世界の発酵原料市場規模、シェア、トレンド分析レポート
Market Size in USD Billion
CAGR :
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2025 –2032 |
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USD 38.46 Billion |
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USD 84.22 Billion |
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世界の発酵原料市場のセグメンテーション、タイプ別(アミノ酸、有機酸、バイオガス、ポリマー、ビタミン、工業用酵素、抗生物質、ポリマー、ビタミン、バイオガス)、用途別(食品・飲料、飼料、医薬品、紙、バイオ燃料、繊維・皮革)、形態別(乾燥・液体)、プロセス別(バッチ発酵、連続発酵、好気発酵、嫌気発酵) - 2032年までの業界動向と予測
発酵原料市場規模
- 世界の発酵原料市場規模は2024年に384.6億米ドルと評価され、予測期間中に9.1%のCAGRで成長し、2032年までに842.2億米ドル に達すると予想されています。
- 市場の成長は、主に世界的なバイオエタノール産業の成長、食品保存に関する意識の高まりによって推進されている。
- さらに、抗生物質の需要は高く、パーソナルケア製品や医薬品における発酵成分の機能に対する関心が高まっており、発酵成分市場の成長をさらに促進すると予想されています。
発酵原料市場分析
- 発酵は生物学的プロセスであり、無菌性、そして特定の温度と圧力下での無生物触媒による化学反応の代わりに細胞酵素反応を利用することが必須条件です。発酵成分を食品に添加することで、食品はより長期間保存されます。
- 発酵プロセスは、製品の品質と満足度を変化させます。その結果、食品の品質が向上し、消化が容易になり、栄養価が高く、味も良くなります。
- 発酵原料は、食品・飲料、医薬品などの産業で利用されています。その優れた生産性、低価格、そして原料の構造は、世界中の多くの産業において着実に大規模に活用されています。
- 北米は、オーガニックで健康的な原料に対する消費者の需要の増加を特徴とし、2024年に34.11%の最大収益シェアで発酵原料市場を支配します。
- アジア太平洋地域は、急速な工業化、健康意識の高まり、支援政策により、予測期間中に発酵原料市場で最も急速に成長する地域になると予想されています。
- 木材セグメントは、栄養補助食品、動物飼料、医薬品での広範な使用により、2024年には発酵原料市場において38.7%の市場シェアを占めると予想されています。
レポートの範囲と発酵原料市場のセグメンテーション
属性 |
発酵原料の主要市場分析 |
対象セグメント |
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対象国 |
北米
ヨーロッパ
アジア太平洋
中東およびアフリカ
南アメリカ
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主要な市場プレーヤー |
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市場機会 |
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付加価値データ情報セット |
データブリッジマーケットリサーチがまとめた市場レポートには、市場価値、成長率、セグメンテーション、地理的範囲、主要プレーヤーなどの市場シナリオに関する洞察に加えて、専門家による詳細な分析、価格設定分析、ブランドシェア分析、消費者調査、人口統計分析、サプライチェーン分析、バリューチェーン分析、原材料/消耗品の概要、ベンダー選択基準、PESTLE分析、ポーター分析、規制の枠組みも含まれています。 |
発酵原料市場動向
「精密発酵の台頭とクリーンラベルの需要」
- 世界の発酵原料市場における重要なトレンドとして、代替タンパク質、酵素、生理活性化合物などの高価値原料を生産するために精密発酵の導入が増えていることが挙げられます。
- この技術により、持続可能な動物由来原料を使わない原料の生産が可能になり、クリーンラベルや植物由来の製品に対する消費者の需要の高まりに対応できます。
- たとえば、企業は精密発酵を活用して発酵植物性タンパク質を作り出し、従来の動物由来製品に代わる栄養価が高く環境に優しい代替品を消費者に提供しています。
- 職人技と少量生産の発酵へのトレンドも勢いを増しており、ユニークな風味と伝統的な調理法を求める消費者のニーズに応えています。
発酵原料市場の動向
ドライバ
「健康意識の高まりと機能性食品の需要」
- 消化の改善や免疫機能の強化など、発酵食品に関連する健康上の利点に対する認識の高まりは、市場成長の大きな原動力となっています。
- 消費者は、基本的な栄養を超えた健康効果をもたらす機能性食品を求める傾向が強まっており、プロバイオティクスやその他の生理活性化合物を豊富に含む発酵原料の需要が急増しています。
- 発酵は食品の栄養価を高め、保存期間を延ばす自然なプロセスであるため、自然食品やオーガニック食品へのトレンドが市場をさらに推進しています。
抑制/挑戦
「高い生産コストと規制上のハードル」
- 発酵原料の生産には、特殊な設備、発酵条件の管理、高品質の原材料が必要となるため、多くの場合コストが高くなり、特に発展途上地域では市場拡大が制限される可能性があります。
- さらに、食品や医薬品における発酵成分の使用を規制する厳格な規制枠組みは、さまざまな安全性および品質基準への準拠を要求するため、製造業者にとって大きな課題となる可能性があります。
- 持続的な市場成長には、生産コストを削減する技術の進歩を通じてこれらの課題に対処し、規制環境を効果的に乗り越えることが重要になります。
発酵原料市場の展望
市場は、タイプ、用途、形式、プロセスに基づいて分類されています。
- タイプ別
発酵原料市場は、種類別にアミノ酸、有機酸、バイオガス、ポリマー、ビタミン、工業用酵素、抗生物質、その他に分類されます。アミノ酸セグメントは、栄養補助食品、動物飼料、医薬品における幅広い用途に牽引され、2024年には38.7%という最大の市場収益シェアを占めると予測されています。高い栄養価、再生可能資源からの発酵の容易さ、そして高タンパク質食品への需要増加が、この市場における優位性の維持を支えています。さらに、消費者の健康意識の高まりと機能性食品のトレンドも成長を後押ししています。
ポリマーセグメントは、生分解性および持続可能な包装ソリューションへの需要の高まりに牽引され、2025年から2032年にかけて9.4%という最も高い成長率を達成すると予測されています。発酵由来のポリマーは、食品包装、農業、パーソナルケアなどの業界において、石油化学プラスチックに代わる環境に優しい代替品となります。プラスチック廃棄物の削減を求める規制圧力と循環型経済モデルの推進により、世界市場におけるバイオベースポリマーの導入が加速しています。
- アプリケーション別
用途別に見ると、発酵原料市場は食品・飲料、飼料、医薬品、紙、バイオ燃料、繊維・皮革、その他に分類されます。食品・飲料分野は、保存料、風味増強剤、栄養補助食品としての発酵原料の利用増加に牽引され、2024年には最大の市場収益シェアを獲得しました。消費者がパン、乳製品、飲料製品において天然由来の原料やクリーンラベルの原料を好む傾向は、引き続き市場の成長を刺激しています。
医薬品セグメントは、抗生物質、酵素、治療用タンパク質の製造における発酵の重要な役割により、2025年から2032年にかけて最も高いCAGRを記録すると予測されています。バイオテクノロジーの進歩と研究開発投資の増加により、医薬品の発見と製造における微生物発酵の活用範囲が拡大しています。効率的で拡張性が高く、低コストのバイオ医薬品製造に対する需要の高まりは、先進地域と新興地域の両方で市場拡大を支えています。
- フォーム別
発酵原料市場は、形態に基づいて乾燥タイプと液体タイプに分類されます。乾燥タイプは、保管の容易さ、保存期間の延長、そしてコスト効率の高い流通に支えられ、2025年には最大の市場収益シェアを占めました。食品、飼料、パーソナルケア業界で広く使用されている乾燥発酵原料は、様々な加工条件に適した安定した処方を提供します。
液体セグメントは、食品・飲料加工における活性培養物および液体酵素の需要増加に支えられ、2025年から2032年にかけて最も高いCAGRを記録すると予想されています。液体形態は、吸収を速め、生産ワークフローへの統合をより効率的にします。機能性飲料、醸造、医薬品ソリューションにおけるその使用は、処方の柔軟性とリアルタイム発酵の要件を背景に拡大しています。
- プロセス別
発酵原料市場は、プロセスに基づいて、バッチ発酵、連続発酵、好気発酵、嫌気発酵に分類されます。バッチ発酵セグメントは、プロセス制御、製品の一貫性、そして食品、酵素、抗生物質製造における幅広い用途により、2025年に最大の収益シェアを獲得しました。バッチ発酵セグメントは、カスタマイズされた収量による少量・高付加価値生産に最適です。
連続発酵セグメントは、ハイスループットで費用対効果の高い発酵方法への需要増加に支えられ、2025年から2032年にかけて最も高い成長を示すと予測されています。連続発酵は、中断のない生産、バイオマス生産性の向上、そしてプロセスの拡張性の向上を可能にし、特にバイオ燃料や工業用酵素の生産において大きなメリットをもたらします。リアクターの設計とモニタリングにおける技術革新は、連続発酵の普及をさらに促進しています。
発酵原料市場の地域分析
- 北米は、オーガニックで健康的な原料に対する消費者の需要の高まりに牽引され、2024年には発酵原料市場において最大の収益シェア(34.11%)を占め、市場を牽引するでしょう。この地域では、持続可能で機能性食品への注目に加え、バイオテクノロジーおよびフードテック研究への多額の投資が市場の成長を牽引しています。
- 北米の消費者と産業界は、環境に優しく健康志向の代替品を優先しており、食品・飲料用途における発酵原料の需要が急増しています。この地域の強固な技術インフラと支援的な規制環境は、この成長をさらに促進しています。
- この拡大は、発酵技術の進歩、持続可能な農業を促進する政府の有利な政策、大手メーカーとエンドユーザーによるクリーンラベル製品の重視によって促進されています。
米国発酵原料市場に関する洞察
米国の発酵原料市場は、健康意識の高まり、天然・オーガニック製品への需要、そして研究開発への多額の投資に支えられ、2025年にはアジア太平洋地域において最大の収益シェア(81.27%)を獲得しました。持続可能な食品生産とバイオテクノロジー研究を支援する連邦政府の取り組みは、市場拡大において重要な役割を果たしています。さらに、米国の食品・飲料業界におけるクリーンラベルや機能性原料への移行と、消費者の健康・持続可能性に対する意識の高まりが相まって、発酵原料の需要を促進しています。
欧州発酵原料市場インサイト
欧州の発酵原料市場は、主にチーズ、ヨーグルト、アルコールの消費量の増加と、天然由来および持続可能な原料の促進に関する厳格な規制を背景に、予測期間を通じて大幅なCAGRで拡大すると予測されています。欧州各国では、食品・飲料業界からの需要増加が見られ、特に風味と栄養価を高める原料への需要が高まっています。業界関係者は、特にドイツ、フランス、北欧諸国において、循環型経済の原則に沿った事業運営を進めており、発酵製剤の魅力を高めています。
英国の発酵原料市場に関する洞察
英国の発酵原料市場は、健康とウェルネスへの関心の高まりと、政府による持続可能な食料システムの推進を背景に、予測期間中に注目すべきCAGRで成長すると予想されています。また、環境負荷が最小限に抑えられた天然由来の機能性原料に対する消費者の需要も、発酵原料の普及を後押ししています。英国の先進的な食品・飲料セクターと、ネットゼロエミッションへの取り組みは、発酵原料の需要をさらに刺激すると予想されます。
ドイツ発酵原料市場インサイト
ドイツの発酵原料市場は、同国の強固な産業基盤と長年にわたる持続可能性への取り組みを背景に、予測期間中に大幅なCAGRで拡大すると予想されています。ドイツは、天然およびオーガニック製品に対する厳格な基準と、再生可能原料のイノベーションへの支援により、発酵原料の研究開発と普及における重要な拠点としての地位を確立しています。乳製品、飲料、機能性食品への用途拡大が、成長軌道をさらに加速させています。
アジア太平洋地域の発酵原料市場に関する洞察
アジア太平洋地域の発酵原料市場は、中国、インド、東南アジアなどの新興国における急速な工業化、健康意識の高まり、そして支援政策に牽引され、2025年から2032年の予測期間中に17.3%を超える最も高いCAGRで成長すると見込まれています。健康的な食生活と発酵食品の現地生産を促進する政府の取り組みは、費用対効果の高い広範な普及を促進しています。アジア太平洋地域の成長著しい食品・飲料セクターは、発酵原料サプライヤーにとって大きなビジネスチャンスでもあります。
日本における発酵原料市場の洞察
日本の発酵素材市場は、厳格な食品安全規制、技術革新、そして健康志向の高まりにより、活況を呈しています。日本の食品・飲料業界は、風味、栄養価、そして保存期間の向上を目指し、高品質な発酵素材に注目しています。高齢化の進展も、健康に良い機能性食品への移行を促しています。伝統的および現代的な食品用途における発酵素材の活用は、様々な分野で加速しています。
中国発酵原料市場の洞察
中国の発酵原料市場は、2025年にアジア太平洋地域最大の市場収益シェアを占めました。これは、巨大な工業生産、消費者意識の高まり、そして健康・栄養政策への支援に牽引されています。公衆衛生の向上に重点を置く政府と、現地の原材料の入手しやすさが、国内生産を押し上げています。中国の食品、飲料、栄養補助食品セクターは、政府の支援と強力な製造エコシステムに支えられ、発酵原料の導入を急速に進めています。
発酵原料市場シェア
発酵原料業界は、主に次のような老舗企業によって牽引されています。
- Hi-Pro Feeds LP(カナダ)
- ケントコーポレーション(米国)
- オルテック(米国)
- プレステージファームズ(米国)
- マーサーミリングカンパニー(米国)
- カルムバッハ・メディア社(米国)
- タイソンフーズ社(米国)
- LMFフィード社(米国)
- スターミリング社(米国)
- ホワイトオークミルズ(米国)
- ウェンガーグループ(米国)
- オレンジバーグ製粉会社(米国)
- カーギル社(米国)
- ピュリナアニマルニュートリションLLC(米国)
- デュポン(米国)
- ADM(米国)
- エボニック インダストリーズ AG(ドイツ)
- BASF SE(ドイツ)
- DSM(オランダ)
- ソルベイ(ベルギー)
- 味の素株式会社(日本)
- ノボザイムズ(デンマーク)
- Chr. Hansen Holding A/S(デンマーク)
- インビボ・セラピューティクス(米国)
- Nutreco NV(オランダ)
- ケミン・インダストリーズ社(米国)
- アディセオ(フランス)
世界の発酵原料市場の最新動向
- 2024年2月、エボニックはJland Biotech社と戦略的提携を締結し、化粧品およびパーソナルケア分野向けに設計された新しいヴィーガンコラーゲンを市場に投入しました。この提携は、Jland Biotech社の高度な発酵技術を活用し、スキンケア製品に使用できる高純度で動物由来成分を含まないコラーゲンの提供を目指しています。
- 2024年2月、ルサッフルとDSM-Firmenichは、セイボリー原料分野向けの酵母ベースのソリューション開発に重点を置いた幅広い提携を開始しました。この提携の一環として、ルサッフルはDSM-Firmenichの酵母エキス加工技術を引き継ぎ、セイボリー原料をはじめとする発酵食品用途に向けた革新的な製品とサービスの提供能力を強化します。
- ニューカルチャーは2023年10月、精密発酵法で製造したビーガンモッツァレラチーズを2024年初頭までに発売する意向を明らかにした。同社はシリーズAの資金調達で2,500万ドルを調達し、ADMと提携して乳製品不使用のイノベーションを推進し、動物由来でないカゼインを使用して伝統的なチーズの風味と食感を模倣したモッツァレラチーズの開発を目指している。
- また、2023年10月には、デノボ・フードラボ社が主力製品であるナノフェリンの商業化を発表しました。ナノフェリンは、健康効果で知られる牛由来ラクトフェリンの天然由来成分と同等の代替品です。新たな資金調達により、同社はナノフェリンの展開を加速させ、動物由来ラクトフェリンに代わる費用対効果が高く持続可能な代替品として訴求しています。
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