- Дом
- Наше решение
- Обзор рынка
-
Наша компания
- Наша компания
- О нас
- Новости компании
- Связи с инвесторами
- Карьера
- Контакт
Грибы в пищу — питательный и универсальный вариант, определяющий кулинарные тенденции. Благодаря разнообразным вкусам и текстурам они предназначены для потребителей, заботящихся о своем здоровье и придерживающихся растительной диеты. Являясь устойчивым источником белка, грибы соответствуют экологически чистым технологиям, а специальные и экзотические сорта удовлетворяют спрос на уникальные кулинарные впечатления. Функциональные преимущества некоторых видов добавляют им популярности. Грибы играют ключевую роль в меняющемся продовольственном ландшафте, от городского сельского хозяйства до кулинарного слияния во всем мире, вдохновляя на создание инновационных продуктов и рецептов, отвечающих широкому спектру вкусов.
Мировое потребление грибов в 2020 году составило 14,35 миллиона тонн, а к 2028 году ожидается, что оно достигнет 24,05 миллиона тонн.
Лишь около 25 видов считаются съедобными и интенсивно культивируются (15), в то время как лишь несколько видов являются наиболее производимыми и потребляемыми съедобными грибами в мире: Agaricus bisporus (белый гриб, 22%), за которым следует Lentinus edodes (шиитаке, 19%). , Pleurotus spp. (вешенка, 15%) и Flammulina velutipes (гриб эноки, 11%).
Шампиньоны (Agaricus bisporus) — маленькие грибы с мягким вкусом, с округлой шляпкой и короткой ножкой. При приготовлении они имеют нежный вкус и твердую текстуру. Универсальные и широко используемые в различных блюдах, они являются популярным выбором благодаря своим тонким землистым нотам и адаптируемому кулинарному характеру.
Грибы кремини (Agaricus bisporus) тесно связаны с шампиньонами, но более темные и ароматные. Обладая светло-коричневой шляпкой, более плотной текстурой и более насыщенным вкусом по сравнению с пуговицами, они обладают более глубокой землистой сущностью, что делает их универсальным ингредиентом в различных кухнях.
Грибы портобелло (Agaricus bisporus) — зрелые грибы кремини. Благодаря широкой плоской шляпке и плотной мясистой текстуре они обладают насыщенным вкусом умами. Их часто используют в качестве заменителей мяса из-за их размера и сытного качества, они популярны для приготовления на гриле, запекания и начинки кулинарных блюд.
Вешенки (Pleurotus ostreatus) можно узнать по внешнему виду, напоминающему устрицу, и нежным веерообразным шляпкам. Они бывают разных цветов: от белого до серого и розового. Обладая мягким ореховым вкусом и нежной текстурой, они подходят для жарки, супов и придают блюдам нежную глубину.
Грибы лисички (Cantharellus cibarius) ценятся за свой яркий золотистый цвет и трубчатую форму. Обладая фруктовым ароматом и вкусом, сочетающим в себе сладость и землистость, они предлагают уникальный кулинарный опыт. Часто обжаренные или используемые в изысканных блюдах, они придают блюдам нотку элегантности.
Flammulina velutipes, также известные как грибы эноки, имеют длинные тонкие стебли и крошечные белые шляпки. Их хрустящая текстура и мягкий, слегка фруктовый вкус делают их любимыми для салатов, супов и блюд азиатской кухни. Они придают кулинарным творениям нежную хрусткость и визуальную привлекательность.
Снизить риск развития рака Обзор 17 исследований рака с 1966 по 2020 год показывает, что употребление всего 18 граммов грибов (что соответствует примерно 1/8 чашки или двум средним грибам) в день может снизить риск развития рака на целых 45%. Грибы являются мощным источником эрготионеина, аминокислоты и антиоксиданта, который предотвращает или замедляет повреждение клеток.
Способствовать снижению уровня холестерина Грибы являются отличным заменителем красного мяса, при этом сводя к минимуму количество калорий, жиров и холестерина. Исследования показывают, что грибы шиитаке, в частности, помогают поддерживать низкий уровень холестерина. Они содержат соединения, которые подавляют выработку холестерина, блокируют всасывание холестерина и снижают общее количество холестерина в крови.
Обеспечить источник витамина D Витамин D помогает организму усваивать кальций для поддержания и укрепления костей. Многие люди полагаются на добавки или солнечный свет, чтобы получить витамин D, но если вы хотите получать это питательное вещество из своего рациона, грибы могут быть ответом. Это единственный вид продуктов, который является источником витамина D.
Снижение потребления натрия Натрий и высокое кровяное давление часто идут рука об руку. Натрий заставляет организм задерживать лишнюю жидкость, что может повысить кровяное давление. Чтобы уменьшить потребление натрия, рассмотрите возможность добавления грибов в свой рацион.
Защитите здоровье мозга Исследователи продолжают изучать влияние употребления грибов на легкие когнитивные нарушения (MCI). MCI вызывает проблемы с памятью и речью и часто является предшественником болезни Альцгеймера. В исследовании, проведенном в Сингапуре, у участников, которые ели более двух чашек грибов в неделю, риск развития MCI был на 50% ниже. Даже те, кто съел только одну чашку, увидели некоторую пользу. В число грибов, съеденных участниками, входили золотистые, вешенки, шиитаке и белые шампиньоны.
DBMR обслуживает более 40% компаний из списка Fortune 500 по всему миру и имеет сеть из более чем 3000 клиентов. Для получения таких интересных обзоров рынка посетите - https://www.databridgemarketresearch.com/ru/reports/europe-mushroom-for-food-market
