世界の非加熱殺菌市場規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界概要と2032年までの予測

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非加熱殺菌市場規模

• 世界の非加熱殺菌市場規模は2024年に24億3000万米ドルと評価され、予測期間中に19.30%のCAGRで成長し、2032年には99億9000万米ドル に達すると予想されています 。
• 市場の成長は、主に、加工が最小限で、保存期間が長い新鮮な食品などに対する消費者の需要の増加と、非加熱殺菌技術の進歩によって推進されています。
• 食品安全に対する意識の高まりと、クリーンラベルや自然食品への嗜好の高まりが相まって、食品、飲料、医薬品、化粧品業界では非加熱殺菌技術の導入が加速しています。

非加熱殺菌市場分析

• 高圧処理（HPP）やパルス電界（PEF）などの非加熱殺菌技術は、高温を使用せずに食品の品質、栄養価、安全性を維持するためにますます重要になっており、熱に敏感な製品に最適です。
• 需要の急増は、健康的で加工度の低い食品に対する消費者の嗜好の高まり、厳格な食品安全規制、そしてエネルギー消費を削減する持続可能な加工方法の必要性によって促進されている。
• 北米は、高度な食品加工インフラ、高い消費者意識、主要な業界プレーヤーの存在により、2024年に非加熱殺菌市場で最大の収益シェア42.5％を占めました。
• ヨーロッパは、プレミアム、オーガニック、クリーンラベル製品への需要の増加と食品安全のための支援的な規制枠組みによって、予測期間中に最も急速に成長する地域になると予想されています。
• 高圧処理（HPP）セグメントは、病原菌を不活性化し、栄養価と風味を維持しながら保存期間を延長する能力により、食品および飲料業界で広く採用され、2024年に38.5％の最大の市場収益シェアを占めました。

レポートの範囲と非加熱殺菌市場のセグメンテーション

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非加熱殺菌市場の動向

「高度な非熱技術の採用拡大」

• 世界の非加熱殺菌市場では、高圧処理（HPP）、パルス電界（PEF）、マイクロ波体積加熱（MVH）、超音波、照射などの先進技術の統合に向けた大きなトレンドが見られます。
• これらの技術は、食品、飲料、医薬品、化粧品の栄養価、風味、食感を維持しながら、効率的な微生物不活性化を可能にします。
• HPPとPEFは、官能特性を損なうことなく保存期間を延長する能力があり、最小限の加工製品を求める消費者の需要を満たすことから、特に注目を集めています。
  • 例えば、企業は果物、野菜、ジュースを加工するためのPEFシステムを開発し、保存料なしで鮮度を確保しています。一方、HPPはコールドプレスジュースや肉製品の品質と安全性を維持するために広く使用されています。
• この傾向は、高品質で安全かつ持続可能な製品の提供を目指す食品メーカー、製薬会社、化粧品メーカーにとって、非加熱殺菌システムの魅力を高めています。
• 高度な分析と自動化も統合され、処理パラメータを最適化し、アプリケーション全体の効率と拡張性を向上させています。

非加熱殺菌市場の動向

ドライバ

「最小限の加工で安全な製品への需要の高まり」

• 新鮮で自然で、最小限の加工しかされていない食品や飲料製品に対する消費者の嗜好の高まりは、世界の非加熱殺菌市場の主要な推進力となっている。
• HPPやPEFなどの非加熱殺菌技術は、熱や化学保存料を使用せずに病原菌を除去し、保存期間を延長することで製品の安全性を高めます。
• 特に市場を支配している北米では、厳格な食品安全規制により、メーカーはコンプライアンス基準を満たすためにこれらの技術を採用するよう求められています。
• クリーンラベル製品の増加と消費者の健康意識の高まりにより、食品、飲料、医薬品、化粧品における非加熱殺菌の需要がさらに高まっています。
• IoTと自動化の進歩により、リアルタイムの監視と制御が可能になり、さまざまなアプリケーションでこれらの技術の拡張性がサポートされています。

抑制/挑戦

「高額な資本投資と規制の複雑さ」

• HPPやPEFシステムなどの非加熱殺菌装置の取得と設置に関連する初期費用の高さは、特に新興市場の中小企業にとって大きな障壁となっている。
• これらの技術を既存の生産ラインに統合する複雑さにより、コストと運用上の課題が増大します。
• さらに、特に放射線照射食品に関する規制遵守と表示要件への懸念が課題となっています。北米と欧州の厳格なガイドラインを含む、地域間で分断された規制環境は、市場拡大を複雑化させています。
• 照射などの非熱技術に関する誤解は、消費者の懐疑心や、ラベル表示や透明性に関する規制上のハードルの増加につながる可能性がある。
• これらの要因は、特にコストに対する敏感性が高い地域や非加熱殺菌の利点に対する認識が低い地域では、市場の成長を制限する可能性があります。

非加熱殺菌市場の展望

市場は、技術、用途、食品の形態に基づいて細分化されています。

• テクニック別

世界の非加熱殺菌市場は、技術に基づいて、高圧処理（HPP）、パルス電界（PEF）、マイクロ波容積加熱（MVH）、超音波、および放射線照射に分類されます。高圧処理（HPP）セグメントは、病原菌を不活化し、栄養価と風味を維持しながら賞味期限を延長する能力から、食品・飲料業界で広く採用されていることから、2024年には38.5%という最大の市場収益シェアを占めました。

パルス電界（PEF）分野は、最小限の加工と保存料不使用の食品への需要増加を背景に、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を示すと予想されています。PEF技術は、高電圧の電気パルスを用いて微生物を不活性化し、果物、野菜、ジュースなどの製品の官能特性と栄養特性を維持するため、新鮮で自然な食品を求める消費者の嗜好に合致しています。

• アプリケーション別

用途別に見ると、世界の非加熱殺菌市場は、食品・飲料、医薬品、化粧品に分類されます。食品・飲料分野は、肉、果物、野菜、ジュースなど、安全で高品質、かつ加工度が低い食品への需要の高まりを背景に、2024年には65.7%の収益シェアで市場を牽引しました。特にHPP（高純度ポリフェノール）とPEF（高純度ポリエチレン）といった非加熱殺菌技術は、厳格な食品安全規制やクリーンラベル製品への消費者の嗜好を満たすために広く利用されています。

医薬品分野は、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を達成すると予想されています。その原動力となるのは、治療用タンパク質の分解と制御された再自然化、そしてワクチンにおける病原体の不活化を目的とした非加熱殺菌の利用増加です。これらの技術は、有効性を損なうことなく製品の安全性と完全性を確保し、高度な医薬品処理ソリューションに対する需要の高まりに対応しています。

• 食品形態別

食品の形態に基づいて、世界の非加熱殺菌市場は固形食品と液体食品に分類されます。固形食品セグメントは、2024年には57.2%という最大の市場収益シェアを占めました。これは、肉製品、チーズ、果物、野菜、調理済み食品など、汚染や腐敗の影響を受けやすい加工食品への広範な利用によるものです。HPPやPEFなどの非加熱殺菌技術は、微生物を効果的に除去し、食感と栄養価を維持しながら賞味期限を延長します。

液体飲料セグメントは、ジュース、乳製品、ノンアルコール飲料などの飲料における非加熱殺菌の普及の高まりを背景に、2025年から2032年にかけて21.3%という最も高い成長率を記録すると予想されています。HPP（高圧殺菌）やPEF（低温殺菌）といった技術は、液体製品の風味、色、栄養素を保持し、保存料を添加していない新鮮で常温保存可能な飲料を求める消費者のニーズに応えます。

非加熱殺菌市場の地域分析

• 北米は、高度な食品加工インフラ、高い消費者意識、主要な業界プレーヤーの存在により、2024年に非加熱殺菌市場で最大の収益シェア42.5％を占めました。
• 消費者は、特に規制基準が厳しい地域では、賞味期限の延長、栄養価の維持、食品の安全性の向上のために、非加熱殺菌技術を優先しています。
• 成長は、高圧処理（HPP）、パルス電界（PEF）、超音波法などの技術の進歩と、食品、飲料、医薬品、化粧品の用途における採用の増加によって支えられています。

米国の非加熱殺菌市場の洞察

米国の非加熱殺菌市場は、クリーンラベル食品や最小限の加工食品への強い需要に支えられ、2024年には北米最大の収益シェア88.3%を獲得しました。健康効果と食品安全に対する消費者意識の高まりは、HPP（高圧殺菌）やPEF（低温殺菌）といった技術の採用を促進しています。革新的な食品加工技術に対する規制当局の支援と、食品業界と医薬品業界の両方における非加熱方式の利用増加が、市場拡大をさらに後押ししています。

欧州の非加熱殺菌市場の洞察

厳格な食品安全規制と高品質で栄養価の高い製品に対する消費者の需要に支えられ、欧州の非加熱殺菌市場は最も高い成長率を示すと予想されています。HPP（高圧殺菌）や超音波処理といった技術は、安全基準を満たしながら製品の鮮度を維持できるため、注目を集めています。食品・飲料加工と医薬品用途の両方で成長が顕著で、ドイツやフランスなどの先進的な食品加工産業を背景に、市場をリードしています。

英国の非加熱殺菌市場の洞察

英国の非加熱殺菌市場は、プレミアムで最小限の加工を施した食品・飲料への需要の高まりを背景に、急速な成長が見込まれています。消費者の健康、持続可能性、そして食品の安全性への関心は、PEF（ペレット状殺菌）やMVH（多価アルコール殺菌）といった技術の導入を後押ししています。クリーンラベル製品を促進する規制の進展や、化粧品における非加熱殺菌法の採用増加も、市場の成長を支えています。

ドイツの非加熱殺菌市場の洞察

ドイツは、先進的な食品加工分野と安全で高品質な製品に対する高い消費者需要により、非加熱殺菌市場において最も高い成長率を達成すると予想されています。ドイツの産業界は、栄養成分の保持と賞味期限の延長に効果的なHPP（高圧蒸気殺菌）や超音波処理といった技術を重視しています。これらの技術が高級食品・飲料製品や医薬品用途に導入されることで、市場の持続的な成長が期待されます。

アジア太平洋地域の非加熱殺菌市場に関する洞察

アジア太平洋地域は、中国、インド、日本などの国々における食品・飲料生産の拡大と消費者意識の高まりを背景に、大幅な成長が見込まれています。安全で高品質な食品への需要の高まりと可処分所得の増加は、非加熱殺菌技術の導入を促進しています。食品の安全性と持続可能性を促進する政府の取り組みは、HPP（高圧殺菌）やPEF（低温殺菌）といった先進的な手法の活用をさらに促進しています。

日本の非加熱殺菌市場に関する洞察

日本の非加熱殺菌市場は、高品質で加工度の低い食品・飲料に対する消費者の強い嗜好により、急速な成長が見込まれています。大手食品メーカーの存在に加え、固形食品と液体食品の両方においてHPP（高圧殺菌）や超音波処理といった技術が統合されていることが、市場への浸透を加速させています。医薬品や化粧品への応用への関心の高まりも、成長に貢献しています。

中国の非加熱殺菌市場の洞察

中国は、急速な都市化、食品・飲料消費の増加、そして安全で栄養価の高い製品への需要の高まりを背景に、アジア太平洋地域の非加熱殺菌市場で最大のシェアを占めています。同国では、中流階級の拡大と食品安全への関心が高まっており、HPP（高圧殺菌）やPEF（ポリエチレン・ファン・ファウンデーション）といった先進技術の導入が進んでいます。また、国内の強力な製造能力と競争力のある価格設定により、市場へのアクセスも容易になっています。

非加熱殺菌市場シェア

非加熱殺菌業界は、主に、次のような老舗企業によって牽引されています。

• マレル（アイスランド）
• GEA Group Aktiengesellschaft (ドイツ)
• ビューラーAG（スイス）
• JBT（米国）
• ミドルビー・コーポレーション（米国）
• ヒートアンドコントロール社（米国）
• アルファ・ラバル（スウェーデン）
• TNAオーストラリアPtyリミテッド（オーストラリア）
• エキパミエントス カルニコス、SL (スペイン)
• クレクストラル（フランス）
• Bigtem Makine AS（トルコ）
• クロネスAG（ドイツ）
• フィニス・アイレルト（オランダ）
• ヒートアンドコントロール社（米国）
•  バーダー・グローバルSE（ドイツ）
• ドーバーコーポレーション（米国）

世界の非加熱殺菌市場の最近の動向は何ですか?

• コロンビアに拠点を置く食品会社Ventoliniは、2024年6月、高圧加工（HPP）された調理済み（RTE）食品の新ラインを立ち上げ、コロンビアで初めてこの種の製品を提供するメーカーとなりました。これらの食品は天然素材のみを使用し、冷凍を必要とせず、最大60日間の賞味期限を誇ります。この取り組みは、クリーンラベルの革新、食品の安全性、そして利便性に対するVentoliniのコミットメントを反映しています。同社は、冷水圧をかけることで病原菌を除去しながら栄養価と風味を維持するHiperbaric HPP技術を採用しており、ラテンアメリカにおける健康的で保存料不使用の食品への高まる需要に応えています。
• 米国最大級の食品会社であるホーメルフーズは、2024年4月、高圧処理（HPP）技術の適用範囲を、調理済み（RTE）のデリミートとプロテインスナックに拡大しました。これは、風味を損なうことなく鮮度と安全性を維持する、クリーンラベルで保存料不使用の製品に対する消費者の高まる需要に応えるものです。HPPは、包装後に高圧を用いて病原菌を除去する低温殺菌法で、賞味期限を延長し、食品の安全性を確保します。HPPの適用範囲を拡大することで、ホーメルは、進化する食品業界におけるイノベーション、品質、そして消費者の健康への取り組みを強化します。
• 2024年3月、ワカモレ、ディップ、フレッシュソースで知られる米国メーカー、グッドフーズ・グループは、ウィスコンシン州の施設で高圧処理（HPP）能力を拡張しました。この戦略的投資は、クリーンラベルのトレンドに沿った、保存料不使用で新鮮な味わいの食品に対する消費者の需要の高まりに対応するために行われました。HPP技術は、冷水と高圧を用いて病原菌を除去しながら、風味、食感、栄養素を維持し、人工保存料を使用せずに賞味期限を延長します。グッドフーズ社は、自社のHPP能力を増強することで、生鮮食品分野における食品の安全性、イノベーション、持続可能性への取り組みを強化します。
• 2024年2月、米国を拠点とする大手プレミアム飲料メーカーであるSuja Juiceは、コールドプレスジュース全製品において高圧処理（HPP）の適用を拡大しました。これは、自然な風味と栄養素を保ちながら、クリーンラベルで保存料不使用の飲料を求める消費者の需要の高まりを受けたものです。HPPは非加熱殺菌法で、高圧を用いて有害な病原菌を除去しながら、ジュースの鮮度、色、栄養価を維持します。HPPへの依存度を高めることで、Sujaは透明性、品質、そして機能的なウェルネスへの取り組みを強化し、自然派飲料市場における健康志向の進化する消費者の嗜好に応えています。
• 2023年10月、米国を拠点とする樽処理機器のリーダーであるIDD Process & Packagingは、小規模醸造所やクラフト飲料メーカー向けに特別に設計されたコンパクトで効率的な低温殺菌ソリューション、RP-1ロータリーパスチャライザーを発表しました。RP-1は、ノンアルコールビールや低アルコールビールの製造における重要な課題、すなわち風味や品質を損なうことなく微生物学的安定性を確保するという課題に対処します。毎分40缶の速度で稼働するRP-1は、最大100個の低温殺菌ユニット（PU）を供給できるため、小規模な事業に最適です。省スペース設計とエネルギー効率により、クラフト醸造分野に産業グレードの安全性と保存期間の保証をもたらします。

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