리스테리아증은 일반적으로 리스테리아균이 섞인 음식을 섭취함으로써 발생하는 치명적인 감염입니다.리스테리아모노사이토겐. 이 기사는 공동 저자이자 식품 안전 및 사료 공급학 교수인 Martin Wiedmann이 말한 것처럼 진화론적 및 실제적 관점에서 식품 산업에 중요한 리스테리아 종의 몇 가지 고유한 특성을 설명합니다. 다양한 유형의 리스테리아를 이해하는 것이 유사점을 이해하는 열쇠입니다. 이는 Wiedmann이 말한 대로 Listeria monocytogenes를 더 잘 식별하는 데 도움이 될 것이며 이를 통해 우리는 이를 다른 것으로 착각하지 않을 것입니다.
이 발견은 사실상 식품 안전 규제 기관이 발행한 표준 식별 프로토콜의 개정을 요구합니다. Carlin은 L. 성장을 지원하는 환경에서 종종 발견된다고 말했습니다. Monocytogenes, 식품 시설은 모든 Listeria 종을 모니터링하여 위생 관행을 검토합니다. 미국 식품의약국(FDA)에 따르면 Listeria monocytogenes는 식품 가공 공장에 심각한 병원성 영향을 미칠 수 있으며 항생제를 복용하는 환자를 위해 이러한 식물을 깨끗하게 유지해야 합니다. 질병 통제 예방 센터는 미국에서 1,600명이 리스테리아증을 앓고 있으며 매년 약 260명이 사망하는 것으로 추정합니다.
이 연구의 리더인 식품 과학 대학원생인 Catharine R. Carlin은 식품 생산에서 모니터링되는 리스테리아 종의 풀을 늘릴 것이라고 말했습니다. 리스테리아균의 다양성을 이해하기 위한 지식 기반을 확장하면 상업용 식품계의 혼란과 오류 및 오염을 방지하고, 위양성을 설명하며, 식품 매개 발병을 예방할 수 있습니다. 종, 'L. immobilis'는 기동성이나 이동 능력이 부족하지만 Listeria는 움직임이 많습니다. 과학자들은 L. monocytogenes(식인성 병원균으로 알려짐)와 밀접한 관련이 있는 리스테리아에서 운동성이 흔하다고 믿고 있으며 리스테리아 검출 방법의 주요 테스트로 사용됩니다.
