맥주 품질을 향상하고 탄소 배출량을 줄이기 위해 요구되는 식물 기반의 지속 가능한 양조 재료 솔루션

개요

다양한 맥주 스타일, 즉 벨기에 스타일을 발견하기 위해 프리미엄을 지불하려는 밀레니얼 세대의 인식이 높아짐에 따라 전 세계적으로 수제 맥주에 대한 수요가 증가하고 있으며, 다크 라거는 양조 재료의 범위를 넓힐 것으로 예상됩니다. 또한, 비건 프리 및 글루텐 프리 라벨이 붙은 제품의 인기 상승으로 인해 대체 맥주로서 식물성 맥주에 대한 인식이 높아지면서 양조 재료에 대한 새로운 길을 열 것으로 예상됩니다.

증가하는 밀레니얼 인구와 더불어 유기농 알코올 음료의 범위를 전 세계적으로 확대하려는 광범위한 소셜 마케팅 캠페인은 수제 맥주 제품 형태의 사용을 촉진할 것으로 예상됩니다. 세계 수제 맥주 시장은 2021년 24억 7천만 달러에서 2022년부터 2029년까지 예측 기간 대비 연평균 성장률(CAGR) 12.3%로 성장해 2029년에는 50억 2천만 달러에 이를 것으로 예상됩니다.

수제 맥주 시장에 대해 더 자세히 알아보려면 다음을 방문하세요. https://www.databridgemarketresearch.com/ko/reports/global-craft-beer-market

지난 몇 년 동안 식품 및 음료 산업은 지속 가능성을 달성하고 합성 또는 화학 유래 물질 사용과 관련된 부정적인 영향을 알고 있는 구매자의 우려를 해결하기 위해 식물 기반 물질에 대한 지출을 늘릴 것으로 예상하고 있습니다. 재료. 업계 참가자들은 이러한 상황에 대해 잘 대응했으며 맥주의 품질을 향상시킬 뿐만 아니라 탄소 배출량을 줄이기 위해 신제품 개발에 대한 지출을 늘리고 있습니다.

2023년 5월, 케리 그룹은 공정 효율성을 개선하고, 맥주 품질을 향상시키며, 양조 중 비용 절감을 유도하기 위한 두 가지 식물성 가공 보조제를 출시했습니다. 이러한 제품은 Biofine Eco 및 FermCap Eco라는 브랜드 이름으로 제공됩니다. 회사는 양조업자가 환경에 대한 부정적인 영향을 줄이면서 구매자 친화적인 맥주를 만들 수 있도록 돕기 위해 이러한 제품을 개발했습니다.

Biofine Eco는 즉각적인 효모 응집을 전달하여 맥주 정화를 향상시키는 식물 기반 정화 보조제입니다. 이 가공 보조제는 원심 분리기를 사용하거나 사용하지 않고 작동할 수 있으므로 기존 양조 보조제에 대한 알레르기 유발 물질 없는 대안으로 개발되었습니다. 이 제품은 또한 탁도를 줄이고 쉽게 제거할 수 있으며 폐기 범위를 제한할 수 있는 조밀한 침전물을 생성할 수 있습니다.

• 반면, FermCap Eco는 발효기 용량을 강화하고 과잉 거품을 제한하며 홉 활용도를 향상시켜 공정 효율성을 최적화하는 식물성 거품 제어 제품 형태입니다. 또한, 이러한 가공조제를 효과적으로 활용하면 맥주 거품의 안정성이 향상되고 직교류형 막여과와의 상용성이 우수해지는 데 도움이 될 것이라고 회사측은 주장했다. 기존 소포제와 비교하여 FermCap Eco는 CIP(Cleaning-In-place) 시간을 줄이고 멤브레인 오염 없이 광범위한 필터 작동 길이를 제공합니다.

식물성 맥주의 대중화

기존 맥주 제품 형태에 대한 대안에 대한 인식이 높아짐에 따라 식물성 맥주의 급속한 확장은 가까운 미래에 영향력 있는 요인 중 하나로 남아 있습니다. 더욱이 북미와 유럽의 선진국 소비자들은 글루텐 프리 또는 비건 라벨이 붙은 제품을 구매할 때 프리미엄을 지불함으로써 지출을 늘려 왔습니다.

식물성 맥주 제품 형태를 겨냥한 신제품 출시와 미래 지향적인 협업이 새로운 길을 열 것으로 예상됩니다. 예를 들어, 2022년 6월 비건 단백질 회사인 Quorn은 영국에 본사를 둔 맥주 회사인 BrewDog와 새로운 협력을 통해 새로운 식물성 기반의 멕시코 비엔나 라거를 출시한다고 발표했습니다. 회사 측은 해당 제품이 ABV 5.1%를 함유하고 있으며, 입에 은은한 쓴맛, 중간 바디감, 감귤 향이 우수하다고 주장했다. 또한, 이 제품은 330ml 캔 포장 형태로 출시되며, 고객은 BrewDog 웹사이트에서 구매할 수 있습니다. 이러한 제품 출시로 인해 양조 재료 제조업체는 맥주 품질을 향상시킬 뿐만 아니라 탄소 배출량을 줄이기 위해 식물 기반 솔루션에 대한 지출을 늘릴 수 있을 것으로 예상됩니다.

주요 브랜드로는 Sierra Nevada Torpedo Extra IPA, Bard's Beer 및 Voodoo Ranger IPA가 있습니다. 이러한 제품 형태는 상점, 즉 식료품점과 주류 판매점에서 구할 수 있습니다. 결과적으로, 식물성 맥주에 대한 수요가 증가함에 따라 향후 몇 년 동안 양조 과정에서 식물성 곡물을 성분 및 첨가제로 사용하는 새로운 길을 열 것으로 예상됩니다.

주류 회사들 사이에서 탄소 중립 양조에 대한 선호도 전환

극심한 폭염과 함께 가뭄 발생 증가로 인해 맥주 제조의 핵심 원료 중 하나인 보리 등 농작물 재배가 위협받을 것으로 예상됩니다. 결과적으로 양조 회사는 공급 관련 문제를 극복할 뿐만 아니라 경쟁사보다 우위를 확보하기 위해 식물 기반 솔루션을 배포할 수 있도록 내부적으로 지속 가능한 관행을 통합하기 위한 지출을 늘려 왔습니다. 예를 들어, 네덜란드에 본사를 둔 하이네켄은 2030년 말까지 탄소 중립 맥주 생산자가 되겠다고 약속하고 농업, 포장, 유통, 냉각 등 녹색 공급망을 갖출 계획을 세웠습니다.

덴마크에 본사를 둔 Carlsberg A/S도 2030년 말까지 탄소 제로 양조 목표를 위해 적극적으로 노력하고 있습니다. 그 결과 회사는 사내 탄소 배출량을 hl당 39% 줄였을 뿐만 아니라 8가지 목표를 선언했습니다. 양조 공장을 "탄소 중립 지역"으로 지정합니다. 또한, 사내 양조장에서 물 사용량을 25%까지 줄일 계획이다.

탄소 배출을 줄이고 물 사용을 제한하는 것을 목표로 하는 새로운 관행과 기술의 통합을 향한 주류 회사들의 패러다임 전환은 기존 형태, 즉 홉, 효모 및 물에 대한 대체 양조 재료의 범위를 촉진할 것으로 예상됩니다. 또한 탄소 배출 가능성이 높은 카제인, 젤라틴, 알부민(또는 달걀 흰자)과 같은 와인 제조 물질의 사용과 관련된 우려가 높아지면서 식물 기반 양조 재료의 수용성이 높아질 것으로 예상됩니다. 장기간.

홈 브루잉: 차세대 기회

지난 몇 년 동안 수제 맥주 운동은 알코올 음료에 대한 독특하고 개인화된 경험을 추구하는 구매자의 관심을 끌면서 전 세계적으로 추진력을 얻고 있습니다. 소비자들은 맥주를 만들기 위해 다양한 재료를 실험하면서 새로운 양조 과정을 탐구하는 데 관심을 보이고 있습니다. 수제 맥주 문화에 대한 선호 경향은 가까운 미래에 양조 산업 참여자들에게 새로운 기회를 열어줄 것으로 예상됩니다.

북미와 유럽의 선진국에서 수제 맥주 운동의 보급을 늘리기 위한 강력한 광고 및 마케팅 캠페인은 다양한 맥주 스타일을 포함할 수 있는 길을 열었습니다. 예를 들어, 미국 홈브루어 협회(AHA)는 미국의 주요 조직 중 하나이며, 국내 수준에서 홈브루잉 지출을 장려하는 데 전념하고 있습니다. 또한 협회는 초보자는 물론 숙련된 관심 소유자를 위한 교육 리소스를 제공함으로써 홈 브루어를 지원하는 데 중요한 역할을 합니다. 협회는 전국 홈브루 대회라는 다양한 이벤트를 조직하여 홈 브루어들이 자신의 기술을 선보이고 숙련된 심사위원으로부터 피드백을 받을 수 있는 기회를 제공합니다.

Databridge Market Research에 따르면 가정용 맥주 양조기 시장은 2023년 예측 기간보다 10% 이상의 시장 성장을 이룰 것으로 예상됩니다. 사내 판매 증가와 함께 소비자 선호도가 신선한 맥주 변형으로 이동하는 것은 가정용 맥주 양조 기계 시장의 범위를 촉진할 것으로 예상됩니다. 홈 브루잉 머신은 주로 하우스 파티를 자주 주최하는 고객이 선호합니다.

연구에 대해 더 자세히 알고 싶으시면, https://www.databridgemarketresearch.com/ko/reports/global-home-beer-brewing-machine-market

대다수의 수제 맥주 애호가들은 독특한 맛을 포함하고 최고 품질의 양조 재료를 통합하여 맥주 제품 형태에 새로운 기능을 통합하기 위해 홈 양조에 대한 지출을 늘리고 있습니다. 미국 홈브루어 협회(American Homebrewers Association)에서 발표한 정보에 따르면, 2022년 기준으로 미국 내 홈브루어 전담 직원이 100만 명 이상인 것으로 나타났습니다. 이 데이터는 미국 내 홈브루잉 커뮤니티가 집중되어 있음을 분명히 나타냅니다.

새로운 맥주 스타일과 맛 선호도 실험과 관련된 인식이 확대됨에 따라 북미와 유럽의 선진국 경제에서 홈 브루잉에 대한 긍정적인 전망이 식물 기반 양조 재료의 범위를 촉진할 것으로 예상됩니다. 이러한 식물성 성분을 효과적으로 사용하면 맥주 품질이 향상될 뿐만 아니라 알코올 제품과 관련된 건강 문제도 줄어듭니다. 양조 재료 회사는 이 기회를 활용하여 가까운 미래에 구매자 범위를 확대할 수 있는 식물 기반 제품을 대상으로 할 수 있는 소비자 부문이나 가정 양조업자를 대상으로 할 수 있습니다.

결론

알코올 음료 산업은 좋은 품질의 재료 사용과 건강한 생태계 관행의 통합에 크게 의존한다는 것은 잘 알려져 있습니다. 따라서 변동하는 기후 역학과 천연 자원의 철저한 사용으로 인해 작물 및 다양한 천연 재료의 공급에 영향을 미치게 되었습니다. 양조업체 업계 참가자의 업스트림 체인에서 변동하는 공급 역학은 알코올 음료 제조업체의 공급 접근을 보장하는 지속 가능한 양조 솔루션의 사용을 촉진하는 데 중요한 역할을 했습니다. 또한 이러한 식물 기반의 지속 가능한 성분은 천연 유래 함량과 고유한 영양 특성으로 인해 더 오랫동안 품질을 유지할 수 있습니다. 그러나 그러한 식물 기반 성분에 대한 높은 가격과 제한된 공급 접근은 알코올 음료 산업에서 지속 가능한 솔루션의 범위를 제한하는 주요 장벽 중 하나로 남아 있을 것으로 예상됩니다. 양조업계 참여자들은 식물성 원료에 대한 R&D 지출을 늘려 가까운 미래에 해당 제품과 관련된 상품화 수준이 높아질 것으로 예상됩니다.