番茄酱是一种稠密、浓缩的产品，源自精心的烹饪过程。将西红柿长时间炖以除去多余的水分，然后过滤除去种子和皮。将所得液体进一步煮熟，形成甘美浓稠的浓缩物。这种烹饪瑰宝为菜肴注入了大胆、正宗的番茄味道，增强了面食、汤和红烧肉的味道。它在土耳其和意大利美食的烹饪传统中发挥着关键作用，为其丰富而独特的风味做出了贡献。
Data Bridge Market Research分析称，美国番茄酱市场在2023年至2030年的预测期内将以3.4%的复合年增长率增长，预计到2030年将在2023-2030年的预测期内达到100.082亿美元。
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番茄酱是通过一个细致的过程制成的，包括去除番茄种子和番茄皮，然后进行长时间的烹饪和浓缩阶段。有时，它会被加糖以增强其风味。所得产品是浓稠、浓郁、深红色的浓缩物。番茄酱源自加工整个番茄，通常含有 4.5% 至 6.0% 的番茄固形物（总可溶性固形物 (TSS)），不溶性成分除外。根据行业标准，番茄酱的 TSS 含量不得低于 14%。平均而言，生产 1 公斤糖度为 26 至 28o 的番茄酱需要 6 公斤新鲜番茄。虽然 26 至 28o Brix 很常见，但番茄酱也有 36 至 38o Brix，称为三重浓缩液，可满足不同的市场偏好。
在番茄酱市场，品牌产品和自有品牌产品主要分为两大类。
品牌番茄酱代表来自知名且知名公司的产品。这些品牌通常因质量、口味和一致性而享有盛誉。由于品牌的历史以及对一定水平的风味和质量的期望，消费者倾向于信任这些产品。品牌番茄酱还可以提供多种选择，例如有机、调味或特色品种，以满足不同消费者的喜好。虽然品牌产品的价格通常略高，但它们通常拥有忠实的客户群，愿意为其感知的卓越品质付费。
自有品牌番茄酱，也称为商店品牌，通常由超市、杂货连锁店或零售商以其标签提供。这些产品通常由第三方生产商制造，并带有零售商的品牌包装。自有品牌以其具有竞争力的价格而闻名，可以为品牌产品提供经济高效的替代品。他们的目标是以较低的价格提供优质的产品，从而吸引精打细算的消费者。虽然自有品牌可能无法获得与品牌产品相同的认可，但它们为那些寻找实惠且可靠的番茄酱选择的人提供了宝贵的选择。
一致性： 番茄酱相对较稀，具有可倾倒的液体稠度，适合作为各种食谱的底料。然而，番茄酱非常浓稠和浓缩，就像一种不易倒出的浓稠糊状物。
专注： 番茄酱高度浓缩，番茄风味更浓郁。番茄酱的浓度较低，番茄味道较温和。
质地： 番茄酱质地光滑且均匀，而番茄酱由于其浓缩性质而具有致密且厚实的质地。
用法： 番茄酱通常用作各种菜肴的底料，例如意大利面酱、披萨和汤，需要均衡的番茄风味。番茄酱通常用于增强菜肴的风味深度，添加有效的番茄香精而不引入过多的液体。它常用于炖菜、红烧菜肴和肉汁中。
添加成分： 番茄酱可能会添加调味料和成分，例如香草、香料，有时还包括糖，以达到特定的风味。纯净的番茄酱不含任何添加成分，提供更纯粹的番茄味道。
在烹饪中使用番茄酱提供了各种简单而美味的可能性：
披萨底： 将番茄酱与迷迭香、牛至、罗勒和百里香等香草混合，加入少许盐调味。将这种混合物涂在披萨饼皮上，上面撒上奶酪和自制披萨的首选配料。
番茄菜肴： 加入番茄酱可以增强咖喱、辛辣菜肴、意大利调味饭和意大利面食的口味。
汤和炖菜： 通过混合一两汤匙番茄酱来提升汤或炖菜的风味和营养成分。
腌料： 用番茄酱、酱油、芝麻油、蒜末和干牛至（或其他选择的香草）为肉、鱼、家禽或豆腐制作美味的腌料。'
新鲜番茄的替代品： 番茄酱是需要新鲜番茄的食谱的合适替代品。通常，一汤匙番茄酱可以代替一个中等大小的番茄作为指导。
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