全球功能性蘑菇市場 – 產業趨勢與 2032 年預測

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功能性蘑菇市場分析與洞察

預計全球功能性蘑菇市場將在 2025 年至 2032 年的預測期內實現顯著增長。功能性食品的偏好轉變、對有機個人護理的積極看法、膳食補充劑行業的改善、蘑菇藥用特性的接受度不斷提高以及蘑菇在食品工業中的新興作用。蛋白質替代品的增加可能會阻礙市場成長。

全球功能性蘑菇市場報告詳細介紹了市場份額、新發展和國內及本地化市場參與者的影響，分析了新興收入來源、市場法規變化、產品審批、戰略決策、產品發布、地理擴展和市場技術創新等方面的機會。若要了解分析和市場情景，請聯絡我們以取得分析師簡介；我們的團隊將協助您制定影響收入的解決方案，以實現您的期望目標。

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市場定義

功能性蘑菇富含抗氧化劑和營養價值，具有多種健康功效。這些蘑菇因其藥用特性和超級食品功效而被廣泛使用。功能性蘑菇有助於增強免疫系統，也可作為低熱量、高蛋白的飲食選擇，非常適合飲食中缺乏蛋白質的人，此外還能提供多種 維生素 和必需的礦物質。最廣泛用於藥用的蘑菇包括香菇和靈芝等。

香菇

由於香菇具有濃鬱的鮮味和多種健康益處，因此在功能性蘑菇市場對香菇的需求日益增加。香菇中的化合物可能有助於抗癌、增強免疫力和有益於心臟健康。

靈芝

由於靈芝具有藥用價值，在功能性蘑菇市場的需求日益增加。它還可以用於咖啡和可可中以增強口感和健康。

全球功能性蘑菇市場動態

本節涉及了解市場驅動因素、機會、限制和挑戰。所有這些都將在下面詳細討論：

驅動程式

• 消費者偏好轉向功能性食品

功能性食品含有一組特定的添加營養成分，如纖維、益生菌、益生元、礦物質等——而這些類型的食品有助於克服營養缺陷。功能性食品也有助於降低慢性病的風險。由於生活方式的快速變化，尤其是在城市地區，人們對健康的關注日益增加，在很大程度上增加了消費者對健康和功能性食品的偏好。此外，在COVID-19疫情期間，消費者正在尋找有助於提高免疫力的功能性食品成分，因此這種情況對功能性蘑菇的偏好增加產生了積極影響。

• 對有機個人護理的樂觀看法

功能性蘑菇有其特定的好處，所有功能性蘑菇都能夠平衡能量水平、增強免疫功能、促進消化、增強皮膚的自然光澤。蘑菇富含多酚、多醣體、β-葡聚醣和抗氧化成分。所有這些化合物共同或單獨地幫助支持免疫系統。蘑菇還含有大量的膳食纖維，有助於健康消化並增加消化系統中有益的腸道細菌。至於皮膚改善功效，功能性蘑菇具有大量的抗氧化特性。容光煥發的皮膚也是全身健康的結果。免疫系統或消化系統的任何功能障礙都會先表現在皮膚上。食用功能性蘑菇來維持全身健康通常可以使膚色光滑。隨著消費者對健康的追求不斷提高，蘑菇成分開始進入保養品和補充品領域。美容和保健公司越來越多地利用不同種類的蘑菇，包括靈芝、猴頭菇、火雞尾菇和白樺茸等。

• 蘑菇藥用價值的接受度提高

蘑菇是人類飲食中公認的組成部分，具有多種藥用價值。一些蘑菇因其營養和治療功效而在世界各地受歡迎。蘑菇長期以來被世界各地的許多社會視為具有極高藥用價值和營養價值的食物。在亞洲國家，蘑菇被視為藥物，並且對其藥用方面進行了大量的研究。許多不同的文化傳統上都利用多種蘑菇來維持健康、透過其免疫調節和抗腫瘤特性來預防和治療疾病。在過去的十年中，人們對蘑菇的藥用潛力的興趣迅速增加，有人認為許多蘑菇就像微型製藥工廠，可以生產具有神奇生物特性的化合物。

• 蘑菇在食品工業中的新興作用

消費者對營養、安全、健康且低鹽、低脂的肌肉食品越來越感興趣，這些產品有益於他們的健康。因此，食品加工商不斷尋找天然生物活性成分，這些成分除了營養價值外還能提供健康益處，同時又不影響產品品質。蘑菇被認為是下一代健康食品成分。由於其低脂肪含量、高品質蛋白質、膳食纖維和營養保健食品的存在，它們是低熱量功能食品配方的理想選擇。現在，人們越來越傾向於用蘑菇來強化肌肉食品，以充分發揮蘑菇的營養、生物活性和治療價值。在肌肉食品中加入蘑菇具有重要意義。消費者對其青睞有加，因為它的纖維結構模仿了肉類替代品的質地，具有獨特的口感和鮮味。

機會

• 增加對外來蘑菇品種的研發支出

隨著人們越來越傾向於食用健康和天然食品，對外來蘑菇品種的需求也日益增長。平菇、金針菇和香菇是幾種流行的異國菇的例子。過去幾年對外來蘑菇的需求大幅增加。它們可以製成罐頭、乾燥品或冷凍包裝，包括在食品工業中用於製作蘑菇泡菜和醬汁。

• 功能性蘑菇的技術進步與創新

蘑菇產業的技術發展見證了生產能力的提高、栽培技術的創新、最終蘑菇產品的改進以及蘑菇天然品質的利用以實現環境效益。隨著蘑菇種植業的快速發展，全球在食品、加工和製藥行業中對蘑菇種植技術的應用日益廣泛。

• 政府支持性政策推動健康飲食投資

在整個生命過程中保持健康飲食有助於預防各種形式的營養不良以及一系列非傳染性疾病和病症。然而，加工食品產量的增加、快速的城市化以及生活方式的改變已經改變了飲食模式。現在人們攝取更多高能量、高脂肪、高遊離糖、高鹽/高鈉的食物，許多人沒有吃足夠的水果、蔬菜和其他膳食纖維，如全穀物。政府、私營部門和其他相關利益相關者的投資應支持食品生產商、經營者和加工者的培訓，以實施國家、科學和基於證據的基於風險的措施，在提供安全食品的同時保留其營養成分。

限制/挑戰

• 其他蛋白質替代品的市場覆蓋範圍廣泛

蛋白質替代品供應量的增加主要受到城市化進程加快、食品技術創新、高營養價值以及隨著替代蛋白質的生產和消費而提高的環境永續性等因素的推動。

• 產品價格高

隨著研究人員發現裸蓋菇素的新功效，藥用蘑菇變得越來越受歡迎。這些好處吸引了越來越多的消費者購買蘑菇相關產品。由於全球需求日益增加，對蘑菇相關產品的需求也不斷增加，導致其價格飆升。由於零售市場上的蘑菇都是手工採摘的，因此生產成本高，導致功能性蘑菇產品的成本上升。揀貨員培訓課程對勞動成本的貢獻巨大。光是收穫成本就佔生產成本的30％以上。現代化冷藏設施和設備齊全的加工設備的要求也需要額外成本，導致最終產品價格上漲。

• 對功能性蘑菇產品的商業化實施嚴格監管

美國擁有世界上最嚴格、最先進的消費者安全法規之一，因此，為了確保其公民以及世界各地購買美國製造食品的人們的健康，食品受到最嚴格的審查。 《食品安全雜誌》將美國評為世界上食品安全法規和實踐最好的國家，僅次於加拿大。

最新動態

• 2021 年 5 月，Monaghan Group 宣布與 Melissa Hemsley 合作。此次合作將鼓勵更多人創造素食菜餚，並將透過公關、社群媒體和數位活動擴大影響力。透過這種發展，公司可以擴大其客戶群。
• 2017 年 10 月，蒙特利蘑菇公司宣布推出新產品系列“Let's Blend 細切蘑菇”，讓烹飪體驗變得更加輕鬆。讓我們混合起來，可以很好地與碎牛肉、雞肉、羊肉、豬肉和火雞肉搭配。透過這項發展，公司可以增強其產品組合。

全球功能性蘑菇市場範圍

全球功能性蘑菇市場根據種類、產品類型、類別、性質、栽培方法和應用進行分類。這些細分市場之間的成長將幫助您分析行業中的主要成長細分市場，並為用戶提供有價值的市場概覽和市場洞察，以做出策略決策，確定核心市場應用。

種

• 香菇
• 靈芝
• 白樺茸
• 獅鬃
• 冬蟲夏草
• 舞竹
• 火雞尾巴
• 銀耳
• 其他的

依種類，全球功能性菇類市場分為香菇、靈芝、白樺茸、猴頭菇、冬蟲夏草、舞茸、紅腳菇、銀耳等。

產品類型

• 栽培
• 荒野

根據產品類型，全球功能性蘑菇市場分為栽培蘑菇和野生蘑菇。

類別

• 常規的
• 全光譜

Based on the category, the global functional mushroom market is classified into regular, and full spectrum.

Nature

• Conventional
• Organic

Based on nature, the global functional mushroom market is segmented into conventional, and organic.

Cultivation Method

• Bed Cultivated
• Log/Wood Cultivated

Based on cultivation method, the global functional mushroom market is segmented into bed cultivated, and log/wood cultivated.

Application

• Pharmaceutical
• Food & Beverages
• Dietary Supplements
• Nutraceutical
• Sports Nutrition
• Personal Care
• Others

Based on application, the global functional mushroom market is segmented into pharmaceutical, food & beverages, dietary supplements, nutraceutical, sports nutrition, personal care, and others.

Global Functional Mushroom Market Regional Analysis/Insights

The global functional mushroom market is segmented by country, species, product type, category, nature, cultivation method, and application.

Some countries covered in the global functional mushroom market are Japan, China, South Korea, India, Australia, Singapore, Thailand, Indonesia, Malaysia, Philippines, and the Rest of Asia-Pacific, Germany, U.K., Italy, France, Spain, Russia, Switzerland, Turkey, Belgium, Netherlands, and the Rest of Europe, South Africa, Saudi Arabia, U.A.E., Kuwait, and Rest of the Middle East and Africa, U.S., Canada, Mexico.

China is anticipated to dominate the Asia-Pacific region due to shifting preference towards functional foods in the region. The U.S. is expected to dominate in the North America functional mushroom market because a positive outlook towards organic personal care is a potential in the region. Germany may dominate the Europe functional mushroom market due to the increasing acceptability of mushrooms for medicinal properties.

The country section of the report also provides individual market-impacting factors and market regulation changes that impact the market's current and future trends. Data points downstream and upstream value chain analysis, technical trends, porter's five forces analysis, and case studies are some of the pointers used to forecast the market scenario for individual countries. Also, the presence and availability of global brands and their challenges faced due to large or scarce competition from local and domestic brands, the impact of domestic tariffs, and trade routes are considered while providing forecast analysis of the country data.    

Competitive Landscape and Global Functional Mushroom Market Share Analysis

全球功能性蘑菇市場競爭格局提供了競爭對手的詳細資訊。包含的詳細資訊有公司概況、公司財務、收入、市場潛力、研發投資、新市場計畫、生產基地和設施、公司優勢和劣勢、產品發布、產品試驗管道、產品批准、專利、產品寬度和廣度、應用優勢、技術生命線曲線。以上提供的數據點僅與公司對全球功能性蘑菇市場的關注有關。

全球功能性蘑菇市場的一些知名參與者包括 YUKIGUNI MAITAKE Co., Ltd.、Monterey Mushrooms, Inc.、Monaghan Mushrooms Group、山東齊河生物科技有限公司、Banken Champignons Groep BV、The Giorgi Companies, Inc.、VLD Food Products Pvt. Ltd.、Nammex、Shogun Maitake、Rain Forest Mushrooms、武陵（福州）生物科技有限公司、Smithy Mushrooms、聯豐（隨州）食品有限公司、Mushroom King Farm、Maesyffin Mushrooms、Biobritte Agro Solutions Pvt Ltd、Ojas Farms、Farming Fungi, LLC 等。

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