回收不仅限于标准罐头、塑料和纸张。它还可以包括各种包装材料。为了防止气候变化和减少食物浪费，可以通过升级再造食物来加强回收利用。升级再造食品协会声称：“升级再造食品使用的成分原本不会被人类食用，是通过经过验证的供应链采购和生产的，对环境有良好的影响。”这是一项至关重要的举措，因为食物损失和浪费占全球温室气体排放量的 6%，其中大部分是由消费者行为造成的。
根据升级再造食品协会的数据，用于制作升级再造食品的原料通常最终会被丢弃到食物垃圾中。我们当前的食品系统每年因食物浪费而造成的损失超过 1 万亿美元。但是，你可以通过改变一些生活方式，轻松地将升级再造食品融入到日常生活中。结果非常令人鼓舞：通过鼓励升级再造方法，食物损失和浪费产生的温室气体数量可能会减少高达 700 亿吨。
全球生产的所有食物中超过 30% 被丢弃或浪费，这对社会和环境来说都是一个重大问题。食物升级再造通过将剩余食物变成全新的优质商品来解决这一问题。由于我们 95% 的人希望尽自己的一份力量来防止食物浪费，60% 的人希望购买更多由回收食物制成的物品。任何人都可以通过购买升级再造的商品来防止食物浪费。现在这比以往任何时候都更加重要。
市场上的再造食品示例
披萨剩下的橄榄叶。用大米废料制作的营养面包。香蕉皮零食。这些食物是升级再造食品趋势的体现，很快就会出现在我们的餐桌上。传统上，升级再造与更新破旧的衣服或过时的家具有关。然而，在人们担心全球浪费了多少食物的情况下，升级再造现在正进入食品行业。以咖啡树的果实为例，它类似于红色或紫色的樱桃，里面含有咖啡豆。咖啡豆被收集起来后，通常会成为大量丢弃的副产品。
然而，它们可以被收集起来，加工成无麸质面粉，然后用于制作玉米饼和糕点等菜肴。升级再造的支持者声称，水果可能被转化成营养丰富的超级食品，因为它们富含纤维、钾和抗氧化剂。
据生产商称，用回收材料制成的食品很快将在超市中越来越流行。升级再造最近被 Whole Foods Market 连锁店评为 2021 年十大食品趋势之一。一些升级再造商品已经摆上了专业市场的货架，包括 Pulp Pantry 的升级再造蔬菜片、Take Two Foods 的升级再造大麦奶和 Renewal Mill 的升级再造巧克力曲奇。
俄勒冈州波特兰市的 Take Two Foods 公司生产的大麦奶，是由酿酒过程中提取风味和营养成分后剩下的废谷物制成的。有人估计，这一数字为 3800 万吨，最好的情况是将其堆肥或喂给动物。不过，从回收利用的角度来看，废谷物是一座金矿，因为它们富含蛋白质、抗氧化剂和膳食纤维，这些已被证明可以预防糖尿病、冠心病和中风。
研究人员尝试在意大利面中添加各种其他可回收成分，例如洋葱皮粉、胡萝卜皮和刨花（例如，制作“小胡萝卜”产生的废物流）、苹果皮和橄榄或葡萄渣（榨汁后的残留物），结果表明，膳食纤维和抗氧化能力显著提高。豆渣是日本、中国和韩国料理的主要成分，也是用于制作营养意大利面的另一种可回收资源。豆渣是豆浆和豆腐生产过程中产生的浆状废料。主要的豆腐或豆浆生产商经常将其丢弃。研究表明，在意大利面中加入豆渣代替一半的小麦粉，可以将酚类物质的含量提高 68%。酚类物质是具有抗氧化特性的分子，可能有助于预防心血管疾病。豆渣也可以加入烘焙混合料或饼干中，就像 Renewal Mill 对其部分面粉、烘焙混合料和饼干所做的那样。
到目前为止，回收的食品废弃物成分主要用于制作面包、松饼、饼干和其他烘焙食品。研究人员正在研究黑醋栗汁生产过程中产生的废弃物、碾磨和抛光米粒产生的米糠以及橄榄叶的回收可能性，这些废弃物可以加工成面粉并用于制作披萨面团。
升级再造食品和回收食品是两个不同的概念
当您想到回收食品时，您会想到什么？请记住，升级再造与回收不同；这不是已经食用过的食物！如果您不知道，请不要担心——您不是唯一一个。根据 2021 年发表在《食品与营养科学》上的一项研究，只有 10% 的消费者知道升级再造食品，但好消息是，80% 的人相信一旦了解，他们会寻找这些食品。升级再造是一种回收方式，您可以将原本会被扔掉的产品赋予新的用途，而不是将垃圾变成新材料。
您可以利用自己的想象力更新和翻新旧物品，而不是将它们放入回收箱中回收。旧玻璃罐清楚地说明了升级再造和回收之间的区别。您可能已经为晚餐准备了美味的意大利面食，并发现自己仍然有玻璃酱汁容器。清洗后，您可以将其放入玻璃回收箱中，将其回收成新材料。但是，如果您想重复使用罐子，您可以将其清洗干净，然后用它来存放化妆刷或作为办公桌收纳架。这使其焕然一新，并为您创造了一种新的有用产品。
回收和升级再造这两个词听起来很相似，经常被混淆。虽然两者都旨在通过减少垃圾填埋来改善可持续性和保护环境，但它们的含义却截然不同，我们将对此进行解释。升级再造是重新使用（废弃物品或材料）以制造出比原产品质量或价值更高的产品的过程。升级再造赋予物品第二次生命；它使物品复活，并使其具有比以前更高的用户价值。当废弃物品具有某种独特性时，再造过程就变得更有价值。
回收是将废物转化为可重复使用材料的过程。当您回收一件物品时，它会重新投入生产并变成完全不同的物品。回收可以重复进行，并且根据物品的不同，每次完成循环时通常会有一些回收损失。升级再造本质上有助于实现回收的三个“R”中的两个：减少和再利用。它可以帮助您减少要填埋的东西，并重新使用您要扔掉的产品，给它第二次生命，而无需“降解”它。
该讨论代替了“升级再造是回收利用的新方法”这一说法。
升级再造食品：特点
本节将让读者更深入地了解升级再造食品的概念。升级再造食品的一些特点如下：
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升级再造食品由原本会被送入垃圾填埋场的原料制成
根据《食物损失与浪费协议》，食物的最终目的地是指食物最终被焚化炉、动物饲料、垃圾填埋场或厌氧消化器等地方处理。升级再造的食物可以避免这些目的地，从而更好地利用种植、运输和准备食物所消耗的能量。食物损失和浪费占人类造成的温室气体排放量的 8%，这就是为什么 Project Drawdown 认为减少食物浪费是应对气候变化最重要的解决方案。
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升级再造食品是具有附加值的产品
全球每年浪费或损失的食物价值约为 1 万亿美元。升级再造的食物可以捕获并利用这些价值，打造更加可持续、更具弹性的食物体系。
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人类可以吃由回收材料制成的食物
食品升级再造的目标是最大限度地利用其潜力。回收的食品供人类食用，但也可用于化妆品、宠物食品、动物饲料和其他产品。
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存在可审计的再造食品供应链
28% 的农田种植着从未被消费过的食物。通过利用农场生产的所有营养物质并帮助农民从土地中获得更多价值，可审计的供应链确保再利用的食物确实有助于减少浪费。回收的食物将有助于养活不断增长的人口，而不会导致更多的森林砍伐或增加环境压力。
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再造食品标签上标明了成分
超过一半的消费者希望购买更多经过回收利用的食品。通过购买经过回收利用的食品，普通人可以帮助杜绝食物浪费。通过标识哪些成分经过回收利用的标签，顾客可以了解到他们的钱花在了符合他们价值观的地方。
升级再造食品：挑战
获得消费者的认可可能很困难，这并不奇怪。如果产品含有过多的回收成分，就像豆渣的情况一样，那么味道或质地可能会出现问题。心理是另一个需要考虑的因素。有些人觉得食用含有“废物”的食物令人厌恶。2021 年的一项研究分析显示，除了那些对环境更敏感的消费者外，人们不愿意为升级再造食品支付比传统食品更高的价格。
第三个问题是生产成本和供应链。获取食物垃圾并将其转化为可用的东西需要花钱，尽管这些是被扔掉的东西。例如，谷物和大豆本来就是低成本商品，所以如果你用废弃的谷物制造某种东西，你最终可能会比直接购买谷物支付更多的费用来稳定、运输和使用它。
从环保角度来看，重新利用食物垃圾而不是将其丢弃在垃圾填埋场似乎是一个显而易见的改进。制造商利用这一点，使用“从厨房开始应对气候变化”等标语来推广他们的产品。然而，还需要进一步研究来确定升级再造能减少多少特定食品的碳足迹。研究表明，升级再造不足以显著减少食物浪费。作为替代品，我们必须注重预防，特别是在我们的厨房里。即便如此，升级再造食物垃圾是正确的做法，尽管它“不是灵丹妙药”。
