北美功能性蘑菇市场 – 行业趋势和 2029 年预测

北美功能性蘑菇市场，按种类（香菇、灵芝、白桦茸、猴头菇、冬虫夏草、舞茸、火鸡尾菇、银耳等）、产品类型（栽培、野生）、类别（常规、全光谱）、性质（常规、有机）、栽培方法（床养、原木/木材栽培）、应用（制药、食品和饮料、膳食补充剂、营养保健品、运动营养、个人护理、其他）划分，行业趋势和预测至 2029 年

北美功能性蘑菇市场分析与洞察

北美功能性蘑菇市场预计将在 2022 年至 2029 年的预测期内实现显着增长。Data Bridge Market Research 分析称，在 2022 年至 2029 年的预测期内，该市场的复合年增长率为 6.2%，预计到 2029 年将达到 174,100.93 万美元。推动北美功能性蘑菇市场增长的主要因素是人们对功能性的偏好转变 食物，对有机的积极看法 个人护理、膳食补充剂行业的改进、蘑菇药用价值的接受度不断提高以及蘑菇在食品行业中的作用日益突出。蛋白质替代品的不断增加可能会阻碍市场的增长。

北美功能性蘑菇市场提供了市场份额、新发展和国内和本地市场参与者的影响的详细信息，分析了新兴收入来源、市场法规变化、产品审批、战略决策、产品发布、地域扩张和市场技术创新方面的机会。要了解分析和市场情况，请联系我们获取分析师简报；我们的团队将帮助您创建收入影响解决方案，以实现您的预​​期目标。

市场定义

功能 蘑菇 富含抗氧化剂和营养价值，具有多种健康功效。这些蘑菇因其药用价值而被广泛使用，并且 超级食物 好处。功能性蘑菇有助于增强免疫系统，也可用作低热量、高蛋白的饮食选择，非常适合那些饮食中缺乏蛋白质的人，此外还能提供多种 维生素 和必需矿物质。最广泛用于药用的蘑菇包括香菇和灵芝等。

香菇

需求 香菇 香菇在功能性蘑菇市场上的销量不断增长，因为它具有浓郁的美味和多种健康益处。香菇中的化合物可能有助于抗癌、增强免疫力和支持心脏健康。

灵芝

需求 灵芝 由于其药用价值，功能性蘑菇市场的需求量不断增长。它还可以用于咖啡和可可中，以增强口感和健康。

北美功能性蘑菇市场动态

本节旨在了解市场驱动因素、机遇、限制因素和挑战。下文将详细讨论所有这些内容：

驱动程序

• 消费者偏好转向功能性食品

功能性食品含有一组特定的添加营养素，如纤维、益生菌、益生元、矿物质等——这些类型的食品也有助于克服营养缺陷。功能性食品还有助于降低患慢性病的风险。由于生活方式的快速变化，尤其是在城市地区，人们对健康的担忧日益增加，这在很大程度上增加了消费者对健康和功能性食品的偏好。此外，在 COVID-19 疫情期间，消费者正在寻找有助于提高免疫力的功能性食品成分，因此这种情况对功能性蘑菇的偏好增加产生了积极影响。

• 对有机个人护理的乐观看法

功能性蘑菇有其独特的功效，所有功能性蘑菇都有助于平衡能量水平、增强免疫功能、促进消化和增强皮肤的自然光泽。蘑菇富含多酚、多糖、β-葡聚糖和抗氧化特性。所有这些化合物无论单独还是一起，都有助于支持免疫系统。蘑菇还提供大量膳食纤维，有助于健康消化并增加消化系统中有益的肠道细菌。至于皮肤增强功效，功能性蘑菇具有大量的抗氧化特性。容光焕发的皮肤也是全身健康的结果。免疫系统或消化系统的任何功能障碍都会首先在皮肤上表现出来。使用功能性蘑菇来支持全身健康通常会使肤色光滑。随着消费者对健康的追求不断增加，蘑菇成分也进入了护肤品和补品领域。美容和保健公司越来越多地利用不同类型的蘑菇，包括灵芝、猴头菇、火鸡尾菇和白桦茸等。

• 蘑菇药用价值的接受度提高

蘑菇是人类饮食中公认的组成部分，具有多种药用价值。一些蘑菇因其营养和治疗特性而受到全世界的欢迎。长期以来，蘑菇一直被世界各地的许多社会视为具有高药用价值和营养价值的食物。在亚洲国家，蘑菇被当作药物食用，人们对其药用方面进行了大量的研究。许多不同的文化传统上利用各种蘑菇来维持健康，并通过其免疫调节和抗肿瘤特性来预防和治疗疾病。在过去十年中，人们对蘑菇药用潜力的兴趣迅速增加，有人认为许多蘑菇就像微型制药厂，可以生产具有神奇生物特性的化合物。

• 蘑菇在食品工业中的新兴作用

消费者对营养、安全、健康的肌肉食品越来越感兴趣，这些食品要减少盐和脂肪，以利于他们的健康。因此，食品加工商一直在寻找天然的生物活性成分，这些成分不仅营养价值高，而且健康益处多多，同时又不影响产品质量。蘑菇被认为是下一代健康食品成分。由于其脂肪含量低、蛋白质质量高、膳食纤维丰富，并且含有营养保健品，因此它们是低热量功能性食品配方的理想选择。越来越多的人开始用蘑菇来强化肌肉食品，以充分利用其营养、生物活性和治疗价值。在肌肉食品中加入蘑菇具有重要意义。消费者对它很感兴趣，因为它的纤维结构模仿了肉类的质地，具有独特的味道和鲜味。

机会

• 增加对外来蘑菇品种的研发支出

随着人们越来越倾向于吃健康天然的食物，人们对外来蘑菇品种的需求也不断增长。平菇、金针菇和香菇就是一些受欢迎的外来蘑菇。过去几年，人们对外来蘑菇的需求大幅增加。它们可以制成罐头、干蘑菇或冷冻包装，包括在食品工业中用于制作蘑菇泡菜和酱汁。

• 功能性蘑菇的技术进步与创新

蘑菇产业的技术发展见证了生产能力的提高、栽培技术的创新、蘑菇成品的改进以及蘑菇天然品质的利用，从而带来环境效益。由于蘑菇种植业的快速发展，全球范围内用于蘑菇品种的种植技术在食品、加工和药理学行业中的应用日益增多。

• 政府出台支持性政策促进健康饮食投资

在整个生命过程中保持健康饮食有助于预防各种形式的营养不良以及一系列非传染性疾病 (NCD) 和病症。然而，加工食品产量的增加、快速的城市化和生活方式的改变已经改变了饮食模式。人们现在消费更多高能量、高脂肪、高游离糖和高盐/高钠的食物，许多人没有吃足够的水果、蔬菜和其他膳食纤维，如全谷物。政府、私营部门和其他相关利益攸关方的投资应支持对食品生产商、经营者和加工者的培训，以实施国家、科学和基于证据的基于风险的措施，从而提供安全食品，同时保留其营养成分。

限制/挑战

• 其他蛋白质替代品的市场覆盖范围广泛

蛋白质替代品供应量的增加主要受到城市化进程加快、食品技术创新、高营养价值以及替代蛋白质的生产和消费带来的环境可持续性提高等因素的推动。

• 产品价格高

随着研究人员揭示出新的裸盖菇素益处，药用蘑菇正变得越来越受欢迎。这些益处吸引了越来越多的消费者购买蘑菇相关产品。由于北美需求量日益增长，蘑菇相关产品的需求不断增长，价格也随之上涨。功能性蘑菇产品的成本不断上升，原因是其生产成本高昂，因为零售市场的蘑菇都是手工采摘的。采摘工培训课程极大地增加了劳动力成本。仅采摘成本就占生产成本的 30% 以上。现代冷藏设施和设备齐全的加工单元的要求也需要额外花费，导致最终产品价格上涨。

• 对功能性蘑菇产品的商业化实施严格监管

美国在消费者安全方面拥有最严格和最先进的法规之一，因此在保证其公民和世界各地购买美国制造食品的人的健康方面，食品是最受关注的。《食品安全杂志》将美国评为世界上食品安全法规和做法最好的国家，仅次于加拿大。

最近的发展

• 2021 年 5 月，Monaghan Group 宣布与 Melissa Hemsley 合作。此次合作将鼓励更多人制作素食菜肴，并将通过公关、社交媒体和数字活动扩大影响力。借助这一发展，公司可以扩大其客户群。
• 2017 年 10 月，蒙特利蘑菇公司宣布推出新产品系列 Let's Blend 细切蘑菇，让烹饪体验更加轻松。Let's blend 非常适合搭配碎牛肉、鸡肉、羊肉、猪肉和火鸡肉。借助这一开发，公司可以增强其产品组合。

北美功能性蘑菇市场范围

北美功能性蘑菇市场根据品种、产品类型、类别、性质、栽培方法和应用进行分类。这些细分市场之间的增长将帮助您分析行业中的主要增长细分市场，并为用户提供有价值的市场概览和市场洞察，以便做出战略决策以确定核心市场应用。

物种

• 香菇
• 灵芝
• 白桦茸
• 狮鬃
• 冬虫夏草
• 舞茸
• 火鸡尾巴
• 银耳
• 其他的

根据种类，北美功能性蘑菇市场分为香菇、灵芝、白桦茸、猴头菇、冬虫夏草、舞茸、火鸡尾菇、银耳等。

产品类别

• 栽培
• 荒野

根据产品类型，北美功能性蘑菇市场分为栽培蘑菇和野生蘑菇。

类别

• 常规的
• 全谱

根据类别，北美功能性蘑菇市场分为常规蘑菇和全谱蘑菇。

自然

• 传统的
• 有机的

根据性质，北美功能性蘑菇市场分为传统蘑菇和有机蘑菇。

栽培方法

• 床栽培
• 原木/栽培木材

根据栽培方法，北美功能性蘑菇市场分为床栽培和原木/木材栽培。

应用

• 制药
• 食品和饮料
• 膳食补充剂
• 营养保健品
• 运动营养
• 个人护理
• 其他的

根据应用，北美功能性蘑菇市场分为医药、食品和饮料、膳食补充剂、营养保健品、运动营养、个人护理等。

北美功能性蘑菇市场区域分析/见解

北美功能性蘑菇市场按国家、种类、产品类型、类别、性质、栽培方法和应用进行细分。

北美功能性蘑菇市场包括美国、加拿大和墨西哥。由于市场参与者的销售额和利润不断增加，预计美国将在市场份额和收入方面主导北美功能性蘑菇市场。

报告的国家部分还提供了影响市场当前和未来趋势的各个市场影响因素和市场监管变化。数据点下游和上游价值链分析、技术趋势、波特五力分析和案例研究是用于预测各个国家市场情景的一些指标。此外，在提供国家数据的预测分析时，还考虑了北美品牌的存在和可用性以及由于来自本地和国内品牌的大量或稀缺竞争而面临的挑战、国内关税的影响和贸易路线。

竞争格局和北美功能性蘑菇市场份额分析

北美功能性蘑菇市场竞争格局提供了竞争对手的详细信息。详细信息包括公司概况、公司财务状况、收入、市场潜力、研发投资、新市场计划、生产基地和设施、公司优势和劣势、产品发布、产品试验渠道、产品批准、专利、产品宽度和广度、应用优势、技术生命线曲线。以上提供的数据点仅与公司对北美功能性蘑菇市场的关注有关。

北美功能性蘑菇市场的一些知名参与者包括蒙特利蘑菇公司、莫纳汉蘑菇集团、山东齐河生物科技有限公司、乔治公司、Nammex、Shogun Maitake、雨林蘑菇、Mushroom King Farm、Farming Fungi, LLC 等。

研究方法论

数据收集和基准年分析是使用具有大样本量的数据收集模块完成的。使用市场统计和连贯模型分析和估计市场数据。此外，市场份额分析和关键趋势分析是市场报告中的主要成功因素。DBMR 研究团队使用的关键研究方法是数据三角测量，其中包括数据挖掘、数据变量对市场影响的分析以及主要（行业专家）验证。除此之外，数据模型还包括供应商定位网格、市场时间线分析、市场概览和指南、公司定位网格、公司市场份额分析、测量标准、北美与地区以及供应商份额分析。如有进一步询问，请要求分析师致电。