Le recyclage ne se limite pas aux canettes, plastiques et papiers standards. Il peut également inclure une large gamme de matériaux d’emballage. Pour prévenir le changement climatique et réduire le gaspillage alimentaire, intensifiez votre jeu de recyclage en recyclant les aliments. "Les aliments recyclés utilisent des ingrédients qui autrement ne seraient pas destinés à la consommation humaine, sont achetés et produits via des chaînes d'approvisionnement vérifiées et ont une bonne influence sur l'environnement", affirme l'Upcycled Food Association. Il s’agit d’une initiative cruciale car les pertes et gaspillages alimentaires représentent 6 % de toutes les émissions mondiales de gaz à effet de serre, dont la majorité est causée par le comportement des consommateurs.
Selon l’Upcycled Food Association, les ingrédients utilisés pour créer des aliments recyclés étaient généralement destinés au flux des déchets alimentaires. Nos systèmes alimentaires actuels entraînent des pertes annuelles de plus de 1 000 milliards de dollars dues au gaspillage alimentaire. Cependant, vous pouvez facilement intégrer les aliments recyclés à votre routine quotidienne en apportant quelques petits changements à votre mode de vie. Les résultats sont plutôt encourageants : le nombre de gaz à effet de serre produits par les pertes et le gaspillage alimentaires pourrait être réduit jusqu'à 70 milliards de tonnes en encourageant les méthodes de surcyclage.
Plus de 30 % de toute la nourriture produite dans le monde est perdue ou gaspillée, un problème important pour la société et l’environnement. Le surcyclage des aliments résout ce problème en transformant les restes de nourriture en de nouveaux produits haut de gamme. Parce que 95 % d’entre nous veulent faire leur part pour prévenir le gaspillage alimentaire, 60 % des gens souhaitent acheter davantage d’articles fabriqués à partir d’aliments recyclés. Tout le monde peut éviter le gaspillage alimentaire en achetant des produits recyclés. Et c’est aujourd’hui plus crucial que jamais.
Exemples d'aliments recyclés sur le marché
Restes de feuilles d'olivier de pizza. Pain enrichi à base de déchets de riz. Snacks à la peau de banane. Ces aliments s’inscrivent dans la tendance des aliments upcyclés et seront bientôt dans nos assiettes. Traditionnellement, l’upcycling est associé à la mise à jour de vêtements usés ou de meubles obsolètes. Cependant, l’upcycling fait désormais son entrée dans l’industrie alimentaire en raison des inquiétudes concernant la quantité de nourriture gaspillée dans le monde. Tenez compte du fruit du caféier, qui ressemble à une cerise rouge ou violette et contient le grain de café. Lorsque les grains de café sont collectés, ils finissent généralement comme un sous-produit qui est jeté en grande quantité.
Cependant, ils peuvent être récoltés, transformés en farine sans gluten, puis utilisés dans des plats comme les tortillas et les pâtisseries. Les partisans du recyclage affirment que les fruits pourraient être transformés en superaliments riches en nutriments, car ils regorgent de fibres, de potassium et d'antioxydants.
Les aliments fabriqués à partir de matériaux recyclés, selon leurs producteurs, seront bientôt de plus en plus répandus dans les supermarchés. L’upcycling a récemment été nommé l’une des 10 principales tendances alimentaires pour 2021 par la chaîne Whole Foods Market. Certains produits recyclés sont déjà sur les étagères des marchés spécialisés, notamment les chips végétariennes recyclées de Pulp Pantry, le lait d'orge recyclé de Take Two Foods et les biscuits aux pépites de chocolat recyclés de Renewal Mill.
Les laits d'orge produits par Take Two Foods, basé à Portland, dans l'Oregon, sont fabriqués à partir des drêches qui restent après que la saveur et les nutriments ont été extraits pendant le processus de brassage. Une estimation situe ce nombre à 38 millions de tonnes, le meilleur scénario étant composté ou donné aux animaux. Les drêches sont cependant une mine d'or du point de vue du recyclage, car elles sont riches en protéines, en antioxydants et en fibres alimentaires, ce qui a été démontré pour offrir une protection contre le diabète, les maladies coronariennes et les accidents vasculaires cérébraux.
Les chercheurs ont expérimenté l'ajout d'une variété d'autres ingrédients recyclés aux pâtes, tels que de la poudre de peau d'oignon, des pelures et des copeaux de carottes (un flux de déchets provenant, par exemple, de la fabrication de « mini-carottes »), des écorces de pomme et du marc d'olive ou de raisin (reste provenant des jus), montrant une augmentation notable des fibres alimentaires et de la capacité antioxydante. L'okara, élément de base de la cuisine japonaise, chinoise et coréenne, est une autre ressource recyclée utilisée pour fabriquer des pâtes nutritives. L'Okara est un déchet pulpeux de la production de lait de soja et de tofu. Les grands producteurs de tofu ou de lait de soja s’en débarrassent fréquemment. Selon des études, l'ajout d'okara aux pâtes à la place de la moitié de la farine de blé peut augmenter la quantité de composés phénoliques de 68 %. Les composés phénoliques sont des molécules dotées de caractéristiques antioxydantes qui peuvent aider à prévenir les maladies cardiovasculaires. L'Okara peut également être inclus dans des mélanges à pâtisserie ou des biscuits, comme le fait Renewal Mill avec certaines de ses farines, mélanges à pâtisserie et biscuits.
Jusqu'à présent, les ingrédients des déchets alimentaires recyclés étaient principalement utilisés dans les pains, les muffins, les biscuits et autres produits de boulangerie. Les chercheurs étudient les possibilités de valorisation des déchets issus de la fabrication du jus de cassis, du son de riz issu de la mouture et du polissage des grains de riz et des feuilles d'olivier, qui peuvent être transformées en farine et utilisées pour fabriquer de la pâte à pizza.
Les aliments recyclés et les aliments recyclés sont deux concepts différents
Qu’est-ce qui vous vient à l’esprit lorsque vous pensez aux aliments recyclés ? Gardez à l’esprit que l’upcycling n’est pas la même chose que le recyclage ; ce n'est pas de la nourriture déjà consommée ! Ne vous inquiétez pas si vous ne le savez pas, vous n'êtes pas le seul. Seuls 10 % des consommateurs connaissent les produits alimentaires upcyclés, selon une étude de 2021 publiée dans Food and Nutrition Sciences, mais la bonne nouvelle est que 80 % pensent qu'ils les rechercheraient une fois informés. L'upcycling est un type de recyclage dans lequel vous prenez un produit qui autrement serait jeté et lui donnez un nouveau but dans la vie plutôt que de transformer les déchets en de nouveaux matériaux.
Vous pouvez mettre à jour et rafraîchir de vieux biens en utilisant votre imagination plutôt que de les recycler dans un bac de recyclage. Les vieux bocaux en verre illustrent clairement la distinction entre upcycling et recyclage. Vous avez peut-être préparé un délicieux plat de pâtes pour le dîner et découvert que vous aviez toujours le récipient à sauce en verre. Après l'avoir lavé, vous pouvez le mettre dans le bac de recyclage du verre pour le recycler en de nouveaux matériaux. Cependant, si vous souhaitez réutiliser le pot, vous pouvez le laver et l'utiliser pour ranger des pinceaux de maquillage ou comme organisateur de bureau. Cela le revitalise et crée un nouveau produit utile que vous pouvez utiliser.
Les termes recyclage et upcycling se ressemblent et sont souvent confondus. Bien que les deux visent à améliorer la durabilité et à protéger l’environnement en réduisant les déchets mis en décharge, ils ont deux significations très différentes, que nous expliquerons. L'upcycling est le processus de réutilisation (objets ou matériaux jetés) pour créer un produit de qualité ou de valeur supérieure à l'original. L’upcycling donne une seconde vie aux choses ; il ressuscite l'objet avec une valeur utilisateur plus élevée qu'auparavant. Lorsque les objets mis au rebut sont quelque peu uniques, le processus de réinvention devient encore plus précieux.
Le recyclage est le processus de conversion des déchets en matériaux réutilisables. Lorsque vous recyclez un article, il retourne en production et se transforme en un article complètement différent. Le recyclage peut se produire à plusieurs reprises et, selon l'article, il y a généralement une certaine perte de récupération à chaque fois que le cycle est terminé. L'upcycling aide essentiellement à atteindre deux des trois « R » du recyclage : réduire et réutiliser. Il vous aide à réduire ce qui va à la décharge et à réutiliser le produit que vous alliez jeter, en lui donnant une seconde vie, sans avoir besoin de le « dégrader ».
La discussion remplace la déclaration : "L'upcycling est la nouvelle façon de recycler".
Aliments recyclés : les caractéristiques
La section permettra aux lecteurs d'examiner de plus près le concept d'aliments recyclés. Certaines des caractéristiques des aliments recyclés sont :
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Les aliments recyclés sont fabriqués à partir d’ingrédients qui autrement auraient fini dans une décharge
Selon le Protocole sur les pertes et gaspillages alimentaires, les aliments finissent dans des endroits comme des incinérateurs, comme aliments pour animaux, dans des décharges ou dans des digesteurs anaérobies. Les aliments recyclés permettent de mieux utiliser l’énergie dépensée pour la culture, le transport et la préparation des aliments en évitant ces destinations. Les pertes et gaspillages alimentaires représentent 8 % des émissions de gaz à effet de serre d’origine humaine. C’est pourquoi Project Drawdown considère la réduction du gaspillage alimentaire comme la solution la plus importante au changement climatique.
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Les aliments upcyclés sont des produits à valeur ajoutée
À l’échelle mondiale, nous gaspillons ou perdons environ 1 000 milliards de dollars de nourriture chaque année. Les aliments recyclés captent et exploitent cette valeur pour créer un système alimentaire plus durable et plus résilient.
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Les humains peuvent manger des aliments fabriqués à partir de matériaux recyclés
Le but du recyclage des aliments est de les utiliser au maximum de leur potentiel. Les aliments recyclés sont destinés à la consommation humaine, mais ils peuvent également être trouvés dans les cosmétiques, les aliments pour animaux de compagnie, les aliments pour animaux et d’autres produits.
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Il existe une chaîne d’approvisionnement vérifiable pour les aliments recyclés
Les aliments qui ne sont jamais consommés sont cultivés sur 28 % des terres agricoles. En utilisant tous les nutriments produits dans les fermes et en aidant les agriculteurs à tirer davantage de valeur de leurs terres, la chaîne d'approvisionnement vérifiable garantit que les aliments réutilisés contribuent réellement à la réduction des déchets. Les aliments recyclés contribueront à nourrir une population croissante sans contribuer à davantage de déforestation ni aggraver le stress environnemental.
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Sur les étiquettes des aliments upcyclés, les ingrédients sont identifiés
Plus de la moitié des consommateurs souhaitent acheter davantage d’aliments recyclés. En achetant des aliments recyclés, les gens ordinaires peuvent contribuer à mettre fin au gaspillage alimentaire. Les clients sont informés que leur argent est dépensé d'une manière cohérente avec leurs valeurs via des étiquettes identifiant les ingrédients qui sont recyclés.
Aliments recyclés : les défis
Il n’est pas surprenant qu’il soit difficile de gagner l’acceptabilité des consommateurs. Si le produit contient une quantité excessive d’ingrédients recyclés, comme c’est le cas de l’okara, un problème pourrait être la saveur ou la texture. La psychologie est un autre facteur à considérer. Certaines personnes trouvent répulsive l’idée de consommer des aliments contenant des « déchets ». Une analyse d’une recherche réalisée en 2021 a révélé qu’à l’exception des clients plus sensibles à l’environnement, les gens ne sont pas disposés à payer plus pour des aliments recyclés que pour des articles conventionnels.
Le troisième problème concerne le coût de production et la chaîne de fournisseurs. Récupérer des déchets alimentaires et les transformer en quelque chose d’utilisable coûte de l’argent, même s’il s’agit de choses qui sont jetées. Par exemple, les céréales et les graines de soja sont des produits à faible coût, donc si vous fabriquez quelque chose à partir de céréales jetées, vous risquez de payer plus pour les stabiliser, les transporter et les utiliser que si vous achetiez des céréales directement.
D’un point de vue environnemental, il peut sembler évident de réutiliser les déchets alimentaires plutôt que de les jeter dans des décharges. Les fabricants en profitent en utilisant des slogans tels que « Combattez le changement climatique depuis votre cuisine » pour promouvoir leurs produits. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer dans quelle mesure le recyclage pourrait réduire l’empreinte carbone de certains produits alimentaires. Selon des études, l’upcycling est insuffisant pour réduire significativement le gaspillage alimentaire. En tant que substituts, nous devons privilégier la prévention, notamment dans nos cuisines. Néanmoins, le recyclage des déchets alimentaires est la bonne chose à faire, même si « ce n’est pas une solution miracle ».
