La durabilité est devenue une force motrice pour toute une série d’industries dans le monde d’aujourd’hui. L’industrie agroalimentaire suit également les traces et se déclare comme une industrie durable ou une industrie qui adopte des approches durables. Le terme « gaspillage alimentaire » signifie que la nourriture gaspillée n'a pas été utilisée de manière adéquate aux fins prévues. Par conséquent, le concept de cuisine zéro déchet constitue une approche idéale pour que l’industrie agroalimentaire puisse atteindre ses objectifs de durabilité. La gestion alimentaire durable est une approche systématique utilisée pour réduire l’impact du gaspillage alimentaire sur l’environnement tout en cherchant à réduire le volume de nourriture gaspillée. Une gestion alimentaire durable peut également contribuer à économiser de l’argent tant pour les entreprises que pour les consommateurs. La gestion alimentaire durable se concentre d’autant plus sur la protection de l’environnement en reconnaissant pleinement les effets du gaspillage.
Les aliments respectueux de l'environnement et durables sont essentiellement des aliments produits selon une méthode de production alimentaire qui est entièrement économiquement efficace, non polluante, qui préserve les ressources naturelles non renouvelables, l'énergie et les communautés et, plus important encore, ne compromet pas les besoins des générations futures. . Data Bridge Market Research analyse que le marché des aliments respectueux de l’environnement et durable atteindra une valeur estimée à 170,5 milliards de dollars d’ici 2028 et croîtra à un TCAC de 6,6 % pour la période de prévision 2021-2028. Cependant, le marché reste confronté à certaines contraintes et défis. Le coût élevé des aliments respectueux de l’environnement et durables les rend inaccessibles à une population plus large, ce qui pourrait freiner la croissance du marché. En outre, les exigences telles qu’une main-d’œuvre élevée, une faible sensibilisation et une conscience d’une alimentation respectueuse de l’environnement et durable poseront un défi important pour la croissance du marché.
Pour en savoir plus sur l’étude, visitez : https://www.databridgemarketresearch.com/fr/reports/global-environment-friendly-and-sustainable-food-market
La cuisine zéro déchet gagne en popularité, surtout ces dernières années. Le concept est simple et n’implique aucun processus complexe. Le concept zéro déchet repose sur l’utilisation des ingrédients d’une manière qui entraîne un gaspillage minimal, voire nul. Les objectifs durables sont chargés de sensibiliser les gens aux effets du gaspillage alimentaire. L’adoption croissante d’un mode de vie durable renforce encore davantage la popularité du zéro gaspillage alimentaire à l’échelle mondiale. Le gaspillage alimentaire est un problème économique majeur puisque plus d’un milliard de tonnes de nourriture sont gaspillées chaque année. Quelques autres chiffres notables à cet égard sont donnés ci-dessous :
- Environ 61 % du gaspillage alimentaire provient des ménages, 13 % des processus de vente au détail et 26 % des services de restauration.
- Cette nourriture gaspillée est responsable de la génération de 8 à 10 % des émissions de gaz à effet de serre, affectant ainsi les ressources terrestres et hydriques ainsi que la biodiversité.
- Aujourd’hui, plus de 2 milliards de personnes dans le monde souffrent de malnutrition.
- Selon la tendance actuelle, d’ici 2050, les besoins alimentaires de la population mondiale auront augmenté de 60 %.
- L'empreinte carbone du gaspillage alimentaire est évaluée à 3,3 milliards de tonnes d'émissions de dioxyde de carbone et de gaz à effet de serre dans l'air chaque année.
- Un faible pourcentage des déchets alimentaires est utilisé comme compost et le reste finit dans les fosses et les décharges. Les émissions de méthane provenant des décharges constituent une importante source d’émissions de gaz à effet de serre. À mesure que les déchets alimentaires dans les décharges pourrissent avec le temps, ils émettent du méthane et d'autres gaz nocifs, qui sont 25 % plus puissants que le dioxyde de carbone en termes de piégeage de la chaleur dans l'atmosphère.
- Dans les pays à économie intermédiaire et élevée, le gaspillage alimentaire se situe davantage au niveau de la vente au détail et du consommateur, tandis que dans les économies en développement, le gaspillage alimentaire est plus élevé au niveau de la production agricole.
Ces dernières années, l’insécurité alimentaire et la malnutrition ont pris des proportions dévastatrices. Selon les derniers rapports de l’État de la sécurité alimentaire et de la nutrition dans le monde (SOFI), la réalité est déchirante. Le monde ne progresse pas vers l’éradication de la malnutrition ou l’amélioration de l’accès à une alimentation sûre, de qualité, nutritive et en quantité suffisante pour les populations du monde entier. Le ralentissement de l’économie mondiale provoqué par la pandémie de COVID-19 a encore aggravé la situation.
Fig.1 : La situation de la sous-alimentation dans le monde
Source : Organisation pour l'alimentation et l'agriculture (FAO)
Le chiffre ci-dessus représente l’état des personnes sous-alimentées dans le monde. Ce chiffre indique que le taux de sous-alimentation est en augmentation. Environ 720 à 811 millions de personnes étaient confrontées à la sous-alimentation en 2020. Environ 660 millions de personnes pourraient être confrontées à la sous-alimentation en 2030, dans une certaine mesure, en raison des impacts durables de la pandémie de COVID-19 sur la sécurité alimentaire mondiale. Cela indique qu’en 2030, le nombre d’individus confrontés à la sous-alimentation pourrait être près du double de la population actuelle des États-Unis ou du triple de celui du Brésil. Tant que des mesures strictes et audacieuses ne seront pas prises pour accélérer les progrès, en particulier les activités visant à lutter contre le gaspillage alimentaire important, l’insécurité alimentaire, la sous-alimentation, les inégalités alimentaires et la malnutrition, les chiffres indésirables continueront d’augmenter.
Fig.2 : Pourcentage de perte de nourriture (en pourcentage)
Source : Organisation pour l'alimentation et l'agriculture (FAO)
Bien que des informations limitées soient accessibles, on estime qu'à l'échelle mondiale, environ 14 % de la nourriture mondiale est perdue au cours du processus de production avant d'arriver au niveau de la vente au détail et du consommateur. Ces estimations varient selon les régions, comme le montre la représentation schématique ci-dessus. Les chiffres et les estimations varient également selon les groupes de produits et les différentes phases du réseau de production alimentaire. Les nations doivent reconnaître les articles essentiels et les étapes ultérieures où un gaspillage alimentaire élevé se produit pour appliquer une intervention désignée. Une diminution considérable du gaspillage alimentaire est concevable en identifiant ces objectifs fondamentaux et en prenant des contre-mesures appropriées. Aujourd’hui, il existe un besoin important d’opérations de collecte de données à grande échelle, ce qui inciterait les efforts et les activités à s’orienter vers des interventions ciblées.
Par rapport à 2019, on constate que 46 millions de personnes en Afrique, environ 57 millions de plus en Asie et environ 14 millions de plus en Amérique latine et dans les Caraïbes ont été touchées par la faim et la sous-alimentation en 2020. Sur le nombre absolu de personnes sous-alimentées en 2020 :
- 418 millions vivre à Asie
- 282 millions vivre à Afrique
- 60 millions vivre à Amérique latine et Caraïbes
De la surproduction aux conditions climatiques en passant par l’instabilité des marchés et les problèmes de transformation, les raisons du gaspillage alimentaire sont nombreuses. Le gaspillage alimentaire est l’une des principales causes de l’insécurité alimentaire, de la faim et de la sous-alimentation. Le gaspillage alimentaire entraîne, directement et indirectement, une forte pression sur l’environnement, davantage d’émissions de gaz à effet de serre et affecte l’activité économique globale. Le gaspillage alimentaire compromet le niveau de sécurité alimentaire mondiale. En effet, le gaspillage alimentaire à n’importe quelle étape (production, stockage ou transport) entraîne une faible disponibilité de nourriture dans les zones géographiques et une vulnérabilité accrue du système alimentaire. Le gaspillage alimentaire désigne le gaspillage de ressources telles que l’eau, la terre, la main-d’œuvre, le capital et l’énergie.
Fig.3 : La situation de l'insécurité alimentaire au fil des années
Source : Organisation pour l'alimentation et l'agriculture (FAO)
De la représentation schématique ci-dessus, nous pouvons conclure que les situations de sécurité alimentaire modérée et de sécurité alimentaire grave sont en augmentation au niveau mondial. En 2020, plus de 30 % de la population mondiale est touchée par l’insécurité alimentaire. Une alimentation saine est hors de portée des gens. L’une des principales raisons de cette situation réside dans les inégalités dans la répartition des revenus. Les régions sous-développées et arriérées sont les plus vulnérables aux inégalités de revenus, entraînant ainsi un manque d’accès à une alimentation saine.
L’INTENSITÉ DE L’EMPREINTE CARBONE
L’empreinte carbone d’un aliment est la somme globale des émissions de gaz à effet de serre produites tout au long de son cycle de vie, traduites en kilogrammes d’équivalents dioxyde de carbone. Les émissions de gaz à effet de serre comprennent tout, depuis l'étape de production (machines, intrants agricoles, animaux et sols) jusqu'aux étapes progressives, y compris la transformation, le transport, la préparation et l'élimination/élimination des aliments et des déchets. Cela indique qu’un kg de blé et un kg de viande ont des empreintes carbone différentes, car ils ont des cycles de vie différents.
Fig.4 : Gaspillage alimentaire et contribution à l’empreinte carbone des matières premières
Source : Organisation pour l'alimentation et l'agriculture (FAO)
Bien que la viande soit un facteur modérément faible de gaspillage alimentaire dans le monde, puisque son volume de gaspillage tombe en dessous de la catégorie 5 %, elle a un effet massif sur le changement environnemental, ajoutant plus de 20 % à l’empreinte carbone du gaspillage alimentaire total et absolu. En effet, l'empreinte carbone de la viande intègre les émissions liées à la production et à la culture d'un kilogramme de viande (méthane émis par les ruminants), les émissions liées à l'approvisionnement et à la préparation des aliments (compost utilisé pour la production d'aliments) et les sorties des processus de gestion du fumier. Dans cette optique, les efforts visant à réduire les émissions de gaz à effet de serre liées au gaspillage alimentaire devraient se concentrer sur celles qui augmentent en raison de produits tels que la viande, le lait, les légumes et les céréales. L’impact carbone le plus frappant du gaspillage se produit au stade de l’utilisation et de la consommation (37 % du total), bien que l’utilisation représente 22 % du gaspillage alimentaire absolu. En effet, un kilogramme de nourriture gaspillée à la fin de la chaîne d’approvisionnement possède une intensité carbone plus élevée.
Le dioxyde de carbone est un type de gaz incolore qui est essentiellement un gaz à effet de serre et présent dans l'atmosphère terrestre sous une forme à faible concentration. Le dioxyde de carbone piège les rayons ultraviolets et élève la température de la Terre, entraînant ainsi un réchauffement climatique. Data Bridge Market Research a préparé un rapport détaillé sur le marché mondial du dioxyde de carbone, fournissant les détails et les informations nécessaires concernant la part de marché et le taux de croissance. Data Bridge Market Research a analysé que le marché du dioxyde de carbone est segmenté en fonction de la source, du mode de livraison, de la production et de l’application. L’Asie-Pacifique devrait connaître une croissance significative par rapport aux prévisions de 2021 à 2028 en raison de l’augmentation rapide des industries d’utilisation finale telles que l’alimentation, les boissons et le médical dans les pays émergents et de la consommation croissante de dioxyde de carbone dans cette région particulière. L'Amérique du Nord est en tête du marché du dioxyde de carbone parce que les États-Unis et le Canada sont les principaux pays contributeurs dans cette région.
Pour en savoir plus sur l’étude, visitez : https://www.databridgemarketresearch.com/fr/reports/global-carbon-dioxyde-market
Fig.5 : Empreinte du gaspillage alimentaire par habitant dans les économies (2020)
Source : Organisation pour l'alimentation et l'agriculture (FAO)
La figure ci-dessus illustre la situation du gaspillage alimentaire au niveau mondial. À partir du graphique ci-dessus, nous pouvons conclure que les économies ayant un revenu par habitant plus élevé ont un revenu par habitant plus élevé, un gaspillage alimentaire et une empreinte carbone plus élevés que les pays à faible revenu. La différence entre les pays à revenu élevé et les pays à faible revenu représente plus du double. Le gaspillage alimentaire apparaît à toutes les étapes des chaînes d’approvisionnement alimentaire pour diverses raisons. Les raisons du gaspillage alimentaire dépendent des conditions économiques des zones géographiques. À l’échelle mondiale, dans les régions économiques et à revenus élevés, les volumes de déchets alimentaires sont plus élevés au cours des étapes de transformation, de distribution et d’utilisation/consommation. Cependant, dans les pays à bas salaires, le gaspillage alimentaire se produit au cours des étapes de production, de culture et de post-récolte. Dans les pays à bas salaires, l’absence de cadre et d’informations sur les capacités et la manipulation appropriées des aliments ainsi que les circonstances climatiques défavorables sont les principaux facteurs responsables du gaspillage alimentaire. Dans les pays où les salaires sont plus élevés, le choix et les préférences des clients ainsi que les dates limites de vente sont des facteurs qui aggravent le gaspillage alimentaire et l'empreinte carbone.
CONSEILS POUR RÉDUIRE LE GASPILLAGE ALIMENTAIRE
L’objectif mondial de réduire le gaspillage alimentaire de 50 % a sensibilisé les consommateurs à la nécessité de réduire le gaspillage. Cependant, il existe encore un manque de prise de conscience dans les régions sous-développées et arriérées. Les habitants ou les consommateurs de ces régions ignorent les effets du gaspillage alimentaire sur l’environnement. Le manque de conseils appropriés sur la manière de conserver les ressources constitue un défi pour l’économie mondiale. Quelques conseils à cet égard sont discutés ci-dessous :
1. Lorsque vous faites vos courses
- Une liste appropriée doit être tenue à jour avant de sortir faire les courses, et les exigences doivent être vérifiées avant de faire des achats. Les courses doivent être faites pour les produits alimentaires qui ont un cycle de fraîcheur d'environ une semaine. Le réfrigérateur doit être vérifié pour éviter d’acheter des articles en excès.
- S'en tenir à la liste de courses est très important. L'achat en gros d'articles dont on n'a pas besoin entraîne la péremption de ces produits, en particulier des produits non emballés. Les produits ayant une durée de conservation limitée doivent être achetés en quantités adéquates.
- N'hésitez pas à acheter des fruits et légumes laids. Ils peuvent paraître laids, mais cela ne signifie pas nécessairement qu’ils ne sont pas sains pour la consommation ou qu’ils sont pourris. La laideur de l'article peut résulter des conditions climatiques ou de facteurs de transport. Dans de nombreux cas, des fruits et des articles laids peuvent être proposés à des prix réduits, et ils sont en outre suffisamment nutritifs.
2. Lors de la cuisson et de la préparation des aliments
- Le réglage de la température du réfrigérateur doit être vérifié dans la mesure du possible. Pour que les aliments restent sûrs et propres à la consommation, les réglages du réfrigérateur ne doivent pas être compromis. La réfrigération des fruits et légumes pelés et coupés est essentielle pour les conserver au frais et protéger leur durée de conservation.
Data Bridge Market Research analyse que le marché mondial des réfrigérateurs et congélateurs domestiques projetera un TCAC de 4,80 % pour la période de prévision 2021-2028. La croissance et l'expansion de l'électronique grand public, la concentration accrue des principaux acteurs du marché sur l'intégration de technologies intelligentes dans les réfrigérateurs, l'évolution du mode de vie des humains conformément à l'adoption de technologies intelligentes et la disponibilité croissante de réfrigérateurs avancés et économes en énergie créeront davantage une croissance lucrative. opportunités pour le marché des réfrigérateurs domestiques.
Pour en savoir plus sur l’étude, visitez : https://www.databridgemarketresearch.com/fr/reports/global-household-refrigerators-and-freezers-market
- Divisez les espaces désignés pour les aliments et ne vous contentez pas de mettre tout et n'importe quoi dans le réfrigérateur. Certains articles ne nécessitent pas de réfrigération, et ces articles permettent de conserver d'autres articles périssables dans le réfrigérateur. Manger ou congeler les articles avant de les jeter devrait être nécessaire.
- Pensez à faire don des produits alimentaires disponibles en excédent aux garde-manger ou aux collectes de nourriture locales.
- Les gaspillages alimentaires résultent d’une confusion quant à la datation des produits alimentaires qui représentent 20 % du gaspillage alimentaire total des consommateurs. De nombreux consommateurs ne comprennent pas la signification des étiquettes de données et certains d'entre eux ignorent ce détail au moment de l'achat, ce qui contribue au gaspillage alimentaire. La FDA soutient les efforts déployés par le secteur alimentaire pour faire de « Meilleur chaque fois qu'il est utilisé avant » l'expression standard pour indiquer la date à laquelle un article aura sa meilleure saveur et sa meilleure qualité. Les consommateurs doivent analyser les variétés d'aliments pour déterminer s'ils sont périssables et ceux qui ont dépassé leur date de péremption.
Les clients doivent essayer de ne pas manger si les articles ont sensiblement changé en termes de variété, de consistance ou de surface. En supposant que l'on ait des questions sur la qualité, la sécurité et le marquage des sources alimentaires emballées, les individus sont invités à se connecter avec l'organisation qui a créé/produit l'article. Contacter l'organisation est facile car de nombreuses entreprises d'emballage alimentaire publient les coordonnées sur le paquet. Les créateurs appliquent les noms de dates avec prudence et pour diverses raisons. La plus largement reconnue consiste à informer les acheteurs et les détaillants de la date à laquelle ils peuvent s'attendre à ce que l'aliment conserve sa qualité et sa saveur idéales. L'industrie s'efforce d'adopter des pratiques uniformes supplémentaires pour la dénomination des dates des produits alimentaires emballés. Cependant, les consommateurs peuvent voir diverses expressions utilisées pour la datation des articles, par exemple vendre avant, meilleur avant, meilleur avant, expire le, acheter avant, etc.
3. De bonnes habitudes alimentaires à la maison
- Les gens ne sont pas fans des fruits et légumes laids. Cependant, ceux-ci peuvent être utilisés pour préparer des smoothies et des soupes, et personne ne fera la différence. Pour réaliser un plat unique, on peut également mélanger, assortir et broyer les fruits et légumes.
- Les restes de la maison peuvent également être utilisés comme vinaigrettes ou comme collations, ce qui évitera le gaspillage de nourriture.
- Dans le cas d'une fête à la maison, les excédents de nourriture ou les restes de nourriture peuvent être emballés dans des récipients séparés et offerts aux invités en guise de geste gentil.
- Suivez et gardez la règle des 2 heures à l’esprit. Pour des raisons de sécurité, n'oubliez pas les denrées périssables à température ambiante pendant plus de deux heures, sauf en cas de conservation au chaud ou au froid. Si la température est supérieure à 90° F, il ne faut pas oublier les aliments pendant plus de 60 minutes. De plus, assurez-vous de réfrigérer les extras en deux heures ou moins.
- Lorsque vous mangez au restaurant, commandez de la nourriture en petites quantités et ne commandez pas trop. Si vous avez encore faim une fois que toute la nourriture dans l'assiette est terminée, commandez-en davantage selon les besoins de l'estomac. En cas de restes, utilisez le service de vente à emporter pour éviter le gaspillage alimentaire. Soit vous le mangez à la maison dans un jour ou deux, soit vous en donnez à quelqu'un dans le besoin et qui a faim.
4. Adoptez une alimentation plus saine- Il est essentiel d’adopter un mode de vie plus sain dans ce monde en évolution rapide. Préparer des plats qui demandent beaucoup de temps peut parfois être un défi. Mais des repas ou des aliments sains n’ont pas besoin de beaucoup de temps pour être cuits correctement. On peut toujours chercher des recettes sur Internet. Le respect de la nourriture est essentiel. Découvrez les efforts et les processus impliqués dans la fabrication et la production d’aliments.
5. Soutenir les producteurs alimentaires locaux- Soutenir les petits agriculteurs familiaux et les producteurs locaux est tout à fait nécessaire. Il faut soutenir les agriculteurs familiaux et les petites entreprises locales en achetant des produits locaux. On peut également lutter contre la pollution en réduisant les distances de transport des camions et autres véhicules.
6. Maintenir la population de poissons à flot Mangez des espèces de poissons plus abondantes, comme le maquereau ou le hareng, par opposition à celles qui risquent d'être surexploitées, comme la morue ou le poisson. Achetez du poisson qui a été obtenu ou cultivé de manière durable, par exemple du poisson éco-nommé ou certifié.
7. Utilisez moins d’eau C’est un fait que la nourriture ne peut être cultivée sans eau. Alors que les agriculteurs devraient utiliser moins d’eau pour produire de la nourriture, la diminution du gaspillage alimentaire permet d’économiser tous les actifs en eau qui l’ont créé. Réduisez également la consommation d'eau de différentes manières : en réparant les fuites ou en fermant le robinet d'eau pendant le nettoyage et le brossage des dents.
8. Gardez le sol et l’eau propres. Les déchets ménagers sont peut-être dangereux et ne doivent jamais être jetés dans une poubelle standard. Des éléments tels que les piles, les peintures, les téléphones portables, les médicaments, les substances synthétiques, les pneus, les cartouches d’encre, etc. peuvent saturer les sols et les réserves d’eau, nuisant ainsi aux ressources qui produisent et cultivent la nourriture.
AVANTAGES D'ÉCONOMISER LES ALIMENTS DU GASPILLAGE
Utilisation judicieuse des ressources de préparation des aliments et évitement du gaspillage des aliments, ainsi que de nombreux avantages aux niveaux personnel et environnemental. Les principaux avantages sont décrits ci-dessous :
1. Le zéro déchet économise les ressources et limite la contamination
Le processus de consommation en cours n’est pas pratique. L’extraction des matières premières et des composants des sites d’extraction nécessite beaucoup d’énergie. Cela provoque une contamination, qu’il s’agisse de l’exploitation forestière, de la recherche de minéraux ou d’activités d’exploration pétrolière. La manipulation de ces matériaux nécessite plus d’énergie et provoque davantage de contamination. Les marchandises sont essentiellement déchargées dans une décharge ou anéanties dans un incinérateur chaque fois qu'elles sont utilisées.
À l’inverse, une méthodologie zéro déchet préserve les ressources naturelles et diminue la contamination liée à l’extraction, à l’assemblage et à l’élimination. La réduction et la réutilisation impliquent que moins d'articles sont fabriqués à mesure que les individus achètent moins et que les articles sont faits pour durer. La réutilisation et le recyclage évitent que les déchets ne finissent dans les décharges et les incinérateurs et donnent aux fabricants des ressources réutilisées plutôt que naturelles pour fabriquer de nouveaux produits.
2. Prévenir le gaspillage alimentaire construit les communautés et développe l’égalité sociale
Une méthodologie zéro déchet peut créer des relations entre les communautés, soutenir les réseaux marginalisés et préserver le bien-être local. Les rassemblements locaux et les entreprises privées ont des réponses pour aider la société à atteindre ses objectifs zéro déchet tout en renforçant les capacités communautaires et en tendant à éliminer les disparités sociales. Les projets locaux se sont concentrés sur la réutilisation et la réaffectation des biens à ceux qui en ont désespérément besoin, qu'il s'agisse de nourriture supplémentaire distribuée lors des collectes de nourriture, de meubles pour les personnes déplacées ou de vêtements de travail pour ceux qui entrent sur le marché du travail.
Les procédures zéro déchet basées sur la localité, telles que la fertilisation du sol dans les jardins familiaux, le partage d'outils, d'appareils et de compétences pour réutiliser et réparer les déchets, et la fabrication de compétences et de capacités pour réduire les déchets, peuvent s'avérer utiles lorsque l'objectif est de réduire les émissions. . Une méthodologie zéro déchet doit garantir que chacun utilise des instruments pour réduire, réutiliser et réduire les déchets là où il vit, travaille et joue. Cela permet à chacun de participer à la sauvegarde de l’environnement. Une méthodologie zéro déchet protège également la solidité des communautés en réduisant la contamination de l'air, de l'eau et du sol en gardant les toxines et les déchets hors des décharges et des incinérateurs.
3. La méthodologie zéro déchet contribue à créer de plus grandes opportunités d’emploi
Une méthodologie zéro déchet assemble et développe une économie circulaire, où les « déchets » d'un individu sont un atout pour une nouveauté. Cela crée de formidables positions vertes, car les ressources sont indéfiniment recyclées dans l’économie au lieu d’être utilisées une seule fois, puis éliminées ou effacées. La réduction et la réutilisation des matériaux créent des positions beaucoup plus importantes dans les organisations de location et de partage. L'argent local est dépensé pour les occupations locales et reste à l'intérieur de la zone locale au lieu de sortir de la zone locale pour acheter des articles importés.
EST-IL RÉELLEMENT POSSIBLE D'ÉVITER LE GASPILLAGE DE LA NOURRITURE ? LA CONCLUSION
La réduction du gaspillage alimentaire est naturellement importante car elle évite que les aliments ne finissent dans les décharges. La conservation des aliments et la prévention du gaspillage semblent être légitimes à petite et petite échelle en réduisant les factures alimentaires des ménages et à grande échelle en diminuant les coûts d'élimination pour les restaurants, les transformateurs et les agriculteurs. À long terme, la réduction du gaspillage alimentaire est socialement significative lorsque la nourriture économisée est détournée vers des fournisseurs de produits alimentaires de crise qui tentent d'éradiquer la faim dans les communautés.
Il n’est généralement pas possible de conserver la totalité de la nourriture qu’un individu consomme. La conception et la structure de l’approvisionnement alimentaire continu des humains ainsi que l’abondance d’aliments transformés rendent cette tâche extrêmement difficile. Les rivaux du zéro déchet prétendent même que ce mode de vie n’est pas pratique. Ils acceptent que, puisqu'une certaine mesure du gaspillage est un résultat vital des questions financières et de l'utilisation humaine, il est plus intelligent de se concentrer sur une surveillance compétente du gaspillage plutôt que d'essayer de réduire le gaspillage alimentaire. Ces affirmations peuvent sembler convaincantes à un niveau superficiel, mais en réalité, progresser vers un mode de vie zéro déchet n’est pas lié à la perfection.
Peu d’individus peuvent totalement se débarrasser des déchets de leur vie. Au contraire, une cuisine zéro déchet est essentielle pour un développement plus notable permettant de vivre économiquement et de diminuer l’effet humain du gaspillage alimentaire. Il s'agit de faire tout ce que l'on peut attendre avec les ressources accessibles aux humains. Il existe de nombreux choix de vie pour un mode de vie zéro déchet. La cuisine zéro déchet est une voie que les experts gastronomiques, les gourmets, les familles et les particuliers utilisent pour réduire l'effet écologique de la préparation et de la consommation des aliments.
Cas dans son contexte : la politique de Sainsbury's zéro déchet alimentaire mis en décharge
- En 2011, Sainsbury's est devenue la première épicerie britannique à ne mettre aucun déchet alimentaire à la décharge. La majeure partie de la surabondance de nourriture du détaillant est actuellement utilisée pour produire de l'énergie par absorption anaérobie. À partir de 2011 environ, Sainsbury's était le plus important client britannique de vente au détail d'assimilation anaérobie après avoir accepté un accord de trois ans avec Biffa Waste Management. Le commerçant a fait sa promesse de zéro déchet alimentaire mis en décharge en 2009. Avec cette approche, Sainsbury's aide la Grande-Bretagne à respecter la directive européenne sur la mise en décharge, exigeant une diminution des déchets biodégradables mis en décharge.
- En plus de réduire leurs déchets en magasin, Sainsbury's aide également ses clients à gérer leurs déchets ménagers. La chaîne donne des conseils sur la méthode la plus efficace pour stocker correctement les produits. Sainsbury's a également divulgué un nouveau marquage sur ses produits alimentaires exhortant les clients à utiliser leurs réfrigérateurs pour prolonger la durée de vie de leurs aliments. Sainsbury's a également tenté de réduire son gaspillage alimentaire grâce à un meilleur contrôle des stocks et à une meilleure prévision des transactions et en distribuant des aliments comestibles à ceux qui ont faim.
Le marché de la gestion des déchets alimentaires devrait connaître une croissance au cours de la période de prévision de 2021 à 2028. Data Bridge Market Research analyse le marché pour croître à un TCAC de 5,98 % au cours de la période de prévision mentionnée ci-dessus. Inquiétudes croissantes concernant le gaspillage alimentaire, croissance croissante de l'industrie alimentaire, augmentation de l'urbanisation et de l'industrialisation rapides dans les pays en développement, utilisation croissante des déchets organiques pour la production d'aliments pour animaux et d'engrais et activités croissantes de recherche et développement, combinées à une modernisation croissante du secteur. Les nouveaux emballages de produits proposés sur le marché sont les principaux moteurs du marché de la gestion des déchets alimentaires.
Pour en savoir plus sur l'étude : https://www.databridgemarketresearch.com/fr/reports/global-food-waste-management-market
