صفر هدر للطعام: نهج جديد مستدام

لقد أصبحت الاستدامة قوة دافعة لمجموعة من الصناعات في عالم اليوم. كما أن صناعة الأغذية والمشروبات تسير على خطى إعلان نفسها كصناعة مستدامة أو صناعة تتبنى مناهج مستدامة. يُقصد بمصطلح "هدر الطعام" أن الطعام المهدر لم يتم استخدامه بشكل مناسب للغرض المقصود منه. ولذلك، فإن مفهوم الطهي بدون نفايات هو نهج مثالي لصناعة الأغذية والمشروبات لتتناسب مع أهداف الاستدامة الخاصة بها. الإدارة المستدامة للأغذية هي نهج منظم يستخدم لتقليل تأثير الطعام المهدر على البيئة إلى جانب السعي لتقليل حجم الطعام المهدر. يمكن أن تساعد الإدارة المستدامة للأغذية أيضًا في توفير الأموال لكل من الشركات والمستهلكين. تركز الإدارة المستدامة للأغذية بشكل أكبر على حماية البيئة من خلال الاعتراف الكامل بآثار النفايات.

إن الغذاء الصديق للبيئة والمستدام هو في الأساس غذاء يتم إنتاجه بطريقة فعالة اقتصاديًا وغير ملوثة للبيئة، وتحافظ على الموارد الطبيعية والطاقة والمجتمعات غير المتجددة، والأهم من ذلك، أنها لا تتنازل عن احتياجات الأجيال القادمة. . تحلل أبحاث سوق Data Bridge أن سوق المواد الغذائية الصديقة للبيئة والمستدامة سيصل إلى قيمة تقديرية تبلغ 170.5 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2028 وينمو بمعدل نمو سنوي مركب قدره 6.6٪ للفترة المتوقعة 2021-2028. ومع ذلك، هناك بعض القيود والتحديات التي تواجه السوق. إن التكلفة العالية للأغذية الصديقة للبيئة والمستدامة تجعلها غير متاحة لعدد أكبر من السكان مما قد يعيق نمو السوق. كما أن المتطلبات مثل العمالة العالية وانخفاض الوعي والوعي فيما يتعلق بالأغذية الصديقة للبيئة والمستدامة ستشكل تحديًا كبيرًا لنمو السوق.

لمعرفة المزيد عن الدراسة، قم بزيارة: https://www.databridgemarketresearch.com/ar/reports/global-environment-Friendly-and-sustainable-food-market

يكتسب الطهي بدون نفايات جاذبية، خاصة في العامين الماضيين. المفهوم بسيط ولا يتضمن أي عملية معقدة. يعتمد مفهوم الهدر الصفري على استخدام المكونات بطريقة تؤدي إلى الحد الأدنى من الهدر أو عدم الهدر على الإطلاق. الأهداف المستدامة هي المسؤولة عن تنمية الوعي بين الناس بشأن آثار هدر الغذاء. يؤدي تزايد اعتماد أسلوب حياة مستدام إلى زيادة شعبية مبدأ عدم هدر الطعام على مستوى العالم. يعد هدر الطعام مشكلة اقتصادية كبيرة حيث يتم هدر أكثر من مليار طن من الطعام كل عام. وفيما يلي بعض الأرقام البارزة الأخرى في هذا الصدد:

• ويأتي ما يقرب من 61% من هدر الطعام من المنازل، و13% من عمليات البيع بالتجزئة، و26% من الخدمات الغذائية.
• وهذا الغذاء المهدر مسؤول عن توليد 8-10% من انبعاثات غازات الدفيئة، مما يؤثر على موارد الأراضي والمياه والتنوع البيولوجي.
• واليوم، يعاني أكثر من ملياري شخص في العالم من سوء التغذية.
• ومع النمو بالاتجاه الحالي، بحلول عام 2050، ستكون هناك متطلبات إضافية بنسبة 60% للمواد الغذائية التي سيتم تقديمها لسكان العالم.
• تقدر البصمة الكربونية الناجمة عن هدر الغذاء بنحو 3.3 مليار طن من ثاني أكسيد الكربون وانبعاثات الغازات الدفيئة في الهواء كل عام.
• يتم استخدام نسبة ضئيلة من مخلفات الطعام كسماد، وينتهي الأمر بالباقي في الحفر ومدافن النفايات. تعد انبعاثات غاز الميثان من مدافن النفايات مصدرًا قويًا لانبعاثات غازات الدفيئة. ونظرًا لأن مخلفات الطعام في مدافن النفايات تتعفن بمرور الوقت، فإنها تنبعث منها غاز الميثان والغازات الضارة الأخرى، وهي أقوى بنسبة 25% من ثاني أكسيد الكربون من حيث حبس الحرارة في الغلاف الجوي.
• في البلدان المتوسطة والمرتفعة اقتصاديا، يكون هدر الغذاء أكثر على مستوى البيع بالتجزئة والمستهلك، بينما في الاقتصادات النامية، يكون هدر الغذاء أعلى على مستوى الإنتاج الزراعي.

في السنوات الأخيرة، اتخذ انعدام الأمن الغذائي وسوء التغذية مسارًا مدمرًا. وفقاً للتقريرين السابقين الصادرين عن حالة الأمن الغذائي والتغذية في العالم (SOFI)، فإن الواقع مؤلم. إن العالم لا يتحرك نحو القضاء على سوء التغذية أو تحسين الوصول إلى الغذاء الآمن والجيد والمغذي والكافي للناس في جميع أنحاء العالم. وأدى التباطؤ الاقتصادي العالمي نتيجة لوباء كوفيد-19 إلى تفاقم الوضع.

الشكل 1: حالة نقص التغذية في العالم

المصدر: منظمة الأغذية والزراعة (الفاو)

يمثل الشكل الوارد أعلاه حالة الأشخاص الذين يعانون من نقص التغذية في جميع أنحاء العالم. ويشير الشكل إلى أن معدل نقص التغذية آخذ في الارتفاع. كان حوالي 720 مليون إلى 811 مليون شخص يواجهون نقص التغذية في عام 2020. وقد يواجه حوالي 660 مليون فرد نقص التغذية في عام 2030، إلى حد ما، بسبب الآثار المستمرة لجائحة كوفيد-19 على الأمن الغذائي في جميع أنحاء العالم. ويشير هذا إلى أنه في عام 2030، قد يصل عدد الأفراد الذين يواجهون نقص التغذية إلى ضعف عدد السكان الحالي في الولايات المتحدة أو ثلاثة أضعاف عدد سكان البرازيل. وإلى أن يتم اتخاذ خطوات صارمة وجريئة لتسريع التقدم، وخاصة الأنشطة الرامية إلى معالجة الهدر الغذائي الكبير، وانعدام الأمن الغذائي، ونقص التغذية، وعدم المساواة الغذائية، وسوء التغذية، فإن الأرقام غير المرغوب فيها سوف تستمر في الارتفاع.

الشكل 2: النسبة المئوية لفقد الغذاء (بالنسبة المئوية)

المصدر: منظمة الأغذية والزراعة (الفاو)

وعلى الرغم من محدودية المعلومات المتاحة، تشير التقديرات إلى أن حوالي 14% من أغذية العالم تُفقد في عملية الإنتاج قبل الوصول إلى مستوى البيع بالتجزئة والمستهلك. وتختلف هذه التقديرات عبر المناطق، كما هو موضح في الرسم البياني أعلاه. وتتقلب الأرقام والتقديرات أيضًا عبر مجموعات السلع ومراحل مختلفة من شبكة إنتاج الأغذية. يجب أن تتعرف الدول على العناصر الأساسية والمراحل اللاحقة التي يحدث فيها هدر كبير في الغذاء لتطبيق التدخل المعين. يمكن تصور حدوث انخفاض كبير في هدر الطعام من خلال تحديد هذه النقاط الأساسية واتخاذ التدابير المضادة المناسبة. اليوم، هناك حاجة قوية لعمليات جمع البيانات واسعة النطاق، والتي من شأنها أن تحث الجهود والأنشطة نحو التدخلات المستهدفة.

بالمقارنة مع عام 2019، وجد أن 46 مليون شخص في أفريقيا، وحوالي 57 مليون آخرين في آسيا، وحوالي 14 مليون آخرين في أمريكا اللاتينية ومنطقة البحر الكاريبي، تأثروا بالجوع ونقص التغذية في عام 2020. في عام 2020:

• 418 مليون عشت في آسيا
• 282 مليون عشت في أفريقيا
• 60 مليون عشت في أمريكا اللاتينية ومنطقة البحر الكاريبي

بدءا من الإفراط في الإنتاج والظروف المناخية إلى الأسواق غير المستقرة ومشاكل التصنيع، هناك أسباب عديدة لهدر الغذاء. يعد هدر الطعام أحد الأسباب الرئيسية لانعدام الأمن الغذائي والجوع ونقص التغذية. ويؤدي هدر الغذاء، بشكل مباشر وغير مباشر، إلى زيادة الضغط على البيئة، وزيادة انبعاثات الغازات الدفيئة، ويؤثر على النشاط الاقتصادي العام. ويهدد هدر الغذاء مستوى الأمن الغذائي العالمي. وذلك لأن هدر الغذاء في أي مرحلة (الإنتاج أو التخزين أو النقل) يؤدي إلى انخفاض توافر الغذاء في المناطق الجغرافية وزيادة ضعف النظام الغذائي. هدر الغذاء يعني إهدار الموارد مثل المياه والأرض والعمل ورأس المال والطاقة.

الشكل 3: حالة انعدام الأمن الغذائي على مر السنين

المصدر: منظمة الأغذية والزراعة (الفاو)

ومن خلال التمثيل البياني أعلاه، يمكننا أن نستنتج أن حالات الأمن الغذائي المعتدل والأمن الغذائي الشديد آخذة في الارتفاع على المستوى العالمي. اعتبارًا من عام 2020، يتأثر أكثر من 30% من سكان العالم بانعدام الأمن الغذائي. الأنظمة الغذائية الصحية بعيدة عن متناول الناس. وأحد الأسباب الرئيسية لذلك هو عدم المساواة في توزيع الدخل. المناطق المتخلفة والمتخلفة هي الأكثر عرضة لعدم المساواة في الدخل، مما يؤدي إلى عدم إمكانية الحصول على الغذاء الصحي.

كثافة البصمة الكربونية

الانطباع الكربوني لعنصر غذائي ما هو المجموع الإجمالي لانبعاثات غازات الدفيئة الناتجة طوال دورة حياته، والتي تُترجم بالكيلوغرامات من مكافئات ثاني أكسيد الكربون. تشمل تدفقات انبعاثات الغازات الدفيئة كل شيء بدءًا من مرحلة الإنتاج مثل الآلات والمدخلات الزراعية والحيوانات والتربة إلى المراحل التقدمية، بما في ذلك المعالجة والنقل والتحضير والتخلص من / إزالة الأغذية والقمامة. وهذا يدل على أن كيلوغرام واحد من القمح وكيلوغرام واحد من اللحوم لهما انطباعات كربونية مختلفة، لأن لهما دورات حياة مختلفة.

الشكل 4: الهدر الغذائي ومساهمة البصمة الكربونية للسلع

المصدر: منظمة الأغذية والزراعة (الفاو)

بغض النظر عن كون اللحوم محفزًا منخفضًا إلى حد ما لهدر الغذاء في جميع أنحاء العالم حيث يقل حجم الهدر عن فئة 5%، إلا أن لها تأثيرًا هائلاً على التغير البيئي، مما يضيف إلى أكثر من 20% من انطباع الكربون من إجمالي النفايات الغذائية والمطلقة. وذلك لأن انطباع الكربون في اللحوم يتضمن الانبعاثات الناتجة عن إنتاج وزراعة كيلوغرام من اللحوم (الميثان المنبعث من الحيوانات المجترة)، والانبعاثات المتعلقة بشراء الأعلاف وترتيبها (السماد المستخدم في إنتاج الأعلاف) والتدفقات الخارجة من عمليات إدارة السماد الطبيعي. وعلى هذا المنوال، يجب أن تركز الجهود الرامية إلى تقليل انبعاثات الغازات الدفيئة المرتبطة بإهدار الغذاء على تلك التي تتزايد بسبب سلع مثل اللحوم والحليب والخضروات والحبوب. يحدث الانطباع الكربوني الأكثر إثارة للانتباه عن الهدر في مرحلة الاستخدام والاستهلاك (37% من الإجمالي)، على الرغم من أن الاستخدام يسجل 22% من إجمالي هدر الغذاء. وذلك لأن كيلوغرامًا واحدًا من الطعام الذي يتم إهداره في نهاية سلسلة التوريد يحتوي على كثافة كربونية أعلى.

ثاني أكسيد الكربون هو نوع من الغازات عديمة اللون وهو في الأساس أحد غازات الدفيئة ويوجد في الغلاف الجوي للأرض في شكل تركيز أقل. يحبس ثاني أكسيد الكربون الأشعة فوق البنفسجية ويرفع درجة حرارة الأرض، مما يؤدي إلى ظاهرة الاحتباس الحراري. أعدت Data Bridge Market Research تقريرًا مفصلاً عن سوق ثاني أكسيد الكربون العالمي، حيث قدمت التفاصيل والأفكار الضرورية المتعلقة بحصة السوق ومعدل النمو. قامت Data Bridge Market Research بتحليل أن سوق ثاني أكسيد الكربون مجزأ على أساس المصدر وطريقة التسليم والإنتاج والتطبيق. من المتوقع أن تتوسع منطقة آسيا والمحيط الهادئ بنمو كبير في التوقعات من عام 2021 إلى عام 2028 بسبب الزيادة السريعة في صناعات الاستخدام النهائي مثل الأغذية والمشروبات والطب في البلدان الناشئة والاستهلاك المتزايد لثاني أكسيد الكربون في هذه المنطقة بالذات. تقود أمريكا الشمالية سوق ثاني أكسيد الكربون لأن الولايات المتحدة وكندا هما الدولتان الرئيسيتان المساهمة في هذه المنطقة.

لمعرفة المزيد عن الدراسة، قم بزيارة: https://www.databridgemarketresearch.com/ar/reports/global-carbon-dioxyde-market

الشكل 5: بصمة هدر الغذاء للفرد في الاقتصادات (2020)

المصدر: منظمة الأغذية والزراعة (الفاو)

ويوضح الشكل أعلاه حالة هدر الغذاء على المستوى العالمي. من الشكل أعلاه، يمكننا أن نستنتج أن الاقتصادات ذات الدخل الفردي الأعلى لديها نصيب الفرد من الهدر الغذائي والبصمة الكربونية أعلى من البلدان المنخفضة الدخل. أكثر من الضعف هو الفرق بين البلدان ذات الدخل المرتفع والبلدان المنخفضة الدخل. يظهر هدر الطعام في جميع مراحل سلاسل الإمداد الغذائي لمجموعة متنوعة من الأسباب. تعتمد أسباب هدر الغذاء على الظروف الاقتصادية للمناطق الجغرافية. على المستوى العالمي، في المناطق ذات الدخل المرتفع والمناطق الاقتصادية، تكون أحجام النفايات الغذائية أعلى في مراحل المعالجة والتوزيع والاستخدام/الاستهلاك. ومع ذلك، في الدول ذات الأجور المنخفضة، يحدث هدر الطعام في مراحل الإنتاج والزراعة وما بعد الحصاد. وفي الدول ذات الأجور المنخفضة، يعد غياب الإطار والمعلومات المتعلقة بالقدرات المناسبة ومناولة الأغذية والظروف المناخية غير المواتية من العوامل الرئيسية المسؤولة عن هدر الغذاء. في الدول ذات الأجور المرتفعة، يعد اختيار العملاء وتفضيلاتهم وتواريخ البيع من العوامل التي تزيد من هدر الطعام والبصمة الكربونية.

نصائح لتقليل هدر الطعام

إن الهدف العالمي المتمثل في الحد من هدر الطعام بنسبة 50% قد خلق شعوراً بالوعي بين المستهلكين بشأن الحد من الهدر. ومع ذلك، لا يزال هناك نقص في الوعي في المناطق المتخلفة والمتخلفة. الناس أو المستهلكين في هذه المناطق لا يدركون آثار هدر الطعام على البيئة. ويشكل الافتقار إلى التوجيه المناسب بشأن كيفية الحفاظ على الموارد تحديا للاقتصاد العالمي. وتناقش بعض النصائح في هذا الصدد على النحو التالي:

1. عند تسوق البقالة

• ويجب الاحتفاظ بقائمة مناسبة قبل الخروج لشراء البقالة، ويجب التحقق من المتطلبات قبل إجراء عمليات الشراء. يجب أن يتم التسوق لشراء المواد الغذائية التي لها دورة نضارة لمدة أسبوع تقريبًا. يجب فحص الثلاجة لتجنب شراء أي صنف زائد.
• الالتزام بقائمة التسوق مهم جدًا. يؤدي الشراء بالجملة للسلع التي لا يحتاجها الشخص إلى انتهاء صلاحية تلك المنتجات، وخاصة البضائع غير المعبأة. يجب شراء المنتجات ذات العمر الافتراضي المحدود بكميات كافية.
• لا تتردد في شراء الفواكه والخضروات ذات المظهر القبيح. قد تبدو قبيحة، لكن هذا لا يعني بالضرورة أنها غير صحية للاستهلاك أو أنها فاسدة. يمكن أن يكون قبح العنصر ناتجًا عن الظروف المناخية أو عوامل النقل. في كثير من الحالات، يمكن الاستفادة من الفواكه والأشياء ذات المظهر القبيح بأسعار مخفضة، بالإضافة إلى أنها مغذية بما فيه الكفاية.

2. عند الطبخ وإعداد الطعام

• يجب التحقق من ضبط درجة حرارة الثلاجة كلما أمكن ذلك. للحفاظ على المواد الغذائية آمنة وصالحة للاستهلاك، إعدادات الثلاجة هي شيء لا ينبغي المساس به. يعد تبريد الخضار والفواكه المقشرة والمقطعة أمرًا ضروريًا للحفاظ عليها طازجة وحماية مدة صلاحيتها.

تحلل أبحاث سوق Data Bridge أن سوق الثلاجات والمجمدات المنزلية العالمية تتوقع معدل نمو سنوي مركب يبلغ 4.80٪ للفترة المتوقعة 2021-2028. نمو وتوسع الإلكترونيات الاستهلاكية، وزيادة تركيز اللاعبين الرئيسيين في السوق على دمج التقنيات الذكية في الثلاجات، وتغيير أنماط حياة البشر بما يتماشى مع اعتماد التقنيات الذكية، وزيادة توافر الثلاجات المتقدمة والموفرة للطاقة، ستؤدي إلى خلق نمو مربح. فرص سوق الثلاجات المنزلية.

لمعرفة المزيد عن الدراسة، قم بزيارة: https://www.databridgemarketresearch.com/ar/reports/global-household-refrigerators-and-freezers-market

• قسمي مساحات مخصصة للمواد الغذائية ولا تكتفي بحشو كل شيء وأي شيء في الثلاجة. هناك عناصر لا تحتاج إلى تبريد، وهذه العناصر تتيح مساحة لتخزين العناصر الأخرى القابلة للتلف في الثلاجة. يجب أن يكون من الضروري تناول الأشياء أو تجميدها قبل التخلص منها.
• فكر في التبرع بالمواد الغذائية المتوفرة بشكل زائد لمخازن الطعام المحلية أو محركات الطعام.
• ينشأ هدر الطعام من الارتباك حول تأريخ المنتجات الغذائية حيث يمثل 20% من إجمالي هدر الطعام الاستهلاكي. الكثير من المستهلكين لا يفهمون معنى ملصقات البيانات، وبعضهم يتجاهل هذه التفاصيل وقت الشراء مما يساهم في هدر الطعام. تدعم إدارة الغذاء والدواء (FDA) المساعي التي تبذلها شركات الأغذية لجعل "الأفضل عند الاستخدام بواسطة" هو التعبير القياسي لإظهار التاريخ الذي سيكون فيه العنصر بأفضل نكهة وجودة. يجب على المستهلكين تحليل أصناف الطعام بحثًا عن مؤشرات قابلية التلف وتلك التي تجاوزت تاريخ "الأفضل عند استخدامها".

يحتاج العملاء إلى محاولة عدم تناول الطعام إذا تغيرت العناصر بشكل ملحوظ من حيث التنوع أو الاتساق أو السطح. بافتراض أن لدى المرء أسئلة حول الجودة والأمن ووضع العلامات على مصادر الأغذية المعبأة، يتم حث الأفراد على التواصل مع المنظمة التي أنشأت/أنتجت العنصر. يعد الاتصال بالمنظمة أمرًا سهلاً حيث تقوم العديد من شركات تغليف المواد الغذائية بنشر تفاصيل الاتصال على العبوة. يطبق المصنعون أسماء التاريخ وفقًا لحذرهم ولمجموعة متنوعة من الأسباب. والأكثر شيوعًا هو تقديم المشورة للمشترين وتجار التجزئة فيما يتعلق بالتاريخ الذي يمكنهم فيه توقع أن يتمتع الطعام بالجودة والنكهة المثالية. تتجه الصناعة نحو ممارسات موحدة إضافية لتسمية تاريخ المواد الغذائية المعبأة. ومع ذلك، قد يرى المستهلكون تعبيرات مختلفة مستخدمة لتأريخ السلعة، على سبيل المثال، البيع حسب، والأفضل حسب، والأفضل قبل، وانتهاء الصلاحية، والشراء قبل، وما إلى ذلك.

3. عادات الأكل المنزلية الجيدة

• الناس ليسوا من محبي الفواكه والخضروات القبيحة. ومع ذلك، يمكن استخدامها لصنع العصائر والحساء، ولن يعرف أحد الفرق. ولتحضير طبق فريد من نوعه، يمكن للمرء أيضًا خلط الفواكه والخضروات ومطابقتها وطحنها.
• يمكن أيضًا استخدام العناصر المتبقية في المنزل كضمادات أو وجبات خفيفة، مما سيحفظ الطعام من الهدر.
• في حالة وجود حفلة منزلية، يمكن تعبئة الطعام الزائد أو بقايا الطعام في حاويات منفصلة وتقديمها للضيوف كبادرة لطيفة.
• اتبع وتذكر قاعدة الساعتين. لأسباب أمنية، لا تنس حفظ المواد القابلة للتلف في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين، إلا في حالة إبقائها ساخنة أو باردة. إذا كانت درجة الحرارة أعلى من 90 درجة فهرنهايت، فلا ينبغي نسيان الطعام لأكثر من 60 دقيقة. بالإضافة إلى ذلك، تأكد من تبريد الإضافات خلال ساعتين أو أقل.
• عند تناول الطعام بالخارج، اطلب الطعام بكميات صغيرة ولا تبالغ في الطلب. إذا كنت لا تزال جائعًا بعد انتهاء كل الطعام الموجود في الطبق، فاطلب المزيد حسب حاجة المعدة. في حالة وجود أي بقايا، استخدم مرافق الوجبات الجاهزة لتجنب هدر الطعام. إما أن تأكله في المنزل في يوم أو نحو ذلك، أو تتبرع به لشخص محتاج وجائع.

4. اعتماد نظام غذائي أكثر صحة- من الضروري تبني أسلوب حياة أكثر صحة في هذا العالم سريع الخطى. قد يكون تحضير الأطباق التي تتطلب الكثير من الوقت أمرًا صعبًا في بعض الأحيان. لكن الوجبات الصحية أو المواد الغذائية لا تحتاج إلى الكثير من الوقت حتى يتم طهيها بشكل صحيح. يمكن للمرء دائمًا البحث عبر الإنترنت عن الوصفات. احترام الطعام ضروري. اقرأ عن الجهود والعمليات التي ينطوي عليها صنع وإنتاج الغذاء.

5. دعم منتجي الأغذية المحليين- يعد دعم صغار المزارعين الأسريين والمنتجين المحليين أمرًا ضروريًا للغاية. يجب على المرء دعم المزارعين الأسريين والشركات المحلية الصغيرة عن طريق شراء المنتجات المحلية. يمكن للمرء أيضًا مكافحة التلوث عن طريق تقليل مسافات النقل للشاحنات والمركبات المختلفة.

6. إبقاء الأسماك طافية على قدميها- تناول المزيد من أنواع الأسماك الوفيرة، مثل الماكريل أو الرنجة، بدلاً من تلك المعرضة لخطر الصيد الجائر، مثل سمك القد أو السمك. قم بشراء الأسماك التي تم الحصول عليها أو زراعتها بشكل مستدام، على سبيل المثال، الأسماك ذات الأسماء البيئية أو المعتمدة.

7. استخدم كميات أقل من المياه- إنها حقيقة أنه لا يمكن زراعة الغذاء بدون ماء. وفي حين ينبغي للمزارعين استخدام كميات أقل من المياه لإنتاج الغذاء، فإن تقليل هدر الغذاء يوفر جميع الأصول المائية التي خلقتها. قلل من استهلاك المياه بطرق بديلة أيضًا: إصلاح التسربات أو إغلاق صنبور المياه أثناء تنظيف الأسنان وتنظيفها.

8. حافظ على نظافة التربة والمياه- من المحتمل أن تكون النفايات المنزلية غير آمنة ويجب عدم رميها في سلة المهملات العادية. أشياء مثل البطاريات، والدهانات، والهواتف المحمولة، والأدوية، والمواد الاصطناعية، والإطارات، وخراطيش الحبر، وما إلى ذلك يمكن أن تشبع التربة وإمدادات المياه، مما يضر بالموارد التي تنتج وتزرع الغذاء.

فوائد حفظ الطعام من الهدر

الاستخدام الحكيم لموارد إعداد الطعام وتجنب إهدار الطعام إلى جانب الفوائد العديدة على المستويين الشخصي والبيئي. وتناقش أهم المزايا على النحو التالي:

1. صفر نفايات يحفظ الموارد ويحد من التلوث

عملية الاستهلاك المستمرة غير عملية. يتطلب استخراج المواد الخام والمكونات من مواقع الاستخراج الكثير من الطاقة. فهو يسبب التلوث، سواء كان ذلك من خلال قطع الأشجار في الغابات، أو التنقيب عن المعادن، أو التنقيب عن النفط. يتطلب التعامل مع هذه المواد المزيد من الطاقة ويسبب المزيد من التلوث. يتم تفريغ البضائع بشكل أساسي في مكب النفايات أو إتلافها في محرقة عند استخدامها.

وعلى العكس من ذلك، فإن منهجية التخلص من النفايات تحافظ على الموارد الطبيعية وتقلل من التلوث الناتج عن الاستخراج والتجميع والتخلص. يعني التقليل وإعادة الاستخدام تصنيع عدد أقل من العناصر حيث يشتري الأفراد كميات أقل وبما أن العناصر مصنوعة لتدوم طويلاً. إن إعادة الاستخدام وإعادة التدوير تؤدي إلى إبقاء النفايات خارج مدافن النفايات والمحارق وتمنح الشركات المصنعة إمكانية إعادة الاستخدام بدلاً من الموارد الطبيعية لصنع سلع جديدة.

2. منع هدر الغذاء يبني المجتمعات ويطور المساواة الاجتماعية

يمكن لمنهجية صفر نفايات أن تبني علاقات بين المجتمعات، وتدعم الشبكات المهمشة، وتحمي رفاهية المنطقة المحلية. لدى التجمعات المحلية والشركات الخاصة إجابات لمساعدة المجتمع في الوصول إلى أهداف الوصول إلى مستوى الصفر من النفايات مع بناء قدرات المجتمع بالمثل والميل إلى إزالة الفوارق الاجتماعية. ركزت مشاريع المنطقة المحلية على المساعدة في إعادة الاستخدام في إعادة تخصيص السلع لمن هم في أمس الحاجة إليها، من الطعام الإضافي الذي يتم تقديمه في حملات الطعام، والأثاث للنازحين، وملابس العمل لأولئك الذين يدخلون سوق العمل.

إن إجراءات التخلص من النفايات على أساس محلي مثل تسميد التربة في الحدائق المنزلية، ومشاركة الأدوات والأجهزة والمهارات اللازمة لإعادة استخدام النفايات وإصلاحها، ومهارات التصنيع والقدرات لتقليل النفايات يمكن أن تكون مفيدة عندما يكون الهدف هو تقليل الانبعاثات. . تحتاج منهجية التخلص من النفايات إلى ضمان حصول الجميع على أدوات لتقليل النفايات وإعادة استخدامها وتقليلها حيث يعيشون ويعملون ويلعبون. وهذا يسمح للجميع بالمشاركة في حماية البيئة. وبالمثل، تعمل منهجية التخلص من النفايات على حماية سلامة المجتمعات من خلال تقليل التلوث في الهواء والماء والتربة عن طريق إبقاء السموم والنفايات خارج مدافن النفايات والمحارق.

3. تساعد منهجية صفر نفايات في خلق فرص عمل أكبر

تعمل منهجية التخلص من النفايات على تجميع وتطوير الاقتصاد الدائري، حيث تكون "نفايات" فرد واحد بمثابة أصل لشيء جديد. وهذا يخلق مواقع خضراء رائعة حيث يتم إعادة تدوير الموارد بشكل لا نهائي من خلال الاقتصاد بدلاً من استخدامها مرة واحدة ثم يتم التخلص منها أو طمسها. يؤدي تقليل المواد وإعادة استخدامها إلى زيادة المناصب بشكل كبير في شركات التأجير والمشاركة. يتم إنفاق الأموال المحلية على المهن المحلية وتبقى داخل المنطقة المحلية بدلاً من الخروج من المنطقة المحلية لشراء العناصر المستوردة.

هل إنقاذ الطعام من الهدر أمر ممكن بالفعل؟ الإستنتاج

يعد تقليل هدر الطعام أمرًا مهمًا بشكل طبيعي لأنه يحافظ على الطعام بعيدًا عن مدافن النفايات. يبدو أن الحفاظ على الغذاء وحفظه من الهدر أمر شرعي على نطاق محدود وصغير من خلال خفض فواتير الغذاء المنزلية وعلى نطاق واسع من خلال خفض تكاليف التخلص من المطاعم والمعالجات والمزارعين. على المدى الطويل، يعد الحد من هدر الطعام أمرًا مهمًا اجتماعيًا عندما يتم تحويل الطعام المحفوظ إلى موردي الأغذية في الأزمات الذين يحاولون التخلص من الجوع في المجتمعات.

قد لا يكون من الممكن عمومًا توفير كل جزء وجزء من الطعام الذي يتناوله الفرد. إن تصميم وبنية الإمدادات الغذائية المستمرة للبشر ووفرة الأطعمة المصنعة تجعل هذه المهمة مزعجة بشكل مذهل. حتى أن منافسي مبدأ "صفر نفايات" يؤكدون أن طريقة الحياة هذه ليست عملية. إنهم يقبلون أنه نظرًا لأن قدرًا ما من الهدر هو نتيجة حيوية للمسائل المالية والاستخدام البشري، فمن الأفضل التركيز على الإشراف على الهدر بكفاءة بدلاً من محاولة تقليل هدر الطعام. قد تبدو هذه الادعاءات مقنعة على المستوى السطحي، ولكن في الواقع، فإن التقدم نحو أسلوب حياة خالٍ من النفايات لا يرتبط بالكمال.

لا يستطيع الكثير من الأفراد التخلص تمامًا من النفايات في حياتهم. وبدلاً من ذلك، يعد الطهي بدون نفايات أمرًا ضروريًا لتحقيق تنمية جديرة بالملاحظة للعيش اقتصاديًا وتقليل التأثير البشري لنفايات الطعام. إنه مرتبط بالقيام بكل ما يمكن توقعه بالموارد المتاحة للبشر. هناك العديد من خيارات نمط الحياة لأسلوب حياة خالٍ من النفايات. يعد الطهي بدون نفايات أحد الطرق التي يستخدمها خبراء الذواقة وعشاق الطعام والعائلات والأشخاص لتقليل التأثير البيئي لإعداد الطعام وتناوله.

مثال في السياق: سياسة سينسبري لعدم هدر الطعام في مكب النفايات

• في عام 2011، تحولت سينسبري إلى أول محل بقالة بريطاني على الإطلاق لا يرسل أي مخلفات طعام إلى مكب النفايات. يتم حاليًا استخدام معظم الأطعمة الزائدة لدى بائعي التجزئة لإنتاج الطاقة باستخدام الامتصاص اللاهوائي. ابتداءً من عام 2011 تقريبًا، كانت سينسبري أكبر عميل بريطاني في مجال استيعاب المواد اللاهوائية بالتجزئة بعد الموافقة على اتفاقية مدتها ثلاث سنوات مع شركة بيفا لإدارة النفايات. لقد قطع التاجر وعده بعدم هدر أي طعام في مدافن النفايات في عام 2009. وبهذا النهج، تساعد سينسبري بريطانيا في تلبية توجيهات الاتحاد الأوروبي بشأن مدافن النفايات التي تقضي بتقليل النفايات القابلة للتحلل إلى مدافن النفايات.
• بالإضافة إلى تقليل النفايات داخل المتجر، تساعد Sainsbury أيضًا العملاء في إدارة نفاياتهم المنزلية. تقدم السلسلة نصائح حول الطريقة الأكثر كفاءة لتخزين المنتجات بشكل مناسب. كشفت شركة Sainsbury أيضًا عن علامات جديدة على منتجاتها الغذائية لحث العملاء على كيفية استخدام ثلاجاتهم لزيادة بقاء طعامهم. بذلت شركة Sainsbury أيضًا محاولات لتقليل هدر الطعام من خلال تحسين مراقبة المخزون والتنبؤ بالصفقات ومن خلال توزيع الطعام الصالح للأكل على الجياع.

من المتوقع أن يحقق سوق إدارة نفايات الطعام نموًا في السوق في الفترة المتوقعة من 2021 إلى 2028. وتحلل أبحاث سوق Data Bridge السوق لينمو بمعدل نمو سنوي مركب قدره 5.98٪ في الفترة المتوقعة المذكورة أعلاه. تزايد المخاوف بشأن هدر الطعام، وزيادة النمو في صناعة الأغذية، وزيادة التوسع الحضري والتصنيع السريع في البلدان النامية، وزيادة استخدام النفايات العضوية لإنتاج الأعلاف الحيوانية والأسمدة، وزيادة أنشطة البحث والتطوير جنبًا إلى جنب مع زيادة التحديث في تعد عبوات المنتجات الجديدة المعروضة في السوق هي المحرك الرئيسي لسوق إدارة نفايات الطعام.

لمعرفة المزيد عن الدراسة: https://www.databridgemarketresearch.com/ar/reports/global-food-waste-management-market