ملخص تنفيذي
مع الزخم المتزايد للتحول العالمي إلى الأنظمة الغذائية النباتية، تدرك سلاسل الخدمات الغذائية الحاجة إلى التكيف وتلبية تفضيلات النباتيين، والنباتيين، والمرنين، والأفراد الذين يستكشفون الخيارات النباتية. يستكشف هذا المستند التعريفي التمهيدي الاستراتيجيات التعاونية التي تستخدمها سلاسل الخدمات الغذائية أثناء شراكتها مع الشركات المصنعة للمنتجات النباتية لتعزيز قوائمها وتلبية الطلب المتزايد على البدائل النباتية.
مقدمة
أدى الوعي المتزايد بالآثار البيئية والأخلاقية والصحية للأنظمة الغذائية التقليدية إلى زيادة الطلب على البدائل النباتية. مع تبني المستهلكين لأنماط الحياة التي تركز على النباتات، تسعى سلاسل الخدمات الغذائية بشكل استباقي إلى التعاون مع الشركات المصنعة للمنتجات النباتية لتنويع قوائمها. يتبنى عدد متزايد من المستهلكين على مستوى العالم نظامًا غذائيًا نباتيًا، أو يدمجون المنتجات النباتية (PBPs) في وجباتهم الغذائية. وبالتالي فإن قطاع سوق PBP يكتسب أهمية وهو قطاع يحتمل أن يكون مربحًا للوافدين الجدد ومنتجي الأغذية والمشروبات الحاليين.
تحلل أبحاث سوق Data Bridge أن سوق الأغذية النباتية العالمي الذي بلغ 17,963.65 مليون دولار أمريكي في عام 2022، من المتوقع أن يصل إلى 112,033.72 مليون دولار أمريكي بحلول عام 2030، ومن المتوقع أن يشهد معدل نمو سنوي مركب قدره 25.7٪ خلال الفترة المتوقعة 2023-2030. أحد العوامل الرئيسية التي تدفع نمو السوق هو ارتفاع معدل انتشار أمراض نمط الحياة المزمنة وعدم تحمل البروتين الحيواني.
لمعرفة المزيد عن الدراسة، قم بزيارة: https://www.databridgemarketresearch.com/ar/reports/global-plant-based-food-market
دوافع التعاون
هناك مجموعة متنوعة من الأسباب التي يمكن أن تحفز المستهلكين على اعتماد نظام غذائي نباتي أو دمج PBPs في نظامهم الغذائي. ويعتبر النظام الغذائي الذي يحتوي على المزيد من الأطعمة النباتية، بدلا من اللحوم ومنتجات الألبان، ذا فوائد للبيئة والصحة على حد سواء. يمكن أيضًا تحفيز المستهلكين على اختيار PBPs بسبب مخاوف تتعلق برعاية الحيوان أو لأنهم لا يتمتعون ببعض الجوانب الحسية للحوم أو منتجات الألبان. بين الشباب، أصبح النظام النباتي شارة هوية أو علامة قبلية.
فيما يلي بعض الإحصائيات التي توضح الارتفاع في طلب المستهلكين على الأنظمة الغذائية النباتية:
تحلل أبحاث سوق Data Bridge أن سوق اللحوم النباتية العالمية قد بلغت قيمتها 9,820 مليون دولار أمريكي في عام 2022 ومن المتوقع أن تصل قيمتها إلى 27,620 مليون دولار أمريكي بحلول عام 2030، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 14.74٪ خلال الفترة المتوقعة من 2023 إلى 2030.
لمعرفة المزيد عن الدراسة، قم بزيارة: https://www.databridgemarketresearch.com/ar/reports/global-plant-based-meat-market
يُعتقد أن النظام الغذائي النباتي يقدم بعض الفوائد لفقدان الوزن ويُقترح أنه مفيد للأداء الرياضي. غالبًا ما يتم الإشادة بالأنظمة الغذائية النباتية لقدرتها على المساهمة في إدارة الوزن من خلال تشجيع تناول كميات أكبر من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية ومنخفضة السعرات الحرارية. بالإضافة إلى ذلك، يُعتقد أن هذه الأنظمة الغذائية تعزز الأداء الرياضي بسبب وفرة الكربوهيدرات المعقدة ومضادات الأكسدة والعناصر الغذائية الأساسية الموجودة في المصادر النباتية، مما يدعم مستويات الطاقة الإجمالية والتعافي والقدرة على التحمل.
علاوة على ذلك، تلعب وسائل الإعلام دورًا في إعلام المستهلكين وتحفيزهم على تغيير أنماطهم الغذائية، على سبيل المثال، يتم تعزيز الدافع نحو أنظمة غذائية أكثر استدامة على المستوى الأولي من خلال السياسات الخاصة بالمنطقة والأجندات العالمية مثل أهداف التنمية المستدامة، و وأيضا على مستوى المصب من خلال وسائل الإعلام الشعبية. ولذلك، فإن اعتماد PBPs لا يتأثر فقط بالمحددات الفردية مثل المواقف والمعرفة والقيم والدوافع الغذائية ولكن أيضًا بالتأثيرات الاجتماعية والعوامل الاجتماعية والثقافية مثل الأعراف الاجتماعية والهوية.
في السنوات الأخيرة، أظهر عدد متزايد من الناس ميلا نحو اعتماد نظام غذائي نباتي في حياتهم اليومية. يتضمن النظام الغذائي النباتي تناول الأطعمة المصنوعة من الحبوب الكاملة والبقوليات والفواكه والخضروات والمكسرات والبذور التي تخضع للحد الأدنى من المعالجة. وقد استجاب المصنعون وتجار التجزئة ومقدمو الخدمات الغذائية لهذا الاتجاه من خلال إطلاق خطوط إنتاج نباتية جديدة صديقة للنباتيين.
بالإضافة إلى ذلك، فإن التحول إلى نظام غذائي نباتي يمكن أن يوفر العديد من الفوائد الصحية بسبب وفرة العناصر الغذائية الطبيعية في المنتجات النباتية. تشير دراسة أجرتها مجلة الجمعية الطبية الأمريكية عام 2023 إلى أن اتباع نظام غذائي يعتمد أساسًا على الأطعمة النباتية يمكن أن يقلل من فرص الإصابة بالأمراض المزمنة. على سبيل المثال، اتباع نظام غذائي نباتي مع عدد أقل من الأطعمة المصنعة وعدم تناول اللحوم الحمراء قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري من النوع الثاني.
استراتيجيات التعاون من أجل اعتماد الأنظمة الغذائية النباتية من خلال سلاسل الخدمات الغذائية
سارع مصنعو المواد الغذائية وتجار التجزئة إلى اكتشاف الطلبات المتزايدة على البدائل النباتية للحوم ومنتجات الألبان والاستجابة لها. يقدم العديد من المشغلين بشكل متزايد قوائم منفصلة لهذه الاحتياجات الغذائية. ويرجع ذلك إلى عوامل مختلفة، بما في ذلك الطلب المحلي المتزايد على البروتين النباتي من النباتيين والمرنين، وتزايد عدد سكان العالم الذي يغذي الحاجة إلى المزيد من مصادر البروتين النباتي. لقد تجاوز تطوير المنتجات الجديدة (NPD) في هذا المجال البروتينات النباتية التقليدية مثل التوفو والوافدين الأكثر رسوخًا مثل Quorn والبروتين النباتي المزخرف (TVP).
نمو صناعة الأغذية النباتية مدفوع أيضًا بالطلب المتزايد على الخيارات النباتية في المطاعم ومنافذ الخدمات الغذائية الأخرى. تستهدف شركات السلع الاستهلاكية سريعة الحركة الضخمة المستهلكين غير النباتيين الذين يبحثون عن بدائل للبروتينات الحيوانية.
فيما يلي بعض الإحصائيات التي تعرض توسعات القائمة من قبل مقدمي خدمات الطعام الرئيسيين:
بالإضافة إلى ذلك، تقدم العديد من شركات الأغذية منتجات نباتية جديدة تلبي هذه الاحتياجات، وتقدم مجموعة من النكهات والقوام، وتعمل على إنشاء منتجات نباتية ممتعة ومرضية.
تقوم المطاعم والمقاهي بتخزين السلع النباتية بشكل متزايد. تقدم العلامات التجارية للمطاعم مثل ماكدونالدز، وصب واي، وكنتاكي فرايد تشيكن بالفعل مجموعة أكبر من العناصر النباتية. في حين أن ستاربكس، أكبر سلسلة مقاهي في العالم تضم أكثر من 250 متجرًا في الهند، توفر لعملائها حليب الصويا واللوز والشوفان، فإن Café Coffee Day، أكبر سلسلة مقاهي في الهند تضم أكثر من 900 منفذًا، تقدم مجموعة متنوعة من المشروبات النباتية. .
يحلل تقرير أبحاث سوق Data Bridge سوق البروتين النباتي ومن المتوقع أن يشهد نمو السوق بمعدل 6.40٪ في الفترة المتوقعة من 2021 إلى 2028. العوامل الرئيسية التي من المتوقع أن تعزز نمو سوق البروتين النباتي في الفترة المتوقعة هي الزيادة في الحاجة إلى الأغذية والمشروبات العضوية المعززة للصحة والاختراعات والتطورات المتعلقة بالبروتين النباتي لتشجيع الاتجاه النباتي.
لمعرفة المزيد عن الدراسة، قم بزيارة: https://www.databridgemarketresearch.com/ar/reports/global-plant-protein-market
هناك عدد كبير من الشركات الناشئة والمبتكرة في مناطق جغرافية مختلفة تطلق منتجات جديدة ومثيرة في السوق لتلبية قاعدة المستهلكين المتزايدة والطلب على المنتجات والنكهات المبتكرة. علاوة على ذلك، تتحرك شركات الأغذية والمشروبات الحالية لحماية وتعزيز مراكزها في السوق، سواء من خلال تطوير المنتجات والابتكارات المدفوعة داخليًا أو النمو غير العضوي من خلال الاستحواذ على علامات تجارية ومنتجات جديدة.
فيما يلي الإحصائيات المختلفة التي اعتمدتها العديد من الشركات المصنعة للأغذية النباتية:
أدى الطلب المتزايد على المنتجات المبتكرة إلى زيادة كبيرة في تطوير المنتجات الجديدة عبر القطاعات المبردة والمجمدة والمجمدة. يمنح هذا الابتكار المستهلك خيارات أوسع من المنتجات والعلامات التجارية، ويسمح للمنتجات النباتية بالحصول على مساحة رفوف أكبر وتقدير.
فيما يلي البيانات التي توضح التطور في جميع أنحاء العالم فيما يتعلق بارتفاع الطلب على الأغذية النباتية:
التسويق والترويج
لعب تطوير المنتجات دورًا مهمًا في نمو سوق الأغذية النباتية. العروض المبتكرة التي تقدمها الشركات تثير الاهتمام بين المستهلكين. يقوم المسوقون باستمرار بالعصف الذهني حول أفضل الطرق للوصول إلى المستهلكين مع ظهور الاتجاهات والمنتجات. منذ عام 2020، تدير العلامة التجارية للأغذية التابعة لشركة Unilever، Knorr، حملة تعليمية تسمى PrzyGotujmy Lepszy Świat ("دعونا نطبخ عالمًا أفضل") تستهدف أطفال المدارس في بولندا. تعد ProVeg شريكًا رئيسيًا في هذه المبادرة، حيث تعمل مع المعلمين لتطوير دروس وورش عمل تفاعلية. وفي هذا البرنامج، شارك أكثر من 43000 طفل في النسخة الأولى من البرنامج، وقاموا بإعداد أكثر من 84000 وجبة نباتية مع والديهم.
الفوائد والتحديات
فوائد
من خلال تقديم خيارات نباتية، تجتذب سلاسل الخدمات الغذائية جمهورًا أوسع، بما في ذلك النباتيين والنباتيين والمرنين والأفراد الذين يستكشفون الأنظمة الغذائية النباتية. على مدى العقد الماضي، تحول المستهلكون المستهدفون للعروض النباتية من مجموعة فرعية صغيرة من النباتيين والنباتيين إلى سوق أوسع من أكلة اللحوم. وقد أصبح هذا ممكنًا بفضل المنتجات الجديدة وإعادة الصياغة التي تضع اللحوم النباتية على أنها لحمية ولذيذة ومستدامة وبديل صحي للحوم الحيوانية.
يؤدي التعاون مع الشركات المصنعة للنباتات إلى تعزيز صورة العلامة التجارية من خلال تصوير الالتزام بالاستدامة والصحة والخيارات الأخلاقية. يعطي المستهلكون الأولوية بشكل متزايد للعلامات التجارية التي تشاركهم قيمهم. إن الالتزام بالاستدامة والصحة له صدى لدى الأفراد المهتمين بالبيئة والذين يركزون على الصحة، مما يعزز الولاء للعلامة التجارية. إن الارتباط بالمنتجات النباتية يخلق دلالات إيجابية، ويصور العلامة التجارية على أنها ذات تفكير تقدمي ومبتكر ومنتبه لتفضيلات المستهلك المتطورة.
في السوق التنافسية، يؤدي دمج الخيارات النباتية إلى التمييز بين سلاسل الخدمات الغذائية، مما يجعلها متميزة في الصناعة. إن إدراك الاتجاه المتزايد للأنظمة الغذائية النباتية والتكيف معه يجعل العلامة التجارية قابلة للتكيف والاستجابة لتفضيلات المستهلك المتغيرة، مما يعزز مكانتها التنافسية. حتى العملاء غير النباتيين قد ينجذبون إلى المؤسسات التي تقدم خيارات نباتية، إما للتنوع أو لاستيعاب تفضيلات المجموعة المتنوعة، مما يزيد من توسيع قاعدة العملاء. إن دمج الخيارات النباتية يمكن أن يولد دعاية إيجابية، خاصة مع تركيز وسائل الإعلام والمستهلكين بشكل متزايد على الاستدامة، وتوفير التسويق المجاني وزيادة الرؤية.
التحديات
على الرغم من التأثير القوي للدوافع المذكورة أعلاه، لا تزال هناك حواجز أمام استهلاك PBP بالنسبة للعديد من المستهلكين. وتشمل هذه العوامل عدم الإلمام بهذه المنتجات، والافتقار إلى الجاذبية الحسية، ومهارات الطهي، والمخاوف بشأن محتوى البروتين والشبع، والتوافر، والقدرة على تحمل تكاليفها. على الرغم من أن بعض المستهلكين قد يكونون على استعداد للحد من استهلاكهم للحوم، إلا أن التغيير السلوكي الفعلي قد يعوقه الافتقار إلى المعرفة أو الحافز أو القدرة؛ فضلا عن أن تناول اللحوم ومنتجات الألبان هو ممارسة ثقافية تقليدية متأصلة في العديد من المجتمعات والمناطق.
إن ضمان الإمداد المستمر بالمنتجات النباتية عالية الجودة يمكن أن يشكل تحديات من حيث الخدمات اللوجستية والتوزيع. وتأثرت البروتينات النباتية بانخفاض إنتاجية البازلاء وفول الصويا العالمية عن المتوقع، والعقوبات المفروضة على روسيا، التي تعد أكبر مصدر للأسمدة في العالم. علاوة على ذلك، أدى ارتفاع تكاليف الطاقة أيضًا إلى ارتفاع تكاليف الإنتاج. كما ساهم ارتفاع تكاليف الشحن البحري والسكك الحديدية في ارتفاع أسعار البروتينات النباتية والمنتجات الغذائية.
قد يكون للمنتجات النباتية، وخاصة تلك التي لا تحتوي على مواد حافظة، مدة صلاحية أقصر مقارنة بالمنتجات التقليدية. أصبحت إدارة المخزون وتقليل النفايات جوانب مهمة في لوجستيات سلسلة التوريد. قد يؤدي الانتقال إلى الخيارات النباتية أو دمجها إلى ارتفاع التكاليف الأولية. إن الموازنة بين القدرة على تحمل تكاليف هذه المنتجات والرغبة في الحفاظ على أسعار تنافسية يشكل تحديًا لوجستيًا لسلاسل الخدمات الغذائية.
قد لا يكون بعض المستهلكين على دراية بالخيارات النباتية، مما يتطلب تعليمًا وتواصلًا فعالين لتشجيع التجربة والقبول. التغلب على الأفكار المسبقة حول طعم وملمس المنتجات النباتية يمكن أن يكون عقبة. قد يتردد بعض المستهلكين في تجربة الخيارات النباتية بسبب مخاوف بشأن النكهة أو عدم الإلمام بطرق التحضير. يتطلب توصيل فوائد الاختيارات النباتية بشكل فعال دون تنفير العملاء غير النباتيين استراتيجيات تسويق واتصالات مدروسة. يمثل العثور على الرسائل المناسبة لجذب جمهور عريض تحديًا دقيقًا.
علاوة على ذلك، في المناطق ذات تقاليد الطهي القوية، قد يواجه تقديم الخيارات النباتية مقاومة. إن فهم واحترام التفضيلات الثقافية مع تقديم البدائل النباتية يتطلب توازنًا دقيقًا.
تتضمن معالجة هذه التحديات نهجًا متعدد الأوجه، بما في ذلك الشراكات الإستراتيجية وتدريب الموظفين والحملات التسويقية الشاملة لسد الفجوة بين لوجستيات سلسلة التوريد وتثقيف المستهلك. يمكن أن يؤدي النجاح في التغلب على هذه التحديات إلى زيادة قبول وتكامل الخيارات النباتية في صناعة الخدمات الغذائية.
خاتمة
تعد خدمة الطعام قناة مهمة لتشكيل الثقافة والسلوك الغذائي. بالنسبة للصناعة النباتية، تمثل الخدمات الغذائية فرصة لزيادة التجربة والاعتماد من خلال تقديم منتجات جديدة في بيئة منسقة وغالبًا ما تكون اجتماعية حيث يهتم المستهلكون بتجربة أشياء جديدة. على الرغم من التقلبات الأخيرة، تعد الخدمات الغذائية نقطة دخول رئيسية إلى السوق بالنسبة للمنتجات النباتية.
كان النمو في القطاع النباتي مدفوعًا إلى حد كبير بالظهور السائد للمستهلك "المرن"، بالإضافة إلى زيادة أعداد النباتيين، حيث يستجيب المستهلكون لمجموعة من المخاوف الأخلاقية والبيئية والصحية.
وقد خدمت DBMR أكثر من 40% من شركات Fortune 500 على المستوى الدولي ولديها شبكة تضم أكثر من 5000 عميل. سيكون فريقنا سعيدًا بمساعدتك في الرد على استفساراتك. يزور، https://www.databridgemarketresearch.com/ar/contact
اتصل بنا
