世界の液体燻製市場の規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界概要と2032年までの予測

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世界の液体燻製市場の規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界概要と2032年までの予測

  • Food & Beverage
  • Upcoming Report
  • Apr 2025
  • Global
  • 350 ページ
  • テーブル数: 60
  • 図の数: 220

世界の液体燻製市場の規模、シェア、トレンド分析レポート

Market Size in USD Billion

CAGR :  % Diagram

Chart Image USD 189.16 Million USD 368.71 Million 2024 2032
Diagram 予測期間
2025 –2032
Diagram 市場規模(基準年)
USD 189.16 Million
Diagram Market Size (Forecast Year)
USD 368.71 Million
Diagram CAGR
%
Diagram Major Markets Players
  • Azelis S.A.
  • Baumer FoodsInc.
  • Besmoke
  • B&amp
  • G FoodsInc.

世界の液体燻製市場のセグメンテーション、製品別(ヒッコリー、メスキート、アップルウッド、その他)、用途別(シーフードと肉、ベーカリーと菓子、ソース、乳製品、ペットフードとおやつ、その他)、流通チャネル別(コンビニエンスストア、ディスカウントストア、食品と飲料の専門店、ハイパーマーケット/スーパーマーケット、その他の流通チャネル) - 2032年までの業界動向と予測

 液体燻製市場規模

  • 世界の液体燻製市場規模は2024年に1億8,916万米ドルと評価され、予測期間中に8.70%のCAGRで成長し、2032年には3億6,871万米ドル に達すると予想されています。 

  • この成長はバーベキューソースの好まれ方の高まりによって推進されている。

液体煙市場分析

  • 液体煙は、木材の熱分解から得られる重要な天然添加物であり、食品加工、ペットフード、医薬品、産業分野で、風味付け、保存、機能強化のために広く使用されています。

  • 市場の成長は、クリーンラベルや天然成分に対する消費者の嗜好の高まり、燻製風味の食品に対する需要の増加、食品および非食品用途における天然保存料の採用の増加によって主に推進されている。
  • 北米は、バーベキュー文化が豊かで、食品のイノベーションが活発で、肉、スナック、ソースなどへの天然の風味増強剤の使用が増えているため、液体燻製市場において38.40%の市場シェアを占めると予想されています。
  • アジア太平洋地域は、都市化の進展、食品加工産業の拡大、中国やインドなどの国における植物由来および燻製風味の原料の需要増加により、液体燻製市場が最も急速に成長すると予測されています。
  • 魚介類および肉類用途セグメントは、液体燻製市場において32.14%の市場シェアを占めると予測されています。これは、メーカーが液体燻製を使用して風味プロファイルを強化し、製品の保存期間を延ばし、タンパク質を豊富に含む食品カテゴリーにおける消費者の嗜好の変化に対応することが増えているためです。

レポートの範囲と液体煙市場のセグメンテーション

属性

液体煙の主要市場洞察

対象セグメント

  • 副産物:ヒッコリー、メスキート、アップルウッドなど
  • 用途別: 魚介類・肉類、パン・菓子類、ソース、乳製品、ペットフード・おやつ、その他
  • 流通チャネル別: コンビニエンスストア、ディスカウントストア、食品・飲料専門店、ハイパーマーケット/スーパーマーケット、その他の流通チャネル

対象国

北米

  • シラミ
  • カナダ
  • メキシコ

ヨーロッパ

  • ドイツ
  • フランス
  • 英国
  • オランダ
  • スイス
  • ベルギー
  • ロシア
  • イタリア
  • スペイン
  • 七面鳥
  • その他のヨーロッパ

アジア太平洋

  • 中国
  • 日本
  • インド
  • 韓国
  • シンガポール
  • マレーシア
  • オーストラリア
  • タイ
  • インドネシア
  • フィリピン
  • その他のアジア太平洋地域

中東およびアフリカ

  • サウジアラビア
  • アラブ首長国連邦
  • 南アフリカ
  • エジプト
  • イスラエル
  • その他の中東およびアフリカ

南アメリカ

  • ブラジル
  • アルゼンチン
  • 南アメリカのその他の地域

主要な市場プレーヤー

市場機会

  • ペットフード・おやつ分野への進出
  • 労働者階級の購買力の上昇

付加価値データ情報セット

データブリッジマーケットリサーチがまとめた市場レポートには、市場価値、成長率、セグメンテーション、地理的範囲、主要プレーヤーなどの市場シナリオに関する洞察に加えて、専門家による詳細な分析、価格分析、ブランドシェア分析、消費者調査、人口統計分析、サプライチェーン分析、バリューチェーン分析、原材料/消耗品概要、ベンダー選択基準、PESTLE分析、ポーター分析、規制枠組みも含まれています。

液体燻製市場の動向

「代替肉における植物由来スモークフレーバーの人気が高まっている」

  • 液体燻製市場における重要なトレンドは、伝統的なバーベキューや燻製肉の味を再現するために、植物由来の燻製風味を肉代替品に使用することが増えていることである。
  • フレキシタリアンやビーガン食が勢いを増すにつれ、メーカーは液体燻製を利用して大豆、エンドウ豆、キノコベースの肉代替品の感覚的な魅力を高めている。
  • これらのスモークフレーバーは、味に深みと本物感を与え、植物ベースのハンバーガー、ソーセージ、デリスライスに最適です。
    • 例えば、2024年9月、ビヨンドミートは、植物由来のトレンドに対応しながら、伝統的な肉食の消費者を獲得するために、リンゴの木の液体煙を注入した新しい植物由来の燻製ソーセージを発売しました。

この傾向はクリーンラベルのフレーバーの革新を推進し、ブランドが人工添加物や動物由来の原料を使用せずに優れた味を提供することに役立っています。

液体煙市場の動向

ドライバ

「加工食品における天然保存料の需要増加」

  • 液体スモークは、その抗菌性と保存期間の延長能力により、加工食品の天然保存料としてますます採用されつつあります。
  • 合成添加物とクリーンラベルの消費者嗜好に関する懸念の高まりから、食品メーカーはより安全な代替品として液体燻製に目を向け始めている。
  • 燻製肉、チーズ、ソース、風味の保持と保存が重要な調理済み食品に特に効果的です。
    • 例えば、2023年3月、ホーメルフーズはヒッコリーベースの液体スモークを常温保存可能な燻製七面鳥製品に取り入れ、保存期間と自然な風味の両方を向上させました。
  • 規制当局が天然由来の食品添加物を優先し、消費者が食品成分の透明性を求めるため、この変化は今後も続くと予想される。

機会

「ペットフード・おやつ分野への進出」

  • ペットの人間化が進むにつれ、液体スモークはペットフードやおやつ、特に高級品やグルメな分野で風味付けにますます利用されるようになっている。
  • ペットフードメーカーは、健康志向のペットオーナーにアピールするために、その美味しさ、保存性、天然原料という点から液体燻製を活用している。
  • 人工の増量剤を使用せずに、キブル、チュー、ビスケットに肉のグリル風味を与える費用対効果の高い方法を提供します。
    • 例えば、ブルーバッファローは2023年10月に、高級ペットケア市場をターゲットに、メスキートリキッドスモークを使用したスモークチキン風味のデンタルガムを発売した。

この新たな用途は、人間の消費を超えて製品ポートフォリオを多様化したいと考えている液体燻製サプライヤーにとって、新たな収益チャネルを開くものとなる。

抑制/挑戦

「世界市場における規制の統一性の欠如」

  • 液体燻製市場における大きな課題の一つは、規制環境が断片化していることであり、各国が燻製香料の使用と表示にさまざまな規制を課している。
  • メーカーは、米国、EU、アジア太平洋地域間で大きく異なる複雑な登録プロセス、安全承認、ラベル基準に対応する必要があります。
  • この不一致は、コンプライアンスコストの増加、製品発売の遅れ、国際市場へのアクセスの制限につながる可能性がある。
    • 例えば、2024年7月、欧州食品安全機関(EFSA)の新しいガイドラインにより、毒性評価プロトコルの更新により、米国からの輸出向け特定の液体燻製香料の承認が延期された。

このような格差は市場の調和を妨げ、特に中小企業にとってグローバル展開の障壁となっている。

液体煙市場の展望

市場は、製品、アプリケーション、流通チャネルに基づいてセグメント化されています。

セグメンテーション

サブセグメンテーション

製品別

  • ヒッコリー
  • メスキート
  • アップルウッド
  • その他

アプリケーション別

  • シーフードと肉
  • パン屋・菓子店
  • ソース
  • 乳製品
  • ペットフードとおやつ
  • その他

流通チャネル別

  • コンビニエンスストア
  • ディスカウントストア
  • 食品・飲料専門店
  • ハイパーマーケット/スーパーマーケット
  • その他の流通チャネル

2025年には、魚介類と肉類がアプリケーションセグメントで最大のシェアを占め、市場を支配すると予測されています。

魚介類と食肉のセグメントは、 食肉販売業者にとって柔らかさの向上、保存期間の延長、全体的な品質の向上など、様々なメリットがあるため、2025年には液体燻製市場において32.14%という最大のシェアを占めると予想されています。食肉業界の関係者は、液体燻製を使用することで、製品の風味を高め、食感と色を改善し、本物らしさを演出しています。

予測期間中、褐藻類がアプリケーションセグメントで最大のシェアを占めると予想されます。

2025年には、ヒッコリーセグメントが、赤身の肉、魚、野菜など幅広い食品に使用できるため、他の種類の液体スモークよりも用途が広く、33.41%という最大の市場シェアで市場を支配すると予想されています。

液体スモーク市場の地域分析

「北米は液体燻製市場で最大のシェアを占めている」

  • 北米は、燻製風味の食品に対する高い消費者需要、定着したバーベキューの伝統、加工食品における天然の風味増強剤の広範な使用により、世界の液体燻製市場において38.40%の市場シェアを占めています。
  • 米国は、強力な食肉加工産業、天然保存料への嗜好の高まり、燻製肉、スナック、植物由来代替品の人気に支えられ、この地域をリードしている。
  • 大手企業の存在とスモークフレーバー配合の継続的な革新は、この地域の市場におけるリーダーシップにさらに貢献しています。
  • クリーンラベル製品に関する意識の高まりと本物の天然フレーバーへの需要の高まりにより、北米の食品サービスおよび小売部門全体で液体燻製の消費が引き続き増加しています。

「アジア太平洋地域は、液体燻製市場において最も高いCAGRを記録すると予測されています」

  • アジア太平洋地域は、急速な都市化、肉の消費量の増加、加工食品や調理済み食品における天然食品添加物の需要増加により、液体燻製市場において最も高い成長率が見込まれています。
  • 中国、インド、韓国などの国は、クリーンラベル製品に対する消費者の意識の高まり、食品加工産業の拡大、スナックや肉代替品における本物のスモーキーフレーバーの嗜好の高まりにより、主要市場として台頭しています。
  • この地域では、環境に優しい植物由来の原料への移行に支えられ、ペットフード、ソース、ベーカリー製品への液体燻製の採用も増加している。
  • 近代的な小売インフラへの投資、可処分所得の増加、クイックサービスレストランの急増により、アジア太平洋地域全体で液体燻製品の需要がさらに加速しています。

液体煙の市場シェア

市場競争環境は、競合他社ごとに詳細な情報を提供します。企業概要、財務状況、収益、市場ポテンシャル、研究開発投資、新規市場への取り組み、グローバルプレゼンス、生産拠点・設備、生産能力、強みと弱み、製品投入、製品群の幅広さ、アプリケーションにおける優位性などの詳細が含まれます。上記のデータは、各社の市場への注力分野にのみ関連しています。

市場で活動している主要なマーケットリーダーは次のとおりです。

世界の液体燻製市場の最新動向

  • マコーミック・アンド・カンパニーは2024年6月、2023年度の目的主導型パフォーマンス(PLP)進捗報告書を発表し、フレーバーソリューション全体におけるサステナビリティ目標と責任ある調達慣行における主要な進捗状況を詳述しました。これは、マコーミックが食品・調味料業界における環境保護への継続的な取り組みを強調するものです。
  • 2024年5月、ケリー長官は、燻製香料の使用に関する欧州連合(EU)の規制動向に関する最新情報を提供し、進化するコンプライアンス基準に自国の慣行を整合させました。この動きは、ケリー長官の規制適応と透明性のあるコミュニケーションに対する積極的なアプローチを反映しています。
  • 2021年8月、ランクセスはインターナショナル・フレーバーズ・アンド・フレグランス(IFF)の微生物制御事業の買収を完了し、特殊化学品および保存料分野でのプレゼンスを拡大しました。この買収により、ランクセスの抗菌保護におけるポートフォリオと能力が強化されます。
  • 2021年3月、PSシーズニングは、ベーコンボムハラペーニョヒッコリーやシトラススマッシュレモンペッパーグラインダーなど、季節の消費者ニーズに合わせたグルメな春のシーズニングブレンドの新コレクションを発表しました。この発売は、PSシーズニングがイノベーションとトレンド主導のフレーバー開発に注力していることを浮き彫りにしています。
  • 2021年2月、アゼリスはデンマークに新たなスモーク製造施設を開設すると発表しました。この施設は独自の技術を採用し、蒸留・抽出プロセスを完全に自動化しています。この施設により、アゼリスのフレーバー業界における製造拠点と技術力が向上します。 

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調査方法

データ収集と基準年分析は、大規模なサンプル サイズのデータ​​収集モジュールを使用して行われます。この段階では、さまざまなソースと戦略を通じて市場情報または関連データを取得します。過去に取得したすべてのデータを事前に調査および計画することも含まれます。また、さまざまな情報ソース間で見られる情報の不一致の調査も含まれます。市場データは、市場統計モデルと一貫性モデルを使用して分析および推定されます。また、市場シェア分析と主要トレンド分析は、市場レポートの主要な成功要因です。詳細については、アナリストへの電話をリクエストするか、お問い合わせをドロップダウンしてください。

DBMR 調査チームが使用する主要な調査方法は、データ マイニング、データ変数が市場に与える影響の分析、および一次 (業界の専門家) 検証を含むデータ三角測量です。データ モデルには、ベンダー ポジショニング グリッド、市場タイムライン分析、市場概要とガイド、企業ポジショニング グリッド、特許分析、価格分析、企業市場シェア分析、測定基準、グローバルと地域、ベンダー シェア分析が含まれます。調査方法について詳しくは、お問い合わせフォームから当社の業界専門家にご相談ください。

カスタマイズ可能

Data Bridge Market Research は、高度な形成的調査のリーダーです。当社は、既存および新規のお客様に、お客様の目標に合致し、それに適したデータと分析を提供することに誇りを持っています。レポートは、対象ブランドの価格動向分析、追加国の市場理解 (国のリストをお問い合わせください)、臨床試験結果データ、文献レビュー、リファービッシュ市場および製品ベース分析を含めるようにカスタマイズできます。対象競合他社の市場分析は、技術ベースの分析から市場ポートフォリオ戦略まで分析できます。必要な競合他社のデータを、必要な形式とデータ スタイルでいくつでも追加できます。当社のアナリスト チームは、粗い生の Excel ファイル ピボット テーブル (ファクト ブック) でデータを提供したり、レポートで利用可能なデータ セットからプレゼンテーションを作成するお手伝いをしたりすることもできます。

Frequently Asked Questions

市場は 世界の液体燻製市場のセグメンテーション、製品別(ヒッコリー、メスキート、アップルウッド、その他)、用途別(シーフードと肉、ベーカリーと菓子、ソース、乳製品、ペットフードとおやつ、その他)、流通チャネル別(コンビニエンスストア、ディスカウントストア、食品と飲料の専門店、ハイパーマーケット/スーパーマーケット、その他の流通チャネル) - 2032年までの業界動向と予測 に基づいて分類されます。
世界の液体燻製市場の規模は2024年にUSD 189.16 USD Millionと推定されました。
世界の液体燻製市場は2025年から2032年の予測期間にCAGR 8.7%で成長すると見込まれています。
市場で活動している主要プレーヤーは,Azelis S.A., Baumer FoodsInc., Besmoke, B&amp,G FoodsInc., FRUTAROM Savory Solutions Austria GmbH, Kerry Group, MSK Ingredients, Ruitenberg Ingredients B.V., AmniCOMM SolutionsColginInc., Bell Flavors &amp, Fragrances です。
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