تنمو الصناعة الزراعية بسرعة كبيرة، وتلعب التكنولوجيا دورًا رئيسيًا في تطوير قطاع الزراعة. ومع زيادة الإنتاج الزراعي، حدث انخفاض كبير في الجوع، ولكنه أدى أيضًا إلى زيادة الانبعاثات الزراعية والنظم الغذائية غير الصحية، مما أثر بشكل كبير على صحة الإنسان. يقدم البحث، الذي نشر في مجلة Environmental Research Communications، تقييما شاملا للمناخ العالمي وإنتاج الغذاء وتلوث الهواء والاستهلاك. وقال كريس مالي، المؤلف الرئيسي للدراسة والباحث الرئيسي في معهد ستوكهولم البيئي (SEI): "إن التحول في استهلاك الغذاء العالمي إلى أنظمة غذائية صحية من شأنه أن يؤدي إلى انخفاض في انبعاثات الغازات الدفيئة وتلوث الهواء، فضلا عن فوائد الصحة الغذائية". ) في جامعة يورك في المملكة المتحدة.
ووفقا للدراسة، فإن أكثر من 640 ألف حالة وفاة مبكرة في شرق آسيا وجنوب شرق آسيا مرتبطة باستهلاك كميات كبيرة من اللحوم الحمراء. وفي عام 2018، توفي ما يقدر بنحو 4.1 مليون شخص بسبب المخاطر الصحية المرتبطة بالنظام الغذائي، وكان 6 ملايين شخص يعانون من زيادة الوزن أو السمنة، وعُزيت 730 ألف حالة وفاة بين الرضع إلى سوء التغذية. وجدت دراسة أن تلوث الهواء الناجم عن إنتاج الغذاء يرتبط بسلسلة من المشاكل الصحية، ويقدر أن ما يقدر بنحو 530 ألف شخص يموتون قبل الأوان كل عام في جميع أنحاء العالم. ويعود حوالي ثلثي هذا إلى انبعاثات الأمونيا، والباقي يأتي بشكل رئيسي من حرق النفايات الزراعية.
