Marché des produits de boulangerie-pâtisserie en Bulgarie – Tendances et prévisions du secteur jusqu’en 2030

Analyse et perspectives du marché des produits de boulangerie-pâtisserie en Bulgarie

Le marché bulgare des produits de boulangerie-pâtisserie a connu une croissance et une transformation importantes ces dernières années. La Bulgarie, avec ses riches traditions culinaires et son goût croissant pour la commodité, a connu une demande croissante pour ces produits de boulangerie semi-préparés. Le marché se caractérise par une grande variété de produits, notamment des pâtes surgelées, des produits précuits et des mélanges pré-dosés, qui s'adressent à la fois aux consommateurs individuels et aux établissements de restauration.

L’un des principaux moteurs de la croissance du marché bulgare des produits de boulangerie-pâtisserie est l’évolution du mode de vie des consommateurs. Des horaires de travail plus chargés et une préférence croissante pour les repas à emporter ont entraîné une forte demande de produits pratiques et prêts à cuire. Les supermarchés et les hypermarchés jouent un rôle central sur ce marché, en proposant une gamme diversifiée de produits de boulangerie-pâtisserie que les consommateurs peuvent déguster à la maison. En outre, l’essor des petites boulangeries, cafés et pâtisseries qui utilisent les produits de boulangerie-pâtisserie comme moyen rentable de fournir des produits de boulangerie fraîchement cuits a contribué à l’expansion du marché.

Cependant, la présence de boulangeries traditionnelles bien établies en Bulgarie constitue une forte concurrence sur le marché des produits de boulangerie prêts à cuire.

Le marché bulgare des produits de boulangerie devrait connaître une croissance du marché au cours de la période de prévision de 2023 à 2030. Data Bridge Market Research analyse que le marché croît avec un TCAC de 4,3 % au cours de la période de prévision de 2023 à 2030 et devrait atteindre 737,36 millions USD d'ici 2030 contre 536,04 millions USD en 2022.

Définition du marché

A bake-off bakery product, often simply referred to as a "bake-off," is a popular category of baked goods that are typically partially or fully prepared in advance, then finished or baked fresh on-site by the retailer or customer. This concept revolutionized the bakery industry by allowing for convenient, high-quality baked goods without the need for extensive in-house preparation. Bake-off products are characterized by their semi-finished state, usually as frozen dough, par-baked items, or pre-portioned mixes.

One of the key advantages of bake-off bakery products is their versatility. Retailers and consumers can enjoy the aroma and taste of freshly baked goods without the labor-intensive process of making them from scratch. Common examples include croissants, bread rolls, pastries, and cookies. The convenience and consistency of bake-off products have made them a staple in many supermarkets, cafes, and food service establishments, allowing them to provide a wide range of freshly baked items to meet customer demand while minimizing waste and preparation time.

Bulgaria Bake-Off Bakery Products Market Dynamics

This section deals with understanding the market drivers, advantages, restraints, and challenges. All of this is discussed in detail below:

Drivers

• Rise in Consumption of Bakery Products

The rise in the consumption of bakery products in Bulgaria can be attributed to several key factors that have influenced consumer preferences and dietary habits in recent years. This trend has significant implications for both the food industry and public health.

There has been a growing trend towards urbanization in Bulgaria, with more people residing in cities and urban areas. Urban lifestyles often lead to busier schedules, which in turn drive the demand for convenient and ready-to-eat food options. Bakery products, such as bread, pastries, and sandwiches, are quick and accessible choices for on-the-go meals or snacks.

Furthermore, the COVID-19 pandemic has impacted eating habits worldwide, including in Bulgaria. Lockdowns and restrictions led to more people preparing meals at home, and bakery products like bread and rolls became staples in households due to their longer shelf life and versatility.

Thus, rise in consumption of bakery products is expected to act as a driver for market growth.

• Adoption of Advanced Automation Technologies in Bakery Production

The adoption of advanced automation technologies in bakery production in Bulgaria has been a significant trend in recent years, revolutionizing the industry in several ways.

Firstly, one of the key drivers of automation in bakery production is the need for increased efficiency and productivity. Automation allows for precise control of various processes, such as mixing, dough kneading, and baking, leading to consistent product quality and reduced human error. This not only improves the overall production output but also helps bakeries meet the growing demand for bakery products in Bulgaria.

Thus, adoption of advanced automation technologies in bakery production is expected to act as a driver for the market growth.

Opportunity

• Growing Demand for Healthier Bakery Products

The increasing demand for healthier bakery products is a substantial opportunity for the Bulgaria bake-off bakery products market. This trend is driven by shifting consumer preferences towards more health-conscious food choices. In recent years, people have become more aware of the impact of their diet on their overall health and well-being. They are seeking bakery products that not only satisfy their cravings but also align with their desire for better nutrition.

The Bulgarian bakery products market is historically significant, with a strong tradition of bread and pastry consumption. This established market offers a solid foundation for businesses to cater to evolving consumer tastes. Healthier bakery products, such as whole grain bread, low-sugar pastries, and gluten-free options, can tap into this existing consumer base while attracting new customers who are actively looking for these products.

Challenges/ Restraints

• Limited Shelf Life of Bakery Products

The limited shelf life of bakery products is a characteristic that defines many items in this category, and it is influenced by several factors related to their composition, moisture content, and susceptibility to physical and microbial degradation.

Bakery products often contain moisture, which creates an ideal environment for microbial growth. Bacteria, molds, and yeasts can thrive in moist conditions, leading to spoilage and potential health risks. As a result, bakery products, such as bread, cakes, and pastries have a relatively short shelf life compared to dry or canned goods.

Thus, limited shelf life of bakery products is expected to act as a restraint for market growth.

• Sustainability and Environmental Concerns

Sustainability and environmental concerns have become increasingly prominent in the context of the bake-off bakery products market in Bulgaria. This challenge is multi-faceted and spans various aspects of the industry.

L’approvisionnement en ingrédients est un aspect important. L’utilisation d’ingrédients d’origine locale peut réduire l’empreinte carbone associée au transport et soutenir les agriculteurs locaux. Cependant, cela peut s’avérer difficile en Bulgarie, car la disponibilité et la qualité de ces ingrédients ne répondent pas toujours aux normes de la boulangerie. En outre, la demande d’ingrédients biologiques et issus du commerce équitable est en hausse, ce qui peut augmenter les coûts pour les boulangeries. Trouver un équilibre entre le désir d’ingrédients durables et les considérations de coût constitue un défi de taille.

Ainsi, les préoccupations environnementales et de durabilité devraient constituer un défi à la croissance du marché.

Portée du marché bulgare des produits de boulangerie Bake-Off

Le marché bulgare des produits de boulangerie est segmenté en cinq segments notables en fonction du type de produit, de la catégorie de produit, de la nature, de l'utilisateur final et du canal de distribution. La croissance entre les segments vous aide à analyser les niches de croissance et les stratégies pour aborder le marché et déterminer vos principaux domaines d'application et les différences dans vos marchés cibles.

Type de produit

• Pain
• Pâtisserie
• Pâtisserie
• Douceurs américaines
• Autres

Sur la base du type de produit, le marché est segmenté en pain, pâtisserie, viennoiserie, friandises américaines et autres.

Catégorie de produit

• Congelé
• Glacé
• Stable à température ambiante

Sur la base de la catégorie de produits, le marché est segmenté en produits surgelés, réfrigérés et stables à température ambiante.

Nature

• Conventionnel
• Organique

Sur la base de la nature, le marché est segmenté en biologique et conventionnel.

Utilisateur final

• Ménage/Commerce de détail
• Secteur de la restauration

Sur la base de l'utilisateur final, le marché est segmenté en secteur domestique/de détail et de restauration.

Canal de distribution

• Vente au détail en ligne
• Vente au détail hors ligne

Sur la base du canal de distribution, le marché est segmenté en vente au détail en ligne et vente au détail hors ligne.

Analyse du paysage concurrentiel et des parts de marché des produits de boulangerie-pâtisserie en Bulgarie

Le paysage concurrentiel du marché des produits de boulangerie-pâtisserie en Bulgarie fournit des détails par concurrent. Les détails inclus sont la présentation de l'entreprise, les finances de l'entreprise, les revenus générés, le potentiel du marché, les investissements en R&D, les nouvelles initiatives du marché, les sites et installations de production, les forces et les faiblesses de l'entreprise, le lancement du produit, les approbations de produits, la largeur et l'ampleur du produit, la domination de l'application, la courbe de survie du type de produit. Les points de données ci-dessus fournis ne concernent que l'orientation de l'entreprise sur le marché.

Certains des principaux acteurs opérant sur le marché bulgare des produits de boulangerie sont Bella.bg, Dobrudjanski Hliab AD, La Lorraine Bakery Group, Puratos Group, Pobeda JSC, Simid, ELIAZ et Fornetti, entre autres.

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