Globaler Marktbericht zu Größe, Marktanteil und Trends in Dosenpilzen – Branchenüberblick und Prognose bis 2032

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Marktgröße für Pilzkonserven

• Der globale Markt für Pilzkonserven wird im Jahr 2024 auf 9,93 Milliarden US-Dollar geschätzt und soll bis 2032 12,06 Milliarden US-Dollar erreichen, bei einer CAGR von 2,46 % im Prognosezeitraum.
• Das Marktwachstum wird vor allem durch die steigende Nachfrage der Verbraucher nach praktischen, haltbaren und nahrhaften Lebensmitteln, die zunehmende Beliebtheit pflanzlicher Ernährung und Fortschritte bei Konservierungstechnologien, die den Geschmackserhalt und die Nährstoffqualität verbessern, vorangetrieben.
• Darüber hinaus beschleunigen die zunehmende Verwendung von Pilzkonserven in der Gastronomie – insbesondere in Schnellrestaurants und der Gemeinschaftsverpflegung – zusammen mit Innovationen bei umweltfreundlichen Verpackungen, der Einführung von Bio- und aromatisierten Varianten sowie der zunehmenden Durchdringung des Online-Einzelhandels das Marktwachstum weltweit.

Marktanalyse für Pilzkonserven

• Konservenpilze bestehen aus Champignons (z. B. Champignons, Shiitake-Pilze, Austernpilze), die in versiegelten Behältern verarbeitet und konserviert werden. Sie bieten eine längere Haltbarkeit, sind praktisch und ganzjährig verfügbar. Sie werden häufig in Fertiggerichten, Suppen, Soßen und als Zutaten in der Gastronomie verwendet.
• Der Markt wächst stetig, was auf den geschäftigen Lebensstil, das zunehmende Gesundheitsbewusstsein und die steigende Nachfrage nach pflanzlichen Proteinen zurückzuführen ist. Pilze bieten ernährungsphysiologische Vorteile – wie hohen Vitamin-D-Gehalt, Antioxidantien und geringen Kaloriengehalt – und sprechen damit gesundheitsbewusste Verbraucher an, die nach praktischen und nahrhaften Alternativen suchen.
• Es wird erwartet, dass der asiatisch-pazifische Raum den globalen Markt für Pilzkonserven dominieren wird. Dies ist auf die starke kulturelle Affinität zu Pilzen, die schnelle Urbanisierung und das steigende verfügbare Einkommen in Märkten wie China und Indien zurückzuführen. Diese Region machte über 50 % des weltweiten Verbrauchs aus.
• Nordamerika wird voraussichtlich die zweitgrößte Region sein, unterstützt durch die zunehmende Akzeptanz pflanzlicher Ernährung, den Ausbau der Einzelhandelsvertriebskanäle und Innovationen im Bereich der Fertigprodukte. Verbraucher in den USA und Kanada bevorzugen aufgrund ihres zunehmenden Lebensalltags bequeme Mahlzeitenlösungen.
• Das Segment der ganzen Champignons hält den größten Marktanteil, da die Verbraucher eher minimale Verarbeitung, wahrgenommene Frische und vielseitige Verwendungsmöglichkeiten in verschiedenen Gerichten bevorzugen. Auch geschnittene Champignons machen einen bedeutenden Anteil aus, insbesondere bei küchenfertigen Anwendungen und Fertiggerichten.

Berichtsumfang und Marktsegmentierung für Pilzkonserven

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Markttrends für Pilzkonserven

„ Schwerpunkt auf Komfort, Nachhaltigkeit und Geschmacksinnovation “

• Ein prominenter und sich schnell entwickelnder Trend ist die Entwicklung aromatisierter und vorgewürzter Pilzkonserven – beispielsweise mit Knoblauch angereicherte, würzige und Bio-Mischungen – für Verbraucher, die Wert auf Komfort legen, ohne auf Geschmack verzichten zu müssen. Diese Produkte vereinfachen die Zubereitung von Mahlzeiten und erweitern die kulinarischen Anwendungsmöglichkeiten.
• Nachhaltigkeit gewinnt an Bedeutung. Hersteller führen umweltfreundliche und biologisch abbaubare Verpackungen ein und beziehen Bio- und gentechnikfreie Pilze, um der wachsenden Nachfrage nach umweltfreundlichen Alternativen mit sauberer Kennzeichnung gerecht zu werden.
• Technologische Fortschritte – wie Hochdruckverarbeitung und aseptische Konservierung – verbessern Geschmack, Textur und Nährstofferhalt und verringern so die Wahrnehmungslücke zwischen frischen und konservierten Alternativen. Dies hat dazu beigetragen, traditionelle Vorurteile gegenüber Konservenprodukten abzubauen.
• Hersteller nutzen zudem digitale Marketing- und E-Commerce-Plattformen, um urbane Verbraucher zu erreichen, die schnelle, direkte Einkäufe bevorzugen. Abonnementmodelle und Vorteilspakete erhöhen die Wiederholungskäufe und stärken die Markentreue in wettbewerbsintensiven Märkten.

Marktdynamik für Pilzkonserven

Treiber

„Steigende Nachfrage nach praktischen, nahrhaften und pflanzlichen Lebensmitteloptionen“

• Der geschäftige Lebensstil von Berufstätigen und städtischen Haushalten treibt die Nachfrage nach verzehr- und küchenfertigen Produkten an. Pilzkonserven vereinen Komfort und Nährwert und erfüllen den Bedarf der Verbraucher nach schnellen Mahlzeiten, ohne dabei auf gesundheitliche Vorteile zu verzichten.
• Pilze sind reich an essentiellen Nährstoffen – wie Vitamin D, Antioxidantien und Ballaststoffen – und stellen daher eine attraktive pflanzliche Proteinquelle für Vegetarier, Veganer und Flexitarier dar. Dies entspricht dem wachsenden Trend zu Gesundheit und Wellness und treibt das Marktwachstum voran.
• Fortschritte in der Lebensmittelverarbeitungstechnologie – wie Hochdruckverarbeitung und Autoklavensterilisation – haben den Geschmack, die Textur und die Sicherheit von Pilzkonserven deutlich verbessert, Wahrnehmungsbarrieren abgebaut und die Akzeptanz der Verbraucher erhöht.

Einschränkung/Herausforderung

„ Verfügbarkeit frischer und gefrorener Alternativen und Preisvolatilität der Rohstoffe “

• Die Verfügbarkeit von frischen und gefrorenen Pilzen – die oft als hochwertiger oder „natürlicher“ wahrgenommen werden – schränkt das Wachstum des Dosensegments ein, da einige Verbraucher aufgrund ihres Geschmacks und ihrer Konsistenz immer noch frische Produkte bevorzugen.
• Schwankungen der Rohstoffkosten – bedingt durch saisonale Erträge, Wetterbedingungen und Volatilität der Inputpreise – stellen Hersteller vor Herausforderungen und können zu höheren Einzelhandelspreisen oder niedrigeren Margen führen.
• Konservenherstellung erfordert erhebliche Investitionen in Spezialausrüstung, Qualitätskontroll- und Sterilisationsanlagen. Kleinere oder regionale Hersteller können möglicherweise preislich oder mengenmäßig kaum mit der Konkurrenz mithalten, was die Marktkonsolidierung einschränkt.

Marktumfang für Pilzkonserven

Der Markt ist nach Art, Produkttyp, Form, Endverwendung und Vertriebskanal segmentiert

• Von Natur aus

Auf der Grundlage der Natur ist es in konventionelle, organische

Das konventionelle Segment dominiert den Markt mit einem Umsatzanteil von über 80 % im Jahr 2024, was auf eine größere Verfügbarkeit, niedrigere Preise und etablierte Lieferketten zurückzuführen ist. Das Bio-Segment dürfte jedoch im Prognosezeitraum die höchste Wachstumsrate verzeichnen, da Verbraucher Clean-Label- und chemiefreie Optionen bevorzugen.

• Nach Stoff

Auf der Grundlage des Produkttyps ist der Markt für Pilzkonserven in Champignons, Shiitake-Pilze, Austernpilze und andere (Enoki, Portobello usw.) unterteilt.

Das Champignon-Segment hält 2024 den größten Umsatzanteil aufgrund seines weit verbreiteten Anbaus, seines milden Geschmacks und seiner Vielseitigkeit in der globalen Küche. Shiitake- und Austernpilz-Segmente gewinnen in Premium- und Bio-Kategorien an Bedeutung.

• Nach Formular

Auf der Grundlage der Form ist der Markt für Pilzkonserven in Ganze, Scheiben, Stücke und ganze Stiele unterteilt.

Das Segment der ganzen Pilze dominiert im Jahr 2024, getrieben von der Verbraucherpräferenz für minimal verarbeitete Produkte. Auch das Segment der geschnittenen Pilze ist von Bedeutung, insbesondere bei küchenfertigen Angeboten und Kochboxen.

• Nach Endverwendung

Auf der Grundlage der Endnutzung erfolgt eine Segmentierung in den Einzelhandel (Hypermärkte/Supermärkte, traditionelle Lebensmittelgeschäfte, Convenience Stores, Online-Einzelhandel).

Der Einzelhandel wird im Jahr 2024 den größten Anteil haben, da Verbraucher zunehmend Dosenpilze für den Eigenbedarf kaufen. Das Segment Lebensmittelverarbeitung wird voraussichtlich stetig wachsen, da die Nachfrage nach Zutaten gleichbleibender Qualität in verpackten Lebensmitteln steigt.

Regionale Analyse des Marktes für Pilzkonserven

• Der asiatisch-pazifische Raum dominiert den Markt mit einem Umsatzanteil von rund 45 % im Jahr 2024, angetrieben durch den hohen Konsum in China, Indien und Südostasien. Die rasante Urbanisierung, die wachsende Mittelschicht und die Umstellung der Ernährung auf Convenience-Produkte haben die Nachfrage nach Pilzkonserven erhöht.

China hält den größten Anteil im asiatisch-pazifischen Raum, was auf die enorme Pilzproduktion, steigende verfügbare Einkommen und die Verbreitung moderner Einzelhandelsgeschäfte zurückzuführen ist. Regierungsinitiativen zur Förderung der Lebensmittelverarbeitung haben die Marktexpansion weiter vorangetrieben.  

Indien wird voraussichtlich von 2025 bis 2032 die höchste jährliche Wachstumsrate (CAGR) von 6,2 % verzeichnen. Grund hierfür sind das steigende Gesundheitsbewusstsein, das Wachstum des organisierten Einzelhandels und die zunehmende Beliebtheit westlicher Gerichte mit Pilzen. Der Ausbau der Kühlkettenlogistik und der Verarbeitungsanlagen unterstützt ebenfalls das Marktwachstum.

Nordamerika hält mit 25 % im Jahr 2024 den zweitgrößten Anteil, angeführt von den USA. Das Marktwachstum wird durch einen geschäftigen Lebensstil, eine starke Einzelhandels- und E-Commerce-Infrastruktur sowie den Trend zu pflanzlicher Ernährung vorangetrieben. Auch Kanada verzeichnet aufgrund ähnlicher Verbraucherpräferenzen und unterstützender staatlicher Programme zur Förderung gesunder Ernährung ein stetiges Wachstum. 

Der US-Markt für Pilzkonserven machte 2024 rund 80 % des nordamerikanischen Umsatzes aus. Die Nachfrage wird durch Kochbox-Services, die wachsende vegane/vegetarische Bevölkerung und innovative Verpackungen angetrieben. Hersteller führen wiederverschließbare Dosen und portionierte Verpackungen ein, um Verbraucher unterwegs anzusprechen.  

Marktanteil von Pilzkonserven

Der Bereich Spezialstärken wird hauptsächlich von etablierten Unternehmen geführt, darunter:

• Bonduelle (Frankreich)
• Hain Celestial Group (USA)
• Seneca Foods Corporation (USA)
• Eden Foods (USA)
• Roland Foods (USA)
• Olam International (Singapur)
• Campbell Soup Company (USA)
• Del Monte Foods, Inc. (USA)
• Conagra Brands, Inc. (USA)
• Monterey-Pilze (USA)

Neueste Entwicklungen auf dem globalen Markt für Pilzkonserven

• Im April 2025 brachte die Seneca Foods Corporation eine neue Produktlinie von Bio-Champignons in Dosen auf den Markt, die in vollständig recycelbaren Dosen verpackt sind. Sie richtet sich an gesundheitsbewusste Verbraucher und verbessert die Haltbarkeit.
• Im März 2025 erweiterte Olam International seine Anlage zur Verarbeitung von Pilzkonserven in Malaysia, um die Produktionskapazität für Shiitake- und Austernpilze zu erhöhen und so der wachsenden Nachfrage im asiatisch-pazifischen Raum gerecht zu werden.
• Im Februar 2025 brachte die Campbell Soup Company unter ihrer Linie „Healthy Creations“ eine würzige, mit Knoblauch gewürzte Pilzkonservenvariante auf den Markt, die sich an Verbraucher richtet, die kräftige Aromen in pflanzlichen Proteinen suchen.
• Im Januar 2025 stellte Eden Foods umweltfreundliche, BPA-freie Dosen für sein gesamtes Sortiment an Dosenpilzen vor und betonte dabei die Initiativen für saubere Etiketten und nachhaltige Verpackungen.
• Im Januar 2025 ging Roland Foods eine Partnerschaft mit einem europäischen Bio-Pilzlieferanten ein, um ein Premium-Sortiment an wilden, aromatisierten Pilzen in Dosen – wie Steinpilzen und Pfifferlingen – für den Gourmet-Einzelhandel zu entwickeln.

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