Globaler Marktbericht zu Größe, Anteil und Trends für fermentierte Milch – Branchenüberblick und Prognose bis 2031

Marktanalyse für fermentierte Milch

Der Markt für fermentierte Milch wächst aufgrund des steigenden Gesundheitsbewusstseins und der Nachfrage nach probiotischen Produkten. Zu den jüngsten Fortschritten zählen verbesserte Fermentationstechniken, wie der Einsatz moderner Starterkulturen und Biotechnologie für besseren Geschmack und bessere Textur. Innovationen bei der Verpackung, wie Optionen für eine längere Haltbarkeit und der Aufstieg funktionaler fermentierter Milchprodukte, kurbeln das Marktwachstum zusätzlich an.

Marktgröße für fermentierte Milch

Der weltweite Markt für fermentierte Milch wurde im Jahr 2023 auf 292,50 Milliarden US-Dollar geschätzt und soll bis 2031 435,46 Milliarden US-Dollar erreichen, mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 5,1 % im Prognosezeitraum von 2024 bis 2031. Neben Einblicken in Marktszenarien wie Marktwert, Wachstumsrate, Segmentierung, geografische Abdeckung und wichtige Akteure enthalten die von Data Bridge Market Research zusammengestellten Marktberichte auch eingehende Expertenanalysen, geografisch dargestellte Produktion und Kapazität nach Unternehmen, Netzwerklayouts von Vertriebshändlern und Partnern, detaillierte und aktuelle Preistrendanalysen und Defizitanalysen von Lieferkette und Nachfrage.

Berichtsumfang und Marktsegmentierung       

Marktdefinition für fermentierte Milch

Fermentierte Milch ist Milch, die durch Milchsäurebakterien fermentiert wurde, wodurch Laktose in Milchsäure umgewandelt wird . Dieser Prozess verdickt die Milch, verleiht ihr einen würzigen Geschmack und verbessert ihre Verdaulichkeit und Haltbarkeit. Zu den üblichen fermentierten Milchprodukten gehören Joghurt, Kefir und Buttermilch. Alle bieten probiotische Vorteile, die die Darmgesundheit unterstützen und das Immunsystem verbessern.

Dynamik des Marktes für fermentierte Milch

Treiber

• Zunehmende Laktoseintoleranz

Die steigende Nachfrage nach Fertiggerichten, die durch Urbanisierung und einen hektischen Lebensstil angetrieben wird, treibt das Wachstum des Maniokstärkemarktes an. Die bindenden, verdickenden und stabilisierenden Eigenschaften von Maniokstärke machen sie zu einer wichtigen Zutat in verarbeiteten Lebensmitteln. Sie wird beispielsweise häufig in Fertiggerichten, Instantsuppen und Saucen verwendet und erfüllt den Bedarf an schnellen und einfachen Mahlzeitenlösungen und trägt gleichzeitig zur Expansion des Marktes bei.

• Steigende Nachfrage nach funktionellen Lebensmitteln

Die wachsende Nachfrage nach funktionellen Lebensmitteln ist ein wichtiger Treiber für den Markt für fermentierte Milch. Fermentierte Milchprodukte wie Kefir und Joghurt bieten gesundheitliche Vorteile, die über die Grundernährung hinausgehen, darunter eine verbesserte Verdauung und eine verbesserte Immunfunktion. So erfreut sich beispielsweise griechischer Joghurt, der reich an Probiotika und Proteinen ist, bei gesundheitsbewussten Verbrauchern zunehmender Beliebtheit und fördert das Marktwachstum, da immer mehr Menschen nach funktionellen, gesundheitsfördernden Nahrungsmitteln suchen.

Gelegenheiten

• Fortschritte in der Fermentationstechnologie

Fortschritte in der Fermentationstechnologie, wie Präzisionsfermentation und kontrollierte mikrobielle Prozesse, verbessern die Produktqualität, Haltbarkeit und den Nährwert erheblich. Unternehmen wie Yakult und Danone nutzen beispielsweise fortschrittliche Fermentation, um Probiotika mit gleichbleibendem gesundheitlichen Nutzen und längerer Haltbarkeit herzustellen. Diese Verbesserungen schaffen Marktchancen, indem sie die Nachfrage der Verbraucher nach hochwertigen, gesundheitsorientierten fermentierten Milchprodukten erfüllen und so das Wachstum vorantreiben und die Marktreichweite erweitern.

• Innovative Produktangebote

Unternehmen bringen innovative fermentierte Milchprodukte mit einzigartigen Geschmacksrichtungen, unterschiedlichen Texturen und verbessertem Nährwert auf den Markt und sprechen damit eine breitere Verbraucherbasis an. So hat Yakult im Juli 2024 seine Produktlinie um neue probiotische Getränke mit dem Geschmack Yakult Light Mango erweitert, die sich an verschiedene Altersgruppen richten, während Danone proteinreiche griechische Joghurts mit zusätzlichen Vitaminen auf den Markt gebracht hat. Diese Innovationen gehen nicht nur auf unterschiedliche Verbraucherpräferenzen ein, sondern schaffen auch Möglichkeiten zur Marktexpansion und erhöhten Markentreue.

Einschränkungen/Herausforderungen

• Probleme mit der Haltbarkeit

Fermentierte Milchprodukte haben im Vergleich zu anderen Milchprodukten eine relativ kurze Haltbarkeit, was zu erhöhtem Abfall und erheblichen logistischen Herausforderungen führt. Diese begrenzte Haltbarkeit erschwert den Vertrieb und die Lagerung und erfordert einen schnelleren Umschlag und eine strengere Bestandsverwaltung. Folglich erhöht der Bedarf an effizienten Lieferkettenlösungen und häufigem Nachfüllen der Produkte die Betriebskosten, behindert so das Marktwachstum und begrenzt die Rentabilität.   

• Konkurrenz durch pflanzliche Alternativen

Die zunehmende Beliebtheit pflanzlicher Milchalternativen stellt eine erhebliche Herausforderung für den Markt für fermentierte Milch dar. Da sich immer mehr Verbraucher aus gesundheitlichen, ethischen oder ökologischen Gründen für milchfreie Alternativen entscheiden, sinkt die Nachfrage nach traditionellen fermentierten Milchprodukten. Dieser Wandel wirkt sich auf das Marktwachstum aus, da er die Verbraucherbasis für milchbasierte Produkte verringert und den Wettbewerb mit milchfreien Ersatzprodukten mit ähnlichen funktionellen Vorteilen verschärft.

Dieser Marktbericht enthält Einzelheiten zu neuen Entwicklungen, Handelsvorschriften, Import-Export-Analysen, Produktionsanalysen, Wertschöpfungskettenoptimierungen, Marktanteilen, Auswirkungen inländischer und lokaler Marktteilnehmer, analysiert Chancen in Bezug auf neue Einnahmequellen, Änderungen der Marktvorschriften, strategische Marktwachstumsanalysen, Marktgröße, Kategoriemarktwachstum, Anwendungsnischen und -dominanz, Produktzulassungen, Produkteinführungen, geografische Expansionen und technologische Innovationen auf dem Markt. Um weitere Informationen zum Markt zu erhalten, wenden Sie sich an Data Bridge Market Research, um einen Analystenbericht zu erhalten. Unser Team hilft Ihnen dabei, eine fundierte Marktentscheidung zu treffen, um Marktwachstum zu erzielen.

Auswirkungen von Rohstoffknappheit und Lieferverzögerungen und aktuelles Marktszenario

Data Bridge Market Research bietet eine umfassende Marktanalyse und liefert Informationen, indem es die Auswirkungen und das aktuelle Marktumfeld von Rohstoffknappheit und Lieferverzögerungen berücksichtigt. Dies bedeutet, dass strategische Möglichkeiten bewertet, wirksame Aktionspläne erstellt und Unternehmen bei wichtigen Entscheidungen unterstützt werden.

Neben dem Standardbericht bieten wir auch detaillierte Analysen des Beschaffungsniveaus anhand prognostizierter Lieferverzögerungen, Händlerzuordnung nach Regionen, Warenanalysen, Produktionsanalysen, Preiszuordnungstrends, Beschaffung, Kategorieleistungsanalysen, Lösungen zum Lieferkettenrisikomanagement, erweitertes Benchmarking und andere Dienste für Beschaffung und strategische Unterstützung.

Erwartete Auswirkungen der Konjunkturabschwächung auf die Preisgestaltung und Verfügbarkeit von Produkten

Wenn die Wirtschaftstätigkeit nachlässt, leiden auch die Branchen darunter. Die prognostizierten Auswirkungen des Konjunkturabschwungs auf die Preisgestaltung und Verfügbarkeit der Produkte werden in den von DBMR bereitgestellten Markteinblickberichten und Informationsdiensten berücksichtigt. Damit sind unsere Kunden ihren Konkurrenten in der Regel immer einen Schritt voraus, können ihre Umsätze und Erträge prognostizieren und ihre Gewinn- und Verlustaufwendungen abschätzen.

Marktumfang für fermentierte Milch

Der Markt ist nach Typ und Vertriebskanal segmentiert. Das Wachstum dieser Segmente hilft Ihnen bei der Analyse schwacher Wachstumssegmente in den Branchen und bietet den Benutzern einen wertvollen Marktüberblick und Markteinblicke, die ihnen bei der strategischen Entscheidungsfindung zur Identifizierung der wichtigsten Marktanwendungen helfen.

Typ

• Käse
• Joghurt
• Butter
• Sauerrahm
• Sonstiges

 Vertriebskanal

• Fachgeschäfte
• Supermarkt und Hypermarkt
• Online-Shops
• Sonstiges

Neueste Entwicklungen auf dem Markt für fermentierte Milch

• Im April 2020 führte DuPont N&B eine innovative Kulturenserie für fermentierte Milchzutaten ein und setzte damit einen neuen Maßstab für die Joghurtproduktion. Ziel dieser Markteinführung war es, die Qualität und Konsistenz von Joghurt zu verbessern, was sie für Hersteller, die nach besseren Ergebnissen streben, zu einem bemerkenswerten Fortschritt in der Branche macht.

Regionale Analyse des Marktes für fermentierte Milch

Der Markt wird analysiert und es werden Einblicke in die Marktgröße und Trends nach Land, Typ und Vertriebskanal bereitgestellt, wie oben angegeben.

Die im Marktbericht abgedeckten Länder sind die USA, Kanada, Mexiko in Nordamerika, Deutschland, Schweden, Polen, Dänemark, Italien, Großbritannien, Frankreich, Spanien, Niederlande, Belgien, Schweiz, Türkei, Russland, Restliches Europa in Europa, Japan, China, Indien, Südkorea, Neuseeland, Vietnam, Australien, Singapur, Malaysia, Thailand, Indonesien, Philippinen, Restlicher Asien-Pazifik-Raum (APAC) in Asien-Pazifik (APAC), Brasilien, Argentinien, Restliches Südamerika als Teil von Südamerika, Vereinigte Arabische Emirate, Saudi-Arabien, Oman, Katar, Kuwait, Südafrika, Restlicher Naher Osten und Afrika (MEA) als Teil von Naher Osten und Afrika (MEA)

Nordamerika dominiert den Markt für fermentierte Milch, angetrieben durch ein steigendes Gesundheitsbewusstsein und veränderte Konsummuster. Das zunehmende Interesse der Verbraucher an therapeutischen Produkten mit probiotischen Bakterien treibt das Marktwachstum an. Dieser Trend spiegelt eine breitere Verschiebung hin zu gesundheitsorientierten und funktionellen Lebensmitteln in der Region wider.

Der asiatisch-pazifische Raum wird voraussichtlich den Markt für fermentierte Milch dominieren, da dort zunehmend kommerziell fermentierte Sojamilch und Milchprodukte hergestellt werden. Neue Technologien verbessern traditionelle Fermentationsmethoden, wecken das Interesse der Verbraucher und beschleunigen das Marktwachstum. Die Vorliebe dieser Region für sowohl traditionelle als auch innovative Milchprodukte treibt die Expansion des Marktes für fermentierte Milchprodukte voran.

Der Länderabschnitt des Berichts enthält auch Angaben zu einzelnen marktbeeinflussenden Faktoren und Änderungen der Regulierung auf dem Inlandsmarkt, die sich auf die aktuellen und zukünftigen Trends des Marktes auswirken. Datenpunkte wie Downstream- und Upstream-Wertschöpfungskettenanalysen, technische Trends und Porters Fünf-Kräfte-Analyse sowie Fallstudien sind einige der Anhaltspunkte, die zur Prognose des Marktszenarios für einzelne Länder verwendet werden. Bei der Prognoseanalyse der Länderdaten werden auch die Präsenz und Verfügbarkeit globaler Marken und ihre Herausforderungen aufgrund großer oder geringer Konkurrenz durch lokale und inländische Marken sowie die Auswirkungen inländischer Zölle und Handelsrouten berücksichtigt.

Analyse der Marktanteile fermentierter Milch

Die Wettbewerbslandschaft des Marktes liefert Einzelheiten zu den einzelnen Wettbewerbern. Die enthaltenen Einzelheiten umfassen Unternehmensübersicht, Unternehmensfinanzen, erzielten Umsatz, Marktpotenzial, Investitionen in Forschung und Entwicklung, neue Marktinitiativen, globale Präsenz, Produktionsstandorte und -anlagen, Produktionskapazitäten, Stärken und Schwächen des Unternehmens, Produkteinführung, Produktbreite und -umfang, Anwendungsdominanz. Die oben angegebenen Datenpunkte beziehen sich nur auf den Fokus der Unternehmen in Bezug auf den Markt.

Einige der wichtigsten Akteure auf dem Markt sind:

• DSM (Niederlande)
• DuPont (USA)
• Amway Corp. (USA)
• The Nature's Bounty Co. (USA)
• Nestlé SA (Schweiz)
• Premier Nutrition Corporation (USA)
• NOW Foods (USA)
• Glanbia PLC (Irland)
• Herbalife International of America, Inc. (USA)
• Bionova (Indien)

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