Mercado europeo de sustitutos de huevo de origen vegetal, por tipo (sustituto de clara de huevo, reemplazo de yema de huevo y reemplazo completo de huevo), fuente (proteína de soja, proteína de guisante, linaza, semillas de chía, proteína de trigo, harina de algas, almidón de tapioca, almidón de patata, arrurruz Almidón, haba, frijol mungo y otros), goma utilizada (goma xantana, goma de celulosa, goma tara, carragenano y otros), forma (polvo, líquido y otros), función (espesamiento, glaseado, aireación y viscosidad de la masa, elasticidad , estabilidad, retención de estructuras y otros), naturaleza (OGM y no OGM), categoría (orgánica y convencional), aplicación (panadería y alimentos salados), tendencias de la industria y pronóstico para 2029
Análisis e información del mercado
Los sustitutos del huevo de origen vegetal son ricos en calcio y vitamina B12 y contienen bajo contenido de grasa y cero colesterol. Por lo tanto, muchos consumidores los prefieren por sus beneficios para la salud. Varios fabricantes ofrecen huevos de origen vegetal en diferentes envases y preparados a partir de fuentes vegetales como cereales, legumbres, algas y otros. Además, la creciente demanda de sustitutos de huevos de origen vegetal entre los consumidores debido a sus beneficios para la salud, junto con la creciente tendencia de los alimentos veganos y de origen vegetal, son los factores clave que impulsan el mercado mundial de sustitutos de huevos de origen vegetal. Sin embargo, la falta de conciencia sobre los alimentos de origen vegetal puede obstaculizar el crecimiento del mercado de sustitutos del huevo de origen vegetal. Data Bridge Market Research analiza que el mercado europeo de sustitutos de huevo a base de plantas crecerá a una tasa compuesta anual del 6,1% durante el período previsto de 2022 a 2029.
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Métrica de informe |
Detalles |
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Período de pronóstico |
2022 a 2029 |
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Año base |
2021 |
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Años históricos |
2020 (Personalizable para 2019-2014) |
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Unidades Cuantitativas |
Ingresos en millones, volumen en toneladas, precios en dólares |
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Segmentos cubiertos |
Por tipo (reemplazo de clara de huevo, reemplazo de yema de huevo y reemplazo completo de huevo), fuente (Soy Protein, proteína de guisante, linaza, semillas de chía, proteína de trigo, harina de algas, almidón de tapioca, almidón de patata, almidón de arrurruz, haba, frijol mungo y otros), goma usada (goma xantana, goma de celulosa, goma tara, carragenina y otras) , Forma (Polvo, Líquido y Otros), Función (Espesamiento, Glaseado, Aireación y Viscosidad del Rebozado, Elasticidad, Estabilidad, Retención de Estructura y Otros), Naturaleza (OGM y No-OGM), Categoría (Orgánica y Convencional), Aplicación (Panadería y comida salada) |
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Países cubiertos |
Alemania, España, Francia, Italia, Reino Unido, Países Bajos, Bélgica, Suiza, Rusia, Turquía y Resto de Europa |
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Actores del mercado cubiertos |
DuPont, Ingredion, MGP, Kerry, Tate & Lyle y Corbion, entre otras |
Definición de mercado
Los sustitutos de huevo de origen vegetal solo incluyen sustitutos de huevo de origen vegetal comerciales. Solo tienen aquellos productos que los fabricantes etiquetan como sustitutos del huevo de origen vegetal o productos para los cuales el sustituto del huevo figura como una de las aplicaciones en las descripciones de sus productos. Se producen a partir de materias primas de origen vegetal como aislados y concentrados de proteínas, almidones, legumbres, cereales y otros. Los sustitutos del huevo de origen vegetal replican casi todas las funciones de los huevos convencionales. Los sustitutos del huevo de origen vegetal simplemente están destinados a proporcionar las propiedades aglutinantes necesarias para alimentos como pasteles, muffins y panqueques. Sirven para fines de estabilización, gelificación, emulsificación y otros. Los huevos de origen vegetal ofrecen varios beneficios para la salud, como estar libres de colesterol y alérgenos. Por lo tanto, son los elegidos por los consumidores que padecen problemas de salud relacionados con el colesterol o que padecen alergia al huevo. Además, los huevos de origen vegetal ofrecen una alta seguridad alimentaria, ya que están elaborados a partir de materia prima de origen vegetal y, por lo tanto, reducen el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. Además, son ambientalmente sostenibles.
Dinámica del mercado europeo de sustitutos de huevos de origen vegetal
Conductores
- Creciente población vegetariana, vegana y flexitarista
La producción de carne y otros productos animales tiene un impacto ambiental significativo, que va desde los cultivos y el agua necesarios para alimentar a los animales hasta el transporte y otros procedimientos desde la granja hasta la mesa. La enorme cantidad de cereales necesarios para la producción de carne contribuye significativamente a la deforestación, la pérdida de hábitat y la extinción de especies.
Por ejemplo,
- Según la campaña Veganuary (donde la gente come vegano en enero), fue más alta en 2021, con más de 582.000 personas inscritas. Considerando que hubo 400.000 participantes en 2020, 250.000 en 2019, 168.500 en 2018, 59.500 en 2017 y 23.000 en 2016.
Creciente conciencia sobre los diversos beneficios para la salud de los alimentos de origen vegetal
En comparación con los cánceres de dieta omnívora (una dieta que incluye tanto alimentos vegetales como productos animales), el consumo de alimentos de origen vegetal se asocia con un menor peso corporal y presión arterial, y un menor riesgo de enfermedades crónicas como enfermedades cardíacas, diabetes tipo 2, y algunos cánceres.
Por ejemplo,
- Según un estudio publicado en The Permanente Journal en 2016, las dietas basadas en plantas se han generalizado en parte porque los beneficios han sido ampliamente establecidos en varios estudios de investigación. Además, la tendencia reciente indica que los profesionales de la salud fomentan la alimentación basada en plantas. Se han observado resultados increíbles en sus pacientes.
- Maya Feller, RD, CDN, dietista con sede en Nueva York y autora de The Southern Comfort Food Diabetes Cookbook, dice que los alimentos de origen vegetal son más saludables y reducen el impacto ambiental humano. También afirmó que muchas celebridades como Beyoncé y Tom Brady están siguiendo una dieta vegana para vivir una vida más saludable.
Oportunidad
- Cambio de los consumidores hacia productos de etiqueta limpia y de origen vegetal
Hoy en día, la población mundial se inclina hacia alimentos de origen vegetal, veganos, orgánicos y limpios. En todo el mundo, existe una creciente demanda de productos veganos y respetuosos con el medio ambiente. Las preferencias de los consumidores están cambiando en respuesta al ritmo acelerado del mundo, lo que ha resultado en un aumento de personas que optan por productos alimenticios de origen vegetal, incluidos sustitutos del huevo de origen vegetal.
Por ejemplo,
- Según The Good Food Institute, las ventas de alimentos de origen vegetal en Estados Unidos ascendieron a 3.100 millones de dólares en 2017, con una tasa de crecimiento del 8,1%. Además, el 39% de los estadounidenses intentaba incluir más dietas basadas en plantas, lo que creó una tremenda y excelente oportunidad para los fabricantes de alimentos de origen vegetal.
Además, la creciente conciencia sobre los beneficios positivos para la salud del consumo de sustitutos de huevo de origen vegetal y la creciente preocupación relacionada con el medio ambiente es el principal factor que influye en la compra de huevos de origen vegetal. Los consumidores buscan opciones sin huevo para evitar las alergias al huevo y el colesterol y para apoyar prácticas sostenibles y respetuosas con el medio ambiente.
Por lo tanto, este movimiento en las inclinaciones de los consumidores hacia productos de etiqueta limpia y de origen vegetal probablemente impulsará el mercado de sustitutos del huevo de origen vegetal.
Restricción/Desafío
- Interrupción de la cadena de suministro debido a Covid-19
COVID-19 ha interrumpido la cadena de suministro y ha impactado negativamente el mercado de sustitutos de huevo de origen vegetal en todo el mundo. Las interrupciones han provocado retrasos en el stock de los productos y menor acceso a suministros como productos alimenticios. Con la persistencia del COVID-19, se han impuesto restricciones al transporte, importación y exportación de materiales. Además, con la restricción de movimiento de los trabajadores, la fabricación de sustitutos del huevo de origen vegetal se ha visto afectada por lo que no se ha satisfecho la demanda de los consumidores. Además, con las restricciones a la importación y exportación, ha sido difícil para los fabricantes suministrar las materias primas y sus productos finales en todos los países, lo que ha impactado los precios de los productos de origen vegetal. Por lo tanto, con las restricciones actuales debido a la COVID-19, la cadena de suministro de sustitutos del huevo de origen vegetal se ha visto interrumpida, creando un desafío importante para los fabricantes.
- Complejidad en el proceso de fabricación de sustitutos del huevo de origen vegetal
Existen ciertas complejidades en la fabricación de sustitutos del huevo, por ejemplo: el desafío de poder reproducir las propiedades técnicas de la clara del huevo (espuma, coagulación, emulsión) y al mismo tiempo tener un ingrediente que pueda usarse como huevo. la misma cantidad en la misma receta. Además, también es fundamental para los fabricantes tener un resultado sabroso y, por supuesto, tener la lista más corta de ingredientes de origen vegetal y natural.
Además, los sustitutos del huevo de origen vegetal carecen del sabor original del huevo, por lo que los consumidores pueden cambiar a otros sustitutos de origen vegetal.
Los consumidores exigen que los sustitutos del huevo de origen vegetal tengan el mismo sabor y añadan la misma textura al producto de panadería que los sustitutos del huevo de origen vegetal. Como algunos sustitutos de huevo no tienen el mismo sabor o propiedades aglutinantes que los huevos originales, obliga a los fabricantes de panadería y confitería a optar por huevos enteros en lugar de sustitutos.
Como resultado, la combinación de todos los factores anteriores puede restringir el crecimiento del mercado de sustitutos de huevos de origen vegetal en los próximos años.
Impacto posterior al COVID-19 en el mercado europeo de sustitutos de huevos a base de plantas
La pandemia ha pasado factura a todos los aspectos de la vida, incluida la economía global. Con las importantes caídas en muchos sectores, un esfuerzo colaborativo del gobierno, los actores de la industria y los consumidores puede ganar la lucha contra el COVID-19. Las medidas generales de salud pública incluyen la concienciación sobre el aislamiento domiciliario y el mantenimiento del suministro de alimentos y suministros médicos, especialmente para las personas desfavorecidas, que los gobiernos de todo el mundo siguen cuidadosamente. La concienciación de los consumidores sobre la alta inmunidad se ha convertido en una preocupación legítima durante estas circunstancias pandémicas.
Los consumidores han estado cambiando sus presencias de compra del comercio minorista fuera de línea al minorista en línea para mantener el distanciamiento social. El confinamiento, sobre todo en todo el mundo, ha alterado la cadena de oferta y demanda. Todos los sectores, incluidos los huevos de origen vegetal, tienen que sufrir diversos problemas, como la falta de disponibilidad de mano de obra, la imposibilidad de acceder a los mercados y la falta de recursos y materias primas. Aun así, la situación está mejorando a medida que se han levantado las restricciones en muchos países y se han solucionado los problemas de la cadena de suministro. Por lo tanto, el mercado de sustitutos del huevo de origen vegetal crecerá significativamente en los próximos años debido a la mejora de la cadena de suministro.
Desarrollos recientes
- En agosto de 2020, Alternative Foods lanzó la alternativa al huevo líquido de origen vegetal en los supermercados del Reino Unido. Es el primer producto patentado que reemplaza los huevos líquidos en la repostería.
- En junio de 2020, Veggletto Company Pty Ltd lanzó el sistema Veggletto, que es una innovación revolucionaria para la cocina alternativa al huevo.
Alcance del mercado europeo de sustitutos de huevos de origen vegetal
El mercado europeo de sustitutos de huevos de origen vegetal se segmenta por tipo, fuente, goma utilizada, forma, función, naturaleza, categoría y aplicación. El crecimiento entre estos segmentos lo ayudará a analizar los principales segmentos de crecimiento en las industrias y brindará a los usuarios una valiosa descripción general del mercado e información del mercado para tomar decisiones estratégicas para identificar las aplicaciones principales del mercado.
Tipo
- Reemplazo de clara de huevo
- Reemplazo de yema de huevo
- Reemplazo completo de óvulos
Según el tipo, el mercado europeo de sustitutos de huevo de origen vegetal se segmenta en sustituto de clara de huevo, sustituto de yema de huevo y sustituto completo de huevo.
Fuente
- Soy Protein
- Proteína de guisante
- Semilla de lino
- Semillas de chia
- Proteina de trigo
- harina de algas
- Almidón de tapioca
- Almidón de patata
- Almidón de arrurruz
- haba
- solo frijol
- Otros
Según su origen, el mercado europeo de sustitutos del huevo de origen vegetal se segmenta en proteína de soja, proteína de guisante, linaza, semillas de chía, proteína de trigo, harina de algas, almidón de tapioca, almidón de patata, almidón de arrurruz, habas, frijol mungo y otros. .
chicle usado
- Goma xantana
- Goma de celulosa
- goma tara
- carragenina
- Otros
Según la goma utilizada, el mercado europeo de sustitutos del huevo de origen vegetal se segmenta en goma xantana, goma de celulosa, goma de tara, carragenina y otras.
Forma
- Polvo
- Líquido
Según la forma, el mercado europeo de sustitutos de huevos de origen vegetal se segmenta en polvo y líquido.
Función
- Espesamiento
- Acristalamiento
- Aireación y viscosidad de la masa
- Elasticidad
- Estabilidad
- Retención de estructura
- Otros
Según su función, el mercado europeo de sustitutos de huevos de origen vegetal se segmenta en espesamiento, glaseado, aireación y viscosidad de la masa, elasticidad, estabilidad, retención de estructura y otros.
Naturaleza
- OGM
- No GMO
Sobre la base de la naturaleza, el mercado europeo de sustitutos del huevo a base de plantas está segmentado en OGM y no OGM.
Categoría
- Orgánico
- Convencional
Según la categoría, el mercado europeo de sustitutos de huevos de origen vegetal se segmenta en orgánicos y convencionales.
Solicitud
- Panadería
- comida salada
Según la aplicación, el mercado europeo de sustitutos del huevo de origen vegetal se segmenta en panadería y alimentos salados.
Análisis/perspectivas regionales de los mercados europeos de sustitutos del huevo a base de plantas
Se analizaron los mercados europeos de sustitutos del huevo a base de plantas y se proporcionan conocimientos y tendencias sobre el tamaño del mercado en función de lo mencionado anteriormente.
Los países cubiertos en el informe sobre los mercados europeos de sustitutos del huevo de origen vegetal son Alemania, España, Francia, Italia, Reino Unido, Países Bajos, Bélgica, Suiza, Rusia, Turquía y el resto de Europa.
El Reino Unido domina la comercialización de sustitutos de huevos de origen vegetal en Europa en términos de participación de mercado e ingresos de mercado y continuará fortaleciendo su dominio durante el período de pronóstico. El creciente riesgo de alérgenos en los huevos convencionales ha aumentado el veganismo en el Reino Unido. A su vez, el gas ayudó a que el mercado creciera en el país.
La sección de países del informe también proporciona factores que afectan el mercado individual y cambios en las regulaciones del mercado que afectan las tendencias actuales y futuras del mercado. Los puntos de datos, como las ventas de productos nuevos y de repuesto, la demografía de los países, la epidemiología de las enfermedades y los aranceles de importación y exportación, son algunos de los principales indicadores utilizados para pronosticar el escenario del mercado para cada país. Además, se consideran la presencia y disponibilidad de las marcas europeas y los desafíos que enfrentan debido a la alta competencia de las marcas locales y nacionales, y el impacto de los canales de ventas al proporcionar un análisis de pronóstico de los datos del país.
Panorama competitivo y cuota de mercado Análisis Sustitutos de huevos de origen vegetal en Europa
El panorama competitivo del mercado europeo de sustitutos de huevo a base de plantas proporciona detalles de los competidores. Los detalles incluidos son descripción general de la empresa, finanzas de la empresa, ingresos generados, potencial de mercado, inversión en investigación y desarrollo, nuevas iniciativas de mercado, presencia en Asia y el Pacífico, sitios e instalaciones de producción, capacidades de producción, fortalezas y debilidades de la empresa, lanzamiento de producto, ancho del producto y amplitud y dominio de la aplicación. Los datos anteriores proporcionados únicamente están relacionados con el enfoque de las empresas en el mercado europeo de sustitutos de huevos de origen vegetal.
Algunos de los principales actores en Europa son DuPont, Ingredion, MGP, Kerry, Tate & Lyle y Corbion, entre otros.
Metodología de investigación
La recopilación de datos y el análisis del año base se realizan mediante módulos de recopilación de datos con muestras de gran tamaño. Los datos de mercado se analizan y estiman utilizando modelos estadísticos y coherentes de mercado. Además, el análisis de la cuota de mercado y el análisis de tendencias clave son los principales factores de éxito en el informe de mercado. La metodología de investigación clave utilizada por el equipo de investigación de DBMR es la triangulación de datos, que implica extracción de datos, análisis del impacto de las variables de datos en el mercado y validación primaria (experto de la industria). Aparte de esto, los modelos de datos incluyen una cuadrícula de posicionamiento de proveedores, un análisis de la línea de tiempo del mercado, una descripción general y guía del mercado, una cuadrícula de posicionamiento de la empresa, un análisis de la participación de mercado de la empresa, estándares de medición, Europa versus análisis regional y de participación de los proveedores. Solicite una llamada de analista en caso de realizar más consultas.
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