Se proyecta que el mercado mundial de equipos de procesamiento de panadería registre una tasa compuesta anual saludable del 5,7% en el período de pronóstico de 2019 a 2026. El nuevo informe de mercado contiene datos de los años históricos 2017, el año base de cálculo es 2018 y el período de pronóstico es de 2019 a 2026. Acceda al informe completo en https://databridgemarketresearch.com/reports/global-bakery-processing-equipment-market
Impulsores: Mercado global de equipos de procesamiento de panadería
CRECIENTE DEMANDA DE PRODUCTOS DE PANADERIA: La demanda de productos de panadería está aumentando. Existe una demanda creciente de productos de panadería saludables y funcionales, como productos que consisten en multicereales, nueces y otros productos saludables que necesitan equipos tecnológicamente desarrollados. Los consumidores están comprando más productos de panadería debido a la mayor variedad y novedad de artículos disponibles en el mercado.
- Según la Federación de Panaderos, en el Reino Unido en 2016, se prevé que el 96,7% de las personas compran pan envuelto cada año y que cada hogar gasta alrededor de 69,56 dólares al año en pan. A medida que aumenta el consumo de pan, la demanda de pan también aumentaría, aumentando así la demanda de equipos de procesamiento de pan.
Por lo tanto, podemos afirmar claramente con las estadísticas anteriores que con el aumento de la demanda de productos de panadería, hay una creciente adopción de nuevos métodos, tecnologías y maquinaria en la industria de la panadería que, en última instancia, está impulsando el crecimiento del mercado. CAMBIO DE PREFERENCIA HACIA PANES MULTICEREALES: Los patrones de consumo de pan están cambiando debido a las cambiantes preferencias de los consumidores, ya que se están alejando del pan blanco hacia panes más multicereales, integrales, especiales, étnicos y con semillas. Este patrón cambiante está impulsado por el deseo del consumidor de productos nutritivos y más saludables, frescura y también perfiles de sabor más complejos. La salud y el bienestar son los nuevos factores clave para el sector de la panadería con empresas que fabrican productos enriquecidos y más saludables. Los usos de cereales menos conocidos como el mijo y el ragi han ganado popularidad entre el segmento de productos horneados. Muchas empresas fabrican panes multicereales debido a su creciente preferencia entre los consumidores. Por ejemplo, Britannia ofrece la gama Nutrichoice, la gama multicereales de GAIA y Unibic, Farmlite de Sunfeast, McVitie's Digestive, Jorwekar Baking Company ofrece pan multicereales y panes integrales y de avena, y muchos otros. Por lo tanto, muchas personas se centran en comprar panes multicereales, lo que a su vez aumenta el uso de equipos de producción de panadería. Restricciones: RIESGOS LABORALES EN EL PROCESO DE PRODUCCIÓN DE PANADERIA: El mantenimiento adecuado de las máquinas y el control crítico de la higiene son factores importantes que deben tenerse en cuenta en la producción de productos de panadería. Se trata de proteger la salud de las personas a través de un entorno limpio e higiénico. Cada procedimiento de producción de panadería consta de diferentes tipos de peligros que afectarían la producción de productos de panadería. Todos los equipos que se utilizan en la producción de panadería deben ser auditados periódicamente y cualquier signo de deterioro debe repararse directamente. Muchos peligros en el proceso de producción se pueden evitar con la implementación de un programa de requisitos previos eficaz que incluya programas de control de plagas, control de residuos y limpieza. Los panaderos pueden sufrir alergias generalmente de la piel y del sistema respiratorio causadas por las sustancias que se utilizan en el proceso de horneado. Existen otros peligros accidentales, físicos, químicos, biológicos y factores ergonómicos, organizativos y psicosociales que pueden ocurrir en el proceso de producción de panadería. Así podemos concluir que para una buena estructura higiénica están involucrados los esfuerzos de todas las partes para preservar la marca, la reputación del producto y también la salud del consumidor. Desde la alta dirección hasta todos los empleados, el personal de una fábrica de panadería debe seguir las medidas de precaución para mantener un ambiente saludable y preservar el alto nivel de producción de panadería. ALTO COSTO FIJO Y MANTENIMIENTO DE EQUIPOS: El equipo de procesamiento de panadería es costoso y continúa aumentando debido a los avances tecnológicos en el equipo. Los costos del equipo diferirían según los procesos y las diferentes características que incorpora. Hoy en día, las empresas están desarrollando diversos equipos tecnológicamente avanzados, como los sistemas robóticos, por lo que los precios de las máquinas serán más altos debido a sus características desarrolladas. Como los precios de las máquinas son altos, muchas empresas no tienen suficiente inversión para comprar máquinas tan costosas para fabricar productos de panadería. También se generan otros gastos, como costos de mantenimiento, cargos de instalación y servicios posventa, lo que aumenta el costo general del equipo de procesamiento de panadería. Por lo tanto, el creciente costo de los equipos de procesamiento de panadería obstaculizará el crecimiento del mercado. Oportunidad: AVANCES TECNOLÓGICOS Y AUMENTO DEL DESARROLLO DE LA INVESTIGACIÓN EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA: Las innovaciones ayudan a mejorar los procesos de producción y ampliar el alcance de los avances de nuevos productos en el sector de equipos de procesamiento de panadería. Las empresas invierten continuamente en actividades de investigación y desarrollo para obtener más innovaciones en la línea de productos y desarrollos tecnológicos en los equipos. Los robots son útiles en aplicaciones de recogida y colocación, como colocar delicados panecillos helados en los bolsillos de las bandejas de plástico antes de envolver los productos en el embalaje final. La automatización, los robots, la inteligencia adaptativa en tiempo real y la transparencia de los datos pueden contribuir considerablemente a la sostenibilidad a largo plazo del panadero. Robert Bosch GmbH (Alemania) y ALFA LAVAL (Suecia) se encuentran entre las principales empresas que producen equipos de procesamiento de panadería y GEA Group Aktiengesellschaft (Alemania), Candy Worx (EE.UU.) y The Middleby Corporation (EE.UU.) se encuentran entre otras empresas. Estas empresas están adoptando diversas estrategias invirtiendo en actividades de investigación y desarrollo de las empresas, como lanzamiento de productos, colaboración, adquisición y asociación. Por lo tanto, el aumento de los gastos en investigación y desarrollo conducirá al lanzamiento de nuevos productos innovadores y también ayudará a ampliar la cartera de productos. Esto también ayudaría al avance tecnológico de los productos, mejorando el crecimiento del mercado de equipos de procesamiento de panadería. Desafío: MENOR VIDA ÚTIL DE LOS PRODUCTOS DE PANADERIA: Los productos de panadería constituyen una parte importante de una dieta equilibrada e incluyen una amplia gama de dichos productos. Se trata de productos sin azúcar como pan, bollos, muffins, bagels, bollos y bollos, productos dulces como tortitas, gofres, galletas y donuts y productos rellenos como pasteles de frutas y carne, pasteles, sándwiches, rollitos de salchicha, pizza, quiche. y pasteles de crema. Sin embargo, los productos de panadería, al igual que diversos productos alimenticios procesados, están sujetos a deterioro químico, microbiológico y físico. Mientras que el deterioro químico y físico restringe la vida útil de los productos alimenticios de panadería de humedad baja e intermedia, el deterioro microbiológico causado por levaduras, mohos y bacterias es la principal preocupación en los productos de mayor humedad. Además, varios productos de panadería también han sido implicados en enfermedades transmitidas por alimentos, incluidas Listeria monoctyogenes, Bacillus cereus y Salmonella spp. Por tanto, se deberían adoptar varios métodos para mejorar las propiedades, la frescura y la vida útil de los productos de panadería. Por lo tanto, la menor vida útil puede actuar como un factor desafiante para el mercado de equipos de procesamiento de panadería, reduciendo así la demanda de productos de panadería. Las tendencias del mercado: El mercado mundial de equipos de procesamiento de panadería se divide en cinco segmentos notables que son tipo, aplicación, usuario final, modo de operación y función. Según el tipo, el mercado se segmenta en mezcladoras, desapiladoras, desmoldadoras, hornos, fermentadoras y retardadoras, rebanadoras y divisoras, laminadoras, moldeadoras, engrasadoras y depositadoras, congeladores y refrigeradores, sistemas de manipulación, sistemas de alimentación de masa, inyectores de llenado de pistón. y otros. El segmento de mezcladoras se subdivide en mezcladoras continuas, mezcladoras planetarias dobles, mezcladoras especiales y mezcladoras en espiral. El segmento de hornos se subsegmenta en hornos eléctricos, hornos a gas y hornos especiales. El segmento de fermentadores y retardadores está subsegmentado en estante único, estante múltiple y especializado. El segmento de depositadores y engrasadores de bandejas está subsegmentado en sistema de torta en capas, depositadores y extrusores de lóbulos, sistema de cobertura, depositador de pan, máquina emparedadora y depositadores de pistón volumétrico. El segmento de los inyectores de llenado de pistón está subsegmentado en inyectores laterales e inyectores superiores. En 2019, se proyecta que el segmento de mezcladores lidere con una participación del 12,51% y el segmento de hornos está creciendo con la tasa compuesta anual más alta del 8,2% en el período previsto de 2019 a 2026. Según la aplicación, el mercado se segmenta en pan, galletas y bizcochos. , tartas y pasteles, panqueques, masas de pizza, croissants, donuts y pretzels y otros. Según el tipo de producto, el pan se subsegmenta en bollos, brioche, hogazas de frutas, baguettes, bastones, bombachos, petanca, pan de soda, pan de centeno, hogazas rústicas, hogazas sin semillas, pan blanco, pan integral, pan integral y multicereales. pan y otros, mientras que, según el tipo, el equipo de procesamiento de pan se subsegmenta en mezcladoras, desapiladoras, desmoldadoras, hornos, fermentadoras y retardadoras, rebanadoras y divisoras, laminadoras, moldeadoras, engrasadoras y depositadoras de sartenes, congeladores y refrigeradores, sistemas de manipulación y sistemas de alimentación de masa. Según el tipo de producto, cookies y galletas se subsegmenta en galletas, bizcochos de masa blanda, galletas de masa congelada, galletas rellenas, galletas dulces duras, galletas saladas, galletas de crema, bocadillos horneados, barras y otros, mientras que, según el tipo, los equipos de procesamiento de galletas y bizcochos se subsegmentan en mezcladores, desapiladores, desmoldadores, hornos, fermentadores y retardadores, rebanadores y divisores, laminadoras, moldeadoras, engrasadores y depositadores de moldes, congeladores y refrigeradores, sistemas de manipulación, sistemas de alimentación de masa, inyectores de llenado de pistón y otros. Según el tipo, pasteles y pasteles, el equipo de procesamiento de panqueques se subsegmenta en mezcladores, desapiladores, desmoldadores, hornos, fermentadores y retardadores, rebanadores y divisores, laminadoras, moldeadoras, engrasadores y depositadores de moldes, congeladores y refrigeradores, sistemas de manipulación, alimentación de masa. sistemas, inyectores de llenado de pistón y otros. Según el tipo, el equipo de procesamiento de masas de pizza se subdivide en mezcladores, desapiladores, desmoldadores, hornos y fermentadores, rebanadores y divisores, laminadoras, moldeadores, engrasadores y depositadores de moldes, congeladores y refrigeradores, sistemas de manipulación, sistemas de alimentación de masa, inyectores de llenado de pistón. y otros. Según el tipo, el equipo de procesamiento de croissants, donuts y pretzels se subsegmenta en mezcladores, desapiladores, desmoldadores, hornos, fermentadores y retardadores, rebanadores y divisores, laminadoras, moldeadoras, engrasadores y depositadores de moldes, congeladores y refrigeradores, sistemas de manipulación y alimentación de masa. sistemas, inyectores de llenado de pistón y otros. En 2019, se proyecta que el segmento de pan lidere con una participación del 31,70% y el segmento de galletas y bizcochos está creciendo con la tasa compuesta anual más alta del 6,2% en el período previsto de 2019 a 2026. Según el usuario final, el mercado está segmentado en procesamiento de panadería. industria, panadería artesanal e industria de servicios alimentarios. La industria de servicios alimentarios se subsegmenta en hoteles, restaurantes y otros. En 2019, se proyecta que el segmento de la industria de procesamiento de panadería lidere con una participación del 56,69% y esté creciendo con la tasa compuesta anual más alta del 5,9% en el período previsto de 2019 a 2026. Según el modo de operación, el mercado se segmenta en automático y semi -automático. En 2019, se proyecta que el segmento semiautomático lidere con una participación del 62,12% y el segmento automático está creciendo con la CAGR más alta del 6,2% en el período previsto de 2019 a 2026. Según la función, el mercado se segmenta en extrusión, mezcla , manipulación de ingredientes, pesaje y envasado, moldeado, horneado, bañado, enfriamiento y otros. En 2019, se proyecta que el segmento de manipulación de ingredientes lidere con una participación del 25,98% y el segmento de panadería está creciendo con la CAGR más alta del 7,0% en el período previsto de 2019 a 2026.
Actores principales: mercado global de equipos de procesamiento de panadería
Algunos de los principales actores que operan en este mercado son GEA Group Aktiengesellschaft, Buhler AG, ALFA LAVAL, FRITSCH, Robert Bosch GmbH, Candy Worx, BONGARD, Silvestri Srl, Bettcher Industries, Inc., Aasted ApS, Global Bakery Solutions, JBT, Heat y Control, Inc., RHEON Automatic Machinery co. ltd., Baker Perkins, Markel Food Group (Markel Corporation), ANKO FOOD MACHINE CO., LTD., Gemini Bakery Equipment Company, The Middleby Corporation, The Henry Group, Inc., Precision Food Innovations (PFI), Mecatherm, Yoslon FOOD MACHINE UNION Co. LTD, GOSTOL-GOPAN doo Nova Gorica, LINXIS GROUP y otros.
