Mercado mundial de enzimas para el procesamiento de frutas y verduras: tendencias de la industria y pronóstico hasta 2029

Análisis y tamaño del mercado

El mercado de enzimas para el procesamiento de frutas y verduras consiste en agregar una enzima a las frutas y verduras que se procesan para que el proceso sea más sencillo y sin complicaciones. Las enzimas también se utilizan para diversos fines, como aumentar el rendimiento, reducir los desechos y muchos más.

Data Bridge Market Research analiza que el mercado de enzimas para procesamiento de frutas y verduras se valoró en USD 42,1 mil millones en 2021 y se espera que alcance el valor de USD 75,65 mil millones para 2029, a una CAGR del 7,60% durante el período de pronóstico de 2022 a 2029.

Definición de mercado

Procesamiento de frutas y verduras Las enzimas se utilizan en las células vegetales y animales para acelerar las reacciones químicas actuando como catalizador . Las enzimas se pueden extraer de plantas, animales y microorganismos. Ayudan a descomponer las paredes celulares de las verduras y frutas para extraer los azúcares y líquidos y mejorar la vida útil, la productividad y el color natural de los productos.

Alcance del informe y segmentación del mercado

Dinámica del mercado de enzimas para el procesamiento de frutas y verduras

Conductores

• La creciente demanda de la industria de alimentos y bebidas, especialmente de alimentos procesados.

La creciente demanda de alimentos procesados ​​como resultado de su facilidad de almacenamiento y mayor vida útil, así como los cambios en los estilos de vida, están impulsando el crecimiento del mercado de enzimas para el procesamiento de frutas y verduras. Además, la especificidad de las enzimas en las reacciones bioquímicas, así como la creciente demanda de jugos y bebidas de mayor calidad, son algunos de los factores que impulsan el crecimiento del mercado. Además, el aumento de los ingresos disponibles y la mayor conciencia de los alimentos nutritivos, saludables y de alta calidad están teniendo un impacto positivo en el crecimiento del mercado.

• La creciente importancia de las enzimas en la aplicación del procesamiento de frutas y verduras

En comparación con el uso de productos químicos, la técnica enzimática tiene ventajas como una mayor especificidad, condiciones de reacción suaves y una baja generación de residuos. La adición de pectinasas acelera la hidrólisis de carbohidratos, lo que permite un mejor exprimido de la fruta, un mayor rendimiento de extracción y una mejor concentración de ácidos, aromas y colorantes. Como resultado, las pectinasas desempeñan un papel importante en las industrias de procesamiento de alimentos, particularmente en la producción de bebidas, que se utilizan ampliamente para la extracción de aceites, jarabes y almidones. El uso generalizado de enzimas para el procesamiento de frutas y verduras, como las pectinasas, está impulsando el crecimiento del mercado de enzimas para el procesamiento de frutas y verduras durante el período de pronóstico.

Oportunidad

En el procesamiento de frutas y verduras se utilizan enzimas como la pectinasa, la proteasa, la celulosa, la amilasa y la amil glucosidasa. Estas enzimas ayudan a descomponer las paredes celulares de las frutas y verduras, liberando líquidos y azúcares, además de prolongar la vida útil de los productos alimenticios procesados. Estas enzimas se utilizan en la producción de jugos y néctares de frutas y verduras, la elaboración de vino y la preparación de pastas y purés, entre otras cosas. Las enzimas se pueden extraer de diversas fuentes, incluidas fuentes vegetales, animales y microbianas.

Restricciones

La inactivación de enzimas en frutas y verduras es fundamental para la calidad de los alimentos durante el almacenamiento. Las tecnologías de procesamiento térmico para la inactivación de enzimas que se utilizan habitualmente siempre dan como resultado la pérdida de componentes nutricionales y la degradación de la calidad. La inactivación de enzimas se considera comúnmente como una técnica química que implica una variedad de fenómenos como la agregación, la disociación en subunidades o la desnaturalización (cambios conformacionales) que ocurren simultáneamente durante la inactivación de una enzima específica. Como resultado, la demanda de inactivación de enzimas plantea un desafío al crecimiento del mercado de enzimas para el procesamiento de frutas y verduras.

Este informe de mercado de enzimas para procesamiento de frutas y verduras proporciona detalles de nuevos desarrollos recientes, regulaciones comerciales, análisis de importación y exportación, análisis de producción, optimización de la cadena de valor, participación de mercado, impacto de los actores del mercado nacional y localizado, analiza oportunidades en términos de bolsillos de ingresos emergentes, cambios en las regulaciones del mercado, análisis estratégico del crecimiento del mercado, tamaño del mercado, crecimientos del mercado de categorías, nichos de aplicación y dominio, aprobaciones de productos, lanzamientos de productos, expansiones geográficas, innovaciones tecnológicas en el mercado. Para obtener más información sobre el mercado de enzimas para procesamiento de frutas y verduras, comuníquese con Data Bridge Market Research para obtener un informe de analista, nuestro equipo lo ayudará a tomar una decisión de mercado informada para lograr el crecimiento del mercado.

Impacto de la COVID-19 en el mercado de enzimas para el procesamiento de frutas y verduras

La pandemia de COVID-19 es una pandemia mundial que ha afectado a muchos países y ha causado estragos en los ámbitos empresarial y de marketing. Uno de ellos fue el mercado mundial de enzimas para el procesamiento de frutas y verduras. El mercado mundial se ha detenido como resultado de las directrices de COVID-19 y las implementaciones de confinamiento en varias regiones. El crecimiento del mercado mundial se ha visto frenado debido a la falta de transporte y mano de obra. Como resultado, tanto la productividad como los inversores han sufrido.

Desarrollo reciente

• Rogers Corporation anunció en noviembre de 2021 que había firmado un acuerdo de fusión definitivo para ser adquirida por DuPont en una transacción íntegramente en efectivo valorada en casi 5200 millones de dólares. La transacción aporta un valor significativo a los accionistas de Rogers, que aceptarán 277 dólares en efectivo por acción, lo que representa una prima del 33 % sobre el precio de cierre de las acciones de Rogers el 1 de noviembre de 2021 y una prima del 46 % sobre el precio medio ponderado por volumen de las acciones de un mes. Una vez finalizada la transacción, Rogers se fusionará con la unidad de negocio de Electrónica e Industria de DuPont. La ingeniería de aplicaciones críticas, la experiencia en diseño y las profundas conexiones con los clientes de Roger forman una sólida combinación estratégica con las capacidades inventivas y el enfoque colaborativo de DuPont para resolver los desafíos más complejos de los clientes.
• En octubre de 2021, DuPont anunció la introducción de los elastómeros perfluorocarbonados Kalrez OG193, un compuesto FFKM de durómetro 95 con un equilibrio superior de propiedades para aplicaciones de petróleo y gas. Kalrez OG193 combina el mejor rendimiento de RGD y resistencia química de su clase con una buena estabilidad térmica y a bajas temperaturas. Cumple con los criterios de aceptación ISO23936-2 para envejecimiento agrio multifásico y recibe la calificación más alta en la prueba de descompresión rápida de gas.
• Biocatalysts Ltd anunció la introducción de su novedosa enzima PromodTM 517MDP (P517MDP) en abril de 2021, ampliando su serie de enzimas con certificación Kosher y Halal dirigidas específicamente al mercado de proteínas lácteas. P517MDP es una exopeptidasa altamente eficaz que hidroliza la proteína de caseína a una tasa de más del 40%. La hidrolización de la caseína con P517MDP la descompone en partes constituyentes más pequeñas: péptidos y aminoácidos, lo que aumenta su solubilidad y digestibilidad, transformando el hidrolizado de proteína de caseína en un componente más versátil que se puede utilizar en la producción de alimentos para fines médicos especiales (FSMP), incluidas las fórmulas especiales para lactantes y de continuación.

Alcance del mercado mundial de enzimas para el procesamiento de frutas y verduras

El mercado de enzimas para el procesamiento de frutas y verduras está segmentado en función de la fuente, la aplicación, la forma, el tipo y el tipo de producto. El crecimiento entre estos segmentos le ayudará a analizar los escasos segmentos de crecimiento de las industrias y brindará a los usuarios una valiosa descripción general del mercado y conocimientos del mercado para ayudarlos a tomar decisiones estratégicas para identificar las principales aplicaciones del mercado.

Fuente

• Bacteria
• Hongos

Tipo

• Namilasa
• Pectinasa
• Proteasa
• Celulosa

Forma

• Polvos
• Líquido

Tipo de producto

• Jugos
• Vino
• Sidra
• Pasta
• Purés

Solicitud

• Frutas
• Verduras

Análisis y perspectivas regionales del mercado de enzimas para el procesamiento de frutas y verduras

Se analiza el mercado de enzimas de procesamiento de frutas y verduras y se proporcionan información y tendencias del tamaño del mercado por país, fuente, aplicación, forma, tipo y tipo de producto como se menciona anteriormente.

Los países cubiertos en el informe de mercado de enzimas de procesamiento de frutas y verduras son EE. UU., Canadá, México, Alemania, Reino Unido, Italia, Francia, España, Rusia, Turquía, Suiza, Bélgica, Países Bajos, Dinamarca, Suecia, Polonia, Turquía, resto de Europa, Japón, China, Corea del Sur, India, Australia, Singapur, Japón, Tailandia, Indonesia, Nueva Zelanda, Vietnam, Tailandia, Indonesia, Malasia, Filipinas, resto de Asia-Pacífico, Sudáfrica, Kuwait, Qatar, Omán, Arabia Saudita, Emiratos Árabes Unidos y resto de Medio Oriente y África, Brasil, Argentina y resto de Sudamérica.

América del Norte representó la mayor parte del mercado general. La expansión de esta región se debe a una creciente conciencia de la importancia de las enzimas de procesamiento de frutas y verduras en la gestión de la salud en la región. El creciente consumo de alimentos procesados ​​y bebidas que contienen enzimas como la celulosa está impulsando el crecimiento del mercado de enzimas de procesamiento de frutas y verduras. Durante el período de pronóstico, se espera que la región de Asia y el Pacífico tenga la tasa de CAGR más rápida. Esta expansión se debe a factores como la proliferación del número de industrias de procesamiento de alimentos de la región. La presencia de actores clave en la región, combinada con el uso creciente de enzimas de procesamiento de frutas y verduras como la celulosa, está impulsando el crecimiento del mercado.

La sección de países del informe también proporciona factores de impacto de mercado individuales y cambios en la regulación del mercado que afectan las tendencias actuales y futuras del mercado. Los puntos de datos como el análisis de la cadena de valor ascendente y descendente, las tendencias técnicas y el análisis de las cinco fuerzas de Porter, los estudios de casos son algunos de los indicadores utilizados para pronosticar el escenario del mercado para países individuales. Además, la presencia y disponibilidad de marcas globales y sus desafíos enfrentados debido a la competencia grande o escasa de las marcas locales y nacionales, el impacto de los aranceles nacionales y las rutas comerciales se consideran al proporcionar un análisis de pronóstico de los datos del país.   

Análisis del panorama competitivo y de la cuota de mercado de las enzimas para el procesamiento de frutas y verduras

El panorama competitivo del mercado de enzimas para el procesamiento de frutas y verduras proporciona detalles por competidor. Los detalles incluidos son una descripción general de la empresa, las finanzas de la empresa, los ingresos generados, el potencial de mercado, la inversión en investigación y desarrollo, las nuevas iniciativas de mercado, la presencia global, los sitios e instalaciones de producción, las capacidades de producción, las fortalezas y debilidades de la empresa, el lanzamiento de productos, la amplitud y la variedad de productos, el dominio de las aplicaciones. Los puntos de datos anteriores proporcionados solo están relacionados con el enfoque de las empresas en relación con el mercado de enzimas para el procesamiento de frutas y verduras.

Algunos de los principales actores que operan en el mercado de enzimas para procesamiento de frutas y verduras son:

• ADM (Estados Unidos)
• Corporación Sysco (Estados Unidos)
• Conagra Foodservice, Inc. (Estados Unidos)
• Frutas Royal Ridge (Estados Unidos)
• Productos alimenticios Capricornio India Ltd. (India)
• ALFA LAVAL (Suecia)
• Productos de frutas Tricom Limited (India)
• Capuzzo Srl (Italia)
• Grupo Freudenberg (Alemania)
• Saraf Foods Ltd (India)
• Frutas de Mysore (India)
• Grupo alimentario Rhodes (Sudáfrica)
• Del Monte (Estados Unidos)
• PRODUCTOS ALIMENTICIOS MANDAR (India)
• CORPORACIÓN AOHATA (Japón)
• Reid Produce Co. (Estados Unidos)
• Speyfruit Ltd. (Reino Unido)
• COMPAÑÍA DE FRUTAS DE LA COSTA DEL PACÍFICO (EE. UU.)
• Washington Fruit & Produce Co (Estados Unidos)

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