تقرير تحليل حجم سوق بادئات تخمير الأغذية العالمية وحصتها واتجاهاتها - نظرة عامة على الصناعة وتوقعاتها حتى عام 2033

حجم سوق بادئات الطعام

• بلغت قيمة سوق بادئات تخمير الأغذية العالمية 1.74 مليار دولار أمريكي في عام 2025، ومن المتوقع أن تصل إلى 3.28 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2033 ، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 8.25% خلال فترة التوقعات.
• يعود نمو السوق إلى حد كبير إلى الطلب العالمي المتزايد على الأطعمة المخمرة، بما في ذلك منتجات الألبان واللحوم والمخبوزات والمشروبات، مما يدفع الحاجة إلى بادئات تخمير متسقة وعالية الجودة.
• علاوة على ذلك، فإن تزايد إقبال المستهلكين على الأطعمة الوظيفية والغنية بالبروبيوتيك والطبيعية المكونات يشجع المصنّعين على تبني بادئات تخمير متطورة تُحسّن النكهة والقوام والقيمة الغذائية. وتساهم هذه العوامل المتضافرة في تسريع تبني حلول بادئات التخمير، مما يعزز نمو القطاع بشكل ملحوظ.

تحليل سوق بادئات الطعام

• تُعدّ بادئات التخمير الغذائي مستحضرات ميكروبية تُستخدم لبدء عملية التخمير والتحكم بها في منتجات الألبان واللحوم والمخبوزات والمشروبات. وتلعب دورًا حاسمًا في تطوير النكهة، وتحسين الملمس، وإطالة فترة الصلاحية، وتعزيز وظائف البروبيوتيك، مما يجعلها ضرورية لإنتاج أغذية عالية الجودة باستمرار.
• يتزايد الطلب على بادئات التخمير بشكل أساسي نتيجة لتزايد استهلاك الأطعمة المخمرة والوظيفية، والتركيز المتزايد على سلامة وجودة الأغذية، والحاجة إلى حلول ميكروبية فعالة وموثوقة في جميع قطاعات إنتاج الأغذية الصناعية والحرفية.
• هيمنت أوروبا على سوق بادئات تخمير الأغذية بحصة بلغت 46.3% في عام 2025، وذلك بسبب زيادة استهلاك منتجات الألبان واللحوم المخمرة، والبنية التحتية المتطورة لتصنيع الأغذية، والوعي المتزايد بالبروبيوتيك.
• من المتوقع أن تكون منطقة آسيا والمحيط الهادئ أسرع المناطق نمواً في سوق بادئات تخمير الأغذية خلال الفترة المتوقعة، وذلك بسبب تزايد التوسع الحضري، وارتفاع الدخل المتاح للإنفاق، والانتشار السريع للأطعمة المصنعة والمخمرة في دول مثل الصين واليابان والهند.
• هيمنت منتجات المساحيق على السوق بحصة بلغت 62.5% في عام 2025، وذلك بفضل فترة صلاحيتها الأطول، وسهولة تخزينها، وثباتها في مختلف درجات الحرارة. ويفضل مصنّعو الأغذية على نطاق واسع استخدام مساحيق البادئات نظرًا لأدائها المتسق أثناء التخمير وانخفاض خطر التلف الميكروبي أثناء النقل.

نطاق التقرير وتجزئة سوق بادئات الطعام

اتجاهات سوق بادئات الطعام

تزايد الطلب على الأطعمة المخمرة الغنية بالبروبيوتيك والأطعمة الوظيفية

• يُعدّ تزايد إقبال المستهلكين على الأطعمة المخمرة الغنية بالبروبيوتيك والأطعمة الوظيفية اتجاهاً بارزاً في سوق بادئات التخمير الغذائي، مدفوعاً بارتفاع الوعي بصحة الأمعاء وفوائدها الغذائية. ويشجع هذا الاتجاه مصنّعي الأغذية على ابتكار بادئات تخمير تُحسّن النكهة والقوام والفوائد الصحية في منتجات الألبان واللحوم والمخبوزات والمشروبات.
  • على سبيل المثال، تُزوّد ​​شركة Chr. Hansen بادئات البروبيوتيك للزبادي والمشروبات المخمرة، مما يُحسّن صحة الجهاز الهضمي ويُساهم في تقديم منتجات وظيفية. وتُساعد حلولها المُصنّعين على تلبية طلب المُستهلكين على خيارات غذائية صحية ومُغذية أكثر.
• يُسهم التوسع في منتجات البروتين النباتي والبديل في تطوير بادئات تخمير متخصصة تدعم عملية التخمير في المواد غير الألبانية. ويشجع هذا التوجه على استخدام بادئات تخمير مناسبة للأجبان النباتية والزبادي النباتي وبدائل اللحوم.
• تتزايد وتيرة تطوير البادئات المستخدمة في صناعة المستحضرات الغذائية لتناسب المنتجات ذات المكونات الطبيعية، حيث يحل التخمير الطبيعي محل المواد الكيميائية المضافة. وهذا ما يجعل هذه البادئات مكونات أساسية لتحقيق مدة الصلاحية والطعم والقوام المطلوبين دون استخدام مواد حافظة اصطناعية.
• يتبنى قطاعا خدمات الطعام والحرف اليدوية استخدام بادئات تخمير متطورة لتحسين اتساق المنتج وجودته ونكهته. ويعزز هذا التوجه دور بادئات التخمير في كل من التصنيع على نطاق واسع والإنتاج المتميز بكميات صغيرة.
• يشهد السوق نموًا في استخدام المزارع البكتيرية المُخصصة التي تستهدف فوائد صحية محددة، مثل دعم المناعة أو تحسين صحة الجهاز الهضمي. ويؤكد هذا التوجه على الأهمية الاستراتيجية للمزارع البكتيرية في تمييز المنتجات وتلبية توقعات المستهلكين المتغيرة.

ديناميكيات سوق بادئات الطعام

السائق

تزايد استهلاك منتجات الألبان واللحوم والمخبوزات والمشروبات

• يدفع الطلب العالمي المتزايد على منتجات الألبان واللحوم والمخبوزات والمشروبات المخمرة المتنوعة إلى تبني استخدام البادئات البكتيرية التي تعزز كفاءة التخمير وسلامة المنتج وخصائصه الحسية. ويعتمد المصنعون بشكل متزايد على هذه البادئات لتوحيد معايير الجودة عبر أحجام الإنتاج الكبيرة.
  • على سبيل المثال، توفر شركة دانسكو (التابعة لشركة IFF) بادئات تخمير للأجبان والزبادي والمشروبات المخمرة، مما يضمن مذاقًا وقوامًا ثابتين مع تحسين مدة الصلاحية. وتُستخدم حلولها على نطاق واسع من قبل منتجي الألبان لتلبية توقعات المستهلكين لمنتجات مخمرة عالية الجودة.
• يُؤدي ازدياد الطلب على الأطعمة الجاهزة للأكل إلى زيادة الحاجة إلى استخدام بادئات تخمير تحافظ على جودة وسلامة المنتجات المُصنّعة والمُغلّفة. تُساعد بادئات التخمير في الحدّ من التلف والسيطرة على نمو الميكروبات في هذه المنتجات.
• تُساهم الأسواق الناشئة ذات الدخول المتاحة المتزايدة في زيادة الطلب على الأطعمة المخمرة والغنية بالبروبيوتيك، مما يُعزز سوق بادئات التخمير. وتُتيح هذه المناطق فرصًا للمصنّعين لتوسيع نطاق منتجاتهم وتقديم حلول تخمير مبتكرة.
• يشجع الاهتمام المتزايد بالتغذية الشخصية والأطعمة الوظيفية المصنّعين على دمج بادئات التخمير التي تمنح فوائد صحية، مما يضمن جاذبية المنتج وثقة المستهلك.

ضبط النفس/التحدي

الحفاظ على استقرار الميكروبات وتجانسها أثناء الإنتاج على نطاق واسع

• يُعد الحفاظ على حيوية ونشاط الميكروبات أثناء الإنتاج والتخزين والتوزيع على نطاق واسع أحد التحديات الرئيسية في سوق بادئات تخمير الأغذية. إذ يمكن أن يؤدي التباين في أداء الميكروبات إلى عدم اتساق النكهة والملمس وكفاءة التخمير.
  • على سبيل المثال، تتخصص شركة لاليماند في مزارع الخميرة والبكتيريا المستقرة المصممة للتطبيقات الصناعية، ومع ذلك، حتى مع التركيبات المتقدمة، يظل ضمان الأداء الموحد عبر الدفعات أمرًا معقدًا. يمكن أن تؤثر الاختلافات في درجة الحرارة ودرجة الحموضة والتعامل على فعالية المزرعة.
• تتطلب عمليات التخمير واسعة النطاق تحكمًا دقيقًا في الظروف البيئية للحفاظ على فعالية بادئات التخمير. أي انحراف في معايير العملية قد يؤثر سلبًا على جودة المنتج ويقلل من الفوائد الوظيفية المرجوة.
• تُشكل القيود اللوجستية وفترة الصلاحية تحديات إضافية أمام التوزيع العالمي، لا سيما بالنسبة لمزارع البروبيوتيك الحية الحساسة للحرارة والرطوبة. يجب على الشركات الاستثمار في إدارة سلسلة التبريد والتغليف الواقي لضمان سلامة الميكروبات.
• لا يزال السوق يواجه ضغوطًا في تحقيق التوازن بين الإنتاج بكميات كبيرة وأداء زراعي ثابت. ويؤكد هذا التحدي على الحاجة إلى إجراء بحوث مستمرة، وتحسين العمليات، وضمان الجودة لدعم نمو السوق المستدام.

نطاق سوق ثقافة بادئات الطعام

يتم تقسيم السوق على أساس الشكل والتطبيق والتركيب والكائنات الدقيقة.

• حسب النموذج

يُقسّم سوق بادئات تخمير الأغذية، بحسب شكلها، إلى مسحوق وسائل. وقد استحوذت بادئات المسحوق على الحصة الأكبر من إيرادات السوق بنسبة 62.5% في عام 2025، مدفوعةً بفترة صلاحيتها الأطول، وسهولة تخزينها، وثباتها في ظروف درجات حرارة متنوعة. يُفضّل مصنّعو الأغذية بادئات المسحوق على نطاق واسع نظرًا لأدائها المتسق أثناء التخمير وانخفاض خطر التلف الميكروبي أثناء النقل. كما تُسهم إمكانية تحديد جرعات بادئات المسحوق بدقة في ضمان جودة منتج موحدة عبر دفعات الإنتاج واسعة النطاق. إضافةً إلى ذلك، تُعدّ بادئات المسحوق مناسبة تمامًا لبيئات المعالجة الصناعية حيث يُعدّ التخزين لفترات طويلة والتداول بكميات كبيرة من المتطلبات التشغيلية الأساسية.

من المتوقع أن يشهد قطاع البادئات السائلة أسرع نمو خلال الفترة من 2026 إلى 2033، مدفوعًا بسرعة تنشيطها وقصر مدة تخميرها. توفر البادئات السائلة نشاطًا أيضيًا أعلى، مما يساعد المصنّعين على تحقيق تطور أسرع للنكهة وقوام متجانس في المنتجات النهائية. ويُعزى تزايد استخدامها إلى ارتفاع الطلب على المنتجات الغذائية الطازجة والحرفية، حيث تُعطى الأولوية للاستجابة الفورية للتخمير وتحسين الخصائص الحسية.

• عن طريق التقديم

استنادًا إلى التطبيقات، يُقسّم سوق بادئات التخمير الغذائي إلى ثلاثة قطاعات رئيسية: منتجات الألبان ومشتقاتها، واللحوم والمأكولات البحرية، وغيرها. وقد استحوذ قطاع منتجات الألبان ومشتقاتها على الحصة الأكبر من إيرادات السوق في عام 2025، مدعومًا بالاستخدام الواسع لبادئات التخمير في صناعة الزبادي والجبن والزبدة ومنتجات الألبان المخمرة. وتلعب بادئات التخمير دورًا محوريًا في تكوين النكهة وتحسين القوام وإطالة مدة صلاحية منتجات الألبان. ويستمر الاستهلاك العالمي المرتفع لمنتجات الألبان المخمرة في تعزيز الطلب المستمر من كلٍّ من المنتجين الصناعيين والصغار. إضافةً إلى ذلك، يُعزز تزايد إقبال المستهلكين على منتجات الألبان الغنية بالبروبيوتيك هيمنة هذا القطاع.

من المتوقع أن يشهد قطاع اللحوم والمأكولات البحرية أسرع نمو خلال الفترة المتوقعة، مدفوعًا بالطلب المتزايد على منتجات اللحوم المخمرة والمعالجة. ويزداد استخدام البادئات البكتيرية لتحسين سلامة المنتجات، وتعزيز ثبات اللون، والتحكم في عملية التخمير في النقانق والمأكولات البحرية المصنعة. ويدعم هذا النمو تزايد استهلاك منتجات البروتين الجاهزة للأكل والمحفوظة في الأسواق العالمية.

• بالتأليف

استنادًا إلى التركيب، يُقسّم سوق بادئات تخمير الأغذية إلى مزيج متعدد السلالات، وسلالة واحدة، ومزيج متعدد السلالات. وقد هيمن مزيج السلالات المتعددة على السوق في عام 2025، نظرًا لما يوفره من نشاط ميكروبي تآزري يُحسّن كفاءة التخمير وتجانس المنتج. يُفضّل المصنّعون مزيج السلالات المتعددة لأنه يُتيح إنتاجًا متوازنًا للأحماض، ونكهةً غنية، وقوامًا أفضل للأطعمة المخمرة. كما تُوفّر هذه التركيبات مقاومةً أكبر لتقلبات عملية الإنتاج، مما يضمن أداءً مستقرًا في مختلف ظروف الإنتاج. وتجعل مرونة مزيج السلالات المتعددة منه مناسبًا لمجموعة واسعة من تطبيقات الأغذية، لا سيما في التصنيع على نطاق واسع.

من المتوقع أن يشهد قطاع السلالات الأحادية أسرع نمو خلال الفترة من 2026 إلى 2033، مدفوعًا بالطلب المتزايد على نتائج تخمير محددة. تتيح مزارع السلالات الأحادية تحكمًا دقيقًا في خصائص النكهة، ومعدلات الحموضة، والخصائص الوظيفية. ويدعم استخدامها المتزايد التركيز المتزايد على تمييز المنتجات والتركيبات المخصصة في قطاعات الأغذية المتخصصة والفاخرة.

• بواسطة الكائنات الدقيقة

استنادًا إلى نوع الكائنات الدقيقة، يُقسّم سوق بادئات تخمير الأغذية إلى بكتيريا وخمائر وأعفان. وقد استحوذ قطاع البكتيريا على الحصة الأكبر من إيرادات السوق في عام 2025، نظرًا لتطبيقاته الواسعة في منتجات الألبان واللحوم والمشروبات المخمرة. تُعدّ بادئات البكتيريا ضرورية لإنتاج الأحماض، وتحسين قوام المنتجات، وكبح نمو الكائنات الدقيقة غير المرغوب فيها. وتستمر فعاليتها وموثوقيتها وتوافقها مع عمليات التخمير الصناعية في دفع عجلة تبنيها بقوة. إضافةً إلى ذلك، يُعزز التركيز المتزايد على فوائد البروبيوتيك هيمنة بادئات البكتيريا في صناعة الأغذية.

من المتوقع أن يشهد قطاع الخميرة أسرع نمو خلال الفترة المتوقعة، مدفوعًا بتوسع استخداماته في المشروبات المخمرة ومنتجات المخابز. تساهم بادئات الخميرة في إثراء النكهة، وتطوير الرائحة، وتعزيز عملية التخمير. ومن المتوقع أن يؤدي الطلب المتزايد على المنتجات الغذائية الحرفية والمخمرة والمتخصصة إلى تسريع اعتماد بادئات الخميرة في مختلف فئات الأغذية.

تحليل إقليمي لسوق بادئات الطعام

• هيمنت أوروبا على سوق بادئات تخمير الأغذية بحصة إيرادات بلغت 46.3% في عام 2025، مدفوعةً بزيادة استهلاك منتجات الألبان واللحوم المخمرة، والبنية التحتية المتطورة لتصنيع الأغذية، والوعي المتزايد بالبروبيوتيك.
• يُولي المصنّعون في المنطقة أهمية بالغة لجودة المنتج المتسقة، وتطوير النكهة، والفوائد الوظيفية التي توفرها البادئات في تطبيقات منتجات الألبان واللحوم والمخبوزات.
• ويدعم هذا الانتشار الواسع النطاق لوائح سلامة الأغذية الصارمة، وارتفاع طلب المستهلكين على الأطعمة الوظيفية والطبيعية، وقدرات البحث والتطوير القوية، مما يجعل بادئات التخمير حلاً مفضلاً لكل من الإنتاج الغذائي الصناعي والحرفي.

نظرة عامة على سوق ثقافة بادئات الطعام في فرنسا

استحوذ سوق بادئات تخمير الأغذية في فرنسا على الحصة الأكبر من الإيرادات في أوروبا عام 2025، مدفوعًا بالاستهلاك المرتفع للجبن والزبادي ومنتجات الألبان المخمرة الأخرى. ويولي المصنّعون الفرنسيون اهتمامًا متزايدًا باستخدام بادئات التخمير متعددة السلالات لتحقيق قوام ونكهة متناسقة، فضلًا عن فوائد البروبيوتيك. كما أن الإقبال المتزايد على المنتجات ذات المكونات الطبيعية والمنتجات الحرفية، إلى جانب تبني تقنيات التخمير المتقدمة، يُسهم في دفع نمو السوق. علاوة على ذلك، يُؤدي التوسع في استخدام بادئات التخمير في صناعة اللحوم والمخبوزات إلى زيادة استخدامها في مختلف قطاعات الأغذية.

نظرة عامة على سوق ثقافة بادئات الطعام في ألمانيا

من المتوقع أن يشهد سوق بادئات التخمير الغذائي في ألمانيا نموًا ملحوظًا بمعدل نمو سنوي مركب كبير خلال الفترة المتوقعة، مدفوعًا بالطلب المتزايد على منتجات الألبان واللحوم والمشروبات المخمرة. يُظهر المستهلكون الألمان تفضيلًا واضحًا للأغذية الوظيفية ذات الفوائد الصحية، مما يشجع على استخدام بادئات التخمير الغنية بالبروبيوتيك. تدعم البنية التحتية الصناعية المتطورة في البلاد، إلى جانب البحث والتطوير المبتكر في تكنولوجيا التخمير، جودة المنتج المتسقة وكفاءة العمليات. يتزايد استخدام المصنّعين لبادئات التخمير متعددة السلالات والسائلة لتحسين النكهة والقوام وفترة الصلاحية لمختلف المنتجات الغذائية.

نظرة معمقة على سوق ثقافة بادئات الطعام في المملكة المتحدة

من المتوقع أن يشهد سوق بادئات التخمير الغذائي في المملكة المتحدة نموًا ملحوظًا بمعدل نمو سنوي مركب خلال الفترة المتوقعة، مدفوعًا بزيادة استهلاك الزبادي والجبن والمنتجات المخمرة الجاهزة للأكل. ويشجع الطلب المتزايد على الأطعمة الغنية بالبروبيوتيك والمكونات الوظيفية كلاً من المنتجين الصناعيين والحرفيين على تبني بادئات التخمير. إضافةً إلى ذلك، من المتوقع أن يستمر تزايد شعبية الأطعمة الجاهزة والصحية، إلى جانب توسع قنوات التوزيع في قطاعي التجزئة والتجارة الإلكترونية، في تحفيز نمو السوق.

نظرة عامة على سوق بادئات الطعام في أمريكا الشمالية

من المتوقع أن يشهد سوق بادئات التخمير الغذائي في أمريكا الشمالية نموًا مطردًا، مدفوعًا بالطلب المتزايد على منتجات الألبان واللحوم والمشروبات المخمرة في دول مثل الولايات المتحدة وكندا. ويلجأ المصنّعون بشكل متزايد إلى استخدام بادئات التخمير المسحوقة والمتعددة السلالات لضمان تجانس الطعم والملمس والنشاط الميكروبي. كما أن تركيز المستهلكين على الأطعمة الوظيفية والطبيعية، إلى جانب تقنيات المعالجة المتقدمة، يدفع إلى تبني هذه التقنيات على نطاق واسع في إنتاج الأغذية الصناعية والحرفية.

نظرة معمقة على سوق بادئات الطعام في الولايات المتحدة

استحوذ سوق بادئات التخمير الغذائي في الولايات المتحدة على الحصة الأكبر من الإيرادات في أمريكا الشمالية عام 2025، ويعزى ذلك إلى ارتفاع استهلاك الزبادي والجبن والمشروبات المخمرة. ويشجع التوجه المتزايد نحو الأطعمة الوظيفية والغنية بالبروبيوتيك، إلى جانب ازدياد إنتاج الأغذية الحرفية والصغيرة، على تبني استخدام بادئات التخمير. كما يدعم السوق تفضيل المصنّعين لحلول بادئات التخمير الموثوقة وسهلة الاستخدام التي توفر جودة وسلامة ثابتة.

نظرة عامة على سوق بادئات الطعام في منطقة آسيا والمحيط الهادئ

من المتوقع أن يشهد سوق بادئات التخمير الغذائي في منطقة آسيا والمحيط الهادئ أسرع معدل نمو سنوي مركب خلال الفترة المتوقعة، مدفوعًا بتزايد التوسع الحضري، وارتفاع الدخل المتاح، والإقبال السريع على الأطعمة المصنعة والمخمرة في دول مثل الصين واليابان والهند. كما أن توسع صناعة الألبان واللحوم في المنطقة، إلى جانب ازدياد وعي المستهلكين بالبروبيوتيك والأطعمة الوظيفية، يُسهم في زيادة استخدام بادئات التخمير. علاوة على ذلك، يُعزز تحسين البنية التحتية لسلسلة التبريد ودعم الحكومات لمعايير سلامة وجودة الأغذية من إمكانية الوصول إلى السوق ونموه.

نظرة عامة على سوق ثقافة بادئات الطعام في الصين

استحوذ سوق بادئات تخمير الأغذية في الصين على الحصة الأكبر من إيرادات السوق في منطقة آسيا والمحيط الهادئ عام 2025، وذلك بفضل الطلب المتزايد في البلاد على منتجات الزبادي والجبن واللحوم المخمرة. ويدعم هذا النمو ازدياد الطبقة المتوسطة، والتوسع الحضري السريع، وتزايد استخدام تقنيات تصنيع الأغذية الحديثة. ويعمل المصنعون المحليون بنشاط على توسيع الإنتاج، ويقدمون مجموعة متنوعة من بادئات التخمير أحادية السلالة ومتعددة السلالات لتلبية متطلبات الصناعة والحرف اليدوية.

نظرة عامة على سوق ثقافة بادئات الطعام في اليابان

يشهد سوق بادئات التخمير الغذائي في اليابان نموًا متزايدًا بفضل ارتفاع استهلاك منتجات الألبان والأطعمة المخمرة، وتزايد الاهتمام بالمنتجات الوظيفية والبروبيوتيكية. يولي المصنّعون اليابانيون أهمية قصوى للتحكم الدقيق في عملية التخمير والنكهة والقوام، مما يشجع على استخدام بادئات التخمير أحادية السلالة ومتعددة السلالات. كما يُعزى هذا النمو إلى تزايد أعداد كبار السن الذين يبحثون عن أغذية صحية، بالإضافة إلى انتشار استخدام بادئات التخمير في قطاعي المخابز والمشروبات.

حصة سوق بادئات الطعام

تتولى شركات راسخة قيادة صناعة ثقافة بادئات الطعام بشكل أساسي، بما في ذلك:

• شركة Chr. Hansen Holding A/S (الدنمارك)
• دوبونت (الولايات المتحدة الأمريكية)
• شركة سي إس كيه لإثراء الأغذية (هولندا)
• شركة لاكتينا المحدودة (روسيا)
• شركة أنجيل ييست المحدودة (الصين)
• شركة Wyeast Laboratories, Inc. (الولايات المتحدة الأمريكية)
• دوهلر (ألمانيا)
• LB Bulgaricum (بلغاريا)
• شركة لاليماند (كندا)
• ليسافري (فرنسا)
• دي إس إم (هولندا)
• ساكو إس آر إل (إيطاليا)
• شركة Mediterranea Biotechnologie srl (إيطاليا)
• شركة بيوكيم إس آر إل (إيطاليا)
• دالتون للتكنولوجيا الحيوية Srl (إيطاليا)
• THT sa (بلجيكا)
• شركة IGEA srl (إيطاليا)
• شركة كوديكس للمكونات التقنية الحيوية (إيطاليا)
• بيوبروكس (فرنسا)
• شركة BDF للمكونات الطبيعية، ش.ذ.م.م (إسبانيا)
• شركة GEM Cultures, Inc (الولايات المتحدة الأمريكية)

آخر التطورات في سوق بادئات مزارع الأغذية العالمية

• في سبتمبر 2025، قدمت شركة dsm-firmenich جيلاً جديداً من بادئات التخمير المتكاملة الآمنة للألبان، المصممة بسلالات مقاومة للنيسين ومنتجة له، والتي توفر حموضة ونكهة ثابتتين مع منع التلف الناتج عن البكتيريا موجبة الجرام. يعزز هذا الابتكار مراقبة الجودة لمصنعي الجبن ويقلل من خسائر المنتج أثناء التخمير والتخزين، مما يحسن موثوقية الإنتاج وسلامة الغذاء في جميع عمليات إنتاج الألبان.
• في أغسطس 2024، دخلت مجموعة كيري في شراكة استراتيجية مع شركة APC Microbiome Ireland لتطوير تقنيات حيوية متقدمة تستهدف الأمعاء والدماغ، مما يوسع محفظة منتجاتها في مجال الصحة الاستباقية. يستفيد هذا التعاون من علم الأحياء الدقيقة لتطوير بادئات تخمير وحلول ذات صلة تدعم الصحة العامة، وتخفف التوتر، وتحسن المزاج، وتعزز صحة الجهاز الهضمي، مما يعكس تحولاً أوسع في الصناعة نحو مدخلات التخمير الوظيفية التي تركز على الصحة.
• في أبريل 2024، أعلنت شركتا Il Granaio delle Idee (IGDI) وGinkgo Bioworks عن تعاونٍ لتطوير سلالة خميرة العجين المخمر الخاصة بشركة IGDI في منتجها Pater®، وذلك باستخدام تقنية التطور المختبري التكيفي (ALE). يُحسّن هذا التطوير نكهة ورائحة المخبوزات، ويُسرّع نمو السلالة، مما يُساعد المخابز على تحقيق نتائج تخمير أكثر اتساقًا وجودة.
• في سبتمبر 2023، أطلقت شركة dsm-firmenich منتج Delvo®Fresh Pioneer، وهو جيل جديد من بادئات التخمير لإنتاج أنواع الزبادي الخفيفة جداً. يضمن هذا المنتج ثباتاً استثنائياً في درجة الحموضة أثناء التصنيع وطوال فترة الصلاحية، مما يلبي طلب المصنّعين على مكونات عالية الجودة، وعمليات إنتاج مستقرة، ونكهة خفيفة متسقة، وبالتالي تعزيز رضا المستهلك والقدرة التنافسية في السوق.
• في أوائل عام 2024، قدمت شركة Lallemand Specialty Cultures تقنية تجفيف بالتجميد مبتكرة لبادئات التخمير، مما يطيل بشكل ملحوظ من حيوية الميكروبات وفترة صلاحيتها أثناء النقل. يُخفف هذا من قيود سلسلة التبريد ويُحسّن إمكانية وصول المنتجين في الأسواق الناشئة، مما يُتيح اعتمادًا أوسع لبادئات التخمير عالية الجودة في مختلف أنحاء العالم.

SKU-65637