Überblick
Die steigende Nachfrage nach Craft Beer auf globaler Ebene aufgrund des wachsenden Bewusstseins der Millennials, einen Aufpreis für das Entdecken verschiedener Biersorten, insbesondere belgischer Art und dunklem Lagerbier, zu zahlen, dürfte die Bandbreite der Brauzutaten erweitern. Darüber hinaus dürfte das wachsende Bewusstsein für pflanzliches Bier als Bieralternative dank der steigenden Beliebtheit von Produkten mit vegan- und glutenfreier Kennzeichnung neue Möglichkeiten für die Brauzutaten eröffnen.
Die wachsende Millennial-Bevölkerung in Verbindung mit den umfangreichen Social-Marketing-Kampagnen, die darauf abzielen, den Umfang alkoholischer Biogetränke weltweit zu erweitern, dürfte die Verwendung von Craft-Beer-Produktformen fördern. Es wurde prognostiziert, dass der globale Craft-Beer-Markt im Jahr 2021 2,47 Milliarden USD betrug und bis 2029 voraussichtlich 5,02 Milliarden USD erreichen wird, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 12,3 % im Prognosezeitraum 2022 bis 2029 entspricht.
Um mehr über den Craft Beer Markt zu erfahren, besuchen Sie https://www.databridgemarketresearch.com/de/reports/global-craft-beer-market
In den letzten Jahren strebt die Lebensmittel- und Getränkeindustrie auch eine Erhöhung der Ausgaben für pflanzliche Rohstoffe an, um Nachhaltigkeit zu erreichen und die Bedenken der Käufer zu berücksichtigen, die sich der negativen Auswirkungen der Verwendung synthetischer oder chemischer Inhaltsstoffe bewusst sind. Die Branchenteilnehmer haben gut auf diese Situation reagiert und erhöhen die Ausgaben für die Entwicklung neuer Produkte, um nicht nur die Bierqualität zu verbessern, sondern auch den CO2-Fußabdruck zu verringern.
Im Mai 2023 brachte die Kerry Group zwei pflanzliche Verarbeitungshilfsmittel auf den Markt, die die Prozesseffizienz verbessern, die Bierqualität steigern und beim Brauen Kosteneinsparungen ermöglichen sollen. Diese Produkte sind unter den Markennamen Biofine Eco und FermCap Eco erhältlich. Das Unternehmen entwickelte diese Produkte mit der Absicht, den Brauern zu helfen, kundenfreundliches Bier zu brauen und gleichzeitig die negativen Auswirkungen auf die Umwelt zu verringern.
Biofine Eco ist ein Klärhilfsmittel auf pflanzlicher Basis, das die Klärung des Biers durch sofortige Hefeflockung verbessert. Dieses Verarbeitungshilfsmittel kann mit oder ohne Zentrifuge eingesetzt werden und wurde daher als allergenfreie Alternative zu herkömmlichen Brauhilfsmitteln entwickelt. Das Produkt kann außerdem die Trübung reduzieren und ein kompaktes Sediment erzeugen, das leicht entfernt werden kann und den Entsorgungsaufwand begrenzt.
- FermCap Eco hingegen ist ein pflanzliches Schaumkontrollprodukt, das die Prozesseffizienz optimiert, indem es die Fermenterkapazität erhöht, Überschäumen einschränkt und die Hopfenausnutzung verbessert. Darüber hinaus behauptet das Unternehmen, dass der effektive Einsatz solcher Verarbeitungshilfsmittel zur Verbesserung der Bierschaumstabilität und der hervorragenden Kompatibilität mit der Crossflow-Membranfiltration beiträgt. Im Vergleich zu herkömmlichen Antischaummitteln verkürzt FermCap Eco die CIP-Zeit (Cleaning-in-Place) und ermöglicht lange Filterlaufzeiten ohne Membranverschmutzung.
Pflanzenbier wird immer beliebter
Die rasante Verbreitung von Bier auf Pflanzenbasis als Folge des wachsenden Bewusstseins für Alternativen zu herkömmlichen Bierprodukten bleibt auch in naher Zukunft einer der einflussreichsten Faktoren. Darüber hinaus haben Verbraucher in den Industrieländern Nordamerikas und Europas ihre Ausgaben erhöht, indem sie für den Kauf von Produkten, die als glutenfrei oder vegan gekennzeichnet sind, Aufpreise zahlen.
Neue Produkteinführungen und futuristische Kooperationen, die auf pflanzliche Bierprodukte abzielen, werden voraussichtlich neue Wege eröffnen. So kündigte beispielsweise das vegane Proteinunternehmen Quorn im Juni 2022 eine neue Zusammenarbeit mit der in Großbritannien ansässigen Bierfirma BrewDog an, um ein neues pflanzliches mexikanisches Wiener Lager auf den Markt zu bringen. Das Unternehmen behauptet, dass das Produkt 5,1 % Alkoholgehalt, geringe Bitterkeit im Mund, ein mittelkräftiges Mundgefühl und ausgezeichnete Zitrusaromen aufweist. Darüber hinaus wird dieses Produkt im Verpackungsformat einer 330-ml-Dose erhältlich sein und die Kunden können es auf der BrewDog-Website kaufen. Diese Produkteinführungen werden es den Herstellern von Brauzutaten voraussichtlich ermöglichen, mehr in pflanzliche Lösungen zu investieren, um nicht nur die Bierqualität zu verbessern, sondern auch den CO2-Fußabdruck zu verringern.
Zu den wichtigsten Marken gehören Sierra Nevada Torpedo Extra IPA, Bard's Beer und Voodoo Ranger IPA. Diese Produktformen sind in den Läden erhältlich, nämlich in Lebensmittelgeschäften und Spirituosenläden. Daher wird erwartet, dass die wachsende Nachfrage nach pflanzlichem Bier in den nächsten Jahren neue Möglichkeiten für pflanzliches Getreide als Zutaten und Zusatzstoffe im Brauprozess eröffnen wird.
Verlagerung der Präferenz für CO2-neutrales Brauen bei Herstellern alkoholischer Getränke
Zunehmende Dürreperioden und extreme Hitzewellen werden voraussichtlich den Anbau von Feldfrüchten wie Gerste bedrohen, die eine der wichtigsten Brauzutaten für die Bierherstellung ist. Infolgedessen haben Brauereien ihre Ausgaben für die interne Einführung nachhaltiger Praktiken erhöht, damit pflanzenbasierte Lösungen eingesetzt werden können, um nicht nur versorgungsbezogene Probleme zu überwinden, sondern auch einen Wettbewerbsvorteil zu erlangen. So hat sich beispielsweise das niederländische Unternehmen Heineken verpflichtet, bis Ende 2030 ein CO2-neutraler Bierproduzent zu sein und plant daher eine grüne Lieferkette, die Landwirtschaft, Verpackung, Vertrieb und Kühlung umfasst.
Auch die in Dänemark ansässige Carlsberg A/S arbeitet aktiv an ihrem Ziel, bis Ende 2030 CO2-neutral zu brauen. Als Ergebnis reduzierte das Unternehmen nicht nur die betriebsinternen CO2-Emissionen um 39 % pro hl, sondern erklärte auch acht seiner Brauereien zu „CO2-neutralen Standorten“. Darüber hinaus plant das Unternehmen, den Wasserverbrauch der betriebsinternen Brauereien um 25 % zu senken.
Der Paradigmenwechsel bei den Herstellern alkoholischer Getränke hin zur Einführung neuer Verfahren und Technologien zur Reduzierung der Kohlenstoffemissionen und zur Begrenzung des Wasserverbrauchs dürfte die Verwendung alternativer Brauzutaten zu den herkömmlichen Formen Hopfen, Hefe und Wasser fördern. Darüber hinaus dürften die zunehmenden Bedenken im Zusammenhang mit der Verwendung von Weinherstellungsmitteln wie Kasein, Gelatine und Albumin (oder Eiweiß), da diese ein hohes Potenzial zur Freisetzung von Kohlenstoffemissionen haben, die Akzeptanz pflanzlicher Brauzutaten langfristig fördern.
Heimbrauen: Chance der nächsten Generation
In den letzten Jahren hat die Craft-Beer-Bewegung auf globaler Ebene an Dynamik gewonnen, da die Käufer nach einzigartigen und personalisierten Erlebnissen mit ihren alkoholischen Getränken suchen. Die Verbraucher zeigen Interesse daran, neue Brauverfahren auszuprobieren und mit verschiedenen Zutaten zu experimentieren, um ihr Bier herzustellen. Diese Neigung zur Craft-Beer-Kultur wird den Teilnehmern der Brauindustrie in naher Zukunft voraussichtlich neue Möglichkeiten eröffnen.
Intensive Werbe- und Marketingkampagnen, die darauf abzielten, die Verbreitung der Craft-Beer-Bewegung in den entwickelten Volkswirtschaften Nordamerikas und Europas zu steigern, ebneten den Weg für die Aufnahme einer vielfältigen Anzahl von Biersorten. Die American Homebrewers Association (AHA) ist beispielsweise eine der wichtigsten Organisationen in den USA, die sich der Förderung des Heimbrauens auf inländischer Ebene widmet. Darüber hinaus spielt der Verband auch eine wichtige Rolle bei der Unterstützung von Heimbrauern, indem er sowohl Anfängern als auch erfahrenen Hobbybrauern Bildungsressourcen zur Verfügung stellt. Der Verband organisiert verschiedene Veranstaltungen, insbesondere den National Homebrew Competition, der Heimbrauern die Möglichkeit bietet, ihre Fähigkeiten zu präsentieren und Feedback von erfahrenen Juroren zu erhalten.
Laut Databridge Market Research wird für den Markt für Heimbraumaschinen ab dem Prognosezeitraum 2023 ein Marktwachstum von über 10 % erwartet. Die sich verschiebende Verbraucherpräferenz hin zu frischen Biervarianten sowie die steigenden Verkäufe vor Ort dürften den Umfang des Marktes für Heimbraumaschinen erhöhen. Heimbraumaschinen werden vor allem von Kunden bevorzugt, die häufig Hauspartys veranstalten.
Um mehr über die Studie zu erfahren, https://www.databridgemarketresearch.com/de/reports/global-home-beer-brewing-machine-market
Die Mehrheit der Craft-Beer-Enthusiasten erhöht ihre Ausgaben für das Heimbrauen, um den Bierprodukten neue Eigenschaften zu verleihen, indem einzigartige Aromen hinzugefügt und Brauzutaten bester Qualität verwendet werden. Laut den von der American Homebrewers Association veröffentlichten Informationen gab es im Jahr 2022 in den USA über 1 Million engagierte Heimbrauer. Diese Daten weisen deutlich auf eine hohe Konzentration der Heimbrauer-Community in den USA hin.
Die positive Einstellung gegenüber dem Heimbrauen in den Industrieländern Nordamerikas und Europas aufgrund des wachsenden Bewusstseins für das Experimentieren mit neuen Biersorten und Geschmacksvorlieben wird voraussichtlich die Verwendung pflanzlicher Brauzutaten fördern. Der effektive Einsatz solcher pflanzlicher Zutaten verbessert nicht nur die Bierqualität, sondern verringert auch die mit alkoholischen Produkten verbundenen gesundheitlichen Bedenken. Unternehmen, die Brauzutaten herstellen, werden diese Gelegenheit wahrscheinlich nutzen, um das Verbrauchersegment oder Heimbrauer anzusprechen, die sie mit ihren pflanzlichen Angeboten ansprechen können, wodurch sie ihre Käuferschaft in naher Zukunft erweitern könnten.
Abschluss
Es ist bekannt, dass die alkoholische Getränkeindustrie in hohem Maße von der Verwendung hochwertiger Zutaten und der Einbeziehung gesunder Ökosystempraktiken abhängt. Schwankende Klimadynamiken und die erschöpfende Nutzung natürlicher Quellen haben daher Auswirkungen auf die Versorgung mit Nutzpflanzen und verschiedenen natürlichen Materialien gehabt. Diese schwankende Versorgungsdynamik in der vorgelagerten Kette der Teilnehmer der Brauereiindustrie hat eine entscheidende Rolle bei der Förderung der Verwendung nachhaltiger Braulösungen gespielt, die den Herstellern alkoholischer Getränke den Zugang zur Versorgung sichern. Darüber hinaus können diese pflanzlichen nachhaltigen Zutaten aufgrund ihres natürlichen Ursprungs und ihrer inhärenten Nährstoffeigenschaften ihre Qualität länger behalten. Der hohe Preis und die begrenzte Versorgung mit solchen pflanzlichen Zutaten werden jedoch voraussichtlich weiterhin eines der Haupthindernisse bleiben, die den Spielraum für nachhaltige Lösungen in der alkoholischen Getränkeindustrie einschränken würden. Es wird erwartet, dass die Teilnehmer der Brauereiindustrie ihre Ausgaben für Forschung und Entwicklung im Bereich pflanzlicher Zutaten erhöhen werden, sodass der Kommerzialisierungsgrad solcher Produkte in naher Zukunft zunehmen wird.
