提高啤酒质量和减少碳足迹所需的植物性和可持续酿造原料解决方案

概述

由于千禧一代越来越愿意支付高价来发现各种啤酒风格（例如比利时风格和黑啤酒），全球对精酿啤酒的需求不断增长，预计将扩大酿造原料的范围。此外，由于无素食和无麸质标签的产品越来越受欢迎，人们对植物性啤酒作为替代啤酒的认识不断增强，预计将为酿造原料开辟新的途径。

不断增长的千禧一代人口，加上旨在扩大全球有机酒精饮料范围的广泛社会营销活动，预计将促进精酿啤酒产品形式的使用。据预测，2021年全球精酿啤酒市场规模为24.7亿美元，预计到2029年将达到50.2亿美元，2022年至2029年的复合年增长率为12.3%。

要了解有关精酿啤酒市场的更多信息，请访问 https://www.databridgemarketresearch.com/zh/reports/global-craft-beer-market

过去几年，食品和饮料行业也在考虑增加对植物基材料的支出，以实现可持续发展，并解决买家对使用合成或化学成分的负面影响的担忧。行业参与者对这种情况做出了积极的反应，并增加了对新产品开发的支出，不仅是为了提高啤酒的质量，也是为了减少碳足迹。

2023 年 5 月，Kerry Group 推出了两种植物基加工助剂，用于提高工艺效率、提高啤酒质量并在酿造过程中节省成本。这些产品以 Biofine Eco 和 FermCap Eco 等品牌名称提供。该公司开发这些产品的目的是帮助酿酒商酿造出对买家友好的啤酒，同时减少对环境的负面影响。

Biofine Eco 是一种基于植物的澄清助剂，可通过提供即时酵母絮凝来改善啤酒澄清度。这种加工助剂能够在有或没有离心机的情况下运行，因此被开发为传统酿造助剂的无过敏原替代品。该产品还能够降低浊度并产生易于去除的致密沉积物并限制处置范围。

• 另一方面，FermCap Eco 是一种植物基泡沫控制产品，可通过提高发酵罐容量、限制过度起泡和提高啤酒花利用率来优化工艺效率。此外，该公司声称，有效使用此类加工助剂将有助于提高啤酒泡沫稳定性，并与横流膜过滤具有出色的兼容性。与传统的消泡剂相比，FermCap Eco 缩短了就地清洗 (CIP) 时间，并为长时间运行过滤器铺平了道路，不会造成膜污染。

植物啤酒越来越受欢迎

由于人们对传统啤酒产品形式替代品的认识不断增强，植物基啤酒的快速扩张仍然是不久的将来的影响因素之一。此外，北美和欧洲发达经济体的消费者一直在通过支付溢价购买贴有无麸质或纯素食标签的产品来增加支出。

针对植物基啤酒产品形式的新产品发布和未来合作预计将开辟新的途径。例如，2022 年 6 月，素食蛋白公司 Quorn 宣布与英国啤酒公司 BrewDog 进行新的合作，推出一款新的植物基墨西哥维也纳啤酒。该公司声称，该产品酒精度为 5.1%，口感苦味低，口感适中，柑橘香气极佳。此外，该产品将以 330 毫升罐装的形式提供，客户可以从 BrewDog 网站购买。这些产品的发布预计将促进酿造原料制造商增加对植物基解决方案的支出，不仅可以提高啤酒质量，还可以减少碳足迹。

一些主要品牌包括 Sierra Nevada Torpedo Extra IPA、Bard's Beer 和 Voodoo Ranger IPA。这些产品形式可在商店、杂货店和酒类商店购买。因此，对植物啤酒的需求不断增长，预计将在未来几年为植物谷物作为酿造过程中的原料和添加剂开辟新的途径。

酒精饮料公司对碳中和酿造的偏好转变

干旱和极端热浪的发生预计将威胁大麦等农作物的种植，而大麦是啤酒生产的关键酿造原料之一。因此，啤酒公司一直在增加支出，在内部纳入可持续实践，以便部署基于植物的解决方案，不仅可以克服与供应相关的问题，还可以获得相对于竞争对手的优势。例如，总部位于荷兰的喜力啤酒承诺到2030年底成为碳中和啤酒生产商，因此计划建立农业、包装、分销和冷却等绿色供应链。

总部位于丹麦的嘉士伯啤酒公司 (Carlsberg A/S) 也在积极致力于实现 2030 年底实现零碳酿造的目标。结果，该公司不仅将每百升内部碳排放量减少了 39%，还宣布了八个酿酒厂作为“碳中和场所”。此外，该公司还计划将内部啤酒厂的用水量减少 25%。

酒精饮料公司正在转变思维模式，采用旨在减少碳排放和限制用水量的新做法和技术，这有望扩大啤酒花、酵母和水等传统酿造原料的替代范围。此外，人们越来越担心酪蛋白、明胶和白蛋白（或蛋清）等酿酒剂的使用，因为它们极有可能释放碳排放，这预计将长期推动植物基酿造原料的可接受性。

家庭酿造：下一代机会

在过去的几年里，由于买家寻求独特和个性化的酒精饮料体验，精酿啤酒运动在全球范围内蓬勃发展。消费者对探索新的酿造工艺以及尝试不同的原料来酿造啤酒表现出兴趣。这种对精酿啤酒文化的偏好预计将在不久的将来为啤酒行业参与者带来新的机遇。

旨在提高精酿啤酒运动在北美和欧洲发达经济体渗透率的强有力的广告和营销活动，为多元化啤酒风格的包容性铺平了道路。例如，美国家庭酿酒者协会（AHA）是美国的主要组织之一，致力于促进国内家庭酿酒的消费。此外，该协会还通过为初学者和经验丰富的兴趣所有者提供教育资源，在支持家庭酿酒商方面发挥着关键作用。该协会组织了各种活动，即全国自制啤酒大赛，为家庭酿酒师提供了展示其技能并获得经验丰富的评委反馈的机会。

根据 Databridge Market Research 的预测，从 2023 年预测期开始，家用啤酒酿造机市场预计将实现 10% 以上的市场增长。消费者对新鲜啤酒的偏好以及店内销售的增加预计将扩大家用啤酒酿造机市场的范围。家用酿造机主要受到那些经常举办家庭聚会的客户的青睐。

要了解更多有关该研究的信息， https://www.databridgemarketresearch.com/zh/reports/global-home-beer-brewing-machine-market

大多数精酿啤酒爱好者正在增加家庭酿造的支出，以在啤酒产品形式中融入新功能，包括独特的口味和最优质的酿造原料。根据美国家庭酿酒师协会发布的信息，2022年美国家庭酿酒师数量将超过100万。这一数据清楚地表明美国存在高度集中的家庭酿酒社区。

由于尝试新啤酒风格和口味偏好的意识不断增强，北美和欧洲发达经济体对家庭酿造的积极前景预计将扩大植物性酿造原料的范围。有效使用此类植物成分不仅可以提高啤酒质量，还可以减少与酒精产品相关的健康问题。酿造原料公司可能会利用这个机会，瞄准消费者群体或家庭酿酒商，向他们提供植物性产品，从而在不久的将来扩大他们的买家范围。

结论

众所周知，酒精饮料行业高度依赖于优质原料的使用和健康生态系统实践的结合。因此，气候动态的波动和自然资源的耗尽已经影响了农作物和各种天然材料的供应。啤酒行业参与者上游链的这种波动的供应动态在促进可持续啤酒解决方案的使用方面发挥了至关重要的作用，这将确保酒精饮料制造商的供应渠道。此外，这些基于植物的可持续成分由于其天然来源含量和固有的营养属性，能够更长时间地保持其质量。然而，此类植物成分的高价格和有限的供应预计仍将是限制酒精饮料行业可持续解决方案范围的主要障碍之一。预计啤酒行业参与者将增加植物性原料的研发支出，以便在不久的将来提高此类产品的商业化水平。