Europäischer Markt für pflanzliche Ei-Ersatzprodukte, nach Typ (Eiweiß-Ersatz, Eigelb-Ersatz und vollständiger Ei-Ersatz), Quelle (Sojaprotein, Erbsenprotein, Leinsamen, Chiasamen, Weizenprotein, Algenmehl, Tapiokastärke, Kartoffelstärke, Pfeilwurzstärke, Favabohne, Mungbohne und andere), verwendetes Gummi (Xanthangummi, Zellulosegummi, Taragummi, Carrageen und andere), Form (Pulver, Flüssigkeit und andere), Funktion (Verdickung, Glasur, Belüftung und Teigviskosität, Elastizität, Stabilität, Strukturerhaltung und andere), Art (GVO und Nicht-GVO), Kategorie (Bio und konventionell), Anwendung (Backwaren und herzhafte Lebensmittel), Branchentrends und Prognose bis 2029
Marktanalyse und Einblicke
Pflanzliche Ei-Ersatzprodukte sind reich an Kalzium und Vitamin B12 und enthalten wenig Fett und kein Cholesterin. Daher werden sie von vielen Verbrauchern wegen ihrer gesundheitlichen Vorteile bevorzugt. Verschiedene Hersteller bieten pflanzliche Eier in unterschiedlichen Verpackungen und aus pflanzlichen Quellen wie Getreide, Hülsenfrüchten, Algen und anderen hergestellt an. Darüber hinaus sind die wachsende Nachfrage der Verbraucher nach pflanzlichen Ei-Ersatzprodukten aufgrund ihrer gesundheitlichen Vorteile in Verbindung mit dem zunehmenden Trend zu pflanzlichen und veganen Lebensmitteln die Schlüsselfaktoren, die den globalen Markt für pflanzliche Ei-Ersatzprodukte antreiben. Ein Mangel an Bewusstsein für pflanzliche Lebensmittel kann jedoch das Wachstum des Marktes für pflanzliche Ei-Ersatzprodukte behindern. Data Bridge Market Research analysiert, dass der europäische Markt für pflanzliche Ei-Ersatzprodukte im Prognosezeitraum von 2022 bis 2029 mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 6,1 % wachsen wird.
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Berichtsmetrik |
Einzelheiten |
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Prognosezeitraum |
2022 bis 2029 |
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Basisjahr |
2021 |
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Historische Jahre |
2020 (anpassbar auf 2019–2014) |
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Quantitative Einheiten |
Umsatz in Millionen, Volumen in Tonnen, Preise in USD |
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Abgedeckte Segmente |
Nach Typ (Eiweiß-Ersatz, Eigelb-Ersatz und vollständiger Ei-Ersatz), Quelle (Ich bin Protein, Erbsenprotein, Leinsamen, Chiasamen, Weizenprotein, Algenmehl, Tapiokastärke, Kartoffelstärke, Pfeilwurzelstärke, Favabohne, Mungbohne und andere), verwendetes Gummi (Xanthangummi, Cellulosegummi, Taragummi, Carrageen und andere), Form (Pulver, Flüssigkeit und andere), Funktion (Verdickung, Glasur, Belüftung und Teigviskosität, Elastizität, Stabilität, Strukturerhaltung und andere), Art (GVO und Nicht-GVO), Kategorie (Bio und konventionell), Anwendung (Backwaren und herzhafte Lebensmittel) |
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Abgedeckte Länder |
Deutschland, Spanien, Frankreich, Italien, Großbritannien, Niederlande, Belgien, Schweiz, Russland, Türkei und Rest von Europa |
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Abgedeckte Marktteilnehmer |
DuPont, Ingredion, MGP, Kerry, Tate & Lyle und Corbion, unter anderem |
Marktdefinition
Zu den pflanzlichen Ei-Ersatzprodukten gehören nur kommerzielle pflanzliche Ei-Ersatzprodukte. Es gibt nur Produkte, die die Hersteller als pflanzliche Ei-Ersatzprodukte kennzeichnen oder bei denen der Ei-Ersatz in der Produktbeschreibung als eine der Anwendungen aufgeführt ist. Sie werden aus pflanzlichen Rohstoffen wie Proteinisolaten und -konzentraten, Stärke, Hülsenfrüchten, Getreide und anderen hergestellt. Die pflanzlichen Ei-Ersatzprodukte ahmen fast alle Funktionen herkömmlicher Eier nach. Pflanzliche Ei-Ersatzprodukte sollen lediglich die für Lebensmittel wie Kuchen, Muffins und Pfannkuchen erforderlichen Bindeeigenschaften bieten. Sie dienen der Stabilisierung, Gelierung, Emulgierung und anderen Zwecken. Pflanzliche Eier bieten verschiedene gesundheitliche Vorteile, z. B. sind sie cholesterin- und allergenfrei. Daher werden sie von Verbrauchern gewählt, die an cholesterinbedingten Gesundheitsproblemen leiden oder an einer Eierallergie leiden. Darüber hinaus bieten pflanzliche Eier eine hohe Lebensmittelsicherheit, da sie aus pflanzlichen Rohstoffen hergestellt werden und somit das Risiko lebensmittelbedingter Erkrankungen verringern. Darüber hinaus sind sie ökologisch nachhaltig.
Marktdynamik für pflanzliche Ei-Ersatzprodukte in Europa
Treiber
- Immer mehr Vegetarier, Veganer und Flexitarier
Die Produktion von Fleisch und anderen tierischen Produkten hat erhebliche Auswirkungen auf die Umwelt, angefangen bei den Pflanzen und dem Wasser, die zur Fütterung der Tiere benötigt werden, bis hin zum Transport und anderen Verfahren vom Bauernhof bis auf den Teller. Die massive Getreidefütterung, die für die Fleischproduktion benötigt wird, trägt erheblich zur Abholzung von Wäldern, zum Verlust von Lebensräumen und zum Artensterben bei.
Zum Beispiel,
- Laut der Veganuary-Kampagne (bei der die Menschen im Januar vegan essen) war die Teilnehmerzahl im Jahr 2021 am höchsten, als sich über 582.000 Menschen anmeldeten. Im Jahr 2020 gab es 400.000 Teilnehmer, im Jahr 2019 250.000, im Jahr 2018 168.500, im Jahr 2017 59.500 und im Jahr 2016 23.000.
Wachsendes Bewusstsein für die verschiedenen gesundheitlichen Vorteile pflanzlicher Lebensmittel
Im Vergleich zu einer omnivoren Ernährung (einer Ernährung, die sowohl pflanzliche als auch tierische Produkte umfasst) ist der Verzehr pflanzlicher Lebensmittel mit einem geringeren Körpergewicht und Blutdruck sowie einem geringeren Risiko für chronische Krankheiten wie Herzkrankheiten, Typ-2-Diabetes und einige Krebsarten verbunden.
Zum Beispiel,
- Laut einer Studie, die 2016 im Permanente Journal veröffentlicht wurde, ist die pflanzliche Ernährung zum Mainstream geworden, unter anderem weil die Vorteile in mehreren Forschungsstudien weithin belegt wurden. Darüber hinaus deutet der jüngste Trend darauf hin, dass Ärzte die pflanzliche Ernährung fördern. Bei ihren Patienten wurden unglaubliche Ergebnisse beobachtet.
- Maya Feller, RD, CDN, eine in New York ansässige Ernährungsberaterin und Autorin des „Southern Comfort Food Diabetes Cookbook“, sagt, dass pflanzliche Lebensmittel gesünder sind und die menschliche Umweltbelastung verringern. Sie erklärte auch, dass viele Prominente wie Beyoncé und Tom Brady eine vegane Ernährung befolgen, um gesünder zu leben.
Gelegenheit
- Verbraucher tendieren zu Clean Label und pflanzlichen Produkten
Heutzutage tendiert die Weltbevölkerung zu pflanzlichen, veganen, biologischen und sauberen Lebensmitteln. Weltweit steigt die Nachfrage nach veganen und umweltfreundlichen Produkten. Die Vorlieben der Verbraucher ändern sich als Reaktion auf die schnelllebige Welt, was dazu geführt hat, dass sich immer mehr Menschen für pflanzliche Lebensmittel entscheiden, darunter auch pflanzliche Ei-Ersatzprodukte.
Zum Beispiel,
- Laut dem Good Food Institute beliefen sich die Umsätze mit pflanzlichen Lebensmitteln in den USA im Jahr 2017 auf 3,1 Milliarden USD, was einer Wachstumsrate von 8,1 % entspricht. Außerdem versuchten 39 % der Amerikaner, mehr pflanzliche Ernährung in ihre Ernährung einzubauen, was eine enorme Chance für Hersteller pflanzlicher Lebensmittel darstellte.
Darüber hinaus sind das zunehmende Bewusstsein für die positiven gesundheitlichen Vorteile des Verzehrs pflanzlicher Ei-Ersatzprodukte und die wachsende Sorge um die Umwelt der Hauptfaktor, der den Kauf pflanzlicher Eier beeinflusst. Verbraucher suchen nach eifreien Alternativen, um Eiallergien und Cholesterin zu vermeiden und umweltfreundliche und nachhaltige Praktiken zu unterstützen.
Daher wird dieser Trend hin zu pflanzlichen und Clean-Label-Produkten bei den Verbrauchern wahrscheinlich dem Markt für pflanzliche Ei-Ersatzprodukte Auftrieb geben.
Einschränkung/Herausforderung
- Unterbrechung der Lieferkette aufgrund von Covid-19
COVID-19 hat die Lieferkette unterbrochen und sich weltweit negativ auf den Markt für pflanzliche Ei-Ersatzprodukte ausgewirkt. Die Unterbrechungen haben zu Verzögerungen bei der Warenlieferung und zu einem geringeren Zugang zu Vorräten wie Lebensmitteln geführt. Aufgrund der anhaltenden COVID-19-Pandemie kam es zu Einschränkungen beim Transport sowie bei der Ein- und Ausfuhr von Materialien. Auch die Herstellung pflanzlicher Ei-Ersatzprodukte wurde durch die Bewegungseinschränkungen für Arbeitnehmer beeinträchtigt, wodurch die Nachfrage der Verbraucher nicht gedeckt werden konnte. Aufgrund der Beschränkungen bei Ein- und Ausfuhr war es für die Hersteller außerdem schwierig, die Rohstoffe und ihre Endprodukte länderübergreifend zu liefern, was sich auf die Preise pflanzlicher Produkte ausgewirkt hat. Somit wurde die Lieferkette für pflanzliche Ei-Ersatzprodukte aufgrund der anhaltenden Einschränkungen aufgrund von COVID-19 unterbrochen, was für die Hersteller eine große Herausforderung darstellt.
- Komplexität im Herstellungsprozess von pflanzlichem Ei-Ersatz
Die Herstellung von Ei-Ersatz ist mit gewissen Schwierigkeiten verbunden. So besteht beispielsweise die Herausforderung darin, die technischen Eigenschaften des Eiweißes – Schaumbildung, Gerinnung, Emulgierung – reproduzieren zu können und gleichzeitig eine Zutat zu haben, die in derselben Menge in demselben Rezept als Ei verwendet werden kann. Darüber hinaus ist es für die Hersteller auch wichtig, ein schmackhaftes Ergebnis zu erzielen und natürlich eine möglichst kurze Liste pflanzlicher und natürlicher Zutaten zu haben.
Darüber hinaus fehlt pflanzlichen Ei-Ersatzprodukten der ursprüngliche Eigeschmack, sodass Verbraucher möglicherweise auf andere pflanzliche Ersatzprodukte umsteigen.
Verbraucher verlangen, dass pflanzliche Ei-Ersatzprodukte den gleichen Geschmack haben und dem Backprodukt die gleiche Textur verleihen wie pflanzliche Ei-Ersatzprodukte. Da einige Ei-Ersatzprodukte nicht den gleichen Geschmack oder die gleichen Bindeeigenschaften wie die Originaleier haben, sind Bäckerei- und Süßwarenhersteller gezwungen, sich für Vollei statt Ersatzprodukte zu entscheiden.
Infolgedessen könnte die Kombination aller oben genannten Faktoren das Wachstum des Marktes für pflanzliche Ei-Ersatzprodukte in den kommenden Jahren einschränken.
Auswirkungen von COVID-19 auf den europäischen Markt für pflanzliche Ei-Ersatzprodukte
Die Pandemie hat jeden Aspekt des Lebens in Mitleidenschaft gezogen, auch die Weltwirtschaft. Angesichts der erheblichen Einbrüche in vielen Sektoren kann der Kampf gegen COVID-19 nur durch eine gemeinsame Anstrengung von Regierung, Industrie und Verbrauchern gewonnen werden. Die allgemeinen Maßnahmen im Bereich der öffentlichen Gesundheit, zu denen die Sensibilisierung für häusliche Isolation und die Versorgung mit Lebensmitteln und Medikamenten, insbesondere für unterprivilegierte Menschen, gehören, werden von Regierungen weltweit sorgfältig verfolgt. Das Bewusstsein der Verbraucher für eine hohe Immunität ist während dieser Pandemie zu einem berechtigten Anliegen geworden.
Um soziale Distanz zu wahren, haben die Verbraucher ihre Einkäufe vom Offline- zum Online-Einzelhandel verlagert. Die Lockdowns, die fast überall auf der Welt stattfanden, haben die Angebots- und Nachfragekette unterbrochen. Alle Sektoren, darunter auch die pflanzlichen Eier, haben mit verschiedenen Problemen zu kämpfen, wie etwa fehlenden Arbeitskräften, fehlendem Zugang zu Märkten und einem Mangel an Ressourcen und Rohstoffen. Die Situation verbessert sich jedoch, da die Beschränkungen in vielen Ländern aufgehoben und die Probleme in der Lieferkette gelöst wurden. Daher wird der Markt für pflanzliche Ei-Ersatzprodukte in den kommenden Jahren aufgrund der verbesserten Lieferkette erheblich wachsen.
Kürzliche Entwicklungen
- Im August 2020 brachte Alternative Foods die pflanzliche Flüssigei-Alternative in britischen Supermärkten auf den Markt. Es ist das erste patentierte Produkt, das flüssige Eier beim Backen ersetzt.
- Im Juni 2020 brachte die Veggletto Company Pty Ltd das Veggletto-System auf den Markt, eine bahnbrechende Innovation für das Kochen mit Eiern als Alternative.
Marktumfang für pflanzliche Ei-Ersatzprodukte in Europa
Der europäische Markt für pflanzliche Ei-Ersatzprodukte ist nach Typ, Quelle, verwendetem Gummi, Form, Funktion, Art, Kategorie und Anwendung segmentiert. Das Wachstum dieser Segmente hilft Ihnen bei der Analyse wichtiger Wachstumssegmente in den Branchen und bietet den Benutzern einen wertvollen Marktüberblick und Markteinblicke, um strategische Entscheidungen zur Identifizierung der wichtigsten Marktanwendungen zu treffen.
Typ
- Ersatz für weiße Eier
- Eigelb-Ersatz
- Vollständiger Eiersatz
Auf Grundlage der Art ist der europäische Markt für pflanzliche Ei-Ersatzprodukte segmentiert in Eiweiß-Ersatz, Eigelb-Ersatz und vollständigen Ei-Ersatz.
Quelle
- Ich bin Protein
- Erbsenprotein
- Leinsamen
- Chia Samen
- Weizenprotein
- Algenmehl
- Tapiokastärke
- Kartoffelstärke
- Pfeilwurzelstärke
- Favabohne
- Nur Bean
- Andere
Auf Grundlage der Quelle ist der europäische Markt für pflanzliche Ei-Ersatzprodukte in Sojaprotein, Erbsenprotein, Leinsamen, Chiasamen, Weizenprotein, Algenmehl, Tapiokastärke, Kartoffelstärke, Pfeilwurzelstärke, Favabohne, Mungbohne und andere unterteilt.
Verwendeter Kaugummi
- Xanthangummi
- Zellulosegummi
- Tara Gum
- Carrageen
- Andere
Auf der Grundlage des verwendeten Gummis ist der europäische Markt für pflanzliche Ei-Ersatzstoffe in Xanthangummi, Cellulosegummi, Taragummi, Carrageen und andere unterteilt.
Bilden
- Pulver
- Flüssig
Auf Grundlage der Form ist der europäische Markt für pflanzliche Ei-Ersatzprodukte in Pulver und Flüssigkeit segmentiert.
Funktion
- Verdickung
- Verglasung
- Belüftung und Teigviskosität
- Elastizität
- Stabilität
- Strukturerhaltung
- Andere
Auf der Grundlage der Funktion ist der europäische Markt für pflanzliche Ei-Ersatzstoffe in die Segmente Verdickung, Glasur, Belüftung und Teigviskosität, Elastizität, Stabilität, Strukturerhalt und andere unterteilt.
Natur
- Gentechnik
- Nicht gentechnisch verändert
Auf der Grundlage der Natur ist der europäische Markt für pflanzliche Ei-Ersatzprodukte in gentechnisch veränderte und nicht gentechnisch veränderte Produkte unterteilt.
Kategorie
- Organisch
- Konventionell
Auf Grundlage der Kategorien ist der europäische Markt für pflanzliche Ei-Ersatzprodukte in Bio und Konventionell unterteilt.
Anwendung
- Bäckerei
- Herzhaftes Essen
Auf Grundlage der Anwendung ist der europäische Markt für pflanzliche Ei-Ersatzstoffe in Backwaren und herzhafte Speisen segmentiert.
Europa: Pflanzliche Ei-Ersatzprodukte – Regionale Analyse/Einblicke
Der europäische Markt für pflanzliche Ei-Ersatzprodukte wurde analysiert. Auf Grundlage der oben genannten Angaben werden Einblicke in die Marktgröße und Trends bereitgestellt.
Die im europäischen Marktbericht zu pflanzlichen Ei-Ersatzprodukten abgedeckten Länder sind Deutschland, Spanien, Frankreich, Italien, das Vereinigte Königreich, die Niederlande, Belgien, die Schweiz, Russland, die Türkei und das übrige Europa.
Großbritannien dominiert den europäischen Markt für pflanzliche Ei-Ersatzprodukte in Bezug auf Marktanteil und Marktumsatz und wird seine Dominanz im Prognosezeitraum weiter ausbauen. Das zunehmende Risiko von Allergenen in konventionellen Eiern hat den Veganismus in Großbritannien erhöht. Gas wiederum hat dem Marktwachstum im Land geholfen.
Der Länderabschnitt des Berichts enthält auch Angaben zu einzelnen marktbeeinflussenden Faktoren und Änderungen der Marktvorschriften, die die aktuellen und zukünftigen Markttrends beeinflussen. Datenpunkte wie Neu- und Ersatzverkäufe, demografische Daten des Landes, Krankheitsepidemiologie und Import- und Exportzölle sind einige der wichtigsten Anhaltspunkte, die zur Prognose des Marktszenarios für einzelne Länder verwendet werden. Darüber hinaus werden bei der Prognoseanalyse der Länderdaten die Präsenz und Verfügbarkeit europäischer Marken und ihre Herausforderungen aufgrund der hohen Konkurrenz durch lokale und inländische Marken sowie die Auswirkungen der Vertriebskanäle berücksichtigt.
Wettbewerbsumfeld und Marktanteilsanalyse für pflanzliche Ei-Ersatzprodukte in Europa
Die Wettbewerbslandschaft des europäischen Marktes für pflanzliche Ei-Ersatzprodukte liefert Einzelheiten zu den Wettbewerbern. Die enthaltenen Details sind Unternehmensübersicht, Unternehmensfinanzen, erzielter Umsatz, Marktpotenzial, Investitionen in Forschung und Entwicklung, neue Marktinitiativen, Präsenz im asiatisch-pazifischen Raum, Produktionsstandorte und -anlagen, Produktionskapazitäten, Stärken und Schwächen des Unternehmens, Produkteinführung, Produktbreite und -umfang sowie Anwendungsdominanz. Die oben angegebenen Datenpunkte beziehen sich nur auf den Fokus der Unternehmen auf den europäischen Markt für pflanzliche Ei-Ersatzprodukte.
Zu den großen Akteuren in Europa zählen unter anderem DuPont, Ingredion, MGP, Kerry, Tate & Lyle und Corbion.
Forschungsmethodik
Die Datenerfassung und die Basisjahresanalyse werden mithilfe von Datenerfassungsmodulen mit großen Stichprobengrößen durchgeführt. Die Marktdaten werden mithilfe von marktstatistischen und kohärenten Modellen analysiert und geschätzt. Darüber hinaus sind Marktanteilsanalyse und Schlüsseltrendanalyse die wichtigsten Erfolgsfaktoren im Marktbericht. Die wichtigste Forschungsmethode, die das DBMR-Forschungsteam verwendet, ist die Datentriangulation, die Data Mining, Analyse der Auswirkungen von Datenvariablen auf den Markt und primäre (Branchenexperten-)Validierung umfasst. Abgesehen davon umfassen die Datenmodelle ein Lieferantenpositionierungsraster, eine Marktzeitlinienanalyse, einen Marktüberblick und -leitfaden, ein Firmenpositionierungsraster, eine Firmenmarktanteilsanalyse, Messstandards, Europa vs. Region und Lieferantenanteilsanalyse. Bitte fordern Sie bei weiteren Fragen einen Analystenanruf an.
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