السوق العالمية لجوهر الطعام – اتجاهات الصناعة والتوقعات حتى عام 2031

تحليل حجم سوق جوهر الغذاء

يعد استخدام النكهات في صناعة الأغذية أمرًا ضروريًا لتطوير المنتجات وإرضاء المستهلك. تُستخدم النكهات لتعزيز مذاق ورائحة المنتجات الغذائية وتجربة الحواس عبر العديد من الفئات. تلعب سوق جوهر الطعام دورًا حاسمًا في ابتكار نكهات مميزة لمختلف الأطعمة والمشروبات، بدءًا من المخبوزات والحلويات والمشروبات إلى الأطباق اللذيذة ومنتجات الألبان. يتم صياغة جوهر الطعام بدقة لتقليد النكهات الطبيعية أو إنشاء مجموعات فريدة تتوافق مع تفضيلات المستهلك. يمتد تنوعها إلى الأطعمة الوظيفية، حيث يتم دمج النكهات لتحسين المذاق وتعزيز استهلاك المنتجات الموجهة للصحة.

تم تقييم حجم سوق جوهر الغذاء العالمي بـ 16.03 مليار دولار أمريكي في عام 2023 ومن المتوقع أن يصل إلى 22.80 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2031، مع معدل نمو سنوي مركب بنسبة 4.5٪ خلال الفترة المتوقعة من 2024 إلى 2031. بالإضافة إلى الرؤى حول سيناريوهات السوق مثل القيمة السوقية ومعدل النمو والتجزئة والتغطية الجغرافية واللاعبين الرئيسيين، تتضمن تقارير السوق التي تم تنظيمها بواسطة Data Bridge Market Research أيضًا تحليلًا متعمقًا من الخبراء والإنتاج والقدرة التمثيلية الجغرافية للشركة وتخطيطات الشبكة للموزعين والشركاء وتحليل مفصل ومحدث لاتجاهات الأسعار وتحليل العجز في سلسلة التوريد والطلب.

نطاق التقرير وتقسيم السوق       

تعريف السوق

يشير جوهر الطعام إلى عوامل النكهة المركزة المشتقة من مصادر طبيعية مثل الفواكه والأعشاب والتوابل أو المركبات الاصطناعية. تُستخدم هذه الجواهر لإضفاء نكهات معينة على الأطعمة والمشروبات، وتعزيز مذاقها ورائحتها. غالبًا ما تتوفر جواهر الطعام في صورة سائلة، وتُستخدم في تطبيقات الطهي المختلفة، بما في ذلك الخبز والحلويات والمشروبات والأطباق اللذيذة، لإضافة العمق والشخصية إلى المنتج النهائي.

ديناميكيات سوق جوهر الغذاء

السائقين

• تزايد اعتماد الشركات المصنعة على جوهر الطعام لتلبية طلب المستهلكين على الأطعمة المصنعة

غالبًا ما تخضع الأطعمة المصنعة لعمليات تصنيع مكثفة يمكن أن تجرد النكهات الطبيعية والألوان والعناصر الغذائية. للتعويض عن ذلك، يعتمد مصنعو الأغذية على جوهر الطعام لتعزيز مذاق ورائحة وجاذبية حسية عامة للمنتجات المصنعة. يسعى المستهلكون إلى الراحة دون المساومة على النكهة، مما يدفع الحاجة إلى جوهر الطعام لإعادة إنشاء ملفات تعريف طعم أصلية وجذابة. يمتد هذا الطلب عبر فئات الأطعمة المصنعة المختلفة، بما في ذلك الوجبات الخفيفة والوجبات الجاهزة للأكل والصلصات والسلع المعبأة، مما يدفع نمو سوق جوهر الطعام حيث يسعى المصنعون إلى تلبية توقعات المستهلكين للمنتجات اللذيذة والممتعة.

• التقدم التكنولوجي المتزايد يعزز من مدة صلاحية خلاصات الطعام

تشمل التطورات التكنولوجية مجالات مختلفة مثل استخلاص النكهات والتغليف وأنظمة التوصيل. تتيح تقنيات الاستخلاص المحسنة استخلاص النكهات بكفاءة من المصادر الطبيعية، والحفاظ على أصالتها وجودتها. تعمل تقنيات التغليف على تعزيز استقرار ومدة صلاحية جوهر الطعام، مما يضمن طول عمرها وفعاليتها في المنتجات الغذائية. بالإضافة إلى ذلك، تمكن التطورات في أنظمة التوصيل من التحكم الدقيق في إطلاق النكهة، مما يسمح بملفات تعريف نكهة مخصصة وتجارب حسية محسنة. تمكن الابتكارات التكنولوجية الشركات المصنعة من إنشاء جوهر طعام مبتكر وعالي الجودة يلبي المتطلبات المتطورة للمستهلكين للنكهات الأصيلة والمتنوعة والمثيرة.

فرص

• تعزيز مشاركة المستهلك من خلال أنشطة التجارة الإلكترونية

يلعب التسويق الرقمي دورًا محوريًا في دفع نمو سوق جوهر الطعام من خلال تعزيز إمكانية الوصول والرؤية ومشاركة المستهلك. من خلال المنصات عبر الإنترنت، يتمتع المستهلكون بقدر أكبر من الوصول إلى مجموعة متنوعة من منتجات جوهر الطعام من مختلف الشركات المصنعة والموردين في جميع أنحاء العالم. تمكن استراتيجيات التسويق الرقمي، بما في ذلك وسائل التواصل الاجتماعي وحملات البريد الإلكتروني والتعاون مع المؤثرين، من الترويج المستهدف والعلامة التجارية لمنتجات جوهر الطعام، والوصول إلى جمهور أوسع وزيادة وعي المستهلك والطلب. علاوة على ذلك، تسهل منصات التجارة الإلكترونية تجارب الشراء المريحة، مما يتيح للمستهلكين استكشاف وشراء منتجات جوهر الطعام بسهولة، وبالتالي توسيع نطاق السوق ودفع نمو المبيعات في مشهد صناعة الأغذية التنافسية.

• تصعيد معايير صناعة الأغذية يعزز تحسين الجودة في المنتجات الغذائية

إن اللوائح الصارمة ومعايير الجودة تجبر الشركات المصنعة على استخدام مكونات نكهة عالية الجودة وآمنة ومتوافقة في إنتاج الأغذية. وهذا التركيز على الالتزام بالمعايير يعزز تبني خلاصات الطعام المتميزة المعروفة بتماسكها ونقائها وإمكانية تتبعها. وعلاوة على ذلك، ومع زيادة وعي المستهلكين فيما يتعلق بسلامة وجودة الأغذية، هناك طلب متزايد على حلول النكهة الطبيعية والملصقة بشكل نظيف، مما يدفع إلى تطوير واستخدام خلاصات الطعام المشتقة من الفواكه والأعشاب والنباتات الحقيقية. وبالتالي، فإن السعي إلى تلبية وتجاوز معايير الصناعة يغذي الابتكار والاستثمار في تقنيات النكهة، مما يعزز الجودة الشاملة وسلامة المنتجات الغذائية.

القيود/التحديات

• تزايد المخاوف بشأن المواد المسببة للحساسية يحد من اعتماد جوهر الطعام

مع تزايد عدد المستهلكين الذين يتم تشخيصهم بحساسية الطعام وعدم تحمله، هناك وعي متزايد وتدقيق فيما يتعلق بوجود المواد المسببة للحساسية في المنتجات الغذائية. يواجه المصنعون تحدي ضمان خلو تركيبات جوهر الطعام الخاصة بهم من المواد المسببة للحساسية أو وضع علامات واضحة عليها للتواصل مع مخاطر مسببات الحساسية المحتملة. يضيف هذا المطلب تعقيدًا إلى عملية الإنتاج وقد يحد من توفر نكهات أو مكونات معينة. علاوة على ذلك، يفرض خطر التلوث المتبادل أثناء التصنيع تحديات إضافية، مما يؤدي إلى مشكلات محتملة تتعلق بالمسؤولية ومخاوف ثقة المستهلك.

• التحديات التي تواجه الشركات المصنعة بسبب التقلبات المتزايدة في أسعار المواد الخام

تخضع أسعار المكونات الطبيعية المستخدمة في تركيبات النكهات، مثل الفواكه والأعشاب والتوابل، للتقلبات بسبب عوامل مثل الظروف الجوية، وغلة المحاصيل، والأحداث الجيوسياسية. يمكن أن تؤدي هذه التقلبات إلى تعطيل سلاسل التوريد وزيادة تكاليف الإنتاج بالنسبة للمصنعين، مما يؤدي إلى تحديات في الحفاظ على الأسعار التنافسية وهامش الربح. بالإضافة إلى ذلك، قد تتطلب ارتفاعات الأسعار المفاجئة تعديلات في استراتيجيات التركيب أو التوريد، مما يؤثر على اتساق المنتج وتوافره. يفرض هذا عدم الاستقرار في أسعار المواد الخام مخاطر على الشركات المصنعة وقد يعيق التخطيط والاستثمار على المدى الطويل في سوق جوهر الطعام.

يقدم تقرير السوق هذا تفاصيل عن التطورات الحديثة الجديدة واللوائح التجارية وتحليل الاستيراد والتصدير وتحليل الإنتاج وتحسين سلسلة القيمة وحصة السوق وتأثير اللاعبين المحليين والمحليين في السوق وتحليل الفرص من حيث جيوب الإيرادات الناشئة والتغييرات في لوائح السوق وتحليل نمو السوق الاستراتيجي وحجم السوق ونمو سوق الفئات ومنافذ التطبيق والهيمنة وموافقات المنتجات وإطلاق المنتجات والتوسعات الجغرافية والابتكارات التكنولوجية في السوق. للحصول على مزيد من المعلومات حول السوق، اتصل بـ Data Bridge Market Research للحصول على موجز محلل، وسيساعدك فريقنا في اتخاذ قرار سوقي مستنير لتحقيق نمو السوق.

تأثير وسيناريو السوق الحالي لنقص المواد الخام وتأخيرات الشحن

تقدم Data Bridge Market Research تحليلاً عالي المستوى للسوق وتقدم معلومات من خلال مراعاة تأثير وبيئة السوق الحالية لنقص المواد الخام وتأخيرات الشحن. ويترجم هذا إلى تقييم الاحتمالات الاستراتيجية وإنشاء خطط عمل فعالة ومساعدة الشركات في اتخاذ القرارات المهمة.

بالإضافة إلى التقرير القياسي، فإننا نقدم أيضًا تحليلًا متعمقًا لمستوى المشتريات من تأخيرات الشحن المتوقعة، ورسم خريطة الموزع حسب المنطقة، وتحليل السلع، وتحليل الإنتاج، واتجاهات رسم الخرائط السعرية، والتوريد، وتحليل أداء الفئة، وحلول إدارة مخاطر سلسلة التوريد، والمقارنة المتقدمة، وغيرها من الخدمات للشراء والدعم الاستراتيجي.

التأثير المتوقع للتباطؤ الاقتصادي على تسعير المنتجات وتوافرها

عندما يتباطأ النشاط الاقتصادي، تبدأ الصناعات في المعاناة. يتم أخذ التأثيرات المتوقعة للركود الاقتصادي على تسعير المنتجات وإمكانية الوصول إليها في الاعتبار في تقارير رؤى السوق وخدمات الاستخبارات التي تقدمها DBMR. بفضل هذا، يمكن لعملائنا عادةً أن يظلوا متقدمين بخطوة واحدة على منافسيهم، وأن يتوقعوا مبيعاتهم وإيراداتهم، وأن يقدروا نفقاتهم على الأرباح والخسائر.

التطورات الأخيرة

• في عام 2022، أطلقت شركة Solvay منتج Rhovanil، وهو نكهة فانيليا طبيعية، مما أدى إلى توسيع نطاق منتجاتها. يتوفر Rhovanil في أشكال Delica وAlta وSublime، ويوفر خيارات متنوعة لتعزيز النكهة في تطبيقات الأطعمة والمشروبات المختلفة
• في عام 2022، أطلقت شركة International Taste Solutions منتج Vegan Boosts، وهو عبارة عن مجموعة من معززات النكهة الطبيعية في شكل سائل ومسحوق. تم تصميم هذه المعززات خصيصًا لمنتجات المخابز، وتهدف إلى تعزيز الصفات الحسية، وتلبية الطلب المتزايد على المكونات النباتية في صناعة الأغذية
• في عام 2021، استحوذت شركة Synergy Flavors, Inc. على شركة Innova Foods Pty Ltd.، وهي خطوة استراتيجية لتوسيع حضورها العالمي وتعزيز مكانتها في صناعة النكهات. يتماشى هذا الاستحواذ مع أهداف التوسع لشركة Synergy Flavors ويعزز قدرتها على تلبية تفضيلات المستهلكين المتنوعة في جميع أنحاء العالم
• في عام 2021، أكملت IFF عملية اندماج مع قطاع التغذية والعلوم البيولوجية التابع لشركة DuPont، وهي خطوة مهمة لإثراء محفظة منتجاتها بالمكونات الطبيعية. ويعزز الاستثمار في هذا الاندماج التزام IFF بتلبية طلبات المستهلكين على المنتجات المستدامة والطبيعية، مما يعزز قدرتها التنافسية في السوق

نطاق سوق جوهر الغذاء

يتم تقسيم السوق على أساس المصدر والتطبيق والشكل وقناة التوزيع والمستخدم النهائي. سيساعدك النمو بين هذه القطاعات على تحليل قطاعات النمو الضئيلة في الصناعات وتزويد المستخدمين بنظرة عامة قيمة على السوق ورؤى السوق لمساعدتهم على اتخاذ قرارات استراتيجية لتحديد تطبيقات السوق الأساسية.

مصدر

• جوهر الخضار
  • خيار
  • طماطم
  • كرفس
  • اليقطين
  • جزر
• جوهر الفاكهة
  • بطيخ
  •  توت العليق الأسود
  • موز
  • توت بري
  • الكرز
  • تفاحة
  • وَردَة
  • العنب

طلب

• فاكهة
  • شاي
  • مشروبات جاهزة للشرب
  • الارواح
  • مشروبات الطاقة
  • العصائر
• خضروات
  • المشروبات المخلوطة
  • خضروات معلبة
  • صلصات تعتمد على منتجات الألبان
  • الحساء والصلصات والمرق
  • الجبن  والزبادي ​
  •  صلصة

استمارة

• مسحوق
• سائل

قناة التوزيع

• ب2ب
• ب2م
•  هايبر ماركت/سوبر ماركت
•  متاجر التجزئة
•  المتاجر المتخصصة
• المتاجر الإلكترونية

المستخدم النهائي

• الأطعمة والمشروبات
• صناعة العطور
• مستحضرات التجميل
• المستحضرات الصيدلانية

تحليل/رؤى إقليمية لسوق جوهر الغذاء

يتم تحليل السوق وتوفير رؤى حول حجم السوق واتجاهاته حسب البلد والمصدر والتطبيق والشكل وقناة التوزيع والمستخدم النهائي كما هو مذكور أعلاه.

الدول المشمولة في تقرير السوق هي الولايات المتحدة وكندا والمكسيك في أمريكا الشمالية وألمانيا والسويد وبولندا والدنمارك وإيطاليا والمملكة المتحدة وفرنسا وإسبانيا وهولندا وبلجيكا وسويسرا وتركيا وروسيا وبقية أوروبا في أوروبا واليابان والصين والهند وكوريا الجنوبية ونيوزيلندا وفيتنام وأستراليا وسنغافورة وماليزيا وتايلاند وإندونيسيا والفلبين وبقية دول آسيا والمحيط الهادئ (APAC) في آسيا والمحيط الهادئ (APAC) والبرازيل والأرجنتين وبقية دول أمريكا الجنوبية كجزء من أمريكا الجنوبية والإمارات العربية المتحدة والمملكة العربية السعودية وعمان وقطر والكويت وجنوب إفريقيا وبقية دول الشرق الأوسط وأفريقيا (MEA) كجزء من الشرق الأوسط وأفريقيا (MEA).

تهيمن أمريكا الشمالية على السوق بسبب زيادة وعي المستهلكين فيما يتعلق بالصحة والعافية. ومع التركيز المتزايد على عادات الأكل الصحية، يسعى المستهلكون في المنطقة إلى الحصول على مكونات طبيعية ونظيفة، مما يؤدي إلى زيادة الطلب على خلاصات الطعام. وقد دفع الاتجاه نحو أنماط الحياة الصحية مصنعي الأغذية إلى دمج النكهات والجواهر الطبيعية في منتجاتهم لتلبية تفضيلات المستهلكين. وقد دفع هذا التحول في سلوك المستهلك أمريكا الشمالية إلى طليعة سوق خلاصات الطعام، مما يعكس تركيز المنطقة على أنماط الاستهلاك التي تهتم بالصحة.

ومن المتوقع أن تشهد منطقة آسيا والمحيط الهادئ نمواً كبيراً بسبب قاعدتها الاستهلاكية الضخمة. ومع النمو السكاني وزيادة الدخول المتاحة، توفر المنطقة فرصاً هائلة لمختلف الصناعات، بما في ذلك الأغذية والمشروبات والسلع الاستهلاكية وتجارة التجزئة. كما تساهم التحضر السريع وأنماط الحياة المتطورة في زيادة الطلب على المنتجات والخدمات المتنوعة، مما يدفع النمو عبر القطاعات. بالإضافة إلى ذلك، تعمل التطورات في التكنولوجيا والبنية الأساسية على تسهيل اختراق السوق والتوزيع، وتعزيز التنمية الاقتصادية القوية في جميع أنحاء المنطقة.

كما يوفر قسم الدولة في التقرير عوامل التأثير الفردية على السوق والتغييرات في اللوائح في السوق محليًا والتي تؤثر على الاتجاهات الحالية والمستقبلية للسوق. نقاط البيانات مثل تحليل سلسلة القيمة المصب والمصب والاتجاهات الفنية وتحليل قوى بورتر الخمس ودراسات الحالة هي بعض المؤشرات المستخدمة للتنبؤ بسيناريو السوق للدول الفردية. أيضًا، يتم النظر في وجود وتوافر العلامات التجارية العالمية والتحديات التي تواجهها بسبب المنافسة الكبيرة أو النادرة من العلامات التجارية المحلية والمحلية وتأثير التعريفات الجمركية المحلية وطرق التجارة أثناء تقديم تحليل تنبؤي لبيانات الدولة.   

تحليل المشهد التنافسي وحصة سوق جوهر الغذاء

يوفر المشهد التنافسي للسوق تفاصيل حسب المنافس. وتشمل التفاصيل نظرة عامة على الشركة، والبيانات المالية للشركة، والإيرادات المولدة، وإمكانات السوق، والاستثمار في البحث والتطوير، ومبادرات السوق الجديدة، والحضور العالمي، ومواقع الإنتاج والمرافق، والقدرات الإنتاجية، ونقاط القوة والضعف في الشركة، وإطلاق المنتج، وعرض المنتج ونطاقه، وهيمنة التطبيق. وتتعلق نقاط البيانات المذكورة أعلاه فقط بتركيز الشركات فيما يتعلق بالسوق.

بعض اللاعبين الرئيسيين العاملين في السوق هم

• أمروت الدولية. (الهند)
• ل.ليلادهار وشركاه (الهند)
• نكهات التآزر (الولايات المتحدة)
• شركة دوهلر المحدودة (ألمانيا)
• صانعة اللوشن (الولايات المتحدة)
• نورث ويست ناتشورالز. (الولايات المتحدة)
• سنتريثيرم (أستراليا)
• شركة إنجريديون (الولايات المتحدة)
• شركة سيمبيو للأغذية (كوريا الجنوبية)
• كانيجراد. (الهند)
• شركة فيرمينيش (سويسرا)
• شركة جرين لابز المحدودة (الولايات المتحدة)
• منتجو النكهات، ذ.م.م. (الولايات المتحدة)
• سيتروماكس(الولايات المتحدة)
• شركة بكين هيرونسبيل للمواد الغذائية المحدودة (الصين)
• Y&R الدولية (ووهو) الصناعية المحدودة. (الصين)

SKU-56844