تقرير تحليل حجم السوق العالمية لللاكتاز في تطبيقات الأغذية والمشروبات وحصتها واتجاهاتها – نظرة عامة على الصناعة وتوقعاتها حتى عام 2031

تحليل سوق استخدام اللاكتاز في الأغذية والمشروبات

يشهد سوق إنزيم اللاكتاز في تطبيقات الأغذية والمشروبات نموًا ملحوظًا، مدفوعًا بوعي المستهلك المتزايد والطلب على المنتجات الخالية من اللاكتوز. يؤثر عدم تحمل اللاكتوز على جزء كبير من سكان العالم، مما يؤدي إلى زيادة الحاجة إلى بدائل الألبان والمنتجات ذات المحتوى المنخفض من اللاكتوز. ونتيجة لذلك، أصبح اللاكتاز مكونًا أساسيًا في صناعة الألبان، مما يتيح إنتاج الحليب والجبن والزبادي ومنتجات الألبان الأخرى الخالية من اللاكتوز . كما يتم دعم السوق من خلال الاتجاه المتزايد للصحة والعافية، حيث يسعى المستهلكون إلى الحصول على منتجات تتوافق مع قيودهم الغذائية وتفضيلاتهم. تعمل التطورات في تكنولوجيا الإنزيمات وزيادة اعتماد اللاكتاز في تطبيقات الأغذية والمشروبات المختلفة، مثل المخبوزات والأطعمة المصنعة، على توسيع نطاق السوق.

حجم سوق تطبيق اللاكتاز في الأغذية والمشروبات

تم تقييم حجم سوق اللاكتاز العالمي في تطبيقات الأغذية والمشروبات بـ 578.2 مليون دولار أمريكي في عام 2023 ومن المتوقع أن يصل إلى 828.57 مليون دولار أمريكي بحلول عام 2031، بمعدل نمو سنوي مركب بنسبة 4.6٪ خلال الفترة المتوقعة من 2024 إلى 2031. بالإضافة إلى الرؤى حول سيناريوهات السوق مثل القيمة السوقية ومعدل النمو والتجزئة والتغطية الجغرافية واللاعبين الرئيسيين، تتضمن تقارير السوق التي تم تنظيمها بواسطة Data Bridge Market Research أيضًا تحليلًا متعمقًا من الخبراء وتحليل التسعير وتحليل حصة العلامة التجارية واستطلاع رأي المستهلكين وتحليل التركيبة السكانية وتحليل سلسلة التوريد وتحليل سلسلة القيمة ونظرة عامة على المواد الخام / المواد الاستهلاكية ومعايير اختيار البائعين وتحليل PESTLE وتحليل بورتر والإطار التنظيمي.

اتجاهات سوق استخدام اللاكتاز في الأغذية والمشروبات

"اتجاهات متزايدة نحو النظام النباتي والنباتي"

يؤثر التحول المتزايد نحو النظام الغذائي النباتي والنباتي بشكل كبير على سوق إنزيم اللاكتاز من خلال خلق فرص جديدة لتطبيقه في المنتجات غير الألبانية. ومع تبني المستهلكين بشكل متزايد لأنماط الحياة النباتية والنباتية، مدفوعين بالمخاوف الصحية والاستدامة البيئية واعتبارات رعاية الحيوان، هناك طلب متزايد على المنتجات التي تتوافق مع هذه التفضيلات الغذائية. لا يعمل هذا الاتجاه على دفع نمو بدائل الألبان النباتية فحسب ، مثل حليب اللوز وفول الصويا والشوفان، بل إنه يوسع أيضًا الاستخدامات المحتملة لإنزيمات اللاكتاز خارج منتجات الألبان التقليدية.

إن إنزيمات اللاكتاز، التي تستخدم تقليديًا لتكسير اللاكتوز في منتجات الألبان، يتم استكشافها الآن لدورها في تحسين قابلية هضم ووظائف البدائل النباتية. على سبيل المثال، يمكن استخدام اللاكتاز لتحسين نكهة وملمس بدائل الألبان النباتية من خلال ضمان تلبيتها لتوقعات الجودة للمستهلكين المعتادين على منتجات الألبان التقليدية. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يساعد استخدام اللاكتاز في التركيبات غير الألبانية في تطوير منتجات جديدة تلبي احتياجات جمهور أوسع، بما في ذلك أولئك الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز والذين ينتقلون إلى أنظمة غذائية نباتية. يسلط هذا الاتجاه الضوء على تنوع إنزيمات اللاكتاز وإمكاناتها للمساهمة في تطوير خيارات غذائية نباتية متنوعة وعالية الجودة.

نطاق التقرير وتقسيم السوق       

تعريف سوق تطبيق اللاكتاز في الأغذية والمشروبات

اللاكتاز هو إنزيم يستخدم في تطبيقات الأغذية والمشروبات لتكسير اللاكتوز، وهو سكر موجود في الحليب ومنتجات الألبان. يحفز هذا الإنزيم تحلل اللاكتوز إلى السكريات المكونة له، الجلوكوز والجلاكتوز، مما يجعل منتجات الألبان أكثر قابلية للهضم بالنسبة للأفراد الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.

ديناميكيات سوق تطبيق اللاكتاز في الأغذية والمشروبات

السائقين  

• زيادة عدم تحمل اللاكتوز    

يؤثر عدم تحمل اللاكتوز، وهو حالة شائعة حيث يفتقر الجسم إلى إنزيم اللاكتاز الكافي لهضم اللاكتوز بشكل صحيح، على جزء كبير من سكان العالم. تؤدي هذه الحالة إلى أعراض مثل الانتفاخ والغازات والإسهال عند استهلاك منتجات الألبان التي تحتوي على اللاكتوز. ومع تزايد الوعي بعدم تحمل اللاكتوز وبحث المزيد من الأفراد عن الراحة من هذه الأعراض غير المريحة، هناك طلب متزايد على منتجات الألبان الخالية من اللاكتوز. تعد إنزيمات اللاكتاز ضرورية في هذا الصدد لأنها تساعد في تكسير اللاكتوز إلى سكريات أبسط يمكن هضمها بسهولة. وبالتالي، تتزايد الحاجة إلى إنزيمات اللاكتاز حيث يسعى مصنعو الألبان إلى تلبية طلب المستهلكين على الخيارات الخالية من اللاكتوز. إن الانتشار المتزايد لعدم تحمل اللاكتوز يدفع بشكل كبير الطلب على منتجات الألبان الخالية من اللاكتوز، وبالتالي تعزيز سوق إنزيمات اللاكتاز.                

• الوعي الصحي المتزايد     

إن الوعي الصحي المتزايد بين المستهلكين يعزز بشكل كبير الطلب على المنتجات الخالية من اللاكتوز والصديقة للهضم، وبالتالي دفع سوق إنزيم اللاكتاز. ومع تزايد وعي الناس بتأثير النظام الغذائي على الصحة العامة والرفاهية، هناك تفضيل متزايد للمنتجات التي تدعم صحة الجهاز الهضمي وتتماشى مع عادات الأكل الصحية. تلعب إنزيمات اللاكتاز دورًا حاسمًا في هذا الاتجاه من خلال تمكين إنتاج منتجات الألبان الخالية من اللاكتوز والتي تلبي احتياجات أولئك الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز وحساسيات الجهاز الهضمي الأخرى. لا ينطوي التحول نحو الأكل الصحي على البحث عن خيارات خالية من اللاكتوز فحسب، بل يتضمن أيضًا اختيار المنتجات التي يُنظر إليها على أنها أكثر صحة وأكثر فائدة لصحة الجهاز الهضمي. هذا الطلب المتزايد على المنتجات الموجهة للصحة يدفع الشركات المصنعة إلى دمج إنزيمات اللاكتاز في تركيباتها، وبالتالي توسيع سوق اللاكتاز.   

فرص

• زيادة التعاون مع مصنعي الأغذية والمشروبات  

إن التعاون بين منتجي إنزيم اللاكتاز ومصنعي الأغذية يتيح دمج اللاكتاز في مجموعة أوسع من المنتجات، من بدائل الألبان إلى المخبوزات والأطعمة المصنعة. وتسهل هذه الشراكات تطوير وتسويق منتجات مبتكرة خالية من اللاكتوز، وتلبي الطلب المتزايد من المستهلكين على الخيارات الغذائية التي تعالج عدم تحمل اللاكتوز. ومن خلال الاستفادة من الخبرة وشبكات التوزيع لشركات الأغذية والمشروبات، يمكن لمنتجي اللاكتاز الوصول إلى أسواق جديدة وتحسين رؤية المنتج وزيادة المبيعات الإجمالية. إن تكوين شراكات استراتيجية مع مصنعي الأغذية والمشروبات يمثل فرصة محورية لتوسيع نطاق الوصول إلى السوق وتعزيز توافر المنتجات لإنزيمات اللاكتاز.         

• التكامل مع المكونات الوظيفية        

إن الجمع بين اللاكتاز ومكونات مثل البروبيوتيك والبريبايوتيك والفيتامينات والمعادن يمكن أن يخلق منتجات ذات قيمة مضافة تقدم فوائد صحية متعددة. على سبيل المثال، يمكن للمنتجات الغنية باللاكتاز والتي تحتوي أيضًا على البروبيوتيك أن تجذب المستهلكين الذين يسعون إلى تحسين صحة الجهاز الهضمي مع معالجة عدم تحمل اللاكتوز. تلبي مثل هذه التركيبات الوظيفية الاتجاه المتزايد للتغذية الشخصية والحلول الصحية الشاملة. إن القدرة على تقديم منتجات لا تقلل من اللاكتوز فحسب، بل توفر أيضًا فوائد صحية إضافية تسمح للمصنعين بالتميز في سوق تنافسية. يفتح دمج اللاكتاز مع المكونات الوظيفية الأخرى في المنتجات الموجهة للصحة فرصًا جديدة للسوق ويعزز عروض المنتجات.

القيود/التحديات

• ارتفاع تكلفة إنتاج الإنزيم

تشكل التكلفة المرتفعة لإنتاج إنزيم اللاكتاز تحديًا كبيرًا لنمو السوق من خلال التأثير على التكلفة الإجمالية للمنتجات الخالية من اللاكتوز. يتضمن إنتاج الإنزيم عمليات معقدة، بما في ذلك التخمير والتطهير والتثبيت، والتي يمكن أن تكون كثيفة الموارد ومكلفة. غالبًا ما تنعكس تكاليف الإنتاج المرتفعة هذه في سعر المنتجات الخالية من اللاكتوز، مما قد يجعلها أقل تكلفة بالنسبة لبعض المستهلكين ويحد من اختراق السوق. بالإضافة إلى ذلك، يمكن لعامل التكلفة أن يقيد قدرة الشركات المصنعة على الاستثمار في البحث والتطوير أو زيادة الإنتاج لتلبية الطلب المتزايد.   

• الوعي المحدود في المناطق النامية

إن الوعي المحدود بعدم تحمل اللاكتوز وفوائد إنزيمات اللاكتاز في المناطق النامية قد يحد من توسع السوق. ففي العديد من البلدان النامية، قد لا يتم التعرف على عدم تحمل اللاكتوز أو فهمه على نطاق واسع، مما يؤدي إلى انخفاض الطلب من جانب المستهلكين على المنتجات الخالية من اللاكتوز. بالإضافة إلى ذلك، قد يكون توافر منتجات إنزيمات اللاكتاز والترويج لها محدودًا في هذه المناطق بسبب عدم كفاية جهود التوعية والتثقيف في السوق. وقد يؤدي هذا الافتقار إلى الوعي إلى إهدار فرص النمو وتقليل اختراق السوق لمنتجي إنزيمات اللاكتاز. ويمكن أن تساعد المبادرات التعليمية المتزايدة وحملات التوعية بعدم تحمل اللاكتوز ومزايا إنزيمات اللاكتاز في التغلب على هذه الحواجز.

يقدم تقرير السوق هذا تفاصيل عن التطورات الحديثة الجديدة واللوائح التجارية وتحليل الاستيراد والتصدير وتحليل الإنتاج وتحسين سلسلة القيمة وحصة السوق وتأثير اللاعبين المحليين والمحليين في السوق وتحليل الفرص من حيث جيوب الإيرادات الناشئة والتغييرات في لوائح السوق وتحليل نمو السوق الاستراتيجي وحجم السوق ونمو سوق الفئات ومنافذ التطبيق والهيمنة وموافقات المنتجات وإطلاق المنتجات والتوسعات الجغرافية والابتكارات التكنولوجية في السوق. للحصول على مزيد من المعلومات حول السوق، اتصل بـ Data Bridge Market Research للحصول على موجز محلل، وسيساعدك فريقنا في اتخاذ قرار سوقي مستنير لتحقيق نمو السوق.

تأثير وسيناريو السوق الحالي لنقص المواد الخام وتأخيرات الشحن

تقدم Data Bridge Market Research تحليلاً عالي المستوى للسوق وتقدم معلومات من خلال مراعاة تأثير وبيئة السوق الحالية لنقص المواد الخام وتأخيرات الشحن. ويترجم هذا إلى تقييم الاحتمالات الاستراتيجية وإنشاء خطط عمل فعالة ومساعدة الشركات في اتخاذ القرارات المهمة.

بالإضافة إلى التقرير القياسي، فإننا نقدم أيضًا تحليلًا متعمقًا لمستوى المشتريات من تأخيرات الشحن المتوقعة، ورسم خريطة الموزع حسب المنطقة، وتحليل السلع، وتحليل الإنتاج، واتجاهات رسم الخرائط السعرية، والتوريد، وتحليل أداء الفئة، وحلول إدارة مخاطر سلسلة التوريد، والمقارنة المتقدمة، وغيرها من الخدمات للشراء والدعم الاستراتيجي.

التأثير المتوقع للتباطؤ الاقتصادي على تسعير المنتجات وتوافرها

عندما يتباطأ النشاط الاقتصادي، تبدأ الصناعات في المعاناة. يتم أخذ التأثيرات المتوقعة للركود الاقتصادي على تسعير المنتجات وإمكانية الوصول إليها في الاعتبار في تقارير رؤى السوق وخدمات الاستخبارات التي تقدمها DBMR. بفضل هذا، يمكن لعملائنا عادةً أن يظلوا متقدمين بخطوة واحدة على منافسيهم، وأن يتوقعوا مبيعاتهم وإيراداتهم، وأن يقدروا نفقاتهم على الأرباح والخسائر.

نطاق السوق العالمي لتطبيق اللاكتاز في الأغذية والمشروبات

يتم تقسيم السوق على أساس المصدر والشكل والتطبيق. سيساعدك النمو بين هذه القطاعات على تحليل قطاعات النمو الضئيلة في الصناعات وتزويد المستخدمين بنظرة عامة قيمة على السوق ورؤى السوق لمساعدتهم على اتخاذ قرارات استراتيجية لتحديد تطبيقات السوق الأساسية.

مصدر

• الفطريات
• خميرة
• البكتيريا

استمارة

• مسحوق
• سائل

طلب

• لبن
• جبن
• الزبادي
• آحرون

تحليل إقليمي لسوق تطبيق اللاكتاز العالمي في الأغذية والمشروبات

يتم تحليل السوق وتوفير رؤى حول حجم السوق واتجاهاته حسب البلد والمصدر والشكل والتطبيق كما هو مذكور أعلاه.

الدول التي يغطيها السوق هي الولايات المتحدة وكندا والمكسيك وألمانيا وفرنسا والمملكة المتحدة وهولندا وسويسرا وبلجيكا وروسيا وإيطاليا وإسبانيا وتركيا وبقية أوروبا والصين واليابان والهند وكوريا الجنوبية وسنغافورة وماليزيا وأستراليا وتايلاند وإندونيسيا والفلبين وبقية دول آسيا والمحيط الهادئ والمملكة العربية السعودية والإمارات العربية المتحدة وجنوب أفريقيا ومصر وإسرائيل وبقية دول الشرق الأوسط وأفريقيا والبرازيل والأرجنتين وبقية دول أمريكا الجنوبية.

ومن المتوقع أن تهيمن أوروبا على السوق بفضل وجود شركات تصنيع بارزة وقاعدة قوية من التقدم التكنولوجي. وقد خلقت صناعة معالجة الأغذية والمشروبات المتطورة في المنطقة بيئة مواتية للابتكار، مما يسمح بإنتاج إنزيمات اللاكتاز عالية الجودة التي تلبي الطلب المتزايد من المستهلكين على المنتجات الخالية من اللاكتوز. 

ومن المتوقع أن تشهد منطقة آسيا والمحيط الهادئ أسرع نمو بسبب التوسع السريع وتعزيز قطاع الأغذية والمشروبات في العديد من بلدان المنطقة. ومع تسارع وتيرة التحضر وتوسع الطبقة المتوسطة، هناك تحول ملحوظ نحو زيادة استهلاك الأغذية والمشروبات المصنعة، بما في ذلك منتجات الألبان.

يقدم قسم الدولة في التقرير أيضًا عوامل التأثير الفردية على السوق والتغييرات في التنظيم في السوق محليًا والتي تؤثر على الاتجاهات الحالية والمستقبلية للسوق. نقاط البيانات مثل تحليل سلسلة القيمة المصب والمصب، والاتجاهات الفنية وتحليل قوى بورتر الخمس، ودراسات الحالة هي بعض المؤشرات المستخدمة للتنبؤ بسيناريو السوق للدول الفردية. أيضًا، يتم النظر في وجود وتوافر العلامات التجارية العالمية والتحديات التي تواجهها بسبب المنافسة الكبيرة أو النادرة من العلامات التجارية المحلية والمحلية، وتأثير التعريفات الجمركية المحلية وطرق التجارة أثناء تقديم تحليل توقعات لبيانات الدولة.

حصة السوق العالمية لتطبيقات اللاكتاز في الأغذية والمشروبات

يوفر المشهد التنافسي للسوق تفاصيل حسب المنافسين. وتشمل التفاصيل نظرة عامة على الشركة، والبيانات المالية للشركة، والإيرادات المولدة، وإمكانات السوق، والاستثمار في البحث والتطوير، ومبادرات السوق الجديدة، والحضور العالمي، ومواقع الإنتاج والمرافق، والقدرات الإنتاجية، ونقاط القوة والضعف في الشركة، وإطلاق المنتج، وعرض المنتج ونطاقه، وهيمنة التطبيق. وتتعلق نقاط البيانات المذكورة أعلاه فقط بتركيز الشركات فيما يتعلق بالسوق.

الشركات الرائدة في سوق تطبيقات اللاكتاز في الأغذية والمشروبات العاملة في السوق هي:

• شركة كر. هانسن القابضة (الدنمرك)
• شركة كيري (أيرلندا)
• DSM (هولندا)
• نوفوزيمز (الدنمارك)
• ميرك كي جي ايه ايه (ألمانيا)
• دوبونت (الولايات المتحدة)
• سينسون (الصين)
• أمانو إنزيم المحدودة (اليابان)
• تقنيات الإنزيمات المتقدمة (الهند)
• ENMEX (المكسيك)
• شركة انتوزايم بيوتيك المحدودة (الهند)
• شركة نيتشر بايوساينس المحدودة (الهند)
• أومجيني للعلوم البيولوجية (الهند)
• إنزيمات إبداعية (الولايات المتحدة)
• شركة بيولاكسي (الهند)
• شركة نوفاكت (الهند)
• شركة إنزيم بيوساينس الخاصة المحدودة (الهند)
• شركة إنفينيتا للتكنولوجيا الحيوية الخاصة المحدودة (الهند)
• مؤسسة راجفي (الهند)
• ميتوشي بيوفارما (الهند)

أحدث التطورات في سوق تطبيقات اللاكتاز في الأغذية والمشروبات

• في مايو 2023، قدمت شركة dsm-firmenich منتج Maxilact®Next، وهو أسرع إنزيم لاكتاز نقي في السوق، والمصمم لتعزيز كفاءة إنتاج الألبان الخالية من اللاكتوز       
• في يونيو 2021، أطلقت IFF إنزيم لاكتاز ثوري مصمم خصيصًا للحليب ومنتجات الألبان المحايدة، بهدف مساعدة منتجي الألبان في أمريكا الشمالية على تلبية المتطلبات الحالية للمستهلكين

SKU-58691