全球可可和巧克力塗層市場規模、份額和趨勢分析報告—產業概況和2032年預測

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可可和巧克力塗層市場規模

• 2024 年全球可可和巧克力塗層市場規模為188.2 億美元 ，預計 到 2032 年將達到 269.8 億美元，預測期內 複合年增長率為 4.60%。
• 市場成長主要得益於優質糖果產品需求的不斷增長、烘焙食品和零食消費量的不斷增加，以及巧克力塗層在冷凍甜點和乳製品中的應用不斷擴大
• 消費者對產品品質和成分的意識不斷提高，加上對天然和清潔標籤塗層的偏好日益增長，正在鼓勵製造商重新配製和創新更健康的可可基產品

可可和巧克力塗層市場分析

• 由於消費者偏好轉向美味且外觀吸引的食品，尤其是在新興經濟體，市場正在穩步擴張
• 製造商正專注於創新，透過引入有機、無糖和符合道德標準的可可塗層來滿足日益增長的對更健康和可持續選擇的需求
• 歐洲在可可和巧克力塗層市場佔據主導地位，2024 年的收入份額最大，為 37.6%，這得益於優質巧克力的高消費量和強大的糖果製造傳統
• 預計亞太地區將見證全球可可和巧克力塗層市場的最高成長率，這得益於飲食日益西化、手工和大眾市場巧克力產量的成長，以及中國、印尼和越南等新興經濟體分銷管道的增強
• 2024年，黑巧克力佔據了市場主導地位，收入份額最高，這得益於消費者對其健康益處（包括抗氧化特性和低糖含量）的日益重視。黑巧克力塗層廣泛應用於高端糖果產品和健康零食，這些產品在註重健康的都市消費者中廣受歡迎。以黑巧克力為基底的純素和無乳製品替代品日益流行，進一步推動了黑巧克力細分市場的成長。

報告範圍以及可可和巧克力塗層市場細分       

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可可和巧克力塗層市場趨勢

“純素和無乳製品巧克力塗層越來越受歡迎”

• 消費者對植物性飲食和無過敏原產品的偏好日益增長，這加速了對純素和無乳製品巧克力塗層的需求，尤其是在註重健康和乳糖不耐症的人群中。這種轉變也源自於人們對食品道德生產和永續意識的不斷提升。這正在影響著已開發市場和新興市場的購買決策。
• 製造商正在投資使用杏仁奶、燕麥奶和椰奶等植物性成分的替代配方，以迎合飲食趨勢，同時又不損害口感和質感。這些創新使品牌能夠在不犧牲感官品質的情況下觸及更廣泛的受眾。這也有助於他們符合清潔標籤和無過敏原產品標準。
• 清潔標籤的定位和乳製品生產的倫理考量，正促使高端和主流品牌拓展其純素塗層生產線，以滿足不斷變化的消費者期望。這項轉變不僅提升了品牌形象，也滿足了注重健康的消費族群日益增長的需求。此外，它還為產品出口到純素標籤法規嚴格的市場打開了大門。
  • 例如，百樂嘉利寶在歐洲推出了其Plant Craft系列產品，為尋求無乳製品替代品的手工和工業烘焙師提供純素巧克力塗層。同樣，美國的Hu Kitchen也推出了涵蓋無麩質甜點類別的無乳製品塗層產品，以吸引植物性和原始人飲食法消費者。兩家公司都報告了積極的回饋和商業表現。
• 這一趨勢正在重塑糖果產業的產品創新，並推動其策略合作，尤其是在純素食主義迅速興起的北美和歐洲。餐飲和電商日益增長的需求進一步加速了新產品的上市。這也促進了貨架穩定性、風味保持性和高性價比配方的研發。

可可和巧克力塗層市場動態

司機

“高端手工糖果產品需求激增”

• 消費者對奢華優質糖果的熱愛日益增長，推動了對具有獨特風味和質感的高端可可和巧克力塗層的需求。消費者正在尋求超越傳統巧克力產品的獨特感官體驗。這包括單一產地可可、甘納許般的質感以及濃鬱的層次感。

• 製造商正在透過風味注入、可可含量、原產地採購和美觀包裝方面的創新，打造差異化產品，從而在競爭激烈的零售通路中實現增值定價。添加植物成分和異國香料的客製化巧克力塗層正日益受到青睞。這些高端產品越來越多地出現在節日禮盒和線上美食籃中。

• 精品巧克力品牌、手工烘焙坊和甜點咖啡館的擴張，促使人們越來越多地使用美食塗層來提升視覺吸引力、提升品質感和口感。這些門市依靠優質的塗層來展現精湛的工藝和品牌形象。他們通常將這些特質作為其永續發展和手工故事的一部分進行行銷。

• 例如，法國和比利時的手工巧克力製造商推出了具有多層風味的單一產地可可塗層，以提升消費者體驗並增強品牌差異化。同樣，日本和美國的烘焙連鎖店也在甜點中加入巧克力塗層和高端裝飾，以提高價格。這些創新也提升了顧客忠誠度。

• 這些發展趨勢正在提升城市中心的市場表現，這得益於可支配收入的提高、送禮文化的興起以及線上購買高檔糖果產品的便利性。節慶和活動期間的季節性需求激增也扮演了重要角色。此外，糕點師和糖衣供應商之間的合作也帶來了限量版產品的推出，以刺激消費者的試用和重複購買。

克制/挑戰

“可可價格波動與供應鏈中斷”

• 對科特迪瓦、加納和奈及利亞等可可產區的依賴，使市場面臨氣候變遷、疾病爆發、勞動力短缺和政治動盪等因素引發的價格波動。這種集中風險會影響全球製造商的原物料規劃和採購連續性，同時也限制了成本的可預測性和利潤控制。
• 全球可可價格波動導致採購和生產成本出現不確定性，尤其對依賴長期穩定維持價格競爭力的中小型製造商而言。這些企業可能難以對沖成本或簽訂遠期合約，進而影響其向零售商提供穩定價格的能力。
• 運輸、港口營運和原材料供應的中斷進一步加劇了供應鏈規劃的複雜性，導致延誤、交貨時間延長以及成本轉嫁到最終產品。運費、燃料成本上漲以及地緣政治緊張局勢更是雪上加霜。這可能導致貨架空間損失或消費者信任度下降。
  • 例如，2023年和2024年，西非的極端天氣和黑莢病導致可可產量下降，導致全球價格飆升，並引發糖果供應鏈的合約重新談判。這些因素迫使許多生產商暫停創新或轉向替代原料。這種不可預測性阻礙了長期產能擴張的投資。
• 這些挑戰促使一些企業探索可可替代品，或降低可可含量，從而冒著口味和品質受損的風險，同時又可能使品牌面臨消費者的強烈反對。配方調整策略往往無法複製真正可可的複雜風味。這可能會損害品牌信譽，尤其是在高端和美食領域。

可可和巧克力塗層市場範圍

市場根據巧克力類型、可可類型、應用和分銷管道進行細分。

• 依巧克力類型

根據巧克力類型，可可和巧克力塗層市場可分為黑巧克力、白巧克力、夾心巧克力和牛奶巧克力。黑巧克力在2024年佔據了最大的市場份額，佔據了市場主導地位，這得益於消費者對其健康益處（包括抗氧化特性和低糖含量）的日益重視。黑巧克力塗層廣泛應用於高端糖果產品和健康零食，這些產品在註重健康的都市消費者中廣受歡迎。以黑巧克力為基底的純素和無乳製品替代品日益流行，進一步推動了黑巧克力的成長。

預計夾心巧克力市場將在2025年至2032年間迎來最快的成長，這得益於烘焙和甜點產業對奢華風味體驗日益增長的需求。夾心巧克力塗層，包括風味夾心或多層結構，越來越多地被手工和商業糖果製造商採用，旨在提升產品差異化。夾心塗層豐富的口感和視覺吸引力也推動了線上美食和季節性禮品管道的銷售。

• 依可可類型

依可可種類，市場可分為可可脂、可可粉和可可液塊。 2024年，可可脂佔據了最大的市場份額，這歸功於其在實現順滑亮澤外觀方面發揮的重要作用，以及其良好的熔化特性，可增強塗層的質感和口感。它廣泛用於巧克力和複合塗層，應用於模製糖果、巧克力棒和高端烘焙配料等。製造商更青睞可可脂，因為它具有感官吸引力，並且與高端配方相容。

預計可可漿市場將在2025年至2032年間實現最快的成長，這得益於其能夠賦予濃鬱的風味和色澤，同時保留天然可可成分。可可漿在清潔標籤和低加工塗層解決方案中的應用日益廣泛，這些解決方案主要針對美食巧克力和手工巧克力應用。其日益增長的需求也與消費者對「從可可豆到巧克力棒」的真實性和原料採購透明度的偏好相契合。

• 按應用

根據應用，市場細分為糖果、化妝品、藥品以及食品和飲料。糖果領域在2024年佔據了最大的市場份額，這得益於市場對塗層糖果、巧克力棒和模製巧克力製品的強勁需求。巧克力塗層在糖果生產中對提升質地、風味和貨架穩定性起著至關重要的作用。該領域受益於季節性消費模式以及裝飾性和增值型巧克力零食出口的成長。

預計食品和飲料產業將在2025年至2032年期間實現最快的成長，這得益於其在烘焙食品、乳製品甜點和冷凍新品類中的應用不斷擴大。塗層可用於賦予即食和冷凍食品風味、保持水分並打造誘人的外觀。包裝食品產業日益增長的產品創新和高端化趨勢，進一步刺激了對高品質可可和巧克力塗層的需求。

• 按分銷管道

根據分銷管道，市場細分為銷售通路、分銷商、貿易商和分銷商。分銷商憑藉其成熟的供應鏈網絡以及與食品加工和糖果製造領域商業買家的長期合作關係，在2024年佔據了最大的市場份額。分銷商能夠幫助企業在各個地區廣泛獲取可可和巧克力塗層，並提供必要的倉儲和物流支持，以滿足不斷變化的需求週期。

預計2025年至2032年，銷售通路領域將迎來最快的成長速度，這得益於直銷模式和線上平台的日益普及。製造商正在利用電子商務和數位銷售來觸及小型烘焙商、手工品牌以及需要靈活訂單量和客製化服務的利基市場。這種轉變將帶來更高的利潤率、品牌知名度以及更快的創新回饋循環。

可可和巧克力塗層市場區域分析

• 歐洲在可可和巧克力塗層市場佔據主導地位，2024 年的收入份額最大，為 37.6%，這得益於優質巧克力的高消費量和強大的糖果製造傳統

• 該地區的需求受到瑞士、比利時和德國等國家主要生產商的推動，這些國家的巧克力創新和品質標準仍然非常高

• 此外，全球知名巧克力品牌的存在、對有機和可持續可可採購的日益增長的傾向以及對美食產品日益增長的興趣繼續加強歐洲在全球市場的地位

德國可可和巧克力塗層市場洞察

2024年，德國可可和巧克力塗層市場佔據歐洲最大收入份額，這得益於德國在歐洲糖果產業的主導地位，以及消費者對優質巧克力產品的強烈偏好。領先的德國品牌持續創新，在烘焙食品和糖果中使用黑巧克力、牛奶巧克力和夾心巧克力塗層。此外，消費者對有機、公平貿易認證的可可和無糖產品的需求不斷增長，這促使製造商採用永續的做法，並重新配製高端產品。

英國可可和巧克力塗層市場洞察

英國可可和巧克力塗層市場預計將在2025年至2032年間實現最快增長，這得益於其深厚的糖果傳統和日益增長的零食需求。英國消費者對優質且符合道德標準的巧克力塗層，尤其是用於烘焙和甜點的塗層，表現出日益增長的興趣。此外，自有品牌創新產品和全國領先連鎖超市推出的植物性巧克力塗層產品也為該市場帶來了巨大的成長動力。

北美可可和巧克力塗層市場洞察

預計2025年至2032年，北美可可和巧克力塗層市場將迎來最快的成長速度，這得益於市場對巧克力塗層零食和甜點的強勁需求。人們的健康意識不斷增強，導致黑巧克力塗層的消費量增加，尤其是在功能性和清潔標籤食品領域。此外，該地區的餐飲服務和烘焙行業持續擴張，將可可和巧克力塗層融入冰淇淋、糕點和飲料中，從而推動零售和商業應用的銷售成長。

美國可可和巧克力塗層市場洞察

美國可可和巧克力塗層市場預計將在2025年至2032年間實現最快成長，這得益於各食品領域巧克力產品的高消費率。蛋白棒、餅乾、乳製品和美食對巧克力塗層的需求仍然強勁。此外，植物基和純素巧克力塗層的投資不斷增長，以及添加營養成分的功能性巧克力的流行，預計將支持市場的長期擴張。

亞太地區可可和巧克力塗層市場洞察

預計2025年至2032年，亞太地區的可可和巧克力塗層市場將迎來最快的成長速度，這得益於可支配收入的成長、飲食習慣的西化以及中國、印度和日本等國糖果產業的擴張。該地區的烘焙和食品加工應用正在強勁增長，而可可和巧克力塗層在這些領域中得到了廣泛的應用。此外，跨國品牌正在亞太新興經濟體擴大其生產設施和零售業務，從而提高可及性並推動消費。

日本可可和巧克力塗層市場洞察

預計日本可可和巧克力塗層市場將在2025年至2032年間實現最快增長，這得益於對高品質手工巧克力產品的需求不斷增長，以及消費者對健康黑巧克力塗層的興趣日益濃厚。日本糖果製造商對創新和高端包裝的強烈偏好，正在將可可和巧克力塗層融入一系列高端產品中。此外，節日期間的季節性需求激增，以及精品巧克力咖啡館的興起，將繼續為市場創造成長機會。

中國可可和巧克力塗層市場洞察

2024年，中國可可和巧克力塗層市場佔據亞太地區最大的市場收入份額，這得益於城市中產階級的崛起、日益增長的送禮文化以及西方糖果的普及。巧克力塗層零食和甜點迅速流行起來，尤其是在年輕消費者群體中。此外，國內外主要品牌的入駐、對本土巧克力生產設施的投資以及政府對食品製造創新的支持，都是加速中國市場成長的關鍵因素。

日本可可和巧克力塗層市場洞察

預計日本可可和巧克力塗層市場將在2025年至2032年間實現最快的成長，這得益於該國消費者對特色糖果和奢華巧克力的精緻品味。日本消費者對限量版、季節性和文化特色的巧克力塗層產品非常感興趣，這些產品通常受到西方和本土融合趨勢的影響。此外，高檔甜點、禮盒和便利商店零食中越來越多地採用可可和巧克力塗層，這鞏固了該市場在傳統和現代零售業態中的立足點。

可可和巧克力塗層市場份額

可可和巧克力塗層行業主要由知名公司主導，其中包括：

• 嘉吉公司（美國）
• ADM（美國）
• 布洛默巧克力公司（美國）
• Belcolade NV（比利時）
• 奧蘭國際（新加坡）
• 好時公司（美國）
• 吉拉德利巧克力公司（美國）
• 雀巢（瑞士）
• 瑪氏公司（美國）
• Ecom Dutch Cocoa（荷蘭）
• 可可加工有限公司（CPC）（加納）
• 費列羅（義大利）
• 冠忠有限公司（馬來西亞）
• 百樂嘉利寶（瑞士）

全球可可和巧克力塗層市場的最新發展

• 2024年6月，不二製油控股子公司巴洛美巧克力 (Blommer Chocolate) 推出了名為「Elevate」的全新巧克力塗層產品線。該系列產品採用可可脂等效物 (CBE) 技術，為傳統可可脂提供了功能性替代品。該塗層旨在與可可脂無縫融合，保持成品的品質和一致性。這項創新旨在為製造商提供更大的配方靈活性和成本效益。 Elevate 的推出預計將增強可可和巧克力塗層市場的產品供應，支援更清潔的標籤解決方案，並拓展其在各個細分領域的應用潛力。

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