تقرير تحليل حجم السوق العالمية لنكهات الأومامي وحصتها واتجاهاتها - نظرة عامة على الصناعة وتوقعاتها حتى عام 2032

Get Exclusive Sample PDF of this Report Here

تحليل سوق نكهات الأومامي

يشهد سوق نكهات الأومامي نموًا قويًا، مدفوعًا بتزايد طلب المستهلكين على تجارب الطعم اللذيذ والغني في المنتجات الغذائية. الأومامي، المعروف بالطعم الأساسي الخامس، مشتق من الغلوتامات وأحماض أمينية أخرى، مما يوفر نكهة غنية ولذيذة تعزز الشعور بالرضا عن الطعام. ويعتمد هذا السوق بشكل أساسي على استخدامه في الصلصات والتوابل والوجبات الخفيفة والشوربات والوجبات الجاهزة. ومع تزايد عدد المستهلكين المهتمين بالصحة، يتزايد أيضًا الطلب على مصادر الأومامي الطبيعية، مثل الأعشاب البحرية والمنتجات المخمرة. وتُظهر التطورات الأخيرة تحولًا نحو استخدام ملصقات أنظف، حيث يركز المصنعون على ابتكار حلول نكهات طبيعية ومستدامة. ويستثمر اللاعبون الرئيسيون في البحث والتطوير لتطوير مكونات أومامي مبتكرة ذات محتوى منخفض من الصوديوم، بما يتماشى مع التوجهات الصحية العالمية. ويساهم توسع قطاعات خدمات الطعام وشعبية المأكولات الآسيوية في نمو السوق، مما يجعل الأومامي لاعبًا رئيسيًا في المشهد العالمي المتطور للنكهات.

حجم سوق نكهات الأومامي

قُدِّر حجم سوق نكهات الأومامي العالمية بـ 1.16 مليار دولار أمريكي في عام 2024، ومن المتوقع أن يصل إلى 1.95 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2032، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 6.70% خلال الفترة المتوقعة من 2025 إلى 2032. بالإضافة إلى الرؤى حول سيناريوهات السوق مثل القيمة السوقية ومعدل النمو والتجزئة والتغطية الجغرافية والجهات الفاعلة الرئيسية، تتضمن تقارير السوق التي أعدتها شركة Data Bridge Market Research أيضًا تحليلًا متعمقًا من الخبراء، وتحليلًا للتسعير، وتحليلًا لحصة العلامة التجارية، واستطلاعًا للمستهلكين، وتحليلًا للديموغرافيا، وتحليلًا لسلسلة التوريد، وتحليلًا لسلسلة القيمة، ونظرة عامة على المواد الخام/المواد الاستهلاكية، ومعايير اختيار البائعين، وتحليل PESTLE، وتحليل Porter، والإطار التنظيمي.

اتجاهات سوق نكهات الأومامي

" تزايد الطلب على مكونات أومامي الطبيعية والنظيفة"

هناك تحوّل ملحوظ نحو مكونات الأومامي الطبيعية وذات المذاق النقي، مدفوعًا بتزايد الوعي الصحي بين المستهلكين. يزداد الإقبال على منتجات مثل الأعشاب البحرية والأطعمة المخمّرة والفطر لقدرتها على توفير نكهات غنية ولذيذة دون إضافات صناعية أو صوديوم زائد. يرتبط هذا التوجه ارتباطًا وثيقًا بالتوجه الأوسع نحو خيارات غذائية أكثر صحة وشفافية. مع ازدياد وعي المستهلكين بخياراتهم الغذائية، يبحثون عن مكونات تتوافق مع معايير المذاق النقي، وخالية من المواد الحافظة والنكهات الصناعية والمواد الكيميائية الزائدة. ويستجيب المصنعون لهذا التوجه بدمج مصادر الأومامي الطبيعية هذه في مجموعة واسعة من المنتجات الغذائية، من الوجبات الخفيفة والصلصات إلى الوجبات الجاهزة، مما يوفر تجربة مذاق أكثر صحة وأصالة.

نطاق التقرير وتجزئة سوق نكهات الأومامي     

Get Exclusive Sample PDF of this Report Here

تعريف سوق نكهات الأومامي

تشير نكهات الأومامي إلى إحدى النكهات الأساسية الخمسة، إلى جانب الحلو والمالح والمر والحامض. غالبًا ما يُوصف بأنه طعم لذيذ أو لحمي، ويرتبط الأومامي أساسًا بوجود الغلوتامات والإينوزينات والغوانيلات، وهي أحماض أمينية طبيعية ونيوكليوتيدات غذائية موجودة في أطعمة مثل اللحوم والأسماك ومنتجات الألبان وبعض الخضراوات. تشمل المصادر الشائعة للأومامي مكونات مثل صلصة الصويا والأجبان القديمة والطماطم والفطر والأعشاب البحرية والمنتجات المخمرة. يُحسّن الأومامي النكهة العامة للأطباق، ويضفي عليها عمقًا وثراءً. ويُعتبر أساسيًا في إعداد وجبات متوازنة ولذيذة، ويزداد الطلب عليه في عمليات الطهي وإنتاج الأغذية الحديثة.

ديناميكيات سوق نكهات الأومامي

السائقين

• ارتفاع في الأنظمة الغذائية القائمة على النباتات

مع تزايد شعبية الأنظمة الغذائية النباتية والنباتية الصرفة عالميًا، يتزايد الطلب على نكهات الأومامي المشتقة من النباتات. تُعد هذه المكونات الطبيعية الغنية بالأومامي، مثل الفطر والأعشاب البحرية والمنتجات النباتية المخمرة، أساسيةً لتعزيز مذاق الأطعمة النباتية والنباتية الصرفة. ولأن الأنظمة الغذائية النباتية غالبًا ما تفتقر إلى النكهة اللذيذة التي توفرها مصادر الأومامي الحيوانية التقليدية، فإن هذه النكهات النباتية تُقدم حلاً مثاليًا لمحاكاة الطعم الغني واللحمي الذي يتوق إليه المستهلكون. ويدفع هذا التوجه المتنامي نحو توسع منتجات نكهات الأومامي التي تُلبي التفضيلات المتطورة للمستهلكين المهتمين بصحتهم وبيئتهم.

• تفضيلات المستهلكين للنكهات اللذيذة

يسعى المستهلكون بشكل متزايد إلى تجارب نكهات أعمق وأكثر رقيًا في طعامهم، مما يدفع إلى اعتماد نكهة الأومامي. تُعرف الأومامي بقدرتها على إضافة ثراء وعمق في المذاق، فهي تُحسّن تجربة التذوق الشاملة، مما يجعل الأطباق أكثر إرضاءً. ومع تطور الأذواق وتزايد التوقعات في عالم الطهي، يُدمج مُصنّعو الأغذية نكهات الأومامي لخلق نكهات متوازنة ومعقدة. من الصلصات والتوابل إلى الوجبات الجاهزة، أصبح الأومامي مكونًا رئيسيًا في كل من الأطعمة اليومية والأطعمة الفاخرة. هذا التحول نحو النكهات المعقدة متعددة الطبقات يُغذي بشكل كبير نمو سوق نكهات الأومامي.

فرص

• الابتكار في الطهي

مع تزايد شعبية المطابخ العالمية، وخاصةً التقاليد الغذائية الآسيوية، تُتاح فرصة كبيرة لدمج المكونات الغنية بالأومامي في المنتجات الغذائية السائدة. يُعرف الأومامي بنكهته الغنية واللذيذة، وهو عنصر أساسي في العديد من الأطباق الآسيوية، مثل صلصة الصويا والميسو وصلصة السمك. يتيح الاهتمام المتزايد بهذه المأكولات فرصًا لدمج الأومامي في الصلصات والوجبات الخفيفة والوجبات الجاهزة للأكل، لتلبية احتياجات شريحة أوسع من الجمهور. ومن خلال توسيع نطاق استخدام الأومامي في الأطعمة اليومية، يمكن للمصنعين تلبية الطلب على نكهات غنية ومعقدة تُلبي أذواق المستهلكين المتغيرة، مما يُعزز نمو السوق.

• الطلب المتزايد على مكونات الأومامي ذات المصادر المستدامة

مع تزايد أهمية الاستدامة لدى المستهلكين، يتزايد الطلب على مكونات أومامي صديقة للبيئة وذات مصادر أخلاقية. وتكتسب المنتجات النباتية المخمرة، مثل الميسو والتيمبيه والأعشاب البحرية، زخمًا متزايدًا بفضل عمليات إنتاجها المستدامة وتأثيرها البيئي المنخفض. ويمثل هذا التحول فرصة قيّمة للمصنعين لتلبية التفضيل المتزايد للنكهات الطبيعية المشتقة من النباتات والتي تتوافق مع القيم البيئية. ومن خلال الاستثمار في مكونات أومامي ذات مصادر مستدامة، يمكن للشركات الاستفادة من شريحة السوق الواعية بيئيًا، وتقديم منتجات تلقى صدى لدى المستهلكين الذين يبحثون عن خيارات غذائية أخلاقية ولذيذة في آن واحد.

القيود/التحديات

• موازنة نكهة الأومامي مع تقليل الصوديوم

في حين يُعدّ الأومامي مُحسِّنًا رئيسيًا للنكهة، فإن العديد من مصادر الأومامي التقليدية، مثل صلصة الصويا، غنية بالصوديوم بشكل طبيعي. يُشكّل هذا تحديًا كبيرًا للمُصنّعين الذين يحتاجون إلى ابتكار بدائل منخفضة الصوديوم تُحافظ على نفس عمق وثراء النكهة. مع تزايد وعي المستهلكين بصحتهم وطلبهم منتجات صحية منخفضة الصوديوم، يزداد صعوبة تحقيق التوازن بين الحفاظ على مذاق الأومامي الكامل وتلبية المعايير الغذائية. يجب على المُصنّعين الابتكار باستخدام مكونات أومامي بديلة قليلة الصوديوم أو تطوير عمليات إنتاج جديدة لتلبية هذا الطلب المتزايد على خيارات صحية ولذيذة.

• تكاليف الإنتاج المرتفعة

غالبًا ما تكون تكاليف إنتاج مكونات الأومامي الطبيعية، مثل المنتجات المخمرة والأعشاب البحرية والمصادر النباتية، أعلى مقارنةً بنكهات الأومامي الاصطناعية التقليدية. ويمكن أن تؤدي العمليات المعقدة التي ينطوي عليها الحصول على هذه المكونات الطبيعية ومعالجتها وتخميرها إلى زيادة إجمالي تكاليف الإنتاج. وقد يؤثر ذلك على أسعار المنتجات النهائية، مما يجعلها أقل تكلفةً لبعض شرائح المستهلكين، وخاصةً في الأسواق الحساسة للتكلفة. ونتيجةً لذلك، قد يواجه المصنعون تحديات في موازنة الطلب على منتجات الأومامي الطبيعية ذات العلامة التجارية النظيفة مع الحاجة إلى الحفاظ على أسعار تنافسية، مما قد يحد من انتشار استخدام هذه المكونات الفاخرة على نطاق واسع.

يقدم تقرير السوق هذا تفاصيل عن أحدث التطورات، واللوائح التجارية، وتحليل الاستيراد والتصدير، وتحليل الإنتاج، وتحسين سلسلة القيمة، وحصة السوق، وتأثير الجهات الفاعلة في السوق المحلية والمحلية، ويحلل الفرص من حيث مصادر الإيرادات الناشئة، والتغييرات في لوائح السوق، وتحليل النمو الاستراتيجي للسوق، وحجم السوق، ونمو فئات السوق، ومجالات التطبيق والهيمنة، وموافقات المنتجات، وإطلاق المنتجات، والتوسعات الجغرافية، والابتكارات التكنولوجية في السوق. لمزيد من المعلومات حول السوق، تواصلوا مع شركة داتا بريدج لأبحاث السوق للحصول على موجز محلل، وسيساعدكم فريقنا في اتخاذ قرار مدروس لتحقيق نمو السوق.

تأثير وسيناريو السوق الحالي لنقص المواد الخام وتأخير الشحن

تقدم داتا بريدج لأبحاث السوق تحليلاً دقيقاً للسوق، وتقدم معلوماتٍ آخذةً في الاعتبار تأثير نقص المواد الخام وتأخير الشحن وبيئة السوق الحالية. وينعكس ذلك في تقييم الإمكانيات الاستراتيجية، ووضع خطط عمل فعّالة، ومساعدة الشركات على اتخاذ القرارات المهمة.

بالإضافة إلى التقرير القياسي، فإننا نقدم أيضًا تحليلًا متعمقًا لمستوى المشتريات من تأخيرات الشحن المتوقعة، ورسم خريطة الموزع حسب المنطقة، وتحليل السلع، وتحليل الإنتاج، واتجاهات رسم خرائط الأسعار، والتوريد، وتحليل أداء الفئة، وحلول إدارة مخاطر سلسلة التوريد، والتحليل المتقدم، وخدمات أخرى للمشتريات والدعم الاستراتيجي.

التأثير المتوقع للتباطؤ الاقتصادي على تسعير المنتجات وتوافرها

مع تباطؤ النشاط الاقتصادي، تبدأ الصناعات في المعاناة. تُؤخذ الآثار المتوقعة للانكماش الاقتصادي على أسعار المنتجات وإمكانية الوصول إليها في الاعتبار في تقارير تحليلات السوق وخدمات المعلومات التي تقدمها DBMR. بفضل هذا، يمكن لعملائنا عادةً أن يكونوا متقدمين بخطوة على منافسيهم، وأن يتوقعوا مبيعاتهم وإيراداتهم، وأن يُقدروا نفقاتهم المتعلقة بالأرباح والخسائر.

نطاق سوق نكهات الأومامي

يُقسّم السوق بناءً على المصدر، والاستخدام النهائي، والنوع، والمنتج. سيساعدك نمو هذه القطاعات على تحليل قطاعات النمو الضئيلة في الصناعات، ويزود المستخدمين بنظرة عامة قيّمة على السوق ورؤى ثاقبة لمساعدتهم على اتخاذ قرارات استراتيجية لتحديد تطبيقات السوق الأساسية.

مصدر

• الغلوتامات
• مستخلص الخميرة

الاستخدام النهائي

• الصلصات
• التوابل
• الحساء والمرق
• الوجبات الخفيفة والأطعمة الجاهزة
• وجبات جاهزة
• منتجات اللحوم والمأكولات البحرية
• منتجات الألبان والأغذية المصنعة

يكتب

• طبيعي
• اصطناعي

منتج

• مسحوق
• سائل
• لصق

تحليل إقليمي لسوق نكهات الأومامي

يتم تحليل السوق وتوفير رؤى حول حجم السوق واتجاهاته حسب البلد والمصدر والاستخدام النهائي والنوع والمنتج كما هو مذكور أعلاه.

الدول التي يغطيها تقرير السوق هي الولايات المتحدة وكندا والمكسيك في أمريكا الشمالية وألمانيا وفرنسا والمملكة المتحدة وهولندا وسويسرا وبلجيكا وروسيا وإيطاليا وإسبانيا وتركيا وبقية أوروبا في أوروبا والصين واليابان والهند وكوريا الجنوبية وسنغافورة وماليزيا وأستراليا وتايلاند وإندونيسيا والفلبين وبقية دول آسيا والمحيط الهادئ (APAC) في منطقة آسيا والمحيط الهادئ (APAC) والمملكة العربية السعودية والإمارات العربية المتحدة وجنوب إفريقيا ومصر وإسرائيل وبقية دول الشرق الأوسط وأفريقيا (MEA) كجزء من الشرق الأوسط وأفريقيا (MEA) والبرازيل والأرجنتين وبقية دول أمريكا الجنوبية كجزء من أمريكا الجنوبية.

تُهيمن أمريكا الشمالية على سوق نكهات الأومامي، مدفوعةً بالبحث والتطوير المستمر في نكهات الطعام ومكوناته وتقنياته من قِبل أبرز الجهات الفاعلة في هذا القطاع. ويُسهم الطلب المتزايد على الأغذية المُعبأة والمُصنّعة في المنطقة في تعزيز توسّع السوق. كما تُسهم الابتكارات في تحسين النكهات والتفضيل المتزايد للأطعمة الجاهزة في استمرار نمو سوق نكهات الأومامي في دول أمريكا الشمالية.

تُعدّ منطقة آسيا والمحيط الهادئ أسرع المناطق نموًا في سوق نكهات الأومامي خلال فترة التوقعات. وتوفر المنطقة فرصًا واعدة للمصنعين بفضل رخص أسعار الأيدي العاملة ووفرة المواد الخام، مما يجعلها موقعًا جذابًا للإنتاج. إضافةً إلى ذلك، تُسهم عوامل مثل التحديث السريع وأنماط الحياة المتطورة في تزايد الطلب على نكهات الأومامي في هذه السوق الديناميكية.

يقدم قسم البلدان في التقرير أيضًا العوامل المؤثرة على السوق المحلي والتغيرات في اللوائح التنظيمية، والتي تؤثر على اتجاهات السوق الحالية والمستقبلية. وتُستخدم بيانات مثل تحليل سلسلة القيمة في المراحل النهائية والنهائية، والاتجاهات الفنية، وتحليل قوى بورتر الخمس، ودراسات الحالة، كمؤشرات للتنبؤ بسيناريو السوق لكل دولة على حدة. كما يُراعى وجود العلامات التجارية العالمية وتوافرها، والتحديات التي تواجهها بسبب المنافسة الكبيرة أو النادرة من العلامات التجارية المحلية والمحلية، وتأثير التعريفات الجمركية المحلية، وطرق التجارة، عند تقديم تحليل تنبؤي لبيانات الدولة.  

حصة سوق نكهات الأومامي

يُقدم المشهد التنافسي في السوق تفاصيل لكل منافس. تشمل هذه التفاصيل لمحة عامة عن الشركة، وبياناتها المالية، وإيراداتها المحققة، وإمكانياتها السوقية، والاستثمار في البحث والتطوير، ومبادراتها التسويقية الجديدة، وحضورها العالمي، ومواقع ومرافق الإنتاج، وقدراتها الإنتاجية، ونقاط قوتها وضعفها، وإطلاق المنتجات، ونطاقها، وهيمنة تطبيقاتها. تتعلق نقاط البيانات المذكورة أعلاه فقط بتركيز الشركات على السوق.

الشركات الرائدة في سوق نكهات الأومامي العاملة في السوق هي:

• جيفودان (سويسرا)
• شركة النكهات والعطور الدولية (الولايات المتحدة)
• dsm-firmenich (سويسرا)
• سيمرايز (ألمانيا)
• ماني (فرنسا)
• شركة تاكاساغو الدولية (اليابان)
• شركة سينسينت تكنولوجيز (الولايات المتحدة)
• شركة هواباو الدولية القابضة المحدودة (الصين)
• شركة تي هاسيغاوا يو إس إيه المحدودة (اليابان)
• شركة كيفا فليفورز المحدودة (الهند)
• مجموعة كيري بي إل سي (أيرلندا)
• فلافوركان الدولية. (كندا)
• شركة روبرتيه (فرنسا)
• شركة كارغيل، المحدودة (الولايات المتحدة)
• ADM (الولايات المتحدة)
• باسف (ألمانيا)
• تيت ولايل (المملكة المتحدة)
• عطور فلافوركيم وأوركيديا (الولايات المتحدة)
• عطور فيرا (الهند)

أحدث التطورات في سوق نكهات الأومامي

• في يونيو 2024، عززت شركة ليسافر مكانتها في سوق مكونات الأطعمة المالحة باستحواذها على أعمال مستخلصات الخميرة التابعة لشركة دي إس إم-فيرمينيش. ومن المتوقع أن يزيد هذا الاستحواذ الاستراتيجي الطلب على نكهات الأومامي، إذ يُعد مستخلص الخميرة مكونًا أساسيًا في تعزيز مذاق الأطعمة المالحة. ومن خلال دمج خبرة دي إس إم-فيرمينيش، تهدف ليسافر إلى توسيع قدراتها وعروض منتجاتها في قطاع مكونات الأطعمة المالحة. ومن المتوقع أن تدفع هذه الخطوة ليسافر نحو مزيد من النمو والريادة في سوق نكهات الأومامي.
• في فبراير 2024، تعاونت الخطوط الجوية اليابانية (JAL) مع شركة Finnair Kitchen وشركة BioMush الفنلندية لتكنولوجيا الأغذية لتقديم وجبة نباتية مبتكرة لركابها. يتميز الطبق بصلصة يوزو فريدة من نوعها، مصنوعة من صلصة أومامي خالية من الصويا، ومصنوعة بالكامل من مكونات طبيعية مستمدة من مصادر ثانوية في صناعة الأغذية. يعكس هذا العرض الجديد التزام الخطوط الجوية اليابانية بتعزيز تجربة تناول الطعام على متن رحلاتها بخيارات مستدامة ولذيذة. يُبرز تقديم هذه الصلصة الطبيعية، المصنوعة من أومامي، التوجه المتزايد نحو الابتكارات الطهوية النباتية الصديقة للبيئة.
• في أكتوبر 2023، أطلقت شركة تي. هاسيغاوا الولايات المتحدة الأمريكية خط إنتاجها "فلافور فلاش"، مستعرضةً أحدث التطورات في الوجبات الخفيفة والأطباق العصرية ذات اللمسات الآسيوية. يُبرز هذا الإطلاق الطلب المتزايد على المكونات الغنية بالأومامي، مثل السمسم وصلصة السمك والأعشاب البحرية وفطر شيتاكي، وهي مكونات شائعة في المطبخ الآسيوي. يُبرز نهج الشركة المبتكر الشعبية المتزايدة للأومامي في سوق الأغذية العالمي، وخاصةً في الوجبات الخفيفة والوجبات الجاهزة. يعكس توسع تي. هاسيغاوا في هذا المجال اهتمام المستهلكين المتزايد بالنكهات المعقدة واللذيذة.
• في مارس 2023، أعلنت شركة "إنترناشونال فليفورز آند فراجرانسز" (IFF)، الشركة الرائدة في مجال الأغذية والمشروبات والعلوم الحيوية، عن شراكة استراتيجية جديدة لتوزيع منتج "فيرماشور إكس إل" في أسواق السكر والكحول البرازيلية. تهدف هذه الشراكة إلى تعزيز حضور "إنترناشونال فليفورز آند فراجرانسز" في صناعات السكر والكحول البرازيلية المتنامية من خلال طرح تقنيات تخمير مبتكرة. يُعزز هذا التعاون محفظة "إنترناشونال فليفورز آند فراجرانسز" ويفتح آفاقًا جديدة للنمو في أمريكا اللاتينية. ومن المتوقع أن تعزز هذه الخطوة القدرة التنافسية للشركة وتعزز مكانتها في سوق النكهات.
• في مايو 2021، استحوذت شركة سينرجي فليفورز على شركة إنوفا فودز، الشركة الرائدة في تصنيع مكونات النكهات اللذيذة والمملوكة لشركة جريفيث فودز. يتيح هذا الاستحواذ لشركة سينرجي فليفورز توسيع قدراتها في إنتاج نكهات لذيذة عالية الجودة، بما في ذلك حلول قائمة على الأومامي. من خلال دمج خبرة إنوفا فودز وعروض منتجاتها المبتكرة، تهدف سينرجي فليفورز إلى تعزيز مكانتها في صناعة الأغذية والمشروبات العالمية. ومن المتوقع أن تدفع هذه الخطوة عجلة النمو في قطاع مكونات النكهات اللذيذة، وخاصةً في تطبيقات النكهات الغنية بالأومامي.

SKU-60927