农业产业发展迅速，科技在农业发展中发挥着重要作用。随着农业产量的增加，饥饿人数大幅减少，但也导致农业排放增加和不健康饮食，严重影响人类健康。这项研究发表在《环境研究通讯》杂志上，对全球气候、粮食生产、空气污染和消费进行了全面评估。这项研究的主要作者、英国约克大学斯德哥尔摩环境研究所 (SEI) 首席研究员克里斯·马利说：“全球粮食消费转向更健康的饮食将减少温室气体排放和空气污染，并带来饮食健康益处。”
研究显示，东亚和东南亚地区超过64万例过早死亡与大量食用红肉有关。2018年，估计有410万人死于与饮食有关的健康危害，600万人超重或肥胖，73万名婴儿死亡归因于营养不良。研究发现，食品生产造成的空气污染与一系列健康问题有关，全球每年估计有53万人过早死亡。其中约三分之二是由于氨气排放，其余主要来自农业废弃物的焚烧。
