육류 대체품은 고기를 대신하여 맛, 질감 및 기타 특성과 같은 유사한 기능성을 제공하기 위해 다양한 용도로 사용되는 비건 식품 성분입니다. 이러한 대체품은 완전 채식 육류 또는 육류 대체 제품 생산에 사용됩니다. 이들 성분은 개별적으로 개발에 사용되는 식품에 서로 다른 특성과 특징을 제공하는 것으로 알려져 있습니다.
전체 보고서 액세스:https://www.databridgemarketresearch.com/ko/reports/global-meat-substitutes-market
시장 성장의 주요 요인은 다음과 같습니다.
- 육류 대체품의 건강상의 이점: 육류와 마찬가지로 육류 대체품은 육류 및 육류 기반 제품과 동일하게 효과적인 고유한 이점을 제공합니다. 관점을 바꿔 보면, 비건 식품이나 채식주의 식단이 필수 영양소의 섭취를 제한한다는 가정은 거짓입니다. 각 개인의 요구 사항에 따라 체계화되고 계획된 완전 채식만으로 필요한 영양소의 요구 사항을 달성할 수 있습니다. 이로 인해 개인의 건강에 부정적인 영향을 거의 끼치지 않고 이점이 있기 때문에 육류 대체품을 더 많이 채택하게 되었습니다.
- 비만도 증가로 인한 건강 문제 증가: 그러나 고기 섭취는 더 높은 단백질 섭취량, 더 높은 에너지 수준 및 기타 다양한 이점과 같은 이점을 제공합니다. 섭취에 대한 주요 관심사 중 하나는 개인의 체중에 부정적인 영향을 미쳐 본질적으로 인구의 비만 발생률을 높이는 것입니다. 이러한 비만 발병률 증가는 육류 대체품이 소비자에게 비만 가능성을 낮추면서 유사한 이점을 제공하는 보다 건강한 대안이기 때문에 육류 대체품 성장의 주요 요인이 될 것입니다.
시장은 냉동, 냉장, 상온 보관 등 카테고리를 기준으로 분류됩니다. 두부 및 두부 성분, 템페, 질감이 있는 식물성 단백질, 기타 콩 제품, 세이탄, 쿠른 등을 입력합니다. 소스는 콩, 밀, 마이코프로테인 등으로 분류됩니다.
최근 시장 발전 중 일부는 다음과 같습니다.
- 2019년 6월, 타이슨 푸드는 닭고기와 비슷한 맛을 지닌 너겟과 쇠고기로 구성된 블렌드 버거 제품으로 구성된 회사 최초의 식물성 단백질 브랜드인 "Raised & Rooted"를 출시했다고 발표했습니다. 제품 범위는 대체 제품보다 더 건강한 대안으로 설정됩니다. 이 브랜드는 "Beyond Meat" 브랜드 및 시장에서 제공되는 제품과 경쟁하기 위해 출시되었습니다. 이번 출시는 또한 다양한 소비자를 위한 육류 대체 제품에 대한 증가하는 수요를 충족시키기 위해 출시되었습니다.
- 2019년 6월, Beyond Meat는 식물성 버거의 고기 버전을 업그레이드한 출시를 발표했습니다. 이 업그레이드 버전에는 완전한 단백질 대체품이라고 정의할 수 있는 단백질과 아미노산의 조합이 포함되어 있습니다. 이 조합을 사용하면 버거의 질감과 맛에도 일정한 변화가 있습니다. 해당 제품은 미국 전역의 모든 주요 소매점에서 구입할 수 있지만 제품 가격은 공개되지 않았습니다.
“Data Bridge Market Research에 따르면, 글로벌 육류 대체품 시장은 2018년부터 2025년까지 예측 기간 동안 6.85%의 상당한 CAGR로 성장하고 있습니다.”
시장에서 활동하는 주요 업체로는 Amy's Kitchen, Archer Daniels Midland, Beyond Meat, Blue Chip Group, DuPont, The Nisshin Ollio Group, Sonic Biochem Limited, MGP Ingredients, Garden Protein International, Quorn Foods, KELLOGG NA CO., Monday Campaigns, Inc, Field Roast, Gardein, MorningStar Farms, The Kraft Heinz Company, LIGHTLIFE FOODS, Cauldron Foods, Sweet Earth Foods, Tofurky 및 VBites 등이 있습니다.
그럼에도 불구하고, 광범위한 소비자 가용성, 기술 성장 잠재력, 계속해서 증가하는 소비자 기반의 가용성으로 인해 엄청난 성장 잠재력을 지닌 매우 젊은 시장입니다. 대다수의 인구는 더 건강한 생활 방식을 선호하기 때문에 육류 소비에서 육류 대체품으로 선호도를 바꾸고 있습니다. 이는 시장 참가자를 위한 제품 범위 및 솔루션의 혁신을 통해 현재 사용 가능한 제품 범위가 매우 제한되어 있기 때문에 해당 제품이 널리 수용될 것임을 나타냅니다.
