Descripción general
Se espera que la creciente demanda de cerveza artesanal a nivel mundial como resultado de la creciente conciencia entre los millennials de pagar una prima por descubrir varios estilos de cerveza, a saber, el estilo belga y la cerveza oscura, promueva el alcance de los ingredientes de elaboración de la cerveza. Además, se espera que la creciente conciencia hacia la cerveza de origen vegetal como cerveza alternativa gracias a la creciente popularidad de los productos con etiquetas veganas y sin gluten abra nuevas vías para los ingredientes de elaboración de la cerveza.
Se espera que la creciente población millennial, junto con las extensas campañas de marketing social destinadas a ampliar el alcance de las bebidas alcohólicas orgánicas a nivel mundial, promuevan el uso de formas de productos de cerveza artesanal. Se predijo que el mercado mundial de cerveza artesanal fue de 2.470 millones de dólares en 2021 y se prevé que alcance los 5.020 millones de dólares en 2029, con una tasa compuesta anual del 12,3% respecto al período previsto de 2022 a 2029.
Para saber más sobre el mercado de la cerveza artesanal, visite https://www.databridgemarketresearch.com/es/reports/global-craft-beer-market
En los últimos años, la industria de alimentos y bebidas también está buscando aumentar el gasto en materiales de origen vegetal para lograr la sostenibilidad y abordar las preocupaciones de los compradores que son conscientes de los efectos negativos asociados con el uso de materiales sintéticos o de origen químico. ingredientes. Los participantes de la industria han respondido bien a esta situación y están aumentando el gasto en el desarrollo de nuevos productos no sólo para mejorar la calidad de la cerveza sino también para reducir la huella de carbono.
En mayo de 2023, Kerry Group lanzó dos auxiliares de procesamiento a base de plantas para mejorar la eficiencia del proceso, mejorar la calidad de la cerveza e inducir ahorros de costos durante la elaboración de la cerveza. Estos productos están disponibles con la preposición de las marcas Biofine Eco y FermCap Eco. La empresa desarrolló estos productos con la intención de ayudar a los cerveceros a crear cerveza amigable para el comprador y al mismo tiempo reducir el impacto negativo en el medio ambiente.
Biofine Eco es un coadyuvante de clarificación a base de plantas que mejora la clarificación de la cerveza mediante la entrega de floculación instantánea de levadura. Este coadyuvante de procesamiento es capaz de funcionar con o sin centrífuga y, por lo tanto, se desarrolló como una alternativa libre de alérgenos a los coadyuvantes de elaboración de cerveza convencionales. El producto también es capaz de reducir la turbidez y producir un sedimento compacto que podría eliminarse fácilmente y limitar el alcance de la eliminación.
- Por otro lado, FermCap Eco es un producto de control de espuma de origen vegetal que optimiza la eficiencia del proceso al mejorar la capacidad del fermentador, limitar la formación excesiva de espuma y mejorar la utilización del lúpulo. Además, la empresa afirmó que el uso eficaz de dichos coadyuvantes de procesamiento ayudará a mejorar la estabilidad de la espuma de la cerveza y una excelente compatibilidad con la filtración por membrana de flujo cruzado. En comparación con los agentes antiespumantes convencionales, FermCap Eco reduce el tiempo de limpieza in situ (CIP) y allana el camino para largos recorridos de filtrado sin ensuciamiento de la membrana.
Ganando popularidad de la cerveza de origen vegetal
La rápida expansión de la cerveza de origen vegetal como resultado de la creciente concienciación hacia alternativas a las formas de productos de cerveza convencionales ha seguido siendo uno de los factores influyentes en el futuro próximo. Además, los consumidores de las economías desarrolladas de América del Norte y Europa han aumentado el gasto pagando primas por la compra de productos etiquetados como sin gluten o veganos.
Se prevé que los lanzamientos de nuevos productos y las colaboraciones futuristas dirigidas a formas de productos de cerveza de origen vegetal abran nuevas vías. Por ejemplo, en junio de 2022, la empresa de proteínas veganas Quorn anunció una nueva colaboración con la empresa cervecera británica BrewDog para lanzar una nueva Vienna Lager mexicana de origen vegetal. La empresa afirmó que el producto contiene un 5,1% de ABV, un amargor bajo en boca, una sensación en boca de cuerpo medio y excelentes aromas cítricos. Además, este producto estará disponible en formato de envase de lata de 330 ml y los clientes podrán adquirirlo desde el sitio web de BrewDog. Se espera que estos lanzamientos de productos faciliten a los fabricantes de ingredientes cerveceros aumentar el gasto en soluciones basadas en plantas no solo para mejorar la calidad de la cerveza sino también para reducir la huella de carbono.
Algunas de las marcas clave incluyen Sierra Nevada Torpedo Extra IPA, Bard's Beer y Voodoo Ranger IPA. Estas formas de productos están disponibles en las tiendas, es decir, en supermercados y licorerías. Como resultado, se espera que la creciente demanda de cerveza de origen vegetal abra nuevas vías para los cereales de origen vegetal como ingredientes y aditivos en el proceso de elaboración de cerveza en los próximos años.
Cambio de preferencia hacia la elaboración de cerveza neutra en carbono entre las empresas de bebidas alcohólicas
Se prevé que el aumento de las sequías junto con las olas de calor extremas amenacen el cultivo de cultivos como la cebada, que es uno de los ingredientes clave para la elaboración de cerveza. Como resultado, las empresas cerveceras han aumentado el gasto en la incorporación interna de prácticas sostenibles para que se puedan implementar soluciones basadas en plantas para superar no solo los problemas relacionados con el suministro, sino también para obtener una ventaja sobre los competidores. Por ejemplo, Heineken, con sede en los Países Bajos, se comprometió a ser un productor de cerveza neutral en carbono para fines de 2030 y, por lo tanto, planeaba tener una cadena de suministro verde, como agricultura, envasado, distribución y refrigeración.
Carlsberg A/S, con sede en Dinamarca, también está trabajando activamente en su objetivo de producir cerveza con CERO carbono para finales de 2030. Como resultado, la empresa no solo redujo las emisiones de carbono internas en un 39 % por hl, sino que también declaró ocho de las plantas cerveceras como “sitios neutrales en carbono”. Además, la empresa también planea reducir el consumo de agua en un 25% en las cervecerías propias.
Se espera que el cambio de paradigma entre las empresas de bebidas alcohólicas hacia la incorporación de nuevas prácticas y tecnologías destinadas a reducir las emisiones de carbono y limitar el uso de agua promueva el alcance de ingredientes cerveceros alternativos a las formas convencionales, a saber, lúpulo, levadura y agua. Además, se prevé que las crecientes preocupaciones asociadas con el uso de agentes enológicos como la caseína, la gelatina y la albúmina (o claras de huevo), ya que tienen un alto potencial para liberar emisiones de carbono, promuevan la aceptabilidad de los ingredientes de elaboración de cerveza de origen vegetal para el a largo plazo.
Elaboración de cerveza casera: oportunidad de próxima generación
En los últimos años, el movimiento de la cerveza artesanal ha ido ganando impulso a nivel global como resultado de la tracción de los compradores hacia la prospección de experiencias únicas y personalizadas con sus bebidas alcohólicas. Los consumidores están mostrando interés en explorar los nuevos procesos de elaboración de cerveza además de experimentar con diferentes ingredientes para elaborar su cerveza. Se prevé que esta inclinación hacia la cultura de la cerveza artesanal abrirá nuevas oportunidades para los participantes de la industria cervecera en un futuro próximo.
Fuertes campañas de publicidad y marketing destinadas a aumentar la penetración del movimiento de la cerveza artesanal en las economías desarrolladas de América del Norte y Europa allanaron el camino para la inclusión de un número diversificado de estilos de cerveza. Por ejemplo, la Asociación Estadounidense de Cerveceros Caseros (AHA) es una de las organizaciones clave en los EE. UU., que se dedica a promover el gasto en elaboración de cerveza casera a nivel nacional. Además, la asociación también desempeña un papel clave en el apoyo a los cerveceros caseros proporcionando recursos educativos tanto para principiantes como para propietarios experimentados. La asociación organiza varios eventos, a saber, el Concurso Nacional de Cerveza Casera, que abre la oportunidad para que los cerveceros caseros muestren sus habilidades y reciban comentarios de jueces experimentados.
Según Databridge Market Research, se proyecta que el mercado de máquinas de elaboración de cerveza doméstica obtendrá un crecimiento de más del 10% a partir del período previsto de 2023 en adelante. Se espera que el cambio de preferencia de los consumidores hacia las variantes de cerveza fresca junto con el aumento de las ventas locales promueva el alcance del mercado de máquinas de elaboración de cerveza casera. Las máquinas de elaboración de cerveza caseras son las preferidas principalmente por aquellos clientes que frecuentemente organizan fiestas en casa.
Para saber más sobre el estudio, https://www.databridgemarketresearch.com/es/reports/global-home-beer-brewing-machine-market
La mayoría de los entusiastas de la cerveza artesanal están aumentando su gasto en elaboración casera para incorporar nuevas características en las formas de los productos cerveceros con la inclusión de sabores únicos y la incorporación de ingredientes de elaboración de la mejor calidad. Según la información publicada por la Asociación Estadounidense de Cerveceros Caseros, indicó que EE. UU. tenía más de 1 millón de cerveceros caseros dedicados en los EE. UU. para el año 2022. Estos datos indican claramente la presencia de una alta concentración de comunidad cervecera casera en los EE. UU.
Se proyecta que la perspectiva positiva hacia la elaboración de cerveza casera en las economías desarrolladas de América del Norte y Europa como resultado de la expansión de la conciencia relacionada con la experimentación con nuevos estilos de cerveza y preferencias de sabor promoverá el alcance de los ingredientes de elaboración de cerveza de origen vegetal. El uso eficaz de dichos ingredientes de origen vegetal no sólo mejora la calidad de la cerveza sino que también limita los problemas de salud asociados con los productos alcohólicos. Es probable que las empresas de ingredientes cerveceros aprovechen esta oportunidad para poder dirigirse al segmento de consumidores o a los cerveceros caseros a quienes podrían dirigir las ofertas basadas en plantas que podrían ampliar su alcance de compradores en el futuro cercano.
Conclusión
Es bien sabido que la industria de bebidas alcohólicas depende en gran medida del uso de ingredientes de buena calidad y de la incorporación de prácticas ecosistémicas saludables. Por lo tanto, la dinámica climática fluctuante y el uso exhaustivo de fuentes naturales han tenido como resultado un impacto en el suministro de cultivos y diversos materiales naturales. Esta dinámica de suministro fluctuante en la cadena ascendente de los participantes de la industria cervecera ha jugado un papel crucial en la promoción del uso de soluciones cerveceras sostenibles que garantizarán el acceso al suministro para los fabricantes de bebidas alcohólicas. Además, estos ingredientes sostenibles de origen vegetal son capaces de mantener su calidad durante más tiempo debido a su contenido de origen natural y sus atributos nutricionales inherentes. Sin embargo, se espera que el alto precio y el acceso limitado al suministro de dichos ingredientes de origen vegetal sigan siendo una de las barreras clave que limitarían el alcance de las soluciones sostenibles en la industria de las bebidas alcohólicas. Se espera que los participantes de la industria cervecera aumenten el gasto en I+D dedicado a ingredientes de origen vegetal, de modo que el nivel de comercialización relacionado con dichos productos sea testigo de un aumento en el futuro próximo.
