Globaler Markt für Fleischstarterkulturen – Branchentrends und Prognose bis 2029

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Marktanalyse und Größe von Starterkulturen für Fleisch

Zur Verwendung in frischem Hackfleisch, gekochtem Fleisch, Trockenfleisch und halbgepökeltem Fleisch sind Reifestarter und Oberflächenstarter die beiden grundlegenden Arten von Fleischstarterkulturen. Zu den Mikroorganismen, die in Fleischstarterkulturen verwendet werden, zählen Milchsäurebakterien , grampositive, katalasepositive Kokken, Pilze und Hefen, die für den Menschen nicht toxisch sind und Salz und Nitrit widerstehen können.

Der globale Markt für Fleischstarterkulturen wurde im Jahr 2021 auf 64,98 Millionen USD geschätzt und soll bis 2029 94,55 Millionen USD erreichen, was einer CAGR von 4,80 % im Prognosezeitraum 2022–2029 entspricht. Neben Einblicken in Marktszenarien wie Marktwert, Wachstumsrate, Segmentierung, geografische Abdeckung und Hauptakteure enthalten die von Data Bridge Market Research kuratierten Marktberichte auch eingehende Expertenanalysen, geografisch dargestellte Produktion und Kapazität nach Unternehmen, Netzwerklayouts von Distributoren und Partnern, detaillierte und aktualisierte Preistrendanalysen und Defizitanalysen von Lieferkette und Nachfrage.

Marktumfang und -segmentierung für Fleischstarterkulturen

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Marktdefinition

Bei der Fleischkultur werden dem Fleisch direkt lebende Mikroben zugesetzt, um seine mikrobiologische Integrität zu bewahren und die Entwicklung seiner Farbe, Textur und seines Geschmacks zu fördern. Solche Kulturen helfen dabei, den Nährwert des Fleisches zu bewahren und gleichzeitig die Akzeptanz der Fleischprodukte bei den Verbrauchern zu erhöhen.   

Marktdynamik für Fleischstarterkulturen

In diesem Abschnitt geht es um das Verständnis der Markttreiber, Vorteile, Chancen, Einschränkungen und Herausforderungen. All dies wird im Folgenden ausführlich erläutert:

Treiber

• Steigende Nachfrage nach verarbeitetem Fleisch

Um die Haltbarkeit zu verlängern und Geschmack und Aroma zu verbessern, werden häufig Fleischkulturen in Würstchen, Salami, Trockenfleisch und anderen Fleischprodukten eingesetzt. Ein weiterer wichtiger Aspekt, der das Wachstum des weltweiten Marktes für Fleischkulturen ankurbeln dürfte, ist die steigende Nachfrage nach gesunden, klar gekennzeichneten Fleischprodukten. Die weitere Neigung der Verbraucher zu Produkten mit längerer Haltbarkeit wird das Wachstum des Marktes fördern.

• Chancen im organisierten Einzelhandel

Einer der Hauptfaktoren, die den Ausbau von verpackten Fleischprodukten beeinflussen, ist die Entwicklung des Einzelhandelssektors in Form von Supermärkten, Hypermärkten und Convenience Stores. Bequemlichkeit und Sauberkeit sind für moderne Stadtkunden wichtige Motivatoren, die ihre Einkäufe im Einzelhandel vorantreiben. Der Aufstieg der Fleischkulturen wurde durch die steigende Beliebtheit von verpackten Fleischprodukten gefördert.

Darüber hinaus sind Faktoren wie die zunehmende Urbanisierung, Industrialisierung und der steigende Verbrauch von Starterkulturen aufgrund ihrer vielfältigen gesundheitlichen Vorteile weitere wichtige Markttreiber. Darüber hinaus wird erwartet, dass die zunehmende Verwendung von Fleischkulturen zur Verbesserung der Nährstoffqualität und das steigende Pro-Kopf-Einkommen die Wachstumsrate des Marktes vorantreiben werden.

Gelegenheiten

• Wachstum und Expansion

Wachstum und Expansion der Lebensmittel- und Getränkeindustrie, insbesondere in den Entwicklungsländern, bieten zahlreiche Möglichkeiten für das Wachstum des Marktes. Mit den Fortschritten in der Fertigungs-/Produktionstechnologie Schritt zu halten, kann auch für den gesamten Markt von Vorteil sein.

Einschränkungen/Herausforderungen

• Strenge Vorschriften der wichtigsten Regulierungsbehörden

Der Markt für Startkulturen wurde durch strenge Gesetze stark eingeschränkt. Der Import und Export lebender Mikroorganismen unterliegt strengen Beschränkungen und Vorschriften der Welthandelsorganisation (WTO). Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat fünf „generische“ Methoden zur Bewertung der Sicherheit von Mikroorganismen in Lebensmitteln mit nachgewiesener sicherer Verwendung angekündigt.

• Mangelnde Infrastruktur behindert Wachstum

Für kleine und mittlere Betriebe war es schwierig, Fleischstarterkulturen zu verwenden, da ihnen die Ausrüstung und Einrichtungen fehlten, die für die Herstellung hochwertiger Fleischstarterkulturen erforderlich sind. Darüber hinaus ist die Wahl der idealen Zusammensetzung der Startkultur ein entscheidendes Element, mit dem viele Betriebe immer noch zu kämpfen haben. Der Geschmack und die Textur von Fleischanwendungen bleiben größtenteils durch diese Wahl erhalten.

Dieser Marktbericht für Fleischstarterkulturen enthält Einzelheiten zu neuen Entwicklungen, Handelsvorschriften, Import-Export-Analysen, Produktionsanalysen, Wertschöpfungskettenoptimierungen, Marktanteilen, Auswirkungen inländischer und lokaler Marktteilnehmer, analysiert Chancen in Bezug auf neue Einnahmequellen, Änderungen der Marktvorschriften, strategische Marktwachstumsanalysen, Marktgröße, Kategoriemarktwachstum, Anwendungsnischen und -dominanz, Produktzulassungen, Produkteinführungen, geografische Expansionen und technologische Innovationen auf dem Markt. Um weitere Informationen zum Markt für Fleischstarterkulturen zu erhalten, wenden Sie sich an Data Bridge Market Research, um ein Analyst Briefing zu erhalten. Unser Team hilft Ihnen dabei, eine fundierte Marktentscheidung zu treffen, um Marktwachstum zu erzielen.

Auswirkungen von Rohstoffknappheit und Lieferverzögerungen und aktuelles Marktszenario

Data Bridge Market Research bietet eine umfassende Marktanalyse und liefert Informationen, indem es die Auswirkungen und das aktuelle Marktumfeld von Rohstoffknappheit und Lieferverzögerungen berücksichtigt. Dies bedeutet, dass strategische Möglichkeiten bewertet, wirksame Aktionspläne erstellt und Unternehmen bei wichtigen Entscheidungen unterstützt werden.

Neben dem Standardbericht bieten wir auch detaillierte Analysen des Beschaffungsniveaus anhand prognostizierter Lieferverzögerungen, Händlerzuordnung nach Regionen, Warenanalysen, Produktionsanalysen, Preiszuordnungstrends, Beschaffung, Kategorieleistungsanalysen, Lösungen zum Lieferkettenrisikomanagement , erweitertes Benchmarking und andere Dienste für Beschaffung und strategische Unterstützung.

Auswirkungen von COVID-19 auf den Markt für Fleischstarterkulturen

Die Lieferkette für Fleischkulturen hat infolge der COVID-19-Epidemie erhebliche Veränderungen erfahren, und auch das Verbraucherverhalten ändert sich. Um wettbewerbsfähig zu bleiben, müssen die Unternehmer vorsichtiger und vorausschauender vorgehen. Die wirtschaftlichen und sozialen Auswirkungen von COVID sind in den verschiedenen Märkten und Ländern bekanntermaßen sehr unterschiedlich, und Unternehmen der Fleischkulturenbranche entwickeln auf jedes Land zugeschnittene Methoden.

Erwartete Auswirkungen der Konjunkturabschwächung auf die Preisgestaltung und Verfügbarkeit von Produkten

Wenn die Wirtschaftstätigkeit nachlässt, leiden auch die Branchen darunter. Die prognostizierten Auswirkungen des Konjunkturabschwungs auf die Preisgestaltung und Verfügbarkeit der Produkte werden in den von DBMR bereitgestellten Markteinblickberichten und Informationsdiensten berücksichtigt. Damit sind unsere Kunden ihren Konkurrenten in der Regel immer einen Schritt voraus, können ihre Umsätze und Erträge prognostizieren und ihre Gewinn- und Verlustaufwendungen abschätzen.

Jüngste Entwicklungen

• IFF kündigte im Juli 2022 Investitionen in die Förderung der Startup-Kultur und -Technologien der nächsten Generation an. Die Technische Universität Dänemark (DTU) und IFF arbeiteten zusammen, um Spitzentechnologien für verbesserte Startkulturen der nächsten Generation zu entwickeln. Die Partnerschaft wird Technologien und Techniken anbieten, um die Eignung der Stämme für pflanzliche Produkte zu verbessern.
• Chr. Hansen stellte im Mai 2021 eine neue Startkultur für vegane Joghurts vor. Für fermentierte Pflanzenbasen wurde ein Produkt namens VEGA Culture Kit entwickelt.
• Die Kulturenserie YO-MIX PRIME wurde im Mai 2020 von DuPont Nutrition & Biosciences eingeführt. Das Produkt bietet Milde und eine hochwertige Textur und wurde für Joghurthersteller entwickelt. Das Wachstum der Branche zielt darauf ab, den Zuckergehalt zu reduzieren, die Formulierungskosten zu senken und eine hervorragende Produktqualität aufrechtzuerhalten.

Marktumfang für Fleischstarterkulturen

Der Markt für Fleischstarterkulturen ist nach Anwendung, Mikroorganismen, Zusammensetzung, Form, Produkttyp und Branche segmentiert. Das Wachstum dieser Segmente hilft Ihnen bei der Analyse schwacher Wachstumssegmente in den Branchen und bietet den Benutzern einen wertvollen Marktüberblick und Markteinblicke, die ihnen bei der strategischen Entscheidungsfindung zur Identifizierung der wichtigsten Marktanwendungen helfen.

Anwendung

• Würstchen
• Salami
• Trockengepökeltes Fleisch
• Andere Anwendungen 

Mikroorganismus

• Bakterien
• Hefe
• Schimmel

Zusammensetzung

• Mehrsortenmischung
• Einzelner Stamm
• Mehrere Sorten

Bilden

• Gefriergetrocknet
• Gefroren

Produkttyp

• Reifungsstarter
• Oberflächenstarter

Industrie

• Fleisch
• Geflügel
• Meeresfrüchte

Regionale Analyse/Einblicke des Fleischstarterkulturmarktes

Der Markt für Fleischstarterkulturen wird analysiert und es werden Einblicke in die Marktgröße und Trends nach Land, Anwendung, Mikroorganismus, Zusammensetzung, Form, Produkttyp und Branche wie oben angegeben bereitgestellt.

Die im Marktbericht für Fleischstarterkulturen abgedeckten Länder sind die USA, Kanada, Mexiko in Nordamerika, Deutschland, Schweden, Polen, Dänemark, Italien, Großbritannien, Frankreich, Spanien, die Niederlande, Belgien, die Schweiz, die Türkei, Russland, das übrige Europa in Europa, Japan, China, Indien, Südkorea, Neuseeland, Vietnam, Australien, Singapur, Malaysia, Thailand, Indonesien, die Philippinen, der restliche asiatisch-pazifische Raum (APAC) in Asien-Pazifik (APAC), Brasilien, Argentinien, der restliche Südamerika als Teil von Südamerika, die Vereinigten Arabischen Emirate, Saudi-Arabien, Oman, Katar, Kuwait, Südafrika, der restliche Nahe Osten und Afrika (MEA) als Teil von Naher Osten und Afrika (MEA).

Europa baut seine beherrschende Stellung auf dem globalen Markt für Fleischkulturen aus. Gründe dafür sind unter anderem der steigende Konsum von abgepackten Fleischprodukten wie Wurst, Salami und luftgetrocknetem Fleisch, die Präsenz großer Hersteller von Fleischkulturen in der Region sowie das Wachstum und die Expansion der Lebensmittel- und Getränkeindustrie.  

Im Prognosezeitraum wird für den asiatisch-pazifischen Raum die höchste durchschnittliche jährliche Wachstumsrate erwartet. Das Wachstum der Region ist auf die steigende Nachfrage nach Fleisch- und Geflügelprodukten, das steigende Pro-Kopf-Einkommen, den wachsenden Trend zum Konsum verarbeiteter Lebensmittel und die stetige Verlagerung von Produktionsanlagen und -betrieben in Entwicklungsländer zurückzuführen.

Der Länderabschnitt des Berichts enthält auch Angaben zu einzelnen marktbeeinflussenden Faktoren und Änderungen der Regulierung auf dem Inlandsmarkt, die sich auf die aktuellen und zukünftigen Trends des Marktes auswirken. Datenpunkte wie Downstream- und Upstream-Wertschöpfungskettenanalysen, technische Trends und Porters Fünf-Kräfte-Analyse sowie Fallstudien sind einige der Anhaltspunkte, die zur Prognose des Marktszenarios für einzelne Länder verwendet werden. Bei der Bereitstellung von Prognoseanalysen der Länderdaten werden auch die Präsenz und Verfügbarkeit globaler Marken und ihre Herausforderungen aufgrund großer oder geringer Konkurrenz durch lokale und inländische Marken sowie die Auswirkungen inländischer Zölle und Handelsrouten berücksichtigt.   

Wettbewerbsumfeld und Fleisch-Starterkultur-Marktanteilsanalyse

Die Wettbewerbslandschaft auf dem Markt für Fleischstarterkulturen liefert Details nach Wettbewerbern. Die enthaltenen Details sind Unternehmensübersicht, Unternehmensfinanzen, erzielter Umsatz, Marktpotenzial, Investitionen in Forschung und Entwicklung, neue Marktinitiativen, globale Präsenz, Produktionsstandorte und -anlagen, Produktionskapazitäten, Stärken und Schwächen des Unternehmens, Produkteinführung, Produktbreite und -umfang, Anwendungsdominanz. Die oben angegebenen Datenpunkte beziehen sich nur auf den Fokus der Unternehmen in Bezug auf den Markt für Fleischstarterkulturen.

Einige der wichtigsten Akteure auf dem Markt für Fleischstarterkulturen sind

• Chr. Hansen A/S (Dänemark)
• DSM (Niederlande)
• Kerry Group plc. (Irland)
• DuPont (USA)
• International Flavors & Fragrances Inc. (Israel)
• Codex-Ing Biotech (USA)
• Lallemand Inc. (Kanada)
• Proquiga Biotech, SA (Spanien)
• Biochem srl (Italien)
• RAPS GmbH & Co. KG (Deutschland)
• DnR Sausage Supplies (Kanada)
• Sacco srl (Italien)
• Canada Compound Corporation (Kanada)
• BIOVITEC (Frankreich)
• Genesis Laboratories (Bulgarien)
• Meat Cracks Technologie GmbH (Deutschland)
• THT sa (Belgien)
• STUFFERS SUPPLY COMPANY (Kanada)
• Microtec srl (Deutschland)

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