Globaler Markt für Gelatineersatzstoffe – Branchentrends und Prognose bis 2031

Marktanalyse und -größe für Gelatine-Ersatzstoffe

In der Lebensmittelindustrie dienen Gelatineersatzstoffe als idealer Ersatz für Gelatinepulver. Sie werden häufig in Gummibonbons, Marshmallows, Desserts und Milchalternativen wie Joghurt und Frischkäse verwendet und erfüllen unterschiedliche Ernährungsvorlieben und -einschränkungen. Hersteller nutzen Gelatineersatzstoffe, um ihre Kundenbasis und Marktreichweite zu erweitern und gleichzeitig Nachhaltigkeit und ethische Beschaffungspraktiken zu berücksichtigen und umweltbewusste Verbraucher anzusprechen.

Der weltweite Markt für Gelatineersatzstoffe wurde im Jahr 2023 auf 372,67 Milliarden US-Dollar geschätzt und soll bis 2031 621,42 Milliarden US-Dollar erreichen, mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 6,6 % im Prognosezeitraum von 2024 bis 2031. Neben Einblicken in Marktszenarien wie Marktwert, Wachstumsrate, Segmentierung, geografische Abdeckung und wichtige Akteure enthalten die von Data Bridge Market Research zusammengestellten Marktberichte auch eingehende Expertenanalysen, geografisch dargestellte Produktion und Kapazität nach Unternehmen, Netzwerklayouts von Vertriebshändlern und Partnern, detaillierte und aktuelle Preistrendanalysen und Defizitanalysen von Lieferkette und Nachfrage.

Berichtsumfang und Marktsegmentierung       

Marktdefinition

Gelatineersatzstoffe, auch als vegane Ersatzstoffe für Gelatine bekannt, sind Zutaten, die als Alternative zu herkömmlicher Gelatine verwendet werden und in der Regel aus tierischem Kollagen gewonnen werden. Diese Ersatzstoffe können pflanzliche Alternativen wie Agar-Agar, Pektin oder Carrageen enthalten, die ähnliche Geliereigenschaften bieten, ohne dass tierische Produkte verwendet werden. Sie werden oft von Vegetariern, Veganern oder Menschen mit diätetischen Einschränkungen bevorzugt, da sie Optionen für gelatinefreie Rezepte und Produkte bieten.

Marktdynamik für Gelatine-Ersatzstoffe

Treiber

• Hohe Nachfrage nach Gelatine-Ersatz bei gesundheitsbewussten Verbrauchern

Da Gesundheit und Wohlbefinden immer mehr im Mittelpunkt stehen, suchen Verbraucher aktiv nach Alternativen zu herkömmlicher Gelatine tierischen Ursprungs. Da Verbraucher bei der Auswahl ihrer Lebensmittel und der Kennzeichnung der Zutaten immer bewusster werden, steigt die Nachfrage nach Gelatineersatzstoffen weiter an, was Innovationen und Produktentwicklungen auf dem Markt vorantreibt. Darüber hinaus ermöglicht die Verfügbarkeit von Gelatineersatzstoffen den Herstellern, die vielfältigen Bedürfnisse gesundheitsbewusster Verbraucher zu erfüllen und gleichzeitig ihren Marktanteil in der Lebensmittelindustrie auszubauen.

So spiegelt beispielsweise der Erwerb einer Beteiligung der Gelita AG im März 2020 an einem türkischen Gelatinehersteller die Reaktion der Branche auf die hohe Nachfrage nach Gelatineersatz bei ernährungsbewussten Verbrauchern wider. Dieser strategische Schritt zielt darauf ab, spezifische Ernährungspräferenzen wie Halal-Rindergelatine zu berücksichtigen und unterstreicht das Engagement der Branche für Innovation und die Erfüllung vielfältiger Verbraucherbedürfnisse.

• Zunehmende regulatorische Änderungen erhöhen die Nachfrage nach Gelatine-Ersatz

Da die Vorschriften für die Beschaffung und Produktion von Gelatine immer strenger werden, suchen Branchen, die auf diese Zutat angewiesen sind, wie etwa die Lebensmittel-, Pharma- und Kosmetikbranche , nach tragfähigen Alternativen. Gelatineersatzstoffe bieten eine Lösung, da sie ähnliche funktionelle Eigenschaften bieten, ohne die Einschränkungen tierischen Ursprungs oder potenzieller Allergene. Dieser Nachfrageschub treibt Innovationen bei der Entwicklung pflanzlicher, mikrobieller und synthetischer Alternativen voran und bedient einen wachsenden Markt gesundheitsbewusster Verbraucher und gesetzeskonformer Branchen.

Gelegenheiten

• Steigende Produktentwicklung erhöht die Nutzung von Gelatine-Ersatz

Die Hersteller investieren ständig in Forschung und Entwicklung, um die Funktionalität, Vielseitigkeit und den Geschmack dieser Ersatzstoffe zu verbessern, mit dem Ziel, die Eigenschaften herkömmlicher Gelatine möglichst genau nachzubilden. Diese Weiterentwicklungen werden durch innovative Rezepturen für spezielle Anwendungen wie Desserts oder herzhafte Gerichte, die geschmacksneutrale Gelatine erfordern, auf die unterschiedlichen Bedürfnisse und Vorlieben der Verbraucher zugeschnitten. Das Streben nach gesünderen, nachhaltigeren und ethisch einwandfreien Alternativen treibt die Innovation auf dem Markt für Gelatineersatzstoffe weiter voran.

So brachte PB Leiner, eine Tochtergesellschaft der Tessenderlo Group, im November 2022 TEXTURA Tempo Ready auf den Markt, eine texturierende Gelatinelösung für den Gastronomiesektor. Dieses innovative Produkt bietet Köchen intensiven Geschmack, ein gutes Mundgefühl und eine verlängerte Haltbarkeit und ist über ausgewählte Großhändler praktisch in kleinen Beuteln verpackt. Die Markteinführung unterstreicht das Engagement für maßgeschneiderte Rezepturen für spezifische Anwendungen und geht auf die Nachfrage der Branche nach verbesserter Funktionalität, Geschmack und Nachhaltigkeit bei Gelatineersatzstoffen ein.

• Steigende ethische Bedenken führen zu einer Ausweitung der Nachfrage nach Gelatine-Ersatzprodukten bei Verbrauchern

 Da sich immer mehr Menschen der tierischen Herkunft von Gelatine bewusst werden und nach tierversuchsfreien Alternativen suchen, ist die Nachfrage nach pflanzlichen Gelatineersatzprodukten stark gestiegen. Dieser Trend ist besonders ausgeprägt bei Verbrauchern, die sich vegetarisch oder vegan ernähren, sowie bei denen, die ethische Bedenken hinsichtlich der Tierhaltung haben. Folglich reagieren die Hersteller auf diese wachsende Nachfrage, indem sie Innovationen entwickeln und eine vielfältige Palette von Gelatineersatzprodukten pflanzlichen Ursprungs einführen, die den sich entwickelnden Vorlieben ethisch bewusster Verbraucher gerecht werden und das Wachstum des Marktes für Gelatineersatzprodukte vorantreiben.

Einschränkungen/Herausforderungen

• Preisschwankungen hemmen die Nachfrage nach Gelatine-Ersatz

Die Verfügbarkeit und die Kosten von Rohstoffen, insbesondere pflanzlicher Quellen wie Agar-Agar oder Carrageen, können verschiedenen Faktoren wie Wetterbedingungen, landwirtschaftlichen Erträgen und der weltweiten Nachfrage unterliegen. Diese Schwankungen wirken sich auf die Produktionskosten von Gelatineersatzstoffen aus und führen zu Preisinstabilitäten sowohl für Hersteller als auch für Verbraucher. Darüber hinaus können plötzliche Preisspitzen dazu führen, dass Gelatineersatzstoffe im Vergleich zu herkömmlicher Gelatine weniger wettbewerbsfähig sind, was ihre Marktdurchdringung und Akzeptanz beeinträchtigt.

• Wachsende Wettbewerbsherausforderungen durch traditionelle Gelatineprodukte

Trotz der wachsenden Nachfrage nach Alternativen hat herkömmliche Gelatine aufgrund ihres guten Rufs, ihrer breiten Verfügbarkeit und Kosteneffizienz in verschiedenen Anwendungen eine starke Stellung. Verbraucher, die an herkömmliche Gelatine gewöhnt sind, zögern möglicherweise, auf Ersatzprodukte umzusteigen, was eine Marktdurchdringung erschwert. Einige Hersteller finden es möglicherweise schwierig, die Leistung und Vielseitigkeit herkömmlicher Gelatine in bestimmten Anwendungen zu erreichen, was die Einführung von Ersatzprodukten einschränkt.

Dieser Marktbericht enthält Einzelheiten zu neuen Entwicklungen, Handelsvorschriften, Import-Export-Analysen, Produktionsanalysen, Wertschöpfungskettenoptimierungen, Marktanteilen, Auswirkungen inländischer und lokaler Marktteilnehmer, analysiert Chancen in Bezug auf neue Einnahmequellen, Änderungen der Marktvorschriften, strategische Marktwachstumsanalysen, Marktgröße, Kategoriemarktwachstum, Anwendungsnischen und -dominanz, Produktzulassungen, Produkteinführungen, geografische Expansionen und technologische Innovationen auf dem Markt. Um weitere Informationen zum Markt zu erhalten, wenden Sie sich an Data Bridge Market Research, um einen Analystenbericht zu erhalten. Unser Team hilft Ihnen dabei, eine fundierte Marktentscheidung zu treffen, um Marktwachstum zu erzielen.

Auswirkungen von Rohstoffknappheit und Lieferverzögerungen und aktuelles Marktszenario

Data Bridge Market Research bietet eine umfassende Marktanalyse und liefert Informationen, indem es die Auswirkungen und das aktuelle Marktumfeld von Rohstoffknappheit und Lieferverzögerungen berücksichtigt. Dies bedeutet, dass strategische Möglichkeiten bewertet, wirksame Aktionspläne erstellt und Unternehmen bei wichtigen Entscheidungen unterstützt werden.

Neben dem Standardbericht bieten wir auch detaillierte Analysen des Beschaffungsniveaus anhand prognostizierter Lieferverzögerungen, Händlerzuordnung nach Regionen, Warenanalysen, Produktionsanalysen, Preiszuordnungstrends, Beschaffung, Kategorieleistungsanalysen, Lösungen zum Lieferkettenrisikomanagement, erweitertes Benchmarking und andere Dienste für Beschaffung und strategische Unterstützung.

Erwartete Auswirkungen der Konjunkturabschwächung auf die Preisgestaltung und Verfügbarkeit von Produkten

Wenn die Wirtschaftstätigkeit nachlässt, leiden auch die Branchen darunter. Die prognostizierten Auswirkungen des Konjunkturabschwungs auf die Preisgestaltung und Verfügbarkeit der Produkte werden in den von DBMR bereitgestellten Markteinblickberichten und Informationsdiensten berücksichtigt. Damit sind unsere Kunden ihren Konkurrenten in der Regel immer einen Schritt voraus, können ihre Umsätze und Erträge prognostizieren und ihre Gewinn- und Verlustaufwendungen abschätzen.

Jüngste Entwicklungen

• Im Oktober 2021 brachte Cargill, ein weltweit führender Anbieter von Lebensmitteln, Landwirtschafts-, Finanz- und Industrieprodukten, Satiagel VPC614 auf den Markt, ein neues Kappa-Carrageenan-Produkt. Ziel dieser Markteinführung war es, Cargills Carrageenan-Portfolio zu diversifizieren und sich speziell auf feste Formulierungen und stark gelierende Anwendungen im Körperpflege- und Kosmetiksektor zu konzentrieren. Besonders hervorzuheben ist, dass Satiagel VPC614 nachhaltig gewonnen wird, was Cargills Engagement für Umweltverantwortung und Produktinnovation entspricht.
• Im Mai 2020 brachte Hispanagar QSol auf den Markt, ein innovatives Agarprodukt, das auf verschiedene Anwendungen zugeschnitten ist. QSol zeichnet sich durch seine außergewöhnliche Löslichkeit aus, die eine Auflösung bei niedrigen Temperaturen in verschiedenen Lösungen ermöglicht. Diese Weiterentwicklung entspricht den Anforderungen der Industrie nach verbesserter Benutzerfreundlichkeit und Vielseitigkeit in agarbasierten Formulierungen und könnte Prozesse in Sektoren wie Lebensmittel, Pharmazeutika und Biotechnologie revolutionieren.

Marktumfang für Gelatineersatzstoffe

Der Markt ist nach Quelle, Typ, Funktion und Anwendung segmentiert. Das Wachstum dieser Segmente hilft Ihnen bei der Analyse schwacher Wachstumssegmente in den Branchen und bietet den Benutzern wertvolle Marktübersichten und Markteinblicke, die ihnen bei der strategischen Entscheidungsfindung zur Identifizierung der wichtigsten Marktanwendungen helfen.

Quelle

• Schweine
• Rinderhaut
• Rinderknochen
• Fisch und Geflügel

Anwendung

• Essen
• Pharmazeutika und Gesundheitswesen

Typ

• Typ A
• Typ B

Funktion

• Stabilisierend
• Verdickung
• Gelieren

Gelatine-Ersatzstoffe Markt Regionale Analyse/Einblicke

Der Markt wird analysiert und es werden Einblicke in die Marktgröße und Trends nach Quelle, Typ, Funktion und Anwendung bereitgestellt, wie oben angegeben.

Die im Marktbericht abgedeckten Länder sind die USA, Kanada, Mexiko in Nordamerika, Deutschland, Schweden, Polen, Dänemark, Italien, Großbritannien, Frankreich, Spanien, Niederlande, Belgien, Schweiz, Türkei, Russland, Restliches Europa in Europa, Japan, China, Indien, Südkorea, Neuseeland, Vietnam, Australien, Singapur, Malaysia, Thailand, Indonesien, Philippinen, Restlicher Asien-Pazifik-Raum (APAC) in Asien-Pazifik (APAC), Brasilien, Argentinien, Restliches Südamerika als Teil von Südamerika, Vereinigte Arabische Emirate, Saudi-Arabien, Oman, Katar, Kuwait, Südafrika, Restlicher Naher Osten und Afrika (MEA) als Teil von Naher Osten und Afrika (MEA).

Europa dominiert den Markt aufgrund der steigenden Nachfrage nach Bioprozessen und funktionellen Lebensmitteln sowie einer florierenden Pharmaindustrie. Dieser Trend dürfte sich im Prognosezeitraum fortsetzen, da die Verbraucher gesünderen und nachhaltigeren Alternativen den Vorzug geben. Mit einem starken Schwerpunkt auf Innovation und regulatorischen Standards ist Europa gut aufgestellt, um seine Vorherrschaft auf dem Markt für Gelatineersatzstoffe beizubehalten.

Der asiatisch-pazifische Raum dürfte im Prognosezeitraum die höchste durchschnittliche jährliche Wachstumsrate aufweisen, da die Zahl der Menschen mit chronischen Krankheiten in der gesamten Region deutlich zunimmt und die Nachfrage nach Gesundheitsdienstleistungen und -produkten steigt. In verschiedenen asiatisch-pazifischen Ländern wurden erhebliche Fortschritte bei der Entwicklung und Zugänglichkeit einer modernen Gesundheitsinfrastruktur erzielt. Zusammengenommen tragen diese Faktoren zu einer vielversprechenden Aussicht auf nachhaltiges Wachstum im Gesundheitssektor während des gesamten Prognosezeitraums bei.

Der Länderabschnitt des Berichts enthält auch Angaben zu einzelnen marktbeeinflussenden Faktoren und Änderungen der Regulierungen auf dem Inlandsmarkt, die sich auf die aktuellen und zukünftigen Trends des Marktes auswirken. Datenpunkte wie Downstream- und Upstream-Wertschöpfungskettenanalysen, technische Trends und Porters Fünf-Kräfte-Analyse sowie Fallstudien sind einige der Anhaltspunkte, die zur Prognose des Marktszenarios für einzelne Länder verwendet werden. Bei der Prognoseanalyse der Länderdaten werden auch die Präsenz und Verfügbarkeit globaler Marken und ihre Herausforderungen aufgrund großer oder geringer Konkurrenz durch lokale und inländische Marken sowie die Auswirkungen inländischer Zölle und Handelsrouten berücksichtigt.   

Wettbewerbsumfeld und Gelatine-Ersatzstoffe Marktanteilsanalyse

Die Wettbewerbslandschaft des Marktes liefert Einzelheiten zu den einzelnen Wettbewerbern. Die enthaltenen Einzelheiten umfassen Unternehmensübersicht, Unternehmensfinanzen, erzielten Umsatz, Marktpotenzial, Investitionen in Forschung und Entwicklung, neue Marktinitiativen, globale Präsenz, Produktionsstandorte und -anlagen, Produktionskapazitäten, Stärken und Schwächen des Unternehmens, Produkteinführung, Produktbreite und -umfang, Anwendungsdominanz. Die oben angegebenen Datenpunkte beziehen sich nur auf den Fokus der Unternehmen in Bezug auf den Markt.

 Einige der wichtigsten Akteure auf dem Markt sind:

• Darling Ingredients (USA)
• GELITA AG (Deutschland)
• Juncà Gelatines SL (Spanien)
• Tessenderlo-Gruppe (Belgien)
• Nitta Gelatin India Limited (Indien)
• India Gelatine & Chemicals Ltd. (Indien)
• Trobas Gelatine BV (Niederlande)
• LAPI GELATINE Spa (Italien)
• Pfund Sterling (USA)
• ITALGEL SpA (Italien)
• Cargill, Incorporated (USA)
• Agarmex, SA (USA)
• Java Biocolloid (Indonesien)

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