Pilze sind eine nahrhafte und vielseitige Option, die kulinarische Trends vorantreibt. Mit ihren vielfältigen Aromen und Texturen sprechen sie gesundheitsbewusste Verbraucher und eine pflanzenbasierte Ernährung an. Als nachhaltige Proteinquelle entsprechen Pilze umweltfreundlichen Praktiken, während Spezialitäten und exotische Sorten die Nachfrage nach einzigartigen kulinarischen Erlebnissen befriedigen. Die funktionellen Vorteile bestimmter Arten tragen zu ihrer Beliebtheit bei. Von der städtischen Landwirtschaft bis zur globalen Fusionsküche sind Pilze ein wichtiger Akteur in der sich entwickelnden Lebensmittellandschaft und inspirieren innovative Produkte und Rezepte, die eine breite Geschmackspalette ansprechen.

Der weltweite Pilzkonsum lag im Jahr 2020 bei 14,35 Millionen Tonnen und soll bis 2028 24,05 Millionen Tonnen erreichen.

Verschiedene Pilzarten und ihre einzigartigen Eigenschaften

Nur rund 25 Arten gelten als essbar und werden intensiv angebaut (15), während nur wenige Arten die weltweit am meisten produzierten und konsumierten Speisepilze sind: Agaricus bisporus (weißer Champignon, 22 %), gefolgt von Lentinus edodes (Shiitake, 19 %), Pleurotus spp. (Austernpilz, 15 %) und Flammulina velutipes (Enokipilz, 11 %).

Image

Champignons

Champignons (Agaricus bisporus) sind kleine, mild schmeckende Pilze mit rundem Hut und kurzem Stiel. Sie haben einen feinen Geschmack und eine feste Konsistenz, wenn sie gekocht sind. Sie sind vielseitig und werden häufig in verschiedenen Gerichten verwendet. Sie sind eine beliebte Wahl wegen ihrer subtilen erdigen Noten und ihrer anpassungsfähigen kulinarischen Natur.

Image

Cremini-Pilz

Cremini-Pilze (Agaricus bisporus) sind eng mit Champignons verwandt, aber dunkler und aromatischer. Mit einem hell- bis mittelbraunen Hut, festerer Textur und einem reicheren Geschmack im Vergleich zu Champignons bieten sie ein tieferes erdiges Aroma, was sie zu einer vielseitigen Zutat in verschiedenen Küchen macht.

Image

Portobello-Pilze

Portobello-Pilze (Agaricus bisporus) sind reife braune Champignons. Sie haben einen breiten, flachen Hut und eine dichte, fleischige Textur und zeichnen sich durch einen kräftigen Umami-Geschmack aus. Aufgrund ihrer Größe und herzhaften Qualität werden sie oft als Fleischersatz verwendet und sind beliebt zum Grillen, Braten und Füllen von kulinarischen Gerichten.

Image

Auster Pilze

Austernpilze (Pleurotus ostreatus) erkennt man an ihrem austernschalenähnlichen Aussehen und den zarten, fächerförmigen Kappen. Es gibt sie in verschiedenen Farben, von weiß über grau bis rosa. Mit ihrem milden, nussigen Geschmack und ihrer zarten Textur werden sie gerne zum Pfannenrühren, für Suppen und zum Verfeinern von Gerichten verwendet.

Image

Pfifferlinge

Pfifferlinge (Cantharellus cibarius) werden wegen ihrer leuchtend goldenen Farbe und trompetenartigen Form geschätzt. Mit ihrem fruchtigen Aroma und einem Geschmack, der Süße und Erdigkeit in Einklang bringt, bieten sie ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis. Oft sautiert oder in Gourmet-Zubereitungen verwendet, verleihen sie Gerichten einen Hauch von Eleganz.

Image

Flammulina velutipes

Flammulina velutipes, auch als Enoki-Pilze bekannt, haben lange, schlanke Stiele und winzige, weiße Kappen. Ihre knackige Textur und ihr milder, leicht fruchtiger Geschmack machen sie zu einem Favoriten für Salate, Suppen und asiatische Gerichte. Sie verleihen kulinarischen Kreationen einen zarten Biss und einen optischen Reiz.

Gedeihende Nachfrage: Die wichtigsten Markttreiber für die Pilzindustrie

  • Gesundheits- und Ernährungsbewusstsein: Pilze sind für ihren Nährwert bekannt. Sie sind eine gute Quelle für Vitamine, Mineralien und Antioxidantien und einige Sorten werden sogar für ihre potenziell immunstärkenden Eigenschaften angepriesen.
  • Pflanzliche Ernährung: Der wachsende Trend zu pflanzlicher Ernährung und die zunehmende Beliebtheit vegetarischer und veganer Lebensweisen haben zur Nachfrage nach Fleischalternativen und proteinreichen pflanzlichen Lebensmitteln beigetragen.
  • Kulinarische Vielfalt und Trends: Pilze bieten eine große Bandbreite an Geschmacksrichtungen und Texturen und sind daher vielseitige Zutaten in zahlreichen Küchen.
  • Global Food Fusion: Durch die Fusion von Küchen aus verschiedenen Teilen der Welt wurden den Verbrauchern neue Geschmacksrichtungen und Zutaten vorgestellt, darunter auch verschiedene Pilzarten.
  • Mehr urbane Landwirtschaft und lokale Produktion: Pilze können in kontrollierten Innenräumen angebaut werden, was sie zu einer geeigneten Option für urbane Landwirtschaft und lokale Lebensmittelproduktion macht.
Promoting the Brand

Die Natur pflegen: Die zahlreichen gesundheitlichen Vorteile von Pilzen entdecken

  • Images Verringern Sie das Krebsrisiko

    Eine Überprüfung von 17 Krebsstudien aus den Jahren 1966 bis 2020 zeigt, dass der Verzehr von nur 18 Gramm Pilzen (das entspricht etwa 1/8 Tasse oder zwei mittelgroßen Pilzen) pro Tag Ihr Krebsrisiko um bis zu 45 % senken kann. Pilze sind eine starke Quelle für Ergothionein, eine Aminosäure und ein Antioxidans, das Zellschäden verhindert oder verlangsamt.

  • Images Fördert einen niedrigeren Cholesterinspiegel

    Pilze sind ein hervorragender Ersatz für rotes Fleisch und minimieren gleichzeitig Kalorien, Fett und Cholesterin. Untersuchungen zeigen, dass insbesondere Shiitake-Pilze helfen, den Cholesterinspiegel niedrig zu halten. Sie enthalten Verbindungen, die die Produktion von Cholesterin hemmen, die Aufnahme von Cholesterin blockieren und die Gesamtmenge an Cholesterin in Ihrem Blut senken.

  • Images Sorgen Sie für eine Vitamin-D-Quelle

    Vitamin D hilft Ihrem Körper, Kalzium aufzunehmen, um starke Knochen zu erhalten und aufzubauen. Viele Menschen verlassen sich auf Nahrungsergänzungsmittel oder Sonnenlicht, um Vitamin D zu bekommen, aber wenn Sie diesen Nährstoff über Ihre Ernährung aufnehmen möchten, könnten Pilze die Antwort sein. Sie sind die einzige Art von Obst und Gemüse, die eine Vitamin-D-Quelle ist.

  • Images Geringere Natriumaufnahme

    Natrium und Bluthochdruck gehen oft Hand in Hand. Natrium führt dazu, dass der Körper überschüssige Flüssigkeit zurückhält, was den Blutdruck erhöhen kann. Um Ihre Natriumaufnahme zu senken, sollten Sie Ihren Mahlzeiten Pilze hinzufügen.

  • Images Schützen Sie die Gesundheit Ihres Gehirns

    Forscher untersuchen weiterhin die Auswirkungen des Pilzverzehrs auf leichte kognitive Beeinträchtigungen (MCI). MCI verursacht Gedächtnis- und Sprachschwierigkeiten und ist oft ein Vorläufer der Alzheimer-Krankheit. In einer Studie in Singapur hatten Teilnehmer, die mehr als zwei Tassen Pilze pro Woche aßen, ein um 50 % geringeres Risiko, an MCI zu erkranken. Sogar diejenigen, die nur eine Tasse aßen, konnten einen gewissen Nutzen feststellen. Zu den von den Teilnehmern verzehrten Pilzen gehörten Gold-, Austern-, Shiitake- und weiße Champignons.

  • Images

DBMR hat mehr als 40 % der Fortune 500-Unternehmen weltweit betreut und verfügt über ein Netzwerk von mehr als 3000 Kunden. Für solche interessanten Marktberichte besuchen Sie - https://www.databridgemarketresearch.com/de/reports/europe-mushroom-for-food-market

Kontaktiere uns