Растительные и устойчивые решения в области пивоваренных ингредиентов, востребованные для повышения качества пива и сокращения выбросов углекислого газа

Обзор

Ожидается, что растущий спрос на крафтовое пиво на глобальном уровне в результате повышения осведомленности миллениалов о необходимости платить больше за открытие различных стилей пива, а именно бельгийского стиля и темного лагера, будет способствовать расширению ассортимента ингредиентов для пивоварения. Кроме того, ожидается, что растущая осведомленность о пиве на растительной основе как об альтернативном пиве благодаря растущей популярности продуктов с маркировкой «без веганства» и «без глютена» откроет новые возможности для пивоваренных ингредиентов.

Ожидается, что растущее население миллениалов в сочетании с обширными кампаниями социального маркетинга, направленными на расширение ассортимента органических алкогольных напитков на глобальном уровне, будет способствовать использованию форм крафтового пива. Прогнозировалось, что мировой рынок крафтового пива в 2021 году составит 2,47 миллиарда долларов США, а к 2029 году, по прогнозам, достигнет 5,02 миллиарда долларов США при среднегодовом темпе роста 12,3% за прогнозируемый период с 2022 по 2029 год.

Чтобы узнать больше о рынке крафтового пива, посетите https://www.databridgemarketresearch.com/ru/reports/global-craft-beer-market

За последние несколько лет пищевая промышленность и промышленность напитков также стремятся увеличить расходы на материалы растительного происхождения, чтобы достичь устойчивости и решить проблемы покупателей, которые знают о негативных последствиях, связанных с использованием синтетических или химических продуктов. ингредиенты. Участники отрасли хорошо отреагировали на эту ситуацию и увеличили расходы на разработку новых продуктов, чтобы не только повысить качество пива, но и сократить выбросы углекислого газа.

В мае 2023 года Kerry Group выпустила два вспомогательных средства растительного происхождения для повышения эффективности процесса, улучшения качества пива и экономии затрат при пивоварении. Эти продукты доступны под торговыми марками Biofine Eco и FermCap Eco. Компания разработала эти продукты с целью помочь пивоварам создавать пиво, удобное для покупателей, а также снизить негативное воздействие на окружающую среду.

Biofine Eco — это средство для осветления на растительной основе, которое улучшает осветление пива за счет мгновенной флокуляции дрожжей. Эта технологическая добавка может работать как с центрифугой, так и без нее, поэтому она разработана как свободная от аллергенов альтернатива традиционным вспомогательным средствам для заваривания. Продукт также способен снижать мутность и образовывать компактный осадок, который можно легко удалить и ограничить объем утилизации.

• С другой стороны, FermCap Eco — это форма продукта для контроля пенообразования на растительной основе, которая оптимизирует эффективность процесса за счет увеличения производительности ферментера, ограничения чрезмерного пенообразования и улучшения использования хмеля. Кроме того, компания заявила, что эффективное использование таких технологических добавок поможет улучшить стабильность пивной пены и отличную совместимость с поперечноточной мембранной фильтрацией. По сравнению с обычными пеногасителями FermCap Eco сокращает время безразборной мойки (CIP) и позволяет увеличить срок службы фильтра без загрязнения мембраны.

Набирает популярность пиво на растительной основе

Быстрое распространение пива на растительной основе в результате растущей осведомленности об альтернативах традиционным формам пива остается одним из влиятельных факторов в ближайшем будущем. Кроме того, потребители в развитых странах Северной Америки и Европы увеличивают расходы, платя надбавки за покупку продуктов, на которых маркируется «безглютеновая» или «веганская».

Запуск новых продуктов и футуристическое сотрудничество, направленное на производство пива на растительной основе, откроют новые возможности. Например, в июне 2022 года компания по производству веганских белков Quorn объявила о новом сотрудничестве с британской пивоваренной компанией BrewDog для запуска нового мексиканского венского лагера на растительной основе. Компания заявила, что продукт содержит крепость 5,1%, слабую горечь, среднее ощущение во рту и превосходный цитрусовый аромат. Кроме того, этот продукт будет доступен в упаковке объемом 330 мл, и покупатели смогут приобрести его на сайте BrewDog. Ожидается, что запуск новых продуктов поможет производителям ингредиентов для пивоварения увеличить расходы на растительные решения, чтобы не только улучшить качество пива, но и сократить выбросы углекислого газа.

Некоторые из ключевых брендов включают Sierra Nevada Torpedo Extra IPA, Bard's Beer и Voodoo Ranger IPA. Эти формы продукта доступны в магазинах, а именно в продуктовых магазинах и винных магазинах. В результате ожидается, что растущий спрос на пиво растительного происхождения откроет новые возможности для использования зерна растительного происхождения в качестве ингредиентов, а также добавок в процессе пивоварения в течение следующих нескольких лет.

Смещение предпочтений в сторону углеродно-нейтрального пивоварения среди компаний, производящих алкогольные напитки

По прогнозам, учащающиеся засухи вместе с сильной жарой поставят под угрозу выращивание таких культур, как ячмень, который является одним из ключевых ингредиентов для производства пива. В результате пивоваренные компании увеличивают расходы на внедрение устойчивых методов внутри компании, чтобы можно было использовать заводские решения не только для решения проблем, связанных с поставками, но и для получения преимущества над конкурентами. Например, базирующаяся в Нидерландах компания Heineken обязалась к концу 2030 года стать производителем пива с нейтральным уровнем выбросов углерода и, таким образом, планировала создать «зеленую» цепочку поставок, такую ​​как сельское хозяйство, упаковка, дистрибуция и охлаждение.

Датская компания Carlsberg A/S также активно работает над достижением своей цели по производству пива с нулевым выбросом углерода к концу 2030 года. В результате компания не только сократила собственные выбросы углерода на 39% на гл, но и объявила о восьми из пивоваренные заводы как «углеродно-нейтральные площадки». Кроме того, компания также планирует на 25% сократить потребление воды на собственных пивоварнях.

Ожидается, что сдвиг парадигмы среди компаний, производящих алкогольные напитки, в сторону внедрения новых практик и технологий, направленных на сокращение выбросов углекислого газа и ограничение использования воды, будет способствовать расширению использования ингредиентов для пивоварения, альтернативных традиционным формам, а именно хмелю, дрожжам и воде. Кроме того, растущие опасения, связанные с использованием винодельческих агентов, таких как казеин, желатин и альбумин (или яичные белки), поскольку они обладают высоким потенциалом выбросов углекислого газа, по прогнозам, будут способствовать приемлемости ингредиентов для пивоварения растительного происхождения для долгосрочный.

Домашнее пивоварение: возможности нового поколения

За последние несколько лет движение крафтового пива набирает обороты на глобальном уровне в результате стремления покупателей к поиску уникальных и персонализированных впечатлений от своих алкогольных напитков. Потребители проявляют интерес к изучению новых процессов пивоварения, а также экспериментируют с различными ингредиентами для изготовления пива. Предполагается, что такая склонность к предпочтению культуры крафтового пива откроет новые возможности для участников пивоваренной отрасли в ближайшем будущем.

Мощные рекламные и маркетинговые кампании, направленные на увеличение проникновения движения крафтового пива в развитые экономики Северной Америки и Европы, проложили путь к включению разнообразного количества стилей пива. Например, Американская ассоциация домашних пивоваров (AHA) является одной из ключевых организаций в США, которая занимается продвижением расходов на домашнее пивоварение на внутреннем уровне. Кроме того, ассоциация также играет ключевую роль в поддержке домашних пивоваров, предоставляя образовательные ресурсы как начинающим, так и опытным владельцам пивоваренных предприятий. Ассоциация организует различные мероприятия, в частности, Национальный конкурс домашних пивоваров, который дает возможность домашним пивоварам продемонстрировать свои навыки, а также получить отзывы от опытных судей.

По данным Databridge Market Research, ожидается, что рынок машин для домашнего пивоварения вырастет более чем на 10% начиная с прогнозируемого периода 2023 года. Ожидается, что смещение потребительских предпочтений в сторону свежего пива наряду с ростом продаж на месте будет способствовать расширению рынка оборудования для домашнего пивоварения. Домашние пивоваренные машины предпочитают в основном те клиенты, которые часто устраивают домашние вечеринки.

Чтобы узнать больше об исследовании, https://www.databridgemarketresearch.com/ru/reports/global-home-beer-brewing-machine-market

Большинство любителей крафтового пива увеличивают свои расходы на домашнее пивоварение, чтобы внедрить новые особенности в формы пивного продукта, включая уникальные вкусы и использование пивоваренных ингредиентов самого высокого качества. Согласно информации, опубликованной Американской ассоциацией домашних пивоваров, в 2022 году в США было более 1 миллиона преданных домашних пивоваров. Эти данные ясно указывают на наличие высокой концентрации сообщества домашних пивоваров в США.

Предполагается, что позитивный взгляд на домашнее пивоварение в развитых экономиках Северной Америки и Европы в результате расширения осведомленности, связанной с экспериментированием с новыми стилями пива и вкусовыми предпочтениями, будет способствовать расширению использования ингредиентов для пивоварения на растительной основе. Эффективное использование таких ингредиентов растительного происхождения не только приводит к улучшению качества пива, но и ограничивает проблемы со здоровьем, связанные с алкогольной продукцией. Компании, производящие ингредиенты для пивоварения, вероятно, воспользуются этой возможностью, чтобы ориентироваться на потребительский сегмент или на домашних пивоваров, которым они могли бы нацелить предложения на растительной основе, которые могли бы расширить их охват покупателей в ближайшем будущем.

Заключение

Хорошо известно, что индустрия алкогольных напитков во многом зависит от использования ингредиентов хорошего качества и внедрения здоровых экосистемных практик. Таким образом, нестабильная динамика климата и исчерпывающее использование природных ресурсов привели к снижению поставок сельскохозяйственных культур и различных природных материалов. Такая нестабильная динамика поставок в восходящей цепочке участников пивоваренной отрасли сыграла решающую роль в продвижении использования устойчивых решений для пивоварения, которые обеспечат доступ к поставкам для производителей алкогольных напитков. Кроме того, эти экологически чистые ингредиенты растительного происхождения способны сохранять свое качество в течение более длительного времени благодаря содержанию природного происхождения и присущим им питательным свойствам. Однако ожидается, что высокая цена и ограниченный доступ к поставкам таких ингредиентов растительного происхождения останутся одним из ключевых барьеров, которые будут ограничивать возможности устойчивых решений в индустрии алкогольных напитков. Ожидается, что участники пивоваренной отрасли увеличат расходы на исследования и разработки, посвященные ингредиентам растительного происхождения, так что уровень коммерциализации таких продуктов в ближайшем будущем увеличится.