Globaler Marktbericht zu Größe, Anteil und Trends für Sauermilchgetränke – Branchenüberblick und Prognose bis 2031

Marktanalyse für Sauermilchgetränke

Der globale Markt für Sauermilchgetränke verzeichnet ein robustes Wachstum, das größtenteils durch ein wachsendes Bewusstsein für die gesundheitlichen Vorteile von probiotischen und fermentierten Milchprodukten angetrieben wird. Verbraucher werden zunehmend von Sauermilchgetränken angezogen, da diese eine gesunde Verdauung fördern, das Immunsystem stärken und zum allgemeinen Wohlbefinden beitragen. Dieses steigende Gesundheitsbewusstsein zeigt sich besonders im boomenden Segment der probiotischen Getränke, bei denen im Vergleich zu herkömmlichen Milchgetränken ein beschleunigtes Wachstum erwartet wird. Probiotische Getränke, die lebende nützliche Bakterien enthalten, entsprechen der zunehmenden Vorliebe der Verbraucher für funktionelle Lebensmittel, die die Darmgesundheit und das Gleichgewicht unterstützen. Die Expansion des Marktes wird auch durch Innovationen bei Geschmacksrichtungen, Verpackungen und Rezepturen unterstützt, die diese Produkte attraktiver und zugänglicher machen. Da sich Gesundheitstrends weiterentwickeln, wird der Markt für Sauermilchgetränke voraussichtlich stetig wachsen, was einen breiteren Wandel hin zu gesünderen Ernährungsgewohnheiten widerspiegelt.

Sauermilchgetränke Marktgröße

Der weltweite Markt für Sauermilchgetränke hatte im Jahr 2023 einen Wert von 8,01 Milliarden US-Dollar und soll bis 2031 11,92 Milliarden US-Dollar erreichen, mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 5,1 % im Prognosezeitraum von 2024 bis 2031. Neben Einblicken in Marktszenarien wie Marktwert, Wachstumsrate, Segmentierung, geografische Abdeckung und wichtige Akteure enthalten die von Data Bridge Market Research kuratierten Marktberichte auch eingehende Expertenanalysen, Preisanalysen, Markenanteilsanalysen, Verbraucherumfragen, demografische Analysen, Lieferkettenanalysen, Wertschöpfungskettenanalysen, einen Überblick über Rohstoffe/Verbrauchsmaterialien, Kriterien für die Lieferantenauswahl, PESTLE-Analysen, Porter-Analysen und regulatorische Rahmenbedingungen.

Markttrends für Sauermilchgetränke

„Wachsende Nachfrage nach funktionellen Lebensmitteln“

Die steigende Nachfrage nach funktionellen Lebensmitteln steigert die Beliebtheit von Sauermilchgetränken, die für ihr beeindruckendes Nährwertprofil bekannt sind, erheblich. Diese Getränke sind reich an essentiellen Vitaminen wie B12 und Riboflavin sowie an Mineralien wie Kalzium und Kalium, die zur allgemeinen Gesundheit beitragen. Über ihren grundlegenden Nährwert hinaus werden Sauermilchgetränke besonders wegen ihres Gehalts an Probiotika geschätzt – nützliche Bakterien, die die Verdauungsgesundheit fördern, die Immunität stärken und möglicherweise das geistige Wohlbefinden verbessern. Diese Kombination aus Nährstoffen und Probiotika passt perfekt zur wachsenden Vorliebe der Verbraucher für Lebensmittel, die spezifische gesundheitliche Vorteile bieten und nicht nur Grundnahrungsmittel sind. Yakult beispielsweise ist ein beliebtes probiotisches Getränk, das die nützlichen Bakterien Lactobacillus casei Shirota enthält. Dieses Getränk wurde umfassend untersucht und ist für seine verdauungsfördernden Eigenschaften bekannt. Yakult ist für Menschen auf der ganzen Welt ein alltägliches Grundnahrungsmittel. Jede Flasche enthält Milliarden der nützlichen Probiotika des Stamms L. paracasei Shirota. Der tägliche Genuss von Yakult fördert nicht nur Ihr Wohlbefinden, sondern schmeckt auch hervorragend. Täglich werden in 40 Ländern rund um den Globus 40 Millionen Flaschen konsumiert.

Gesundheitsbewusste Verbraucher suchen nach Produkten, die ihre Wellnessziele unterstützen. Sauermilchgetränke sind dabei eine praktische und wirksame Wahl. Der Schwerpunkt auf funktionellen Lebensmitteln treibt Innovation und Marktwachstum voran und sorgt dafür, dass diese Getränke im Gesundheits- und Wellnesssektor immer beliebter werden.

Berichtsumfang und Marktsegmentierung       

Marktdefinition für Sauermilchgetränke

Sauermilchgetränke haben einen säuerlichen Geschmack und werden häufig wegen ihrer probiotischen und gesundheitlichen Vorteile getrunken. Zu diesen Getränken gehören verschiedene Getränke auf Sauermilchbasis wie Kefir, Buttermilch und Trinkjoghurt. Sie zeichnen sich durch das Vorhandensein lebender nützlicher Bakterien aus, die die Verdauungsgesundheit unterstützen, die Immunität stärken und andere gesundheitliche Vorteile bieten sollen. Der Markt umfasst sowohl traditionelle als auch innovative Rezepturen, wobei die Produkte in verschiedenen Geschmacksrichtungen, Verpackungen und Rezepturen erhältlich sind, um den unterschiedlichen Verbraucherpräferenzen und Gesundheitstrends gerecht zu werden. Da das Bewusstsein der Verbraucher für die gesundheitlichen Vorteile von Probiotika und fermentierten Lebensmitteln wächst, wächst dieser Markt weltweit, angetrieben von der steigenden Nachfrage nach funktionellen und darmfreundlichen Getränken.

Marktdynamik für Sauermilchgetränke

Treiber  

• Steigendes Bewusstsein für Bio- und Naturprodukte

Das steigende Bewusstsein für Bio- und Naturprodukte prägt den Markt für Sauermilchgetränke maßgeblich. Verbraucher machen sich zunehmend Sorgen über Zusatzstoffe, Konservierungsmittel und künstliche Zutaten, was zu einer Vorliebe für Produkte aus Biomilch führt. Sauermilchgetränke mit Biozutaten werden immer beliebter, da sie der Nachfrage nach gesünderen, transparenteren Lebensmitteloptionen entsprechen. Clean Labeling ist zu einem wichtigen Trend geworden, da Verbraucher nach Produkten suchen, die natürliche und minimal verarbeitete Zutaten klar auflisten. Dieser Wandel veranlasst Marken, ihre Produkte neu zu formulieren, um diesen Erwartungen gerecht zu werden und Reinheit und Transparenz zu betonen. Bio-Sauermilchgetränke sprechen nicht nur gesundheitsbewusste Verbraucher an, sondern spiegeln auch breitere gesellschaftliche Trends in Richtung Nachhaltigkeit und Umweltverantwortung wider. Infolgedessen erlebt der Markt einen Anstieg von Bio-Sauermilchprodukten, angetrieben durch den wachsenden Wunsch nach sauberen, vertrauenswürdigen Lebensmitteloptionen.

Clover Sonoma bietet beispielsweise Bio-Buttermilch aus Milch ohne Antibiotika oder synthetische Hormone an und kommt damit der Nachfrage nach natürlichen Zutaten entgegen. Die cremige Buttermilch, die für ein reichhaltiges Aroma und eine dicke Konsistenz gesäuert wurde, eignet sich perfekt, um Keksen, Pfannkuchen und Ranch-Dressing eine besondere Note zu verleihen. Sie wird aus gesäuerter fettarmer und fettfreier Milch hergestellt und mit Salz, Natriumcitrat, Vitamin-A-Palmitat und Vitamin D3 angereichert, um Geschmack und Nährwert zu verbessern.

• Höhere Verfügbarkeit über Einzelhandelskanäle

Die zunehmende Verfügbarkeit von Sauermilchgetränken verbessert den Zugang der Verbraucher über eine erweiterte Palette von Einzelhandelskanälen erheblich. Supermärkte, Hypermärkte und Convenience Stores führen diese Produkte zunehmend in ihrem Sortiment und machen sie so einem breiten Publikum zugänglicher. Diese Ausweitung der physischen Einzelhandelsgeschäfte stellt sicher, dass Sauermilchgetränke an verschiedenen Standorten erhältlich sind und den unterschiedlichen Bedürfnissen und Vorlieben der Verbraucher gerecht werden. Darüber hinaus spielt das Wachstum des E-Commerce bei dieser Verfügbarkeit eine entscheidende Rolle. Online-Einzelhandelsplattformen bieten Verbrauchern eine bequeme Möglichkeit, eine breite Palette von Sauermilchgetränken zu kaufen, darunter Nischen- und Spezialprodukte, die in lokalen Geschäften möglicherweise nicht ohne weiteres erhältlich sind. Der Aufstieg des digitalen Einkaufs ermöglicht es Verbrauchern, diese Produkte bequem von zu Hause aus zu erkunden und zu kaufen, was das Marktwachstum weiter vorantreibt. Insgesamt vergrößert die Kombination aus erweiterten physischen und Online-Einzelhandelskanälen die Reichweite und Verfügbarkeit von Sauermilchgetränken weltweit.

Gelegenheiten

• Innovation im Produktangebot

Innovationen treiben das Wachstum des Marktes für Sauermilchgetränke voran, indem sie die Attraktivität der Produkte durch verschiedene Geschmacksrichtungen und moderne Verpackungen steigern. Die Einführung neuer und einzigartiger Geschmacksrichtungen, wie etwa mit Früchten angereicherte oder gewürzte Varianten, zieht ein breiteres Publikum an, darunter auch jene, die ursprünglich vielleicht nicht geneigt waren, Sauermilchgetränke zu probieren. Diese Geschmacksvielfalt geht auf unterschiedliche Geschmacksvorlieben und Ernährungsbedürfnisse ein und erweitert so die Marktreichweite. Gleichzeitig verbessern Verpackungsinnovationen die Bequemlichkeit und Zugänglichkeit erheblich. Einzelportionsoptionen und wiederverschließbare Behälter machen diese Produkte benutzerfreundlicher und tragbarer und kommen dem geschäftigen Lebensstil und dem Konsum unterwegs entgegen. Diese Fortschritte verbessern nicht nur das Verbrauchererlebnis, sondern steigern auch die Marktattraktivität, indem sie Bequemlichkeit und Zweckmäßigkeit berücksichtigen. Gemeinsam erweitern Geschmacksvielfalt und innovative Verpackungen die Verbraucherbasis und treiben das Gesamtwachstum des Marktes für Sauermilchgetränke voran.

Lifeway bietet beispielsweise eine Reihe von Kefir-Geschmacksrichtungen an, darunter Blaubeere, Erdbeere und Vanille, die den unterschiedlichsten Geschmacksvorlieben gerecht werden. Der Kefir ist in verschiedenen Größen erhältlich, darunter Einzelportionsflaschen und größere wiederverschließbare Behälter, was den Komfort für unterschiedliche Konsumbedürfnisse erhöht.

• Wachstum von E-Commerce und Online-Einzelhandel

Das Wachstum des E-Commerce und des Online-Einzelhandels hat erhebliche Auswirkungen auf den Markt für Sauermilchgetränke, da es die Markenreichweite und den Verbraucherzugang erweitert. Durch die Stärkung der Online-Einzelhandelskanäle können Marken ein breiteres Publikum erreichen, einschließlich derjenigen, die den Komfort des Einkaufens von zu Hause aus bevorzugen oder nach Nischen- und Premiumprodukten suchen. E-Commerce-Plattformen bieten einen wertvollen Raum für diese Produkte und bieten eine breite Palette von Optionen, die in lokalen Geschäften möglicherweise nicht verfügbar sind. Darüber hinaus verbessert das Direktvertriebsmodell die Kundenbindung, indem es Marken ermöglicht, direkt mit ihren Verbrauchern zu interagieren. Dieser Ansatz baut nicht nur Markentreue durch personalisierte Erfahrungen und gezieltes Marketing auf, sondern bietet auch wertvolle Einblicke in Verbraucherpräferenzen und Kaufverhalten. Durch die Nutzung dieser Erkenntnisse können Marken ihre Angebote und Marketingstrategien effektiver anpassen und so weiteres Wachstum und Innovation auf dem Markt für Sauermilchgetränke vorantreiben.

Einschränkungen/Herausforderungen

• Haltbarkeit und Lagerung

Bei Sauermilchgetränken, insbesondere solchen mit lebenden Probiotika, gibt es Herausforderungen in Bezug auf Haltbarkeit und Lagerung. Aufgrund ihrer lebenden Kulturen sind diese Produkte im Allgemeinen kürzer haltbar als nicht fermentierte Milchprodukte, was zu höheren Ausschussraten und höheren Logistikkosten führen kann. Um die Frische und Sicherheit der Produkte zu gewährleisten, sind eine sorgfältige Handhabung und genaue Lagerbedingungen erforderlich. Die Einhaltung der richtigen Temperatur ist entscheidend, um die Qualität und Wirksamkeit der Probiotika zu bewahren, was in Regionen mit weniger fortschrittlicher Infrastruktur oder inkonsistenten Kühlkettensystemen eine Herausforderung darstellen kann. Einzelhändler und Vertriebsunternehmen müssen in Kühlung und geeignete Lagereinrichtungen investieren, um Verderb zu vermeiden und die Produktintegrität zu wahren. Darüber hinaus kann die Notwendigkeit einer speziellen Lagerung die Vertriebslogistik erschweren und die Betriebskosten erhöhen. Die effektive Bewältigung dieser Herausforderungen ist unerlässlich, um die Lieferkette zu optimieren und sicherzustellen, dass Sauermilchgetränke die Verbraucher in optimalem Zustand erreichen.

• Probleme in der Produktion und Lieferkette

Produktions- und Lieferkettenprobleme stellen auf dem Markt für Sauermilchgetränke eine große Herausforderung dar. Die Rohstoffkosten, insbesondere für Milchprodukte und andere wichtige Zutaten, können aufgrund von Faktoren wie Marktnachfrage, Umweltbedingungen und geopolitischen Ereignissen schwanken. Diese Schwankungen wirken sich auf die Produktionskosten aus und können zu Anpassungen der Preisstrategien führen, was sich möglicherweise auf die Verbrauchernachfrage und die Rentabilität auswirkt. Darüber hinaus können Lieferkettenunterbrechungen – wie Verzögerungen bei der Beschaffung von Rohstoffen, Produktionsrückschläge oder logistische Herausforderungen – die Produktverfügbarkeit und -qualität erheblich beeinträchtigen. Beispielsweise können Unterbrechungen der Kühlkette oder Transportprobleme zu Verderb oder Verzögerungen bei der Produktlieferung führen. Diese Störungen beeinträchtigen nicht nur die Konsistenz und Zuverlässigkeit der Versorgung, sondern erhöhen auch die Betriebskosten und die Komplexität. Ein effektives Management dieser Probleme ist entscheidend, um die Produktqualität aufrechtzuerhalten, eine rechtzeitige Verfügbarkeit sicherzustellen und die Gesamteffizienz der Lieferkette auf dem Markt für Sauermilchgetränke zu optimieren.

Marktumfang für Sauermilchgetränke

Der Markt ist nach Produkttyp, Geschmack, Vertriebskanal und Verpackung segmentiert. Das Wachstum dieser Segmente hilft Ihnen bei der Analyse schwacher Wachstumssegmente in den Branchen und bietet den Benutzern einen wertvollen Marktüberblick und Markteinblicke, die ihnen bei der strategischen Entscheidungsfindung zur Identifizierung der wichtigsten Marktanwendungen helfen.

Produkttyp

• Kefir
• Buttermilch
• Lassi
• Probiotische Getränke
• Sonstiges

Geschmack

• Schmucklos
• Fruchtgeschmack
• Kräuter/Gewürzt
• Gesüßt

Vertriebskanal

• Supermärkte/Hypermärkte
• Convenience-Stores
• Online-Einzelhandel
• Fachgeschäfte
• Sonstiges

Verpackung

• Flaschen
• Becher/Beutel
• Tetra Paks/Kartons
• Sonstiges

Regionale Analyse des Marktes für Sauermilchgetränke

Der Markt wird analysiert und es werden Einblicke in die Marktgröße und Trends nach Land, Produkttyp, Geschmacksrichtung, Vertriebskanal und Verpackung wie oben angegeben bereitgestellt.

Die vom Markt abgedeckten Länder sind die USA, Kanada, Mexiko, Deutschland, Frankreich, Großbritannien, Niederlande, Schweiz, Belgien, Russland, Italien, Spanien, Türkei, übriges Europa, China, Japan, Indien, Südkorea, Singapur, Malaysia, Australien, Thailand, Indonesien, Philippinen, übriger Asien-Pazifik-Raum, Saudi-Arabien, Vereinigte Arabische Emirate, Südafrika, Ägypten, Israel, übriger Naher Osten und Afrika, Brasilien, Argentinien und übriges Südamerika.

Nordamerika wird voraussichtlich den Markt für Sauermilchgetränke anführen, da die Verbraucher zunehmend Wert auf Gesundheit und Wohlbefinden legen. Die steigende Beliebtheit probiotikareicher Getränke, insbesondere Kefir- und Joghurtgetränke, unterstreicht das wachsende Interesse an funktionellen Lebensmitteln, die die Darmgesundheit fördern. Da die Verbraucher immer gesundheitsbewusster werden, suchen sie nach Produkten, die nicht nur gut schmecken, sondern auch ernährungsphysiologische Vorteile bieten. Dieser Trend wird durch innovatives Marketing und eine große Auswahl an Optionen, die unterschiedlichen Vorlieben gerecht werden, weiter unterstützt.

Die Region Asien-Pazifik entwickelt sich zu einem bedeutenden Akteur auf dem Markt für Sauermilchgetränke und verzeichnet ein rasantes Wachstum, das sowohl von traditionellen als auch von modernen Vorlieben angetrieben wird. Traditionelle Getränke wie Lassi erfreuen sich neuer Beliebtheit, während die steigende Beliebtheit probiotischer Getränke mit dem zunehmenden Gesundheitsbewusstsein der Verbraucher einhergeht. Dieser Trend wird durch eine wachsende Mittelschicht und sich entwickelnde Ernährungsgewohnheiten unterstützt, die die Vorteile einer Darmgesundheit betonen. Infolgedessen wird in der gesamten Region eine vielfältige Palette an Sauermilchprodukten angenommen.

Der Länderabschnitt des Berichts enthält auch Angaben zu einzelnen marktbeeinflussenden Faktoren und Änderungen der Regulierung auf dem Inlandsmarkt, die sich auf die aktuellen und zukünftigen Trends des Marktes auswirken. Datenpunkte wie Downstream- und Upstream-Wertschöpfungskettenanalysen, technische Trends und Porters Fünf-Kräfte-Analyse sowie Fallstudien sind einige der Anhaltspunkte, die zur Prognose des Marktszenarios für einzelne Länder verwendet werden. Bei der Bereitstellung von Prognoseanalysen der Länderdaten werden auch die Präsenz und Verfügbarkeit globaler Marken und ihre Herausforderungen aufgrund großer oder geringer Konkurrenz durch lokale und inländische Marken sowie die Auswirkungen inländischer Zölle und Handelsrouten berücksichtigt.

Marktanteil von Sauermilchgetränken

Die Wettbewerbslandschaft des Marktes liefert Einzelheiten zu den Wettbewerbern. Zu den enthaltenen Einzelheiten gehören Unternehmensübersicht, Unternehmensfinanzen, erzielter Umsatz, Marktpotenzial, Investitionen in Forschung und Entwicklung, neue Marktinitiativen, globale Präsenz, Produktionsstandorte und -anlagen, Produktionskapazitäten, Stärken und Schwächen des Unternehmens, Produkteinführung, Produktbreite und -umfang, Anwendungsdominanz. Die oben angegebenen Datenpunkte beziehen sich nur auf den Fokus der Unternehmen in Bezug auf den Markt.

Die Marktführer für Sauermilchgetränke sind:

• Yakult Honsha Co., Ltd. (Japan)
• Danone SA (Frankreich)
• Nestlé SA (Schweiz)
• Lactalis-Gruppe (Frankreich)
• Arla Foods amba (Dänemark)
• FrieslandCampina (Niederlande)
• Fage International SA (Griechenland)
• Kerry Group plc (Irland)
• BioCare Copenhagen A/S (Dänemark)
• GoodBelly (NextFoods, Inc.) (USA)

Neueste Entwicklungen auf dem globalen Markt für Sauermilchgetränke

• Im Januar 2024 führte Straus Family Creamery fettarme Bio-Kefirs in den Geschmacksrichtungen Natur und Blaubeere ein, verpackt in wiederverwendbaren Glasflaschen. Diese mit minimaler Verarbeitung hergestellten Kefirs bieten einen cremigen, säuerlichen Geschmack und sind reich an nützlichen Kulturen, Kalzium und Präbiotika. Sie sind vegan, glutenfrei und gentechnikfrei verifiziert
• Im Oktober 2019 erweiterte die französische Genossenschaft Lact'Union Group ihre Trinkjoghurtmarke Promess um zwei neue Geschmacksrichtungen. Mit dieser Produkteinführung in Europa will sie die Nachfrage der Verbraucher nach innovativen Optionen befriedigen und den Mehrwert für ihre Kunden steigern.

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