Aperçu
La demande croissante de bière artisanale à l'échelle mondiale en raison de la sensibilisation croissante des millennials à payer un supplément pour découvrir différents styles de bière, notamment le style belge et la bière blonde brune, devrait promouvoir la gamme d'ingrédients de brassage. En outre, la notoriété croissante de la bière végétale en tant que bière alternative, grâce à la popularité croissante des produits étiquetés sans végétalien et sans gluten, devrait ouvrir de nouvelles voies pour les ingrédients de brassage.
La population millénaire croissante, associée aux vastes campagnes de marketing social visant à élargir la portée des boissons alcoolisées biologiques à l'échelle mondiale, devrait promouvoir l'utilisation de formes de produits de bière artisanale. Il a été prédit que le marché mondial de la bière artisanale s’élèverait à 2,47 milliards de dollars en 2021 et qu’il atteindrait 5,02 milliards de dollars d’ici 2029, soit un TCAC de 12,3 % par rapport à la période de prévision de 2022 à 2029.
Pour en savoir plus sur le marché de la bière artisanale, visitez https://www.databridgemarketresearch.com/fr/reports/global-craft-beer-market
Au cours des dernières années, l’industrie agroalimentaire envisage également d’augmenter ses dépenses en matériaux d’origine végétale afin de garantir la durabilité et de répondre aux préoccupations des acheteurs conscients des effets négatifs associés à l’utilisation de matériaux synthétiques ou dérivés de produits chimiques. ingrédients. Les acteurs de l'industrie ont bien réagi à cette situation et augmentent les dépenses consacrées au développement de nouveaux produits non seulement pour améliorer la qualité de la bière, mais également pour réduire l'empreinte carbone.
En mai 2023, Kerry Group a lancé deux auxiliaires technologiques à base de plantes pour améliorer l'efficacité du processus, améliorer la qualité de la bière et générer des économies lors du brassage. Ces produits sont disponibles sous la préposition des noms de marque Biofine Eco et FermCap Eco. L'entreprise a développé ces produits dans le but d'aider les brasseurs à créer une bière conviviale tout en réduisant l'impact négatif sur l'environnement.
Biofine Eco est un aide à la clarification à base de plantes qui améliore la clarification de la bière grâce à la floculation instantanée des levures. Cet auxiliaire de traitement est capable de fonctionner avec ou sans centrifugeuse et est donc développé comme une alternative sans allergène aux auxiliaires de brassage conventionnels. Le produit est également capable de réduire la turbidité et de produire un sédiment compact qui pourrait être facilement éliminé et limiter la portée de l'élimination.
- D'autre part, FermCap Eco est une forme de produit de contrôle de mousse à base de plantes qui optimise l'efficacité des processus en améliorant la capacité du fermenteur, en limitant la formation de mousse excessive et en améliorant l'utilisation du houblon. En outre, la société a affirmé que l'utilisation efficace de tels auxiliaires technologiques contribuerait à améliorer la stabilité de la mousse de bière et à une excellente compatibilité avec la filtration sur membrane à flux croisés. Par rapport aux agents anti-mousse conventionnels, FermCap Eco réduit le temps de nettoyage en place (NEP) et ouvre la voie à de longues longueurs de filtration sans encrassement de la membrane.
Gagner en popularité de la bière à base de plantes
L’expansion rapide de la bière à base de plantes, résultant d’une prise de conscience croissante des alternatives aux formes de produits brassicoles conventionnels, est restée l’un des facteurs influents dans un avenir proche. En outre, les consommateurs des économies développées d’Amérique du Nord et d’Europe ont augmenté leurs dépenses en payant des primes pour l’achat de produits étiquetés sans gluten ou végétaliens.
Les lancements de nouveaux produits et les collaborations futuristes visant les formes de produits de bière à base de plantes devraient ouvrir de nouvelles voies. Par exemple, en juin 2022, la société de protéines végétaliennes Quorn a annoncé une nouvelle collaboration avec la société brassicole britannique BrewDog pour lancer une nouvelle Vienna Lager mexicaine à base de plantes. La société a affirmé que le produit contenait 5,1% ABV, une faible amertume en bouche, une sensation en bouche moyennement corsée et d'excellents arômes d'agrumes. De plus, ce produit sera disponible dans le format d'emballage d'une canette de 330 ml et les clients pourront l'acheter sur le site Web de BrewDog. Ces lancements de produits devraient permettre aux fabricants d'ingrédients de brassage d'augmenter leurs dépenses en solutions à base de plantes afin non seulement d'améliorer la qualité de la bière, mais également de réduire l'empreinte carbone.
Certaines des marques clés incluent Sierra Nevada Torpedo Extra IPA, Bard's Beer et Voodoo Ranger IPA. Ces formes de produits sont disponibles dans les magasins, à savoir les épiceries et les magasins d'alcool. En conséquence, la demande croissante de bière à base de plantes devrait ouvrir de nouvelles voies pour les céréales à base de plantes comme ingrédients ainsi que comme additifs dans le processus de brassage au cours des prochaines années.
Changement de préférence vers un brassage neutre en carbone parmi les entreprises de boissons alcoolisées
L’augmentation des sécheresses et des vagues de chaleur extrêmes devraient menacer la culture de cultures telles que l’orge, qui est l’un des principaux ingrédients de brassage pour la fabrication de la bière. En conséquence, les sociétés brassicoles ont augmenté leurs dépenses pour l'intégration de pratiques durables en interne afin que des solutions à base de plantes puissent être déployées pour résoudre non seulement les problèmes liés à l'approvisionnement, mais également pour prendre l'avantage sur leurs concurrents. Par exemple, la société néerlandaise Heineken s'est engagée à devenir un producteur de bière neutre en carbone d'ici la fin de 2030 et prévoit donc de disposer d'une chaîne d'approvisionnement verte telle que l'agriculture, l'emballage, la distribution et le refroidissement.
La société danoise Carlsberg A/S travaille également activement à atteindre son objectif de brassage ZÉRO carbone d'ici la fin 2030. En conséquence, l'entreprise a non seulement réduit ses émissions de carbone internes de 39 % par hl, mais a également déclaré huit des les brasseries en tant que « sites neutres en carbone ». En outre, l'entreprise prévoit également de réduire de 25 % la consommation d'eau de ses brasseries internes.
Le changement de paradigme parmi les entreprises de boissons alcoolisées vers l'incorporation de nouvelles pratiques et technologies visant à réduire les émissions de carbone et à limiter l'utilisation de l'eau devrait promouvoir la gamme d'ingrédients de brasserie alternatifs aux formes conventionnelles, à savoir le houblon, la levure et l'eau. En outre, les préoccupations croissantes associées à l'utilisation d'agents de vinification tels que la caséine, la gélatine et l'albumine (ou les blancs d'œufs), car ils ont un potentiel élevé de libération d'émissions de carbone, devraient promouvoir l'acceptabilité des ingrédients de brasserie à base de plantes pour le long terme.
Brassage maison : opportunité de nouvelle génération
Au cours des dernières années, le mouvement de la bière artisanale a pris de l'ampleur à l'échelle mondiale en raison de l'attrait des acheteurs pour la prospection d'expériences uniques et personnalisées avec leurs boissons alcoolisées. Les consommateurs manifestent leur intérêt pour l’exploration des nouveaux processus de brassage et pour l’expérimentation de différents ingrédients pour fabriquer leur bière. Cette tendance à privilégier la culture de la bière artisanale devrait ouvrir de nouvelles opportunités aux acteurs de l’industrie brassicole dans un avenir proche.
De fortes campagnes de publicité et de marketing visant à accroître la pénétration du mouvement de la bière artisanale dans les économies développées d'Amérique du Nord et d'Europe ont ouvert la voie à l'inclusion d'un nombre diversifié de styles de bière. Par exemple, l'American Homebrewers Association (AHA) est l'une des principales organisations aux États-Unis qui se consacre à la promotion des dépenses liées au brassage maison au niveau national. En outre, l'association joue également un rôle clé en soutenant les brasseurs amateurs en fournissant des ressources pédagogiques aux débutants ainsi qu'aux propriétaires d'intérêt expérimentés. L'association organise divers événements, notamment le National Homebrew Competition, qui offre aux brasseurs amateurs la possibilité de présenter leurs compétences et de recevoir les commentaires de juges expérimentés.
Selon Databridge Market Research, il est prévu que le marché des machines de brassage de bière à domicile devrait connaître une croissance de plus de 10 % à partir de la période de prévision de 2023. L’évolution de la préférence des consommateurs vers les variantes de bière fraîche ainsi que l’augmentation des ventes sur place devraient favoriser l’étendue du marché des machines de brassage de bière à domicile. Les machines à café maison sont principalement préférées par les clients qui organisent fréquemment des fêtes à la maison.
Pour en savoir plus sur l'étude, https://www.databridgemarketresearch.com/fr/reports/global-home-beer-brewing-machine-market
La majorité des amateurs de bière artisanale augmentent leurs dépenses en matière de brassage maison pour incorporer de nouvelles fonctionnalités dans les formes de produits de bière avec l'inclusion de saveurs uniques et l'incorporation d'ingrédients de brassage de la meilleure qualité. Selon les informations publiées par l'American Homebrewers Association, elles indiquent que les États-Unis comptaient plus d'un million de brasseurs amateurs dédiés aux États-Unis pour l'année 2022. Ces données indiquent clairement la présence d'une forte concentration de communauté de brasseurs amateurs aux États-Unis.
Les perspectives positives à l’égard du brassage maison dans les économies développées d’Amérique du Nord et d’Europe, résultant de la sensibilisation accrue à l’expérimentation de nouveaux styles de bière et de nouvelles préférences gustatives, devraient promouvoir la portée des ingrédients de brassage à base de plantes. L'utilisation efficace de ces ingrédients d'origine végétale permet non seulement d'améliorer la qualité de la bière, mais limite également les problèmes de santé associés aux produits alcoolisés. Les entreprises d’ingrédients de brasserie profiteront probablement de cette opportunité pour cibler le segment des consommateurs ou les brasseurs amateurs vers lesquels elles pourraient cibler les offres à base de plantes, ce qui pourrait élargir leur portée d’acheteurs dans un avenir proche.
Conclusion
Il est bien connu que l’industrie des boissons alcoolisées dépend fortement de l’utilisation d’ingrédients de bonne qualité et de l’intégration de pratiques écosystémiques saines. Par conséquent, la dynamique climatique fluctuante et l’utilisation exhaustive des sources naturelles ont eu un impact sur l’approvisionnement en cultures et en divers matériaux naturels. Cette dynamique d'approvisionnement fluctuante dans la chaîne en amont des acteurs de l'industrie brassicole a joué un rôle crucial dans la promotion de l'utilisation de solutions de brassage durables qui garantiront l'accès à l'approvisionnement pour les fabricants de boissons alcoolisées. De plus, ces ingrédients durables d'origine végétale sont capables de conserver leur qualité plus longtemps en raison de leur teneur en origine naturelle et de leurs attributs nutritionnels inhérents. Cependant, le prix élevé et l’accès limité à l’approvisionnement de ces ingrédients d’origine végétale devraient rester l’un des principaux obstacles qui limiteraient la portée des solutions durables dans l’industrie des boissons alcoolisées. Les acteurs de l’industrie brassicole devraient augmenter leurs dépenses en R&D dédiées aux ingrédients d’origine végétale afin que le niveau de commercialisation lié à ces produits connaisse une augmentation dans un avenir proche.
