سوق الطماطم في أوروبا – اتجاهات الصناعة والتوقعات حتى عام 2030

سوق الطماطم الأوروبية، حسب النوع (الطماطم الكرزية، طماطم العنب، طماطم روما، طماطم الكرمة، طماطم لحم البقر، طماطم الإرث، الطماطم الخضراء، وغيرها)، نوع المنتج (طازجة، مجمدة، مجففة)، الفئة (تقليدية وعضوية) )، المستخدم النهائي (صناعة الخدمات الغذائية والصناعات المنزلية/التجزئة)، قناة التوزيع (المباشرة وغير المباشرة) - اتجاهات الصناعة وتوقعاتها حتى عام 2030.

تحليل وحجم سوق الطماطم في أوروبا

يعتمد سوق الطماطم في أوروبا على المزايا العديدة التي يقدمها لكل من الشركات والموظفين. ويتأثر سوق الطماطم أيضًا بزيادة الطلب على الطماطم في صناعة تجهيز الأغذية. يحتاج سوق B2B إلى الطماطم حيث يتم استخدامها كمواد خام لتصنيع منتجات الطماطم المصنعة الأخرى. تستخدم الطماطم في أشكال مختلفة، بما في ذلك العصير، والمعجون، والطماطم المهروسة، والطماطم المقطعة/المقشرة، صلصة الطماطموالمخللات والصلصات والكاري الجاهز للأكل، والتي تعمل في النهاية كمحرك لنمو السوق. لقد زاد العدد المتزايد لمجموعات العمل وطلب سكان الألفية على الطماطم وأشكالها المختلفة بشكل كبير. يمثل التقدم التكنولوجي المتزايد في إنتاج الطماطم فرصة لدخول هذا السوق المتوسع. ومع ذلك، فإن التقلبات في أسعار الطماطم هي أحد العوامل الرئيسية التي تحد من نمو السوق.

تحلل أبحاث سوق Data Bridge أنه من المتوقع أن يصل سوق الطماطم في أوروبا إلى قيمة 63,081.70 مليون دولار أمريكي بحلول عام 2030، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 3.4٪ خلال الفترة المتوقعة من 2023 إلى 2030.

تعريف السوق

الطماطم هي في الأساس خضروات مستديرة الشكل يمكن تناولها مطبوخة أو غير مطبوخة. إنها صالحة للأكل، وهي عبارة عن توت من عشبة Solanum lycoperscium. وهي ذات ألوان عديدة مثل الأحمر والأصفر والبرتقالي وغيرها الكثير. وهي من أصناف عديدة لها أذواق وتطبيقات مختلفة.

الطماطم لها تطبيق واسع في صناعة الأغذية والمشروبات. يتم استخدامها في إنتاج الحساء والصلصات والمهروس والعصائر والكاتشب وغيرها. كما أنها تستخدم كخضروات نيئة في البرغر والسندويشات والسلطات والبيتزا وغيرها الكثير.

تعتبر الطماطم مصدراً أساسياً في الصناعات الغذائية ولها تطبيقات واسعة، كما أنها تحتوي على مكونات أساسية مفيدة لجسم الإنسان. فهي تساعد في الحفاظ على ضغط الدم وصحة الجلد ولها أيضًا تأثير مضاد للالتهابات.

ديناميكيات سوق الطماطم في أوروبا

يتناول هذا القسم فهم محركات السوق ومزاياه وفرصه وقيوده وتحدياته. كل هذا نناقشه بالتفصيل أدناه:

السائقين

• المبادرات الحكومية لتعزيز إنتاج الطماطم والقطاع الزراعي

ومع تزايد عدد السكان وارتفاع الطلب على الفواكه والخضروات الطازجة، بذلت الحكومة عدة جهود لزيادة إنتاج وتجهيز المحاصيل. ومن خلال الكثير من البحث والتطوير في مجال العلوم والتكنولوجيا، توصلت الحكومة إلى العديد من المبادرات لزيادة إنتاج الطماطم لتلبية الطلب على الطماطم والمنتجات الزراعية الأخرى. تمول الحكومة مؤسسات بحثية مثل معهد كاليفورنيا لأبحاث الطماطم، وخدمة البحوث الزراعية (ARS)، وICAR-IIHR في الهند لتطوير أصناف جديدة مثل Pusa Ruby، وPusa Gaurav، وChhuhara. تعطي هذه الأصناف عالية الغلة غلة أكبر كما أنها أكثر مقاومة للأمراض والآفات، وهو أمر مهم للغاية لزيادة الإنتاج ويجعلها أقل عرضة للكوارث الطبيعية.

كما تضع الحكومة سياسات التصدير والاستيراد التي تركز على استيراد وتصدير المنتجات الزراعية، مما سيساعد المزارعين والموردين على اللحاق بالطلب الدولي على الطماطم وغيرها من المنتجات المتوقع أن تدفع نمو السوق. وبالتالي، فإن المبادرات المختلفة التي اتخذتها الهيئات الحكومية لتشجيع إنتاج وتصنيع الطماطم ستؤدي إلى تسريع نمو السوق.

• النمو المتزايد للطماطم في صناعة تجهيز الأغذية

يحتاج سوق B2B إلى الطماطم حيث يتم استخدامها كمواد خام لتصنيع منتجات الطماطم المصنعة الأخرى. تُستخدم الطماطم بأشكال مختلفة، بما في ذلك العصير والمعجون والمهروس والطماطم المقطعة/المقشرة والكاتشب والمخللات والصلصات والكاري الجاهز للأكل. هناك العديد من الاستخدامات لمنتجات الطماطم المصنعة في قطاع الأغذية، كما هو الحال في الوجبات الخفيفة والطهي والفنادق والمطاعم وسلاسل بيع الوجبات السريعة بالتجزئة. ويمكن تناولها مطبوخة وغير مطبوخة، ولها طلب كبير في الأسواق الأوروبية. بسبب التوسع الحضري السريع، يتم إغراء المستهلكين في البلدان الناشئة والمتقدمة لتناول الأطعمة الجاهزة والمنتجات المصنعة من الطماطم. ولتلبية الطلب المتزايد، يركز مصنعو الأغذية المصنعة ومصنعو معجون الطماطم على المنتجات الجاهزة للأكل.

بالإضافة إلى ذلك، يتوسع نطاق الأطعمة المصنعة بالطماطم مع إدخال منتجات الطماطم المختلفة، بما في ذلك المنتجات القائمة على المسحوق. معجون الطماطم وهريس الطماطم هي منتجات الطماطم المعالجة الأساسية. أصبحت المنتجات المصنعة الثانوية للطماطم ممكنة عن طريق معالجة المنتجات الأولية. السوق الرئيسي ل معجون الطماطم وهريس هو قطاع الكاتشب والصلصة. تعد صناعة المشروبات والأغذية ثاني أكبر مستخدم لمعجون الطماطم وهريسها.

مع تزايد عدد مجموعات العمل وسكان جيل الألفية، زاد الطلب على الطماطم وأشكالها المختلفة بشكل كبير في قطاع الوجبات السريعة، مما أدى إلى نشوء المقاهي وقاعات الطعام بالجامعات والفنادق والنزل والمطاعم وصناعات تجهيز الأغذية، مما يساهم في النهاية في نحو نمو السوق.

ضبط النفس

• تقلبات أسعار الطماطم

إن الأسواق الأوروبية المتقلبة والتي لا يمكن التنبؤ بها لها عواقب بعيدة المدى على الشركات الصناعية. تعمل العوائق غير المتوقعة، مثل ارتفاع تكاليف الطاقة والتغيرات غير المتوقعة في أسعار المواد الخام، على تعطيل سلاسل التوريد وتجعل من الصعب على الشركات أن تظل مربحة. تؤدي الاختلافات في أسعار المواد الخام المستخدمة في صنع الصلصات والضمادات والتوابل إلى زيادة تكاليف تعبئة الزجاجات الساخنة على سعر المنتج النهائي. يمكن للمحصول الوفير أو كارثة المحاصيل في منطقة الإنتاج الرئيسية أن تغير أسعار الطماطم بسرعة.

أسعار الطماطم متقلبة لأنها تعتمد على عوامل مختلفة مثل موسمية الإنتاج والأمطار غير الموسمية والجفاف الطويل. ويعتمد ذلك أيضًا على الموقع والتفضيلات وعمر المستهلكين والقوة الشرائية للمستهلك. بسبب موسميته، ترتفع الأسعار عندما يكون المنتج خارج الموسم وتنخفض عندما يكون في الموسم.

في الهند، يتم إنتاج وحصاد حوالي 70% من الطماطم في الفترة ما بين ديسمبر/كانون الأول ويونيو/حزيران، أي عندما تنخفض الأسعار ويزيد العرض. وفي الفترة ما بين يوليو ونوفمبر، يتم حصاد 30% فقط من إجمالي الإنتاج، حيث ترتفع الأسعار بسبب محدودية العرض.

يجد المزارعون والموردين والشركات التي تتعامل في سوق الطماطم صعوبة في الحكم بشكل صحيح على مخاطر التقلبات الكبيرة في تكاليف الطماطم. يمكن أن تؤدي التكاليف المتقلبة للغاية وإدارة الأسعار غير الفعالة إلى تعريض نجاح الشركات للخطر بشكل خطير. يستخدم المزارعون العديد من مرافق الدفيئة لزراعة الطماطم لتقليل تأثير الطقس على زراعة الطماطم وزيادة إنتاجية الفدان. تتطلب الطماطم المزروعة في البيوت الزجاجية بذورًا مختلفة عن تلك المزروعة في بيئتها الطبيعية. ونتيجة لذلك، فإن تكلفة البذور المستخدمة لزراعة الطماطم في البيوت البلاستيكية أعلى من تلك المستخدمة لزراعة الطماطم في الظروف الطبيعية.

على سبيل المثال،

• في يوليو 2022، وفقًا لمقالة نشرت في صحيفة إيكونوميك تايمز، كل عام من يوليو إلى نوفمبر، تميل العوامل الموسمية إلى دفع أسعار الطماطم إلى الارتفاع، حيث يكون الضغط أعلى في يوليو. ومع ذلك، في شهر مارس، مارس المكون الموسمي أكبر قدر من الضغط الهبوطي على الأسعار. علماً أنه يتم إنتاج حوالي 70% من الطماطم خلال موسم ربيع. وتنتج هذه الموسمية في الأسعار عن النمط الموسمي لإنتاج الطماطم

علاوة على ذلك، فإن زيادة التجارة الأوروبية، والتوسع الحضري، واحتياجات النقل، والطلب على الطاقة، كل ذلك يفرض المزيد من الضغوط على تكلفة الوسطاء اللازمين لسوق الطماطم. ولذلك، فإن التغيرات في تكاليف الطماطم تؤثر على الطلب على المنتج، وبالتالي من المتوقع أن تعيق نمو السوق.

تحدي

• ارتفاع خسائر ما بعد الحصاد بسبب نقص مرافق التخزين

على الرغم من العوامل الدافعة والفرص المتاحة في سوق الطلب على الطماطم في أوروبا، هناك تحدي معين يواجهه المزارع والمورد من شأنه أن يؤثر على المعروض من الطماطم. ويتمثل التحدي في خسائر ما بعد الحصاد بسبب طبيعة الطماطم القابلة للتلف وعدم وجود مرافق تخزين بعد الحصاد وأثناء النقل. تنجم خسائر ما بعد الحصاد في المقام الأول عن التعفن، والأضرار الميكانيكية، وسوء المناولة، ودرجة الحرارة غير المناسبة، وإدارة الرطوبة النسبية، وقضايا النظافة أثناء المناولة. تتسبب خسائر ما بعد الحصاد في انخفاض جودة المنتج، مما يؤدي في النهاية إلى انخفاض سعره والتأثير سلبًا على توسع السوق.

ومع ذلك، فإن خسائر ما بعد الحصاد وغيرها من القضايا تمثل تحديًا خطيرًا لتوسع السوق. في معظم الدول، تتفكك تجارة الطماطم بشكل مطرد بسبب مشكلات ما بعد الحصاد، داخل المزرعة وخارجها. لا تستطيع معظم الدول الناشئة إنتاج ما يكفي من الطماطم بمفردها، كما يتضح من استيراد منتجات الطماطم المكتملة. على الرغم من وجود فائض في المعروض في السوق دائمًا، إلا أن هذا يكون مؤقتًا فقط لأن الطماطم غير المعالجة يصعب الحفاظ عليها وقابلة للتلف بشكل كبير. وبسبب عدم الكفاءة في تجهيز الطماطم بعد الحصاد، هناك فجوة في الطلب يتم سدها عن طريق السلع المصنعة المستوردة. تؤدي خسائر ما بعد الحصاد هذه إلى خفض القيمة السوقية للمنتج وتكون بمثابة حاجز أمام التوسع في السوق.

تغطي خسائر ما بعد الحصاد الأغذية المفقودة على طول سلسلة الإمدادات الغذائية بأكملها، منذ حصاد المحصول حتى استهلاكه. وتنقسم الخسائر إلى عدة فئات: فقدان الوزن بسبب التعفن، وفقدان الجودة، وفقدان التغذية، وفقدان صلاحية البذور، والخسارة التجارية. ويتسبب النقص في مرافق التخزين في الغالب في خسائر ما بعد الحصاد داخل المزارع وخارجها، الأمر الذي سيشكل تحديًا رئيسيًا أمام توسع السوق.

فرص

• زراعة الطماطم باستخدام الذكاء الاصطناعي

الذكاء الاصطناعي (AI) هو فرع واسع النطاق من علوم الكمبيوتر يعمل على بناء آلات ذكية قادرة على أداء المهام التي تتطلب عادة الذكاء البشري. يعد الذكاء الاصطناعي جزءًا متزايدًا من الحياة اليومية ويستخدم في القطاع الزراعي. تركز تقنية الذكاء الاصطناعي على حل المشكلات المختلفة لزيادة عمليات الإنتاج والتشغيل وتحسينها.

تُستخدم الأساليب الحسابية المتقدمة في الذكاء الاصطناعي لحل العديد من مشكلات العالم الحقيقي. يمكن استخدام هذه الأساليب في الصناعة الزراعية لإجراء أبحاث أصلية من شأنها تحسين النوع والسرعة والتنوع الجديد والحماية. يمكن للذكاء الاصطناعي التحقق تلقائيًا من جودة المحاصيل والإنتاج وقيمة الرقم الهيدروجيني ونسبة المغذيات وكمية الماء والرطوبة ومكونات الأكسجين المطلوبة. تستخدم العديد من الدول الروبوتات الصغيرة لتقييم جودة المحاصيل ونضجها في الصناعة الزراعية. تعمل الروبوتات الصغيرة على حصاد الفواكه والخضروات الناضجة دون الإضرار بجلد الطماطم الحساس.

تساعد الحلول المدعومة بالذكاء الاصطناعي المزارعين على تحسين الكفاءة والكمية والجودة وضمان وصول المحاصيل إلى السوق بشكل أسرع. يتم استخدام الذكاء الاصطناعي للتنبؤ بإنتاجية المحاصيل والتنبؤ بالأسعار لتحقيق أقصى قدر من الأرباح. يمكن أن تساعد مستشعرات الذكاء الاصطناعي في تقنيات الرش الذكية من خلال الكشف عن المناطق المصابة بالأعشاب الضارة ورش مبيدات الأعشاب. يمكن للرؤى التنبؤية أن تخفف الوقت المناسب لزرع البذور لتحقيق أقصى إنتاجية في الظروف الجوية المختلفة. تساعد الروبوتات الزراعية على حصاد كميات هائلة من المحاصيل بوتيرة أسرع. وبمساعدة الذكاء الاصطناعي/التعلم الآلي، يمكن مراقبة صحة المحاصيل واكتشاف أوجه القصور في التربة. يمكن تشخيص أمراض النبات من خلال الاستراتيجيات المناسبة لمساعدة المزارعين.

وبالتالي، من المتوقع أن توفر زراعة الطماطم باستخدام الذكاء الاصطناعي فرصًا لنمو سوق الطماطم الأوروبية بسبب الحصول على عائد عالي الجودة وكمية عالية لكل وحدة مساحة.

التطورات الأخيرة

• في أبريل 2022، أعلنت شركة CASALASCO - SOCIETÀ AGRICOLA SpA عن شراكتها مع العلامة التجارية الأسترالية روزيلا. وقد أدت هذه الشراكة إلى تطوير أنواع مختلفة من المنتجات الجديدة، مثل حساء الطماطم والفلفل الحلو المحمص، وحساء الجزر والبطاطس اللذيذ، وحساء اليقطين الكريمي، والتي ستساعد بالتأكيد في نمو السوق والشركة.
• في ديسمبر 2021، حصلت شركة CASALASCO - SOCIETÀ AGRICOLA SpA على شهادة باسم GRASP تركز على النشاط الزراعي ومعايير ممارسة الزراعة للشركة. وقد ساعد ذلك في توفير الثقة لدى المستهلكين للشركة لتوفير منتجات آمنة وصحية وساعد في نمو الشركة.

نطاق سوق الطماطم في أوروبا

يتم تقسيم سوق الطماطم في أوروبا إلى خمسة قطاعات بارزة بناءً على النوع ونوع المنتج والفئة والمستخدم النهائي وقناة التوزيع. سيساعدك النمو بين هذه القطاعات على تحليل قطاعات النمو الرئيسية في الصناعات وتزويد المستخدمين بنظرة عامة قيمة على السوق ورؤى السوق لاتخاذ قرارات استراتيجية لتحديد تطبيقات السوق الأساسية.

يكتب

• طماطم كرزية
• الطماطم العنب
• طماطم روما
• الطماطم على الكرمة
• شريحة لحم بالطماطم
• الطماطم الإرثية
• الطماطم الخضراء
• آحرون

بناءً على النوع، يتم تقسيم السوق إلى طماطم الكرز، وطماطم العنب، وطماطم روما، وطماطم الكرمة، وطماطم شرائح اللحم، وطماطم الإرث، والطماطم الخضراء، وغيرها.

نوع المنتج

• طازج
• المجمدة
• المجففة

بناءً على نوع المنتج، يتم تقسيم السوق إلى طازج ومجمد ومجفف.

فئة

• عادي
• عضوي

استنادا إلى فئة، يتم تقسيم السوق إلى التقليدية والعضوية.

المستخدم النهائي

• صناعة الخدمات الغذائية
• صناعة المنازل/التجزئة

استنادا إلى المستخدم النهائي، يتم تقسيم السوق إلى صناعة الخدمات الغذائية والصناعات المنزلية / البيع بالتجزئة.

قناة توزيع

• مباشر
• غير مباشر

بناءً على قناة التوزيع، يتم تقسيم السوق إلى مباشر وغير مباشر.

تحليل / رؤى إقليمية لسوق الطماطم في أوروبا

يتم تحليل سوق الطماطم في أوروبا، ويتم توفير رؤى واتجاهات حجم السوق حسب البلد والنوع ونوع المنتج والفئة والمستخدم النهائي وقناة التوزيع، كما هو مشار إليه أعلاه.

الدول التي يغطيها هذا التقرير هي تركيا وروسيا وإسبانيا وإيطاليا وفرنسا وألمانيا وبولندا والمملكة المتحدة وبلجيكا وهولندا والسويد وسويسرا وفنلندا والدنمارك والنرويج وبقية دول أوروبا.

تهيمن تركيا على سوق الطماطم في أوروبا. يعد الطلب المتزايد بشكل متزايد من صناعة المعالجة على منتجات الطماطم المصنعة في جميع أنحاء العالم هو السبب الرئيسي لنمو السوق في تركيا. ومع ذلك، فإن التكلفة العالية للمواد الخام الممتازة من المرجح أن تحد من نمو السوق.

يوفر القسم الخاص بالدولة من التقرير أيضًا العوامل المؤثرة على السوق الفردية والتغيرات في تنظيم السوق التي تؤثر على الاتجاهات الحالية والمستقبلية للسوق. تعد نقاط البيانات مثل تحليل سلسلة القيمة النهائية والمنبعية، والاتجاهات الفنية، وتحليل القوى الخمس لبورتر، ودراسات الحالة، بعض المؤشرات المستخدمة للتنبؤ بسيناريو السوق لكل دولة على حدة. كما يتم أخذ وجود وتوافر العلامات التجارية الأوروبية والتحديات التي تواجهها بسبب المنافسة الكبيرة أو النادرة من العلامات التجارية المحلية والمحلية، وتأثير التعريفات المحلية، وطرق التجارة في الاعتبار أثناء تقديم التحليل المتوقع لبيانات الدولة.

المشهد التنافسي وتحليل حصص سوق الطماطم في أوروبا

يوفر المشهد التنافسي لسوق الطماطم في أوروبا تفاصيل حسب المنافس. التفاصيل المضمنة هي نظرة عامة على الشركة، والبيانات المالية للشركة، والإيرادات الناتجة، وإمكانات السوق، والاستثمار في البحث والتطوير، ومبادرات السوق الجديدة، والتواجد في أوروبا، ومواقع ومرافق الإنتاج، وقدرات الإنتاج، ونقاط القوة والضعف في الشركة، وإطلاق المنتج، وعرض المنتج واتساع نطاقه، وهيمنة التطبيق. . تتعلق نقاط البيانات المذكورة أعلاه فقط بتركيز الشركات على السوق.

بعض اللاعبين الرئيسيين العاملين في سوق الطماطم في أوروبا هم CASALASCO - SOCIETÀ AGRICOLA SpA، وDuijvestijn Tomatoes، وR&L Holt Ltd.، وREDSTAR Sales BV، وMASTRONARDI PRODUCE LTD وغيرها.